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西大煙 the big old smoke 尋找台味 home made taiwanese sausages pages 首頁 食譜 非甜點 食譜 甜點 24 january 2016 尋找台味 home made taiwanese sausages 我覺得我找到了 台味香腸的祕訣 靠的不是我 靠的是我千千萬萬 五 個小白鼠們鍥而不捨的日以繼夜的鼓 打 勵 擊 以及支 鞭 持 斥 就在革命第七次 以蔡季芳老師的 香腸食譜 為基礎 我總算是做出了讓人秒殺可以大聲的自豪的說有台味的台灣香腸 老師你不只是老師 你是我們的神 2 8kg of pork 1 4kg pork shoulder steaks cut into 1cm cubes 肩膀肉 700g pork streaky rasher cut into 5mm cubes 肚子肉 700g pork mince 20 fat 豬絞肉 3tsp salt 鹽 140g sugar 糖 220ml rice wine 米酒 15ml kaoliang 金門高粱酒 15 20 cloves of garlic minced 蒜泥 40g ginger minced on a microplane 薑泥 5tsp ground cinnamon 肉桂粉 5tbsp soy sauce 醬油 5m sausage casing 腸衣 place the pork in the freezer for 4 hours before cutting mix all ingredients well refrigerated for minimum 3 hours 由於肉量大 我把肉分成了兩份在 kenwood 裏與粉料攪拌 第一批幾乎完全按照指示 畢竟在這邊每一滴金門高粱都是知音人的心頭肉心尖血 可是老師的食譜裏面用的又全部都是高粱 我沒膽 就拿米酒替代 攪拌均勻下鍋試吃 香是香 可是在場兩位小白鼠覺得好像還是少了些什麼 大蒜不夠 肉桂太多 不夠鹹 醬油可以再多加點 你們兩個的嘴巴是分子檢測機嘛你 嗯嗯嗯嗯嗯還是少了一個味 於是乎受不了魔鬼的誘惑 晚節不保的我還是拿了小白鼠家裡的清澈透明質地純浄芳香濃郁清若泉水香若幽蘭味賽甘露的頂級珍藏 58 度金門高粱 不多 就 15 毫升 灌 香 腸 才15毫升的金漿玉液就完全地改變了香腸的風味 調配好一下鍋 滿室生台香 原來這個就是祕訣啊 我之前革命七次是在革命什麼啊 早知道就拿高粱就好了啊 隔日尾牙香腸秒殺 孩子搖頭晃腦地說 there isn t enough sausages at 13 18 email this blogthis share to x share to facebook share to pinterest 文章標籤 labels 大食譜記 2 comments gananish said 對不起我來遲了 灌香腸成功 這麼重大的人生進展應該要在第一時間就放鞭炮慶祝的 還有 不要用擠花袋灌香腸 真是太中肯了阿姐 29 january 2016 at 03 10 kk from canada said 台灣香腸就是有種獨特美味 _ b 21 april 2016 at 19 05 post a comment newer post older post home subscribe to post comments atom printfriendly 找我 search this blog 我 about me 本人不姓西 本人姓西大 看過都說好 popular posts 香榭麗舍上的 lenotre 兩天一夜可以吃多少東西 一個早餐 兩個午餐 一個晚餐 加上或許一個下午茶什麼之類的 雖然在法國隨便找家餐廳咖啡店 會吃到地雷的機會很小 畢竟 法國只有兩種麵包 一種是很好吃 一種是很好很好很 好吃 不過這是人家的第一次 到巴黎 當然得找超級美食啦 松露玫瑰的魔法廚房 之 新手法寶秘笈寶典 前情請看下面松露連結 其實我這種撇步超多的 除了我 高湯粉的用法 之外還有一堆我告訴你 還每個都是 真 人 真 事 像是 烤布朗尼的時候不要忘記加麵粉 啊 看食譜的時候不要 呆呆的馬上按照食譜指示開烤箱 啊 剝大蒜皮的時候先泡熱水 全世界最無敵的聖誕烤火雞食譜 先來說聲聖誕快樂 雖然說聖誕是西方玩意兒 father chrismas 和散財童子比 我怎麼都喜歡幼齒的多一點 不過 我還是很相信 有時候堅持一些聖誕傳統是好的 就像是中國新年要有傳統 我家的傳統就是得吃阿婆做的直徑超過100公分的超純蘿蔔糕 開玩笑 幾百隻 蒜香濃濃 我的大蒜 通常會在慵懶的星期六早晨去農夫市場 挑選綠的紫的捲的各式清脆新鮮還有露水在上頭的沙拉葉 