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a di infornare 3 4 piatti diversi ti sembra un ottimo spunto di relax e mentre cuociono apparecchi dignitosamente e quelle in cui vuoi solo individuare la cosa più semplice da trasportare su per le scale del soppalco specifico soppalco non per fare la radical chic che vive nel loft figo ma per sottolineare che non si tratta di scale normali bensì ripide e dotate di gradini su cui si potrebbe salire comodamente solo dopo essersi sottoposte alla fasciatura dei piedi in voga nella cina prerivoluzionaria e da mangiare sul letto senza appesantirsi troppo perché la cosa più urgente da divorare è un libro questa zuppa è frutto della prima categoria di serate e personalmente l ho trovato molto gradevole da accompagnare con un buon bicchiere di rosso emiliano niente lambrusco stavolta ma qualcosa di più corposo e strutturato per fare da spalla alla ricchezza del piatto io ho scelto un a s rosso i g t delle cantine ceci da vitigni regionali selezionati che già dal colore intenso e venato di granato suggerisce un idea di complessità impressione confermata dai profumi in cui la frutta vira più al compostato che non alla croccantezza e si arricchisce di spezie dolci con un fondo pungente di chiodo di garofano che poi si ritrovano in bocca dove colpiscono la gradevole rotondità e il tannino bilanciato ingredienti 1 cipolla 25 gr di burro olio di semi di girasole o di arachidi un dado camoscio balena 100 gr di pancetta affumicata 2 salsicce una verza un vasetto di fagioli cannellini coop campo 12 fette di pan carré 12 fette di cheddar procedimento affetta finemente la cipolla e falla appassire dolcemente e a lungo nel burro a cui avrai aggiunto un filo d olio per alzare il punto di fumo con il dado la pancetta dadolata e la salsiccia sbriciolata per circa 20 minuti finché non sarà quasi disfatta nel frattempo monda la verza elimina le foglie più esterne che ti serviranno per questa ricetta e riducila a listarelle aggiungila al soffritto falla insaporire per un paio di minuti e unisci i cannellini scolati dal loro liquido di conservazione e due tazze d acqua cuoci coperto per circa 30 minuti dall ebollizione intanto griglia il pane e disponine 4 fette sul fondo di altrettante cocottes ricoprile con il cheddar e con una metà della zuppa ripeti l operazione creando un altro strato e completa con una terza fetta di pane da toast sormontata da un ultima fetta di cheddar inforna a 180 per 10 minuti il tempo di far fondere il formaggio impiattato da serena alle 11 23 9 commenti 23 feb 2018 chips di verza al forno un milione di tazze di the e tre confezioni di cortisone fa in un rigurgito di pazzia avevo invitato a cena i miei genitori quasi tutti gli inviti e le proposte che partono da me sono frutto di un momentaneo attacco di epilessia in cui dimentico che avere ospiti implica tirare a lucido la casa e nutrirli adeguatamente pulire cucinare cose che faccio normalmente ma che lo spettro del giudizio di terze parti rende ansiogene persino se si tratta dei miei genitori invidio moltissimo le persone che adorano circondarsi di commensali e considerano cucinare per loro un atto d amore io riesco solo a sentirmi sul banco degli imputati se filerà tutto liscio passerò l esame sotto silenzio e sopravvivrò in caso contrario scatterà l ostracismo ciò detto non suonerà strano che la mia unica frequentazione assidua sia quella con l analista e probabilmente sapendo di procurarmi cotanta angoscia anche le poche persone con cui mi vedo smetteranno di contattarmi per non farmi finire alla neuro in ogni modo la consapevolezza che niente mi procurerà una menzione d onore mi ha permesso negli anni di lasciar perdere il finger food le verrines stratificate da levigare alla perfezione le cipolle glassate all idromele e i cupcakes sormontati di cheese frosting arcobaleno mi avvicino sempre più alle ricette robuste nutrienti economiche fiduciosa che qualche candela sparsa per il salotto la giusta mise en place e un calice di bollicine ben ghiacciate mascherino la pochezza delle mie virtù domestiche le chips di verza sono un ottimo sistema per dare nuova vita alle foglie più coriacee di questo ortaggio spesso scartate ma godibilissime se ben condite e arrostite fino a diventare croccanti perfette per un aperitivo leggero prima di un pasto impegnativo si accompagnano con un pignoletto spumante quintessenza medici ermete da grechetto gentile spumantizzato dal colore paglierino che vira al verde e dal profumo delicatamente floreale con qualche deviazione sul fruttato croccante tutto insomma preannuncia al palato una freschezza briosa certo appropriata a fare da apripista ma versatile abbastanza da poter accompagnare anche l intero pasto ingredienti le foglie più esterne di una verza sale pepe olio extravergine d oliva procedimento lava le foglie di verza e asciugale bene tagliale a listarelle e stendile in un solo strato sul fondo di una pirofila condiscile con sale pepe e olio evo e inforna a 180 per 20 impiattato da serena alle 08 22 