Meta tags:
description= علوم و صنایع غذایی;
Headings (most frequently used words):
در, برای, به, از, haccp, مواد, غذا, را, غذائی, این, های, سازمان, محصولات, سیستم, ها, با, امریكا, برنامه, می, صنعت, داروی, طرح, ایمنی, كه, است, صنایع, تولید, مختلف, مخاطرات, غذایی, شیمیایی, تا, سال, تدوین, جدید, موادغذایی, علوم, فضانوردان, بخش, دریائی, كنند, بود, شده, خطر, مانند, كننده, ایالات, متحده, قوانین, یك, فیزیكی, بیولوژیكی, باشد, سموم, همراه, فرایند, بیشتر, استفاده, مرتبط, غذای, نقش, علمی, حدود, 30, قبل, جامعی, نموده, امروزه, جمله, آب, میوه, بكار, رود, حال, حاضر, مراكز, مربوطه, پیشگیری, بیماریهای, ناشی, ورود, که, نسبت, عنوان, بوده, توسط, كشاورزی, گوشت, دام, غذاها, شركتهای, خود, گرفت, ملی, بین, صورت, پیش, بخشهای, زیر, تعداد, درموادغذایی, باید, نمود, كیفیت, الزام, توجه, افزایش, موجود, مثال, اصلی, فرآورده, فلزات, سمی, دهنده, یک, پنیر, ای, مورد, نام, سایت, رشته, مهندسی, هنری, ایمن, سالم, نان, افزودنیهای, پست, پروتئین, شیر, فساد, چربي, روغن, تاریخچه, تلاشند, تدریجا, تهیه, وتامین, پیاده, مربوط, درباره, خطراتی, منجر, طور, کلی, شامل, كنترل, مراحل, خام, خروج, محصول, نهائی, گذشته, معمولا, قانون, گذاران, ازكنترل, نقطه, شرایط, نمونه, برداری, تصادفی, اطمینان, كردند, اعمال, انفعالی, پیشگیرنده, تاثیركمتری, داشت, آنالیز, نقاط, كنترلی, بحرانی, معروف, جنبه, غذاهای, كنسروی, اسیدیته, پائین, كنسروهای, گوشتی, 18, دسامبر, 1995, بنا, نهاد, همچنین, آبمیوه, در19, ژانویه, 2001, تصویب, رسید, درسال, 1998, واحدهای, طیورنیز, بنیان, گذاشت, طیور, دیگر, وضع, كند, كمك, تشخیص, میزان, عملی, بودن, مقیاس, كوچك, تعریف, كرده, داوطلب, خواستند, اجرای, آمادگی, اعلام, دراین, محصولاتی, قبیل, خمیرهای, منجمد, غلات, صبحانه, سسهای, سالاد, آرد, بررسی, قرار, آكادمی, كدكس, آلیمنتاروس, المللی, استاندارد, كمیته, همكاری, زمینه, ضوابط, میكروبی, نویس, درآمد, سایر, خانگی, وارداتی, نیز, نظر, داشته, زیادی, کانادا, ازاین, ابزاری, مفید, ازایجاد, علی, رغم, اهمیت, فوق, العاده, یادآوری, تنها, چند, بخشی, سایربرنامه, مدیریت, ازجمله, gmp, ghp, gap, همگی, هم, دربرقراری, كارا, موثردارند, برقراری, ایجاد, چالشهای, تامین, مبتنی, برایمنی, شكلی, جامع, پایه, ریزی, مهمترین, چالشها, میتوان, موارد, اشاره, کرد, میكروبهای, بیماری, زای, سالهای, 1973, 1988, باكتریهائی, اشرشیاكلی, 0157, h7, سالمونلا, انتریتیدیس, قبلا, عاملان, محسوب, نمی, شدند, گسترش, بیشتری, یافتند, سطح, سلامت, جامعه, برابر, آلودگی, شیمیائی, اثرات, سرب, ماده, بر, عصبی, رشد, اعجاب, انگیز, تنوع, فرایندهای, ترین, نكته, درمبحث, استقرارایمنی, ازهرگونه, يا, بدین, ترتیب, تولیدی, دراولویت, دوم, قرارخواهد, بطوركلی, هرعامل, ویا, درغذا, وجودداشته, مصرف, آن, انسان, زیان, آور, نامند, انواع, خطرات, مختصر, درزیرآمده, هرگونه, جسم, خارجی, شیشه, سنگ, چوب, پلاستیك, پاك, دفع, آفات, حساسیت, زا, پس, مانده, فعالیت, دامپزشكی, دریایی, قارچهای, نگهدارنده, طعم, رنگ, مكمل, باكتریها, ویروسها, قارچها, انگلها, حشرات, البته, ccp, متفاوت, سوالاتی, جواب, فرض, قسمت, ادامه, مطالب, یکی, آورده, نوعی, مدرک, معتبر, سامانه, بعدی, خصوصیات, شير, دامداری, روی, ميز, تقسیم, بندي, غشاها, چیپس, سیب, زمینی, آشنایی, خامه, 1390, تجهیزات, تبدیلی, آزمایش, كیفی, كمی, لوبیای, سویا, 50, اصطلاح, تجاری, حمایت, احمدی, نژاد, کفیر, kefir, نوروز1388, پاسخ, سوالات, غیر, دوستان, سوتی, کارخانه, نانوایی, روشهای, نگهداری, تحقیق, توسعه, بسته, بندی, تفاوت, نوشابه, دوغ, استانداردهاي, غذايي, دو, کلمه, حرف, حساب, خدانگهدار, آخر, وبلاگ, رژیم, قهوه, coffee, نوشته, پیشین, آرشیو, موضوعی, پیوندها,
Text of the page (most frequently used words):
است (386), های (278), شیر (275), شود (249), این (249), برای (194), #استفاده (171), شده (171), مواد (150), باشد (142), غذایی (105), مورد (104), بسته (101), میلی (95), مصرف (92), گرم (90), چربی (88), بندی (83), نان (78), قرار (76), کردن (75), #آزمایش (74), دارد (73), رنگ (73), غذا (70), آنها (69), ماده (69), محصول (67), سویا (66), هاي (65), وجود (65), پروتئین (62), اين (61), باید (61), پنیر (60), روش (59), گردد (57), لیتر (57), توسط (56), محلول (56), هستند (52), طعم (51), گوشت (51), درجه (50), شوند (50), نگهداری (49), ساعت (49), نظر (49), تولید (49), درصد (48), دارای (48), تهیه (48), کنند (48), کننده (48), قهوه (47), خامه (47), صورت (46), خود (46), اسید (46), مانند (45), مقدار (45), دیگر (45), شدن (45), نام (44), اگر (44), باعث (43), سال (43), روی (42), اما (42), كرده (41), موجود (41), اندازه (41), غشا (41), دانه (40), نیز (40), کفير (40), محصولات (39), نوشته (39), توان (38), شیمیایی (38), انجام (38), کار (38), عرب (37), بین (37), دهد (36), نوع (36), کند (36), صنایع (35), نمونه (35), سطح (34), كنند (34), بود (34), میزان (34), بوده (34), عمل (34), امید (33), اند (33), مدت (33), گیری (33), انسان (32), ویتامین (32), محمدصادق (31), حرارت (31), باشند (31), نمک (30), طور (30), انواع (30), مختلف (30), ارزش (30), فرآورده (30), نمی (30), عنوان (29), روغن (29), ایجاد (28), بدن (28), روز (28), توليد (28), داشته (28), دارند (28), مخصوص (28), تحقیق (27), جهت (27), كافئين (27), اثر (27), زمان (27), دمای (27), نوشابه (26), كند (26), رشد (26), لایه (26), ذرات (26), مردم (25), بسیار (25), لوله (25), غذايي (24), مطالب (24), رود (24), جذب (24), همراه (24), چون (24), نسبت (24), مخلوط (24), یکی (24), آنتی (24), جلوگیری (24), كنید (24), صنعت (23), ایران (23), كرد (23), قابل (23), براي (23), وارد (23), غیر (23), استاندارد (23), غنی (23), بدون (23), ترکیبات (23), ادامه (23), اضافه (23), دهنده (23), عبور (23), فساد (23), موارد (22), منظور (22), سدیم (22), چند (22), سفید (22), http (22), www (22), طبیعی (22), سپس (22), افزودن (22), چربي (22), haccp (21), دست (21), شما (21), داده (21), نیاز (21), زیاد (21), تازه (21), آرد (21), بیشتر (21), سازمان (21), جمله (21), گندم (21), دوستان (20), توسعه (20), ۱۳۸۷ (20), وبلاگ (20), قبل (20), حجم (20), کرد (20), حاوی (20), بالا (19), كار (19), دهند (19), قسمت (19), غذای (19), بعضی (19), نگهدارنده (19), نور (19), باکتری (19), دهید (19), بیوتیك (19), آزمون (19), همه (18), نيز (18), توجه (18), 100 (18), طریق (18), افزایش (18), همچنین (18), سرد (18), جای (18), افزودنی (18), برخی (18), کاهش (18), کمک (18), تغذیه (17), کارخانه (17), استانداردهاي (17), بار (17), دادن (17), تعداد (17), حالت (17), اساس (17), گرفته (17), لازم (17), بزرگ (17), جدا (17), بافت (17), حتی (17), پلی (17), مناسب (17), حمل (17), احمدی (16), تخم (16), آمده (16), تواند (16), آهن (16), طول (16), بين (16), شامل (16), مثل (16), حال (16), ترین (16), بخش (16), هایی (16), شركت (16), گیرد (16), رطوبت (16), نتیجه (16), داخل (16), تغییر (16), كردن (16), باكتری (16), علوم (15), نژاد (15), مرغ (15), شير (15), نیست (15), فشار (15), افزوده (15), گروه (15), گاو (15), اصلی (15), نشان (15), عوامل (15), یعنی (15), سیستم (15), ممکن (15), غذاهای (15), صفر (15), دقیقه (15), سنج (15), جهان (14), پست (14), ۱۳۸۶ (14), بیش (14), قند (14), خواهد (14), حدود (14), البته (14), کامل (14), پیش (14), کنم (14), نمود (14), زیر (14), امکان (14), چنین (14), دود (14), برنامه (14), سیال (14), com (13), ۱۳۸۸ (13), اهمیت (13), خارج (13), سبب (13), روده (13), سالم (13), درمان (13), موجب (13), حسب (13), کلسیم (13), خیلی (13), ماهی (13), بطور (13), آید (13), تبدیل (13), کرده (13), صنعتی (13), درون (13), تحت (13), سازی (13), نقل (13), ویژگی (13), وزن (13), تعیین (13), اطلاعات (13), شاهد (13), نوروز (13), خون (12), نقش (12), منبع (12), افزايش (12), عامل (12), جوش (12), تهيه (12), هايي (12), راه (12), میوه (12), کمی (12), تنها (12), مربوط (12), توانند (12), المللي (12), بندي (12), خطر (12), بنابر (12), خشک (12), بعنوان (12), خمیر (12), كیفیت (12), جامد (12), سبز (11), کفیر (11), روشهای (11), همچنين (11), علت (11), گاهی (11), برابر (11), همان (11), ميزان (11), كننده (11), دفع (11), انرژی (11), صورتی (11), منابع (11), چرب (11), پایین (11), همین (11), بردن (11), تمامی (11), محیط (11), بهبود (11), فصل (11), نقطه (11), غلظت (11), کاربرد (11), سود (11), جشن (11), کنترل (11), ترش (11), غذائی (11), مفید (11), اسیدیته (11), کوچک (11), دستگاه (11), كلرید (11), متیلن (11), الكل (11), برسانید (11), علمی (10), دوست (10), شیراز (10), رشته (10), متفاوت (10), متر (10), فقط (10), گرفت (10), مثال (10), هضم (10), بودن (10), واژه (10), بعد (10), اغلب (10), آغاز (10), تری (10), شرایط (10), بوجود (10), گیرند (10), کردند (10), باقی (10), سيستم (10), داشت (10), مصنوعی (10), معمولا (10), پوشش (10), محسوب (10), فرآیند (10), امروزه (10), نشاسته (10), ظاهر (10), فرایند (10), بعدی (10), بسیاری (10), نفوذ (10), آزاد (10), علاوه (10), زیادی (10), سرعت (10), چوب (10), میکرو (10), دودی (10), معمولاً (10), گراد (10), لاكتوز (10), بلو (10), هموژن (10), ماست (9), دریافت (9), هدف (9), داشتن (9), پنجشنبه (9), افراد (9), ايجاد (9), اسيد (9), لذا (9), دقت (9), چاپ (9), آورد (9), تمام (9), فسفر (9), پتاسیم (9), خوب (9), رفته (9), لبنیات (9), بیشتری (9), تاریخ (9), اسیدهای (9), کیفیت (9), قرمز (9), خام (9), حاصل (9), فنیل (9), انتقال (9), امروز (9), دور (9), سلامت (9), ارتباط (9), كنترل (9), عبارت (9), ديگر (9), اشاره (9), نقاط (9), شکل (9), یافت (9), رنگی (9), اثرات (9), ممانعت (9), اتیلنی (9), حضور (9), سرطان (9), مهم (9), نماید (9), غذاها (9), داد (9), طولانی (9), جمع (9), آوری (9), نمایند (9), ارگانیسمها (9), فرمالین (9), نموده (9), بیماری (9), پاسخ (9), لاکتوز (9), قوطي (9), ریخته (9), دانسیته (9), پاستوریزاسیون (9), حفره (9), کنید (8), چرا (8), مرتبط (8), تفاوت (8), دوغ (8), خرداد (8), تیر (8), بهمن (8), اسفند (8), جدید (8), خودم (8), ميلي (8), قلب (8), كاهش (8), طريق (8), برد (8), گازدار (8), گونه (8), سرما (8), عدم (8), فراهم (8), سوم (8), بیست (8), تقسیم (8), عدد (8), آنکه (8), ترکیب (8), دسته (8), نرم (8), لبنی (8), پخت (8), یافته (8), بهتر (8), غلات (8), خوبی (8), آنزیم (8), کمتر (8), خواص (8), مخاطرات (8), آنرا (8), تدوين (8), کشور (8), وسیله (8), کنسرو (8), مجاز (8), حفظ (8), ظروف (8), هنگامی (8), جداسازی (8), اطلاق (8), انتخاب (8), دلیل (8), تاثیر (8), اطراف (8), عرضه (8), هزاران (8), گردید (8), سنتی (8), زمین (8), شدند (8), تشخیص (8), باز (8), اقدامات (8), پنج (8), شهر (8), امریكا (8), سوال (8), تجاري (8), سانتی (8), اجزای (8), ازمایش (8), سولفوریك (8), هیدروكسید (8), اسکیم (8), چای (7), اردیبهشت (7), مرداد (7), ۱۳۹۲ (7), کشتی (7), دانشگاه (7), yahoo (7), ذکر (7), دوم (7), نشده (7), آيد (7), مشخص (7), مغز (7), سديم (7), دار (7), مانع (7), فعاليت (7), داراي (7), مايع (7), بودند (7), برند (7), كردند (7), ورزشکار (7), قابلیت (7), بستگی (7), دوران (7), کنیم (7), همیشه (7), ولی (7), توصیه (7), آمینه (7), اشباع (7), وقتی (7), بدست (7), مغذی (7), حسین (7), دهم (7), طرف (7), پیشرفت (7), org (7), اوليه (7), فرآيند (7), واقع (7), برداشت (7), طرح (7), عضو (7), رنگهای (7), ساخته (7), مرحله (7), حرارتی (7), یابد (7), موثر (7), نیتریت (7), نیترات (7), هوا (7), کره (7), هنگام (7), اسیدی (7), حیوانات (7), آلومینیوم (7), فویل (7), سوء (7), برده (7), عطر (7), میان (7), زندگی (7), دیگری (7), حاضر (7), زمینه (7), مشکلات (7), ترتیب (7), سنگ (7), گسترده (7), واحد (7), گاز (7), هرگونه (7), دنیا (7), یكی (7), معرض (7), نانی (7), ایمنی (7), مخمرها (7), مارك (7), دیسك (7), میكروب (7), تشكیل (7), لاكتیك (7), مقطر (7), فکر (6), سیب (6), قدرت (6), مثبت (6), آقای (6), هیچ (6), جالب (6), بهترین (6), اصطلاح (6), موادغذایی (6), افزودنیهای (6), رژیم (6), مهر (6), ۱۳۸۹ (6), خانه (6), استان (6), مسابقات (6), برخي (6), كليه (6), نوعي (6), توصيه (6), ثابت (6), امر (6), رفع (6), بيشتر (6), چاي (6), ندارد (6), خريد (6), بخار (6), بستنی (6), مشکل (6), شیرینی (6), پخته (6), بکار (6), توجهی (6), تمایل (6), مشابه (6), نزدیک (6), جگر (6), گردند (6), خاص (6), قادر (6), عبارتند (6), خصوصیات (6), ساختن (6), شنبه (6), حذف (6), بنده (6), مطلب (6), شاید (6), سعی (6), گام (6), هستم (6), جامعه (6), ارائه (6), ايزو (6), شناخته (6), مطلبی (6), توانید (6), استخراج (6), اکسید (6), جات (6), گذشته (6), زیرا (6), فعالیت (6), حداقل (6), غلیظ (6), ناشی (6), شروع (6), شیشه (6), خنثی (6), خصوص (6), جنس (6), قالب (6), قوانین (6), سرمایه (6), اقتصادی (6), بازار (6), ماه (6), ابتدا (6), سایر (6), بالای (6), جوانه (6), تخمیر (6), مانده (6), طرز (6), داروی (6), کوميس (6), پروتئين (6), ويتامين (6), ميوه (6), ميکروب (6), اول (6), شيميايي (6), يکي (6), آگار (6), صاف (6), تند (6), سولفات (6), كاملاً (6), پنی (6), ارغوانی (6), شناساگر (6), فریك (6), اكسیژنه (6), بریزید (6), لیتری (6), مدرج (6), پاستوریزه (6), کیفی (6), دکتر (6), سیاسی (5), بوی (5), عصر (5), عدالت (5), گیتی (5), اسلامی (5), تحقیقی (5), اینترنتی (5), تخریب (5), سایت (5), مهندسی (5), زمینی (5), علیه (5), آخر (5), کلمه (5), حرف (5), دامداری (5), فروردین (5), شورای (5), منطقه (5), کپی (5), برداری (5), تحمل (5), ماند (5), چنانچه (5), بيش (5), فنجان (5), افزايد (5), ترشح (5), تحريك (5), آمريكا (5), شدت (5), عضلات (5), ميان (5), چشم (5), بعضي (5), شكل (5), اعتياد (5), احساس (5), يافته (5), درج (5), بسيار (5), اطلاع (5), چقدر (5), درخت (5), جمعه (5), کافی (5), تامین (5), محاسبه (5), فقیر (5), فاقد (5), ساده (5), مخصوصاً (5), آسان (5), زرده (5), نباید (5), حیوانی (5), گیاهی (5), اساسی (5), تشکیل (5), عید (5), هست (5), خواهم (5), انتظار (5), هفتم (5), ترجمه (5), مدتی (5), برداشته (5), افرادی (5), چاره (5), ساير (5), سطوح (5), محصولي (5), غير (5), مطرح (5), كارخانه (5), شماره (5), متداول (5), رنگها (5), جزء (5), آبنبات (5), نبوده (5), اولیه (5), رنگدانه (5), نوعی (5), معدنی (5), منشا (5), مزه (5), اسانس (5), لوبیا (5), رفتن (5), محصولاتی (5), تنظیم (5), مقداری (5), تاریخچه (5), مجدد (5), مقاومت (5), دیده (5), واکنش (5), سازنده (5), نامطلوب (5), علی (5), غیره (5), المللی (5), مقررات (5), گذاری (5), فضای (5), آمریکا (5), نفر (5), خدمت (5), انقلاب (5), چهار (5), روند (5), چگونه (5), بهره (5), دوره (5), حیات (5), ذخیره (5), گرما (5), مراکز (5), آمد (5), بخوانید (5), سمی (5), معمول (5), ضعیف (5), ارگانیک (5), سنگك (5), فروشگاه (5), اولین (5), مایه (5), ایالات (5), متحده (5), تدوین (5), قبیل (5), گذاشت (5), بكار (5), خواهند (5), اسفناج (5), کوچکتر (5), پوست (5), بنام (5), حباب (5), غذايی (5), گيرند (5), باشه (5), فراورده (5), غشاها (5), تغيير (5), خنک (5), آلوده (5), خشك (5), كمی (5), شكست (5), سرم (5), اینكو (5), سیلین (5), حمام (5), فنل (5), نرمال (5), پیپت (5), اپتیك (5), سانتریفوژ (5), دما (5), لاكتومتر (5), ستون (5), طوری (5), اختلاف (5), پمپ (5), جمشید (5), مدول (5), پخش (4), شکلات (4), گفت (4), عکس (4), ایرانی (4), نشر (4), kefir (4), نانوایی (4), عسل (4), تکنولوژی (4), جناب (4), لوبیای (4), مدیر (4), رئیس (4), فارس (4), مقام (4), سلامتی (4), اوقات (4), قبول (4), اهداف (4), يعني (4), حركت (4), ممكن (4), منجر (4), احتمال (4), هورمون (4), اعصاب (4), معده (4), خانم (4), باردار (4), نظارت (4), اعلام (4), زودرس (4), نتيجه (4), مبتلا (4), اشتها (4), مركز (4), گوناگون (4), علائم (4), قطره (4), قرن (4), كامل (4), نگه (4), كمك (4), شمار (4), سازد (4), محدود (4), خالص (4), معادل (4), آورده (4), هنوز (4), فروش (4), ساختند (4), كشور (4), گويند (4), ترين (4), روي (4), كوچك (4), نيست (4), پودر (4), زبان (4), چهارم (4), بایستی (4), پنیرها (4), کیلوکالری (4), b12 (4), دسرها (4), متوسط (4), مسئله (4), بهداشت (4), تقریباً (4), بصورت (4), مناسبی (4), یادآوری (4), سفیده (4), بخشی (4), کمبود (4), الف (4), 200 (4), املاح (4), نیستند (4), گروهی (4), احشاء (4), توضیح (4), حیوان (4), پروتئینی (4), سلول (4), کربن (4), اکسیژن (4), مسئول (4), دارم (4), کسانی (4), عرض (4), شدم (4), حلال (4), نداشته (4), رسید (4), علم (4), رسالت (4), خارجی (4), تحول (4), خواندن (4), پیشنهاد (4), بهداشتي (4), خدمات (4), مراحل (4), تجزيه (4), ويژگي (4), اولين (4), اسيدي (4), محل (4), fao (4), محيط (4), طراحي (4), بشر (4), طبيعي (4), شیرین (4), رابطه (4), زرد (4), پرتقالی (4), حسی (4), تجزیه (4), مشاهده (4), مطلوب (4), بهداشتی (4), غلط (4), ادویه (4), دوام (4), گازهای (4), کیک (4), آماده (4), عمد (4), بماند (4), عین (4), ارسال (4), کردم (4), چهاردهم (4), محتویات (4), حساسیت (4), پلیمری (4), فلزات (4), پدیده (4), ثانیا (4), داخلی (4), فیلم (4), سوی (4), سخت (4), گویند (4), نیازهای (4), مضر (4), مستقیم (4), اطلاعاتی (4), عمده (4), رسد (4), عمر (4), چهارشنبه (4), ملی (4), رسیده (4), شرکت (4), گرفتن (4), آمدن (4), ساخت (4), وسایل (4), جستجو (4), تمدن (4), زدن (4), ورود (4), آینده (4), دادند (4), آبگیری (4), خورد (4), اینگونه (4), فوق (4), قوی (4), خاصیت (4), بوسیله (4), فرو (4), فراوان (4), الکل (4), شکر (4), یخچال (4), سیاه (4), سبوس (4), الك (4), تیره (4), غذاهایی (4), درب (4), ظرف (4), کپک (4), شبکه (4), سموم (4), پیشگیری (4), درباره (4), یکشنبه (4), سوالات (4), نکته (4), انتشارات (4), روشن (4), چیزی (4), برنج (4), گوارشی (4), مخمرهای (4), روسيه (4), تخميری (4), استارتر (4), توده (4), تشکيل (4), قطر (4), ميکروارگانيسم (4), قفقاز (4), مخالفان (4), عرصه (4), آشنایی (4), مؤسس (4), اسم (4), شركتش (4), پاكارد (4), هايت (4), بايد (4), اجزاي (4), هواگيري (4), صفحه (4), اصطلاحي (4), شمارش (4), ماکاروني (4), استوانه (4), برچسب (4), اجزا (4), فسفات (4), ششم (4), بزنید (4), جدول (4), قیمت (4), ضریب (4), نیم (4), باتور (4), تترا (4), زولیوم (4), شیری (4), كنیم (4), قرص (4), فتالئین (4), تیتر (4), آمیلیك (4), ذراتی (4), اتوماتیک (4), سپراتور (4), بهم (4), سلولهای (4), ریز (4), فرهنگی (4), شهری (4), شهرداری (4), شورا (4), غشایی (4), صورتیکه (4), تقسيم (4), blogfa (3), هفت (3), داغ (3), عشق (3), محمد (3), دولت (3), اصلا (3), کشت (3), آموزش (3), یادداشت (3), سومی (3), تجاری (3), سوتی (3), قارچ (3), فرنگی (3), پيشينه (3), حساب (3), ميز (3), شهریور (3), آذر (3), هیئت (3), کازرون (3), صنايع (3), کتاب (3), مدرک (3), همایش (3), سخنرانی (3), ارایه (3), تأثير (3), هنگامي (3), ماهيچه (3), مرگ (3), نوشيدن (3), آنزيم (3), 1980 (3), بسياري (3), ناآرامي (3), افسردگي (3), نبايد (3), بيماري (3), سازي (3), بررسي (3), خستگي (3), برطرف (3), بروز (3), گيرد (3), امكان (3), روزنامه (3), آور (3), دكتر (3), حرارتي (3), ايران (3), هزار (3), اتيوپي (3), ندارند (3), ممنوع (3), ولي (3), داشتند (3), مطبوع (3), درست (3), كشورهاي (3), خرده (3), اینکه (3), فرد (3), ورزشکاران (3), زایی (3), ویتامینa (3), کربوهیدرات (3), مهمی (3), خوردن (3), خودداری (3), بزرگترین (3), ویتامینd (3), نباشد (3), بخصوص (3), متعادل (3), جایگزین (3), دچار (3), بیشترین (3), مقادیر (3), پیوند (3), دوگانه (3), قبلاً (3), سوسیس (3), ماکیان (3), امعاء (3), مقایسه (3), هفته (3), دهیم (3), اسب (3), قسمتی (3), شبیه (3), گوشتی (3), پختن (3), حتماً (3), مولکول (3), بلکه (3), ازت (3), اعمال (3), متنوع (3), هشتم (3), فرصت (3), امام (3), انشاالله (3), ساله (3), روزی (3), نهایت (3), زمانی (3), نویس (3), مطالبی (3), مقالات (3), دنبال (3), دادم (3), نوشتن (3), بعضاً (3), گامی (3), تحولی (3), کارهای (3), عزیز (3), تشکر (3), موسسه (3), تحقیقات (3), آوردن (3), درخواست (3), مزاياي (3), شناسايي (3), تضمين (3), قديمي (3), نهايي (3), غذاي (3), وسيله (3), تعيين (3), وقوع (3), نمايد (3), مخفف (3), مؤسسه (3), شرايط (3), اجرا (3), كيفيت (3), اقدام (3), ملاحضه (3), الکلی (3), آدامس (3), ماکارونی (3), تولیدی (3), برخوردار (3), سالهای (3), حشره (3), گوجه (3), موازات (3), مختلفی (3), ترکیباتی (3), پذیرش (3), قوام (3), خروج (3), امولسیون (3), نحوه (3), رژیمی (3), ماندگاری (3), لعاب (3), کمپلکس (3), موادی (3), باقیمانده (3), کشها (3), همکاری (3), معتبر (3), کالری (3), کشورهای (3), poly (3), رسوب (3), کنار (3), مساله (3), نامیده (3), سرکه (3), مرکب (3), اولا (3), مقوا (3), خاصی (3), مقاوم (3), منتقل (3), بنابراین (3), مدنظر (3), مسمومیت (3), متقابل (3), معطره (3), تنهایی (3), هماهنگی (3), علامت (3), دیدن (3), نظیر (3), اختیار (3), جنبه (3), اضافی (3), کلان (3), بزرگی (3), خانواده (3), نبود (3), ویژه (3), عمومی (3), سریع (3), ماشین (3), مگر (3), پایان (3), تفکر (3), مشترک (3), آتش (3), نهاد (3), طبیعت (3), برسد (3), کوتاه (3), ماندن (3), کشف (3), نخستین (3), شناخت (3), food (3), خورشید (3), میلاد (3), ادعا (3), انسانهای (3), خویش (3), نمودند (3), موفق (3), باشیم (3), نماییم (3), بررسی (3), مذکور (3), سولفور (3), اکنون (3), متوقف (3), نسبتا (3), زیان (3), میکروبی (3), نگهدارندگی (3), پوسته (3), بدین (3), حساس (3), تقریبا (3), بعلت (3), خوراک (3), دام (3), زمستان (3), كودهای (3), تركیبات (3), زخم (3), گلوتن (3), گوشه (3), كنار (3), استقبال (3), زده (3), مذهبی (3), 1000 (3), صافی (3), فرایندی (3), متفاوتی (3), سراسر (3), مخمر (3), جواب (3), بیولوژیكی (3), فیزیكی (3), تنوع (3), عصبی (3), چالشهای (3), مدیریت (3), میكروبی (3), مربوطه (3), دراین (3), معروف (3), دریائی (3), فضانوردان (3), ثبت (3), gov (3), جهانی (3), پانزدهم (3), گفته (3), بگم (3), آرام (3), ممنون (3), میشم (3), ورزش (3), توی (3), عفونی (3), دلمه (3), مفیدی (3), درمانی (3), تخمير (3), لاکتيک (3), مهمترين (3), مقابل (3), بيماری (3), حرکات (3), يافت (3), پيری (3), حاصله (3), تغييرات (3), بنابراين (3), تعدادی (3), مستقيم (3), کيفيت (3), ساکاريد (3), ارگانيسم (3), لاکتوباسيلی (3), معطر (3), ترکيبات (3), خصوصيات (3), کوه (3), اهميت (3), جایگاه (3), مخالف (3), موتور (3), گوگل (3), استريليزاسيون (3), تافي (3), بنفش (3), صافي (3), بدنه (3), قليايي (3), سيني (3), اکسيژن (3), آنگاه (3), کمي (3), لخته (3), كیسه (3), صفرا (3), خنك (3), چین (3), معمولی (3), یكدیگر (3), خاكستری (3), چینی (3), هاله (3), ایی (3), بشقاب (3), پطری (3), آغشته (3), كشت (3), بخوبی (3), تخمیری (3), سالیسیلیك (3), گائیاكل (3), بیافزایید (3), كیفی (3), احیای (3), استیل (3), اكسیژن (3), الكتریكی (3), تیتراسیون (3), تازگی (3), هیدرازین (3), اكسالات (3), سیترات (3), سیتریك (3), لاكتو (3), ثانیه (3), كوون (3), پنبه (3), معلق (3), نشود (3), ژربر (3), مخزن (3), خلاء (3), هموژنیزه (3), مرکز (3), هموژنیزاسیون (3), تجهیزات (3), تهران (3), پرچرب (3), کمیسیون (3), کمیته (3), جریان (3), اختلاط (3), پلاریزاسیون (3), غلظتی (3), بزرگتر (3), ویروس (3), مکانیسم (3), سطحی (3), نیروهای (3), غشاهاي (3), جداسازي (3), خرم (2), عمیق (2), پیام (2), انتقاد (2), تدبر (2), خداي (2), خلوت (2), شبانه (2), آشیانه (2), غذایی2 (2), دوستم (2), وحشی (2), سایه (2), پایگاه (2), فيلم (2), رضا (2), نسل (2), پیوندها (2), نوروز1388 (2), کاکائو (2), زعفران (2), potato (2), روزه (2), برج (2), آرشیو (2), آبان (2), ۱۳۹۰ (2), پیشین (2), پروفایل (2), پدر (2), زین (2), العابدین (2), شغل (2), تحصیلی (2), اینترنت (2), والیبال (2), پوستر (2), مدرك (2), لبني (2), ایمیل (2), وبلاگی (2), معنی (2), افکار (2), قدیمی (2), واكنش (2), بستگي (2), بيان (2), كسي (2), ضربان (2), مصرفي (2), بلكه (2), آمارهاي (2), نفرين (2), اداره (2), دارو (2), ميلادي (2), زايمان (2), پژوهش (2), مطالعات (2), عوارض (2), كساني (2), عارضه (2), زيرا (2), اجتناب (2), ورزند (2), نياز (2), لاغري (2), چنان (2), اندام (2), علمي (2), ياد (2), يبوست (2), سهولت (2), گاهي (2), كودكان (2), وبي (2), ترك (2), ميانگين (2), 170 (2), شانزدهم (2), رواج (2), بارها (2), آگهي (2), رسيد (2), نقرس (2), داروسازي (2), همچون (2), نمي (2), استاد (2), شبيه (2), سفيد (2), طعمي (2), سينا (2), كتاب (2), شرح (2), نهاده (2), بوعلي (2), بيماران (2), ترجيح (2), نوشند (2), دنيا (2), كدام (2), دسترس (2), برزيل (2), بهترين (2), متعلق (2), شايع (2), بتوانند (2), بمانند (2), مرطوب (2), بوي (2), رسيدن (2), گيلاس (2), كشورها (2), هميشه (2), coffee (2), ريز (2), معناي (2), سفت (2), متغییر (2), عملاً (2), ویتامینهای (2), استثناء (2), تابستان (2), سبک (2), حیاتی (2), توانیم (2), گوگرد (2), نکات (2), رعایت (2), کباب (2), مطالعه (2), تعادل (2), داراست (2), تجمع (2), آنچه (2), نوکلئو (2), کلسترول (2), سرخ (2), شکار (2), گوسفند (2), صرف (2), ویژگیهای (2), کاملاً (2), منشاء (2), پپتیدها (2), آیند (2), تریپتوفان (2), زنده (2), ساختمان (2), هیدروژن (2), گوناگونی (2), خدانگهدار (2), زیبا (2), باشم (2), گفتن (2), درک (2), حرم (2), آنهایی (2), عمری (2), جایی (2), کسی (2), کینه (2), لطف (2), نشد (2), آخرین (2), برداشتن (2), جویانه (2), خاطر (2), دودل (2), طرفی (2), هدفی (2), اشائه (2), یادگرفتن (2), راهی (2), جلو (2), چیست (2), نظرات (2), نیمه (2), سلام (2), مشتريان (2), شكايت (2), آنان (2), تعريف (2), خطرات (2), ايمني (2), تحليل (2), گرديده (2), بحث (2), گرديد (2), كميته (2), ميكروبيولوژي (2), نامه (2), 1988 (2), اينكه (2), اصول (2), كاشت (2), سامانه (2), control (2), ديگري (2), دستور (2), who (2), ملي (2), گذاشته (2), 14000 (2), زماني (2), بازرسي (2), دستورالعمل (2), مديران (2), 9000 (2), سابقه (2), دوشنبه (2), انبوه (2), بتاکاروتن (2), صرفه (2), دسترسی (2), شناسایی (2), اخیر (2), ریزی (2), هویت (2), تغییراتی (2), مخفی (2), اصولا (2), رسند (2), اسانسهای (2), روغنی (2), حقیقت (2), مجموعه (2), عمدتا (2), بویایی (2), چشایی (2), کالباس (2), روغنها (2), چربیها (2), اکسیدان (2), ترکیبی (2), تلقی (2), افتادن (2), کاهد (2), کلوخه (2), بتواند (2), انداختن (2), آسانتر (2), سرب (2), مخلوطی (2), عملیات (2), میکنم (2), ضمن (2), مفیدتری (2), منتظر (2), جزئی (2), ویتامینb2 (2), ویتامینb1 (2), فرهنگ (2), وزارت (2), وقت (2), تاسف (2), باره (2), جذاب (2), نمودن (2), بلافاصله (2), دهی (2), نهایی (2), مکانیکی (2), شدگی (2), استیک (2), موسوم (2), نداده (2), چسبیدن (2), محافظت (2), میانی (2), کنندگی (2), کدام (2), مجاور (2), نهایتا (2), گذارد (2), قوطی (2), حائز (2), مواردی (2), واسطه (2), انعطاف (2), مونومرهای (2), طرق (2), همی (2), مولد (2), مسائل (2), آبمیوه (2), سبزیجات (2), packaging (2), نماینده (2), معنای (2), پذیرفته (2), طلایی (2), ضرر (2), موضوع (2), کالا (2), طراحی (2), موظف (2), همواره (2), موفقیت (2), شیوه (2), وعده (2), هزینه (2), فروشی (2), پذیر (2), متاسفانه (2), محصولی (2), میلیارد (2), دلار (2), درآمد (2), گذاریهای (2), نخواهد (2), بودجه (2), کشورها (2), زیستی (2), انسانی (2), اجتماعی (2), مطبخ (2), خانگی (2), گسترش (2), مبادلات (2), افتاد (2), محدودی (2), رها (2), رودخانه (2), توانست (2), کارها (2), ابتدای (2), کوزه (2), اهلی (2), گیاهان (2), بجای (2), شرایطی (2), سخن (2), میلیون (2), بالاخره (2), گذشتن (2), ضروری (2), کشاورزی (2), شکاف (2), بپردازند (2), period (2), اجداد (2), تحقق (2), مسیح (2), گشوده (2), آنجا (2), مواقع (2), تاسیس (2), فعال (2), بحرانی (2), معین (2), یابند (2), باکتریها (2), نیتراتها (2), اروپایی (2), قدیم (2), موثرند (2), سولفیدها (2), العاده (2), گذشت (2), کشتن (2), مربا (2), باستانی (2), بیرونی (2), تعویق (2), افتد (2), روزها (2), احیا (2), آنقدر (2), زمانهای (2), چندین (2), قرنهاست (2), بنزوات (2), جدی (2), ناپذیر (2), بعمل (2), آلودگی (2), گرد (2), دستها (2), ارگانيك (2), كاملا (2), بیماران (2), گندمی (2), دارا (2), یكسان (2), معلوم (2), زنان (2), بدتر (2), كارخانجات (2), كشورهای (2), دولتی (2), تنور (2), كافی (2), تافتون (2), لواش (2), بربری (2), تصور (2), ورقه (2), زود (2), برش (2), مهمترین (2), مراسم (2), اروپا (2), اواخر (2), تزئین (2), ساندویچ (2), ورآمدن (2), ذرت (2), خمیری (2), متشکل (2), مواجه (2), نهم (2), پاك (2), جسم (2), درموادغذایی (2), نامند (2), نكته (2), فرایندهای (2), الزام (2), قبلا (2), بیماریهای (2), بخشهای (2), مبتنی (2), جامع (2), ازجمله (2), شركتهای (2), عملی (2), مراكز (2)