微帶塵土的洋蔥 形狀飽滿結實的大蒜 很容易見獵心喜買了一堆 典型眼睛比胃大的死無用 卻是怎麼也吃不完 就算存放在冰箱裡頭 生命也會自己找到出口 那個死人大蒜也是自會 spicy tomato prawns 小辣番茄蝦 這道小辣番茄蝦其實是去年十一月十七號做的 時間資料有沒有給他很精細 xd 不過有朋友說要食譜 那就拿出來好了 做法簡單好吃又超級快速 從開火到收工吃飯不會超過二十二分鐘 有說開火喔 阿事前的切菜沒有算在內哈哈哈 阿水這是獻給你的 serves 4 1 tbsp ol 全球台灣鄉親下水大串連之八 第三十棒 就由我們台灣白粉教主凱特接手 由她經手過的白粉應該可以養活十個軍隊三五年了吧 出爐量多不提 連做過的中西麵包蛋糕種類都無法估計 落敵絲克 棍子 被果 拖鞋 漁夫 鄉村 馬糞 度爛 不理 牛角 布朗尼 可利祿 馬得雷 淒風 哈絲 牛奶 香蕉胡桃 星際爭霸企業號 十八是個環保的孩子 還記得磁碟片嗎 1 44mb 連一首mp3都裝不了的那種 恩 從小就身為宅宅的十八擁有很多磁碟片 只是現在都沒用了 整堆的磁碟片怎麼都不肯丟 每次都抱著他的那堆垃圾哭著說這很有紀念價值 一直到最近 不知道是頭被撞到還是怎麼 好 全球台灣鄉親下水大串連活動公告 去年九月 感謝各方大力支持 咱們散佈全球的台灣鄉親很成功的舉辦了一個為時七天 不眠不休的牛肉湯大接力 讓整個地球在那168個小時之中 都瀰漫著濃濃牛肉香氣 今年二月 我們要來繼續挑戰大家愛吃的程度 這次的主題要來做迷死人不長命的 下水 舉凡豬牛鴨舌 牛 全球台灣鄉親下水大串連之目錄 說為了再度造福大眾 咱們激烈緊張刺激萬分的全球下水大接力既然有了四十三強棒 我真的不能算 有了四十幾個好食譜 怎麼都得有個目錄對吧 阿每位強棒的原版食譜 那個連結都在他們的名字上頭 阿下水餐點名稱則是簡化過的中英版本 如果強棒沒有自己的部落格阿就大家委屈點 孟老師完美皮餡比例 ms meng s perfect dough vs filling ratio 我不會做菜 可是我會看食譜 只要食譜本人是好的 材料計量用的是全世界通用的度量衡 我都看得懂 畢竟 老手靠手感 新手靠秤桿 雖然不懂什麼叫做 醬油繞個一兩圈 可是我會量 兩大匙的醬油 孟兆慶孟老師的中式麵食就是 兩大匙的醬油 的最佳範例 所以這個冬天我 所有文章 archive de blog 2019 1 february 1 2018 3 june 1 march 2 2017 3 november 1 october 1 march 1 2016 9 july 1 june 1 may 2 april 2 january 3 尋找台味 home made taiwanese sausages 灌腸改造指南 home made taiwanese sausages 新年新泡泡 bubble cloud planet victoria sponge birthday 2015 11 november 1 october 2 september 2 august 1 july 1 may 3 april 1 2014 2 december 1 november 1 2013 12 november 1 february 2 january 9 2012 24 november 1 october 5 september 3 august 1 july 2 may 5 april 5 february 2 2011 18 december 1 november 1 april 2 march 1 february 13 2010 54 december 7 november 8 october 14 september 13 august 3 july 1 june 1 march 3 february 2 january 2 2009 55 december 4 august 3 july 4 june 2 may 11 april 4 march 14 february 10 january 3 2008 28 december 4 november 11 october 8 september 1 august 1 june 3 文章標簽 labels 大食譜記 94 我也看報 17 接力串聯 29 旅遊賤聞 日本三十天大冒險 25 旅遊賤聞 法內情 5 時尚叫主 3 棕手指樂 16 每天生活 16 灰頭土臉 2 織字片語 3 費心一笑 4 雞也是仁 4 難得桿杏 1 最新回應 recent comments 留下的腳印 total pageviews watermark theme powered by blogger
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