17 commenti 21 feb 2018 fudge di mele allo zenzero questa torta è l ennesima dimostrazione che non sono una cuoca né una blogger seria perché anziché perdermi a montare le uova con lo zucchero aggiungere le polveri ben setacciate un cucchiaio alla volta e grattugiare le mele a parte mi sono limitata a pesare gli ingredienti direttamente nel boccale del robot da cucina azzerando ogni volta la bilancia e ad azionare il mixer a velocità di crociera per una decina di minuti tempo nel quale mi sono dedicata ad altro il dubbio che dietro ai tanti passaggi previsti dalla ricetta originale ci fosse lo scopo di ottenere un determinato tipo di impasto e che procedendo diversamente sarebbe risultato tutt altro ovviamente mi è venuto ma non mi è sembrato che il rischio valesse la pena di scegliere un percorso tanto macchinoso seguendo i miei consigli ti ritroverai con un pezzo di burro aromatizzato alla mela che in certi momenti è esattamente quello che ci vuole altrimenti immagino che sfornerai l ennesima torta di mele che va benissimo ma non adesso ingredienti 180 gr di farina bon brioche novaterra zeelandia 150 gr di zucchero un cucchiaino colmo di zenzero macinato cannamela 1 cucchiaino di lievito per dolci 3 uova 150 gr di burro a pezzetti 3 mele con la buccia a dadini zucchero a velo procedimento sbatti tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo nel mixer e frulla alla massima potenza finché non avrai ottenuto un composto fluido ed omogeneo versa in uno stampo da 26 cm di diametro leggermente sporcato d olio e inforna a 180 per circa 40 una volta raffreddato spolvera di zucchero a velo impiattato da serena alle 08 35 35 commenti 19 feb 2018 spaghetti di lenticchie rosse con pioppini saltati allo zafferano beh dopo un mese in cui ho cucinato e fotografato in silenzio ho un bel po di ricette invernali in archivio e immagino sia il caso di smaltirle prima che arrivi la bella stagione e che gli altri blog comincino a pullulare di asparagi fragole fagiolini mangiatutto e altri ingredienti che esistono appunto solo nei blog e nelle riviste di cucina dove da marzo in poi fanno la loro comparsa i cosiddetti piatti primaverili anche se nella vita reale continua a fare un freddo cane in ogni modo non trovi che i pioppini siano i funghi più simpatici hanno un aspetto così carino soprattutto quando spuntano in grappoli tutti dalla medesima radice a formare qualcosa di simile a una famigliola di dispettosi folletti del bosco giuro quando li vedo non posso fare a meno di pensare a dei pooka burloni e mi dispiace moltissimo che non si possano gustare crudi preservandone il grazioso aspetto perché diciamocelo la cottura imprescindibile per eliminare alcune sostanze tossiche in essi contenute li rende più simili al naso di un clurichaun credo sia facilmente intuibile dal tono di questo post che ultimamente sono un po persa nelle mie fantasie quindi spero vorrai perdonarmi qualche divagazione letteraria o cinematografica in più e qualche appunto culinario in meno a corredo delle ricette anche se per quanto riguarda dosi e procedimento cercherò di rimanere con i piedi per terra ingredienti 10 pistilli di zafferano 500 gr di pioppini 50 gr di burro ½ bicchiere di vino bianco secco sale pepe 500 gr di spaghetti di lenticchie rosse pasta armando una presa di erbe di provenza procedimento lascia in infusione lo zafferano in una tazzina d acqua calda coperto per almeno un ora di tanto in tanto controlla che l acqua si mantenga tiepida e nel caso si raffreddi ripassala per pochi secondi al microonde senza farla bollire taglia via la parte terminale del gambo dei pioppini e ripuliscili accuratamente con un panno appena umido per eliminare il terriccio insaporiscili nel burro per un paio di minuti sfuma col vino e cuoci per un altro quarto d ora aggiusta di sale e pepe e fuori dal fuoco unisci l acqua di infusione dello zafferano filtrandola attraverso un colalatte a maglie fitte lessa la pasta al dente e falla saltare un altro minuto nel condimento ai funghi impiattato da serena alle 08 40 13 commenti 15 gen 2018 macaroni blue cheese ovviamente questo gratin non ha niente a che fare con i macaroni cheese statunitensi una ricetta alla quale si deve lo stesso rispetto che tributiamo ai nostri piatti della tradizione perché viene da un passato lontano e tra mille versioni è arrivata fino a noi made with love in casa o precotta in barattolo la mia è una variazione sul tema che impiega il formaggio erborinato e qualche spezia del pain d epices d alsaziana memoria per nessuna ragione in particolare se non che li avevo in casa e mi davano l idea di abbinarsi bene spesso nei giorni feriali mi ritrovo a sbrigare le incombenze domestiche con un certo affanno e a non trovare mai il tempo per nutrirmi decorosamente senza contare una certa predisposizione all ansia che in mancanza di quella sacrosanta ora di relax tra il completamento delle incombenze doverose e l inizio dei pasti mi chiude lo stomaco ho pochissima fame e ancor meno voglia di cucinare pagando cotanta trascuratezza