Text of the page (random words):
m r بازرسی و سلمتی مواد غذایی http www foodsafaty gov r انستیتوی غذایی آمریکا http www foodinstitute com r صنایع غذایی ایران http www foodna ir این هم یک دیکشنری آنلاین هم برای ترجمه ی متون علمی تخصصی و هم عمومی http www aviny com dictionary translator htm با تشکر از تمامی دوستان اینترنتی غیر اینترنتی شیرازی غیرشیرازی هم رشته ای غیر هم رشته ای که با نظرات خود اینجانب را همراهی می کنند یک پیشنهاد برای هم رشته ای ها در رشته صنایع غذایی مهم ترین مسئله اگیزه برای کارهای تحقیقی است شما می توانید چه به صورت یک نفره یا به صورت گروهی در ساخت یک وبلاگ و یا جمع آوری اطلاعات برای آن اقدام کنید اینگونه کارها ایجاد انگیزه ی بسیار خوبی برای کارهای تحقیقی می نمایند چون می توانید از اطلاعات روز رشته تحصیلی خود با خبر شوید و شاید مسئله ای کوچک نکته ای بزرگ را به شما القا کند برای یک تحقیق بسیار خوب جهت شرکت در همایش های مختلف و در یافت مدرک های مختلف آماده ی هرگونه همکاری برای ارائه مقالات به همایش های مختلف هستم در صورت تمایل می توانید مطالب خود را به آدرس ایمیل ارسال کنید تا با نام خودتان در وبلاگ ثبت شود و حتی بنده می توانم در صورت درخواستی از جانب دوستان وبلاگ خودم را به صورت گروهی کنم تا خود شما نیز به عنوان نویسنده ی وبلاگ شناخته شوید و در تمامی مطالب وبلاگ شریک باشید منتظر درخواست های شما هستم پست بعدی پاسخ به سوالات علمی و غیر علمی دوستان که در پست های گذشته مطرح شده است نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم بهمن ۱۳۸۷ ساعت 20 0 توسط امید محمدصادق عرب haccp هنری برای تولید غذای ایمن و سالم haccp هنری برای تولید غذای ایمن و سالم سازمان غذا و داروی امریكا در حدود 30 سال قبل برنامه و طرح جامعی را برای ایمنی مواد غذائی فضانوردان تدوین نموده كه امروزه برای صنایع مختلف در بخش غذا از جمله محصولات دریائی و آب میوه ها بكار می رود تاریخچه سازمان غذا و داروی امریكا در حدود 30 سال قبل برنامه و طرح جامعی را برای ایمنی مواد غذائی فضانوردان تدوین نموده كه امروزه برای صنایع مختلف در بخش غذا از جمله محصولات دریائی و آب میوه ها بكار می رود در حال حاضر مراكز مربوطه در تلاشند تا این طرح را تدریجا برای سیستم تهیه وتامین مواد غذائی در امریكا پیاده كنند طرح مربوط به فضانوردان درباره پیشگیری از خطراتی بود كه منجر به بیماریهای ناشی از غذا شده و به طور کلی شامل كنترل های علمی مراحل ورود مواد خام تا خروج محصول نهائی بود در گذشته معمولا صنعت و قانون گذاران ازكنترل های نقطه ای شرایط تولید و نمونه برداری تصادفی محصولات برای اطمینان از ایمنی مواد غذائی استفاده می كردند که این اعمال بیشتر انفعالی بود تا پیشگیرنده و نسبت به برنامه جدید haccp تاثیركمتری داشت عنوان این برنامه جدید آنالیز خطر در نقاط كنترلی بحرانی بوده که به نام haccp معروف است جنبه های مختلف این سیستم در صنعت غذاهای كنسروی با اسیدیته پائین مانند كنسروهای گوشتی توسط سازمان غذا و داروی امریكا تدوین شده است این سازمان haccp را برای صنعت محصولات دریائی در 18 دسامبر سال 1995 بنا نهاد همچنین haccp در صنعت آبمیوه در19 ژانویه سال 2001 به تصویب رسید درسال 1998 سازمان كشاورزی امریكا haccp را برای واحدهای فرایند كننده گوشت دام و طیورنیز بنیان گذاشت سازمان كشاورزی ایالات متحده قوانین صنعت گوشت دام و طیور و سازمان غذا و داروی ایالات متحده برای دیگر غذاها قوانین را وضع می كند برای كمك به تشخیص میزان عملی بودن این قوانین مراكز مربوطه یك برنامه haccp را در مقیاس كوچك تعریف كرده و از شركتهای داوطلب خواستند تا برای اجرای این طرح آمادگی خود را اعلام كنند دراین طرح محصولاتی از قبیل پنیر خمیرهای منجمد محصولات غلات برای صبحانه سسهای سالاد نان و آرد مورد بررسی قرار گرفت haccp توسط آكادمی ملی علوم كدكس آلیمنتاروس سازمان بین المللی تدوین استاندارد و كمیته همكاری ملی در زمینه ضوابط میكروبی غذاها به صورت پیش نویس درآمد در حال حاضر سازمان غذا و داروی امریكا سایر بخشهای مرتبط با صنعت غذا مانند محصولات غذای خانگی و وارداتی را نیز زیر نظر داشته و تعداد زیادی از شركتهای مواد غذائی امریكا و کانادا در فرایند تولید محصولات خود ازاین سیستم استفاده می كنند haccp ابزاری مفید برای پیشگیری ازایجاد مخاطرات ایمنی درموادغذایی است علی رغم اهمیت فوق العاده این سیستم باید یادآوری نمود كه haccp تنها یك بخش از سیستم چند بخشی ایمنی مواد غذایی بوده و سایربرنامه های مدیریت كیفیت ازجمله gmp ghp gap و همگی با هم دربرقراری یك سیستم ایمنی كارا نقش موثردارند الزام برقراری سیستم haccp با توجه به ایجاد چالشهای جدید بخشهای تامین كننده مواد غذائی در امریكا سازمان غذا و داروی ایالات متحده سیستم haccp مبتنی برایمنی مواد غذائی را به شكلی جامع پایه ریزی نمود از مهمترین این چالشها میتوان به موارد زیر اشاره کرد افزایش تعداد میكروبهای بیماری زای جدید موجود در مواد غذائی برای مثال بین سالهای 1973 و 1988 باكتریهائی مانند اشرشیاكلی 0157 h7 و سالمونلا انتریتیدیس كه قبلا به عنوان عاملان اصلی بیماریهای ناشی از مواد غذائی محسوب نمی شدند گسترش بیشتری یافتند الزام و توجه بیشتر نسبت به افزایش سطح سلامت جامعه در برابر آلودگی شیمیائی مواد غذائی برای مثال اثرات سرب موجود در ماده غذائی بر سیستم عصبی رشد اعجاب انگیز صنعت غذا تنوع محصولات و فرایندهای تولید اصلی ترین نكته درمبحث haccp استقرارایمنی موادغذایی ازهرگونه خطر شیمیایی فیزیكی و يا بیولوژیكی است بدین ترتیب كیفیت فرآورده های تولیدی دراولویت دوم قرارخواهد گرفت بطوركلی هرعامل بیولوژیكی شیمیایی ویا فیزیكی كه درغذا وجودداشته و مصرف آن برای انسان زیان آور باشد را خطر می نامند انواع خطرات به صورت مختصر درزیرآمده است مخاطرات فیزیكی هرگونه جسم خارجی درموادغذایی شیشه فلزات سنگ چوب و پلاستیك و مخاطرات شیمیایی مواد شیمیایی پاك كننده سموم دفع آفات مواد حساسیت زا فلزات سمی پس مانده فعالیت های دامپزشكی سموم فرآورده های دریایی سموم قارچهای سمی افزودنیهای موادغذایی نگهدارنده ها طعم دهنده ها رنگ دهنده ها مكمل ها و مخاطرات بیولوژیكی باكتریها ویروسها قارچها انگلها ورود حشرات به موادغذایی البته مخاطرات ccp مختلف برای محصولات مختلف متفاوت می باشد یک برنامه ی haccp باید از سوالاتی همراه با جواب های پیش فرض همراه باشد در قسمت ادامه مطالب یکی از این برنامه ها آورده شده است همراه با نوعی از یک مدرک معتبر این سامانه پست بعدی سایت های مرتبط با رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی ادامه نوشته نوشته شده در چهارشنبه نهم بهمن ۱۳۸۷ ساعت 0 15 توسط امید محمدصادق عرب سوتی کارخانه ها سوتی کارخانه ها اگر بعضی از کارخانه ها به سلامتی مردم اهمیت نمی دهند به بالا بردن کیفیت محصول و بسته بندی آن هم اهمیت نمی دهند تا فروششان بیشتر شود من بارها شاهد اشتباهات نوشتاری و اطلاعات اشتباه بر روی محصولات بوده ام چند وقت پیش از یکی از سوپری های شهر کازرون مربایی را خریداری کرم که متعلق به شهرک صنعتی کازرون بود و تاریخ تولید آن به ۲۵ روز قبل از آن روز می رسید وقتی درب ظرف شیشه ای مربا را باز کردم با کپک بر روی آن مواجه شدم جالب تر اینکه وقتی اقدام به تماس گرفتن به کارخانه ی آن کردم به تک شماره ی موجود بر روی ظرف تا دلیل آن را جویا شوم با جمله ی شماره ی مشترک مورد نظر در شبکه موجود نمی باشد مواجه شدم با اینگونه محصولات حتماً به زودی خود را بیش ازپیش در دنیا مطرح می کنیم آیا نظارت هایی هم بر روی اینگونه موارد انجام می شود نوشته شده در چهارشنبه دهم مهر ۱۳۸۷ ساعت 4 18 توسط امید محمدصادق عرب نان و محصولات نانوایی نان و محصولات نانوایی نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن بخارپزکردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است تهیه می شود در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند در تهیه نان به غیر از نمک مخمر روغن و آب و گاهی برخی ادویه جات از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند نان در سراسر دنیا یک غذای اصلی محسوب می شود معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود اما گاهی آرد گندم سیاه جو ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند فرایند ورآمدن خمیر ور آمدن خمیر فرایندی است که طی آن گاز وارد خمیر می شود تا نانی که تهیه می شود سبک تر بوده و آسان تر هم جویده شود در تهیه اغلب نان ها خمیر مایه به کار می رود اما برخی نان ها هستند که برای مراسم مذهبی تهیه می شوند و خمیر این نان ها ور نمی آید نان در فرهنگ های مختلف تفاوت های چشمگیری در طرز تهیه نان در نقاط مختلف دنیا وجود دارد در ایران جدا از تهیه نان های فانتزی که طرز تهیه آنها از خارج آمده انواع سنتی نان پخت می شود از جمله نان لواش سنگک بربری تافتون که هر کدام طرز تهیه ویژه خود را دارند در کشورهای خارجی معمولاً از نان هایی که بافت صافی داشته و به صورت برش های نازک بسته بندی شده اند استفاده می کنند این نان ها به نان تست toast معروفند در تهیه انواع ساندویچ معمولاً از گروه دیگری از نان ها تحت نام باگت baguette استفاده می شود این نان ها ضخیم هستند و داخل شان فضای آزادی وجود دارد که مواد داخل ساندویچ را در این قسمت جا می دهند نانواها اغلب از کنجد هم برای تزئین و هم برای طعم دادن به انواع نان استفاده می کنند انواع نان نان سفید نانی است که از آرد سفید تهیه شده یعنی آردی که در تهیه آن فقط دانه غلات استفاده می شود نان قهوه ای نانی است که در تهیه آرد آن دانه و 10 درصد پوسته دانه سبوس به کار رفته است نان کامل نانی است که در تهیه آرد آن دانه کامل گندم دانه به همراه سبوس به کار رفته است نان جوانه گندم نانی است که به آرد آن پودر جوانه گندم اضافه نموده اند نان غلات نانی قهوه ای است که به آن دیگر انواع غلات را به صورت دانه کامل پوسته به همراه دانه اضافه نموده اند تاریخچه ی نان نان یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که بشر آنرا تهیه نموده است تاریخچه آن به اواخر عصر حجر بر می گردد آن زمان بود که برای اولین بار دانه غلات را با آب مخلوط کرده و سپس خمیر به دست آمده را می پختند در دوران یونان باستان تهیه نان یکی از مهمترین قسمت های آشپزی محسوب می شد که البته چون در مراسم مذهبی استفاده می گردید از اهمیت مذهبی هم برخوردار بود اولین کوره بسته برای پخت غذاها از جمله نان را هم به احتمال زیاد یونانی ها ساختند در تاریخ اروپا حداقل از قرن 1000 قبل میلاد مسیح نان به عنوان غذای اصلی به چشم می خورد از سال ۱۹۱۲م بود که نان های ورقه شده تهیه شد ابتدا هیچ کس از این دسته نان ها استقبال نمی کرد چون تصور افراد این بود که نان ورقه شده زود بیات می شوند اما از سال 1928 میلادی نان ها را برش زده و سپس بسته بندی می نمودند از آن زمان این ابتکار مورد استقبال مردم قرار گرفت سالیان سال مردم ثروتمند از نان های سفید و مردم فقیر از نان های تیره استفاده می کردند در قدیم نان سفید نانی مرغوب محسوب می شد و چون گران تر بود تنها ثروتمندان قادر به خرید آن بودند اما از قرن بیستم این تصور عوض شد چون از نظر علمی مشخص گردید که نان های تیره حاوی مواد مغذی هستند و ارزش غذایی بیشتری دارند در عین حال نان های سفید به دلیل کمبود مواد مغذی کمتر مورد استفاده قرار می گیرند نان های ایرانی در حال حاضر انواع مختلفی از نان از جمله سنگك تافتون لواش و بربری در ایران به مصرف می رسند كه خوشبختانه این نان ها تا اندازه ای از شر الك های چند صفر مصون مانده اند هر چند متاسفانه در گوشه