puntualmente intorno all ora di andare a dormire quando all altezza dell esofago mi si apre una voragine che colmo con cioccolata mortadella a cubotti e altro junk food in ordine sparso ma anche all indomani al momento del pranzo in ufficio quando tiro fuori una modesta porzione di patate cotte al volo nel microonde prima di uscire di casa e condite con maionese low cost un menu che mi attira le prese in giro di tutti i colleghi soprattutto per l assiduità con cui vi faccio ricorso nel weekend quando ho un po di tempo libero cerco di provvedere al resto della settimana cucinando in serie e in quantità xxl per porzionare e distribuire il ripetitivo contenuto dei miei tupperware nel corso della settimana una discesa nella scala della dignità che non avrei mai creduto possibile proprio io che non avevo mai preparato due volte la stessa ricetta le dosi che seguono sono quindi per una persona ingredienti 500 gr di chifferi pasta baronia 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di farina 500 ml di latte sale pepe noce moscata una punta di cannella 250 gr di gorgonzola piccante una manciata di prezzemolo 1 2 cucchiai di pangrattato procedimento lessa i chifferi e scolali due tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione passali rapidamente sotto un getto d acqua fredda per fermare la cottura sciogli il burro in una terrina aggiungi la farina e mescola bene finché non si sarà formata una palla quindi stempera con il latte e porta a ebollizione fuori dal fuoco unisci il gorgonzola tagliato a tocchetti e mescola finché non si sarà sciolto completamente aggiusta di sale e spezie e condisci i chifferi con questo composto sistemali in una pirofila e cospargi con il pangrattato e il prezzemolo inforna a 180 per una buona mezz ora finché la superficie non sarà dorata solo in caso tu riservi i tuoi mac bluecheese a un occasione speciale e non ti servano per mettere una pezza alla tua disorganizzazione in materia di meal planning accompagnali con calice marani della casa vinicola sartori a base di garganega parzialmente passito sui tralicci passato in rovere e infine affinato sûr lie una complessa tecnica di vinificazione che gli regala i profumi tipici di frutta gialla compostata e panettone del vino da dessert preservandone però l innata freschezza e la mineralità impiattato da serena alle 08 18 7 commenti 12 gen 2018 gratin di broccoli tonno e olive itrana questa è una ricetta davvero rapidissima da preparare e anche sufficientemente sana oltre che molto saporita per essere precisa è stata il mio pranzo della vigilia di natale consumato a letto con in mano una vecchia copia di piccole donne crescono nel corso di un attacco di nostalgia di quelli che normalmente dovrebbero coglierti con l epifania e che invece mi ha colpito proprio alle soglie delle festività concluso il magico momento dei preparativi infiocchettati gli ultimi pacchetti con le tecniche del tsutsumi e chiusosi il sipario sulla tradizionale rappresentazione de lo schiaccianoci mi sono sentita improvvisamente vuota e demotivata e ho deciso di trascorrere la giornata in isolamento per fortuna non festeggiamo la vigilia bensì il giorno di natale altrimenti difficilmente mi sarei potuta prendere un aspettativa dai doveri familiari e per fortuna avevo avuto l accortezza il giorno precedente di cucinare per un reggimento dandomi la possibilità come uno scoiattolino in letargo di lasciare il mio giaciglio solo per spingermi al frigorifero e ripassare gli avanzi al microonde ingredienti due mazzi di broccoli due confezioni di tonno balena 170 gr di olive itrana ficacci un cucchiaio di pasta d acciughe balena 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato una punta di peperoncino procedimento per questa ricetta ti servono solo le sommità del broccolo quindi metti i da parte i gambi per un altra occasione e dividi le infiorescenze in cimette passale al microonde per 10 minuti alla massima potenza in modo da scottarle conservandone la croccantezza mescolali con il tonno sgocciolato e le olive denocciolate sciogli la pasta d acciughe nell olio del tonno sì si può fare nessuno è mai morto a causa dell olio di conservazione del tonno e utilizza la crema ottenuta per condire gli altri ingredienti sistemali in una pirofila che li contenga in un solo strato cospargilo con il pangrattato mescolato al parmigiano e al peperoncino e inforna a 180 per circa 30 minuti impiattato da serena alle 08 52 9 commenti post più vecchi home page iscriviti a post atom e mail me serenalice76 gmail com follow this blog with bloglovin badge di facebook serena grossi crea il tuo badge bauer magazzini del caffé edelices icam l omino negli anni l omino negli anni marzo 2018 2 febbraio 2018 3 gennaio 2018 3 dicembre 2017 4 novembre 2017 10 ottobre 2017 5 settembre 2017 4 agosto 2017 3 luglio 2017 12 giugno 2017 5 maggio 2017 6 aprile 2017 6 marzo 2017 11 febbraio 2017 7 gennaio 2017 9 dicembre 2016 10 novembre 2016 8 ottobre 2016 8 settembre 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