و كنار نان سفید به چشم می خورد و فروشندگان ادعا می كنند كه این نان ها را با آرد چند صفر تهیه كرده اند آزمایش هایی كه روی نان سنگك دولتی صورت گرفته است نشان می دهد كه این نان تقریباً كامل است و در تهیه ی آن آرد چند صفر به كار نرفته یعنی تقریباً تمام املاح و ویتامین های خود را حفظ كرده است نان سنگك از نظر ویتامین ها زیاد غنی نیست زیرا در طی فرایند پخت در معرض نور و حرارت تنور قرار می گیرد و ویتامین های خود را از دست می دهد ویتامینb2 آن تقریباً كافی است ویتامینb1 در اثر حرارت بسیار كم می شود اثری از ویتامینc وجود ندارد و ویتامینa آن نیز كافی می باشد اغلب نان های ایرانی در معده دچار تخمیر نشاسته ای شده و تنها پنج در صد نان های سنگك اگر برشته باشند كمتراز 5 در صد آن هضم نشده و دفع می شوند در بیشتر كشورهای جهان نان یك غذای اصلی است و در اثر استفاده زیاد از نان سفید باید گفت كه نسل بشر رو به انهدام می رود جای تاسف دارد كه مصرف نان سفید روز به روز در كشور ما زیادتر می شود آن چه تاكنون گفتیم مربوط به نان سفید بود كه با الك كردن به دست می آید و بدتر از آن نان سفید شیمیایی است آردهای سفید تنها آرد الك كرده ی ساده نیستند بلكه در بعضی از كارخانجات آن ها را با مواد شیمیایی سفید می كنند و این عمل سفید گری با گازهای سمی انجام می شود و بدتر این كه به جای خمیر ترش هم مواد شیمیایی به كار می برند كه كارخانجات شیمیایی آن ها را به جای خمیر ترش ساخته اند پس از مطالعات و آزمایش های مكرر ثابت شده كه مصرف این خمیر ترش مصنوعی كه در فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد و بعضاً از آن برای پف در پخت نان كیك و شیرینی استفاده می كنند مضر است این خمیر ترش مصنوعی از تركیبات زاج سفید است ك باید جداً از مصرف آن خودداری كرد و آزمایش آن بر روی سگ معلوم كرد كه مولد زخم های سخت معدی و روده می باشد هم چنین از موارد مخرب دیگر آن اثر عمیق بر روی غدد تناسلی زنان است و باعث كوچك شدن وعدم كارایی تخمدان ها می شود ضمناً با عمل الك كردن گلوتن آرد از بین می رود یكی دیگر از موارد خطرزا استفاده از كودهای شیمیایی در تولید گندم است از نظر شیمیایی گندمی كه با كودهای مصنوعی به عمل آمده است ممكن است با گندم طبیعی یكسان باشد ولی تركیبات آن از نظر املاح معدنی با گندم طبیعی متعادل نیست سلول های سرطانی دارای مقدار زیادی پتاسیم هستند و كودهای مصنوعی این فلز را به مقدار زیادی دارا می باشند گندم كه از غنی ترین غلات به شمار می رود دارای انواع مواد مغذی و نیز ویتامین ها و مواد معدنی و فسفر می باشد كه باید در تهیه ی آن دقت خاصی باید مبذول گردد سبوس گندم از نظر خواص بسیار غنی است و بهتر از آن گندمی است كه از آن سبز می شود كه در جوانه ی آن ویتامین های جدیدی یافت می گردد به تمامی بیماران و افراد سالم توصیه می شود كه نان سفید را از غذای خود حذف كنند و به جای آن نان سیاه كامل بخورند كه بهترین نمونه ی آن نان سنگك است مطلبی در مورد نان ارگانیک را هم در ادامه ی مطالب بخوانید مواد غذايي توليدي به دو دسته مواد غذايي ارگانيك يا كاملا طبيعي و مواد غذايي غير ارگانيك تبديل می شوند مطلب بعدی پیشنهاد دهید ادامه نوشته نوشته شده در پنجشنبه چهاردهم شهریور ۱۳۸۷ ساعت 13 42 توسط امید محمدصادق عرب روشهای نگهداری روشهای نگه داری میکرو ارگانیسمها در هوا گرد و غبار خاک فاضلاب و روی دستها و قسمتهای دیگر بدن وجود دارند و آنقدر فراوان هستند که وجود آنها روی غذا اجتناب ناپذیر است مگر آنکه برای از بین بردن آنها اقدامات ناپذیر است مگر آنکه برای از بین بردن آنها اقدامات ویژه ای بعمل آید اگر قرار باشد غذا را برای مدتی در شرایط خوب نگهداری نماییم باید از رشد میکرو ارگانیسمها جلوگیری نماییم این عمل را می توان با کشتن آنها و نگهداری غذا در شرایطی که امکان آلودگی مجدد آن وجود نداشته باشد یا با ایجاد محیطی که رشد آنها را کند یا متوقف سازد انجام داد قابلیت نگهداری غذا در شرایط مناسب برای مدت زمان طولانی یک نیاز جدی است زیرا مقدار غذایی که از بین می رود کاهش یافته و موارد مسمومیت غذایی پایین نگه داشته می شود مزیت دیگر آن اینست که از غذاهای متنوع تری می توان استفاده نمود از جمله از غذاهای متنوع تری می توان استفاده نمود از جمله از غذاهای خارج از فصل و غذاهای آنسوی دریاها که در زمانهای گذشته قابل حمل و ذخیره سازی نبوده اند استفاده فراوان از نگهدارنده ها یخچال فریزر غذای کنسرو و بدون آب dehydrated برای مصرف کننده یا تهیه کننده مواد غذایی این امکان را فراهم می آورد تا در سرتاسر سال به طیف گسترده ای از مواد غذای سالم دسترسی داشته باشد همراه با جلوگیری از رشد میکرو ارگانیسمها یک روش نگهداری خوب باید حتی الامکان خصوصیات اصلی غذا را حفظ نموده و در ارزش غذایی آن کمترین تغییر را بوجود آورد نگهدارنده های شیمیایی مواد شیمیایی قرنهاست که جهت نگهداری غذاها مورد استفاده قرار می گیرند بنزوات سدیم کلرور سدیم نیترات سدیم و پتاسیم قندها سرکه الکل دود چوب و ادویه مختلف از انواع نگهدارنده های سنتی محسوب می شوند شیر شیرین شده با افزودن مقدار زیادی شکر برای مدت زمان بیشتری قابل استفاده است می توان پس از بازکردن قوطی کنسرو آنرا برای چندین هفته نگهداری نمود بدون آنکه باکتریها در آن رشد کنند میکرو ارگانیسمها قادر نیستند غلظت های بالای الکل را تحمل کنند به همین جهت سرکه از رشد بسیاری از میکرو ارگانیسمها جلوگیری می کند و این خاصیت را می توان در غذاهای ترش مشاهده نمود نمک سود کردن دودی کردن از زمانهای گذشته ماهی را با کمک نمک سود کردن نگهداری می کرده اند هنوز هم از این روش همراه با خشک کردن یا دودی کردن استفاده می شود حتی در ابتدایی ترین جوامع استفاده از نمک فراوان بوده است در انگلستان قرون وسطی حیوانات ضعیف تر را بعلت کمبود خوراک دام در فصل زمستان یا در فصل پائیز ذبح می کردند سپس همه لاشه ها را نمک سود نموده و در فصل زمستان از گوشت تازه خیلی کم است...
|
