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il cucchiaio di legno skip to main skip to sidebar il cucchiaio di legno una brasiliana in una cucina siciliana giovedì 17 dicembre 2009 ciambella al mandarino la sicilia e gli agrumi questo è il periodo dell anno in cui mi trovo circondata da buste di arance limoni e mandarini i miei suoceri non si rendono conto che siamo solo in due e non siamo mica una macchina di mangiare agrumi d siccome non sono proprio una che mangia tante frutte ho cercato di utilizzare i mandarini in una ricetta golosa ho adattato una ricetta di torta all arancia per l impasto qui c è la ricetta originale e mi è venuta l idea di caramelizzare degli spicchi di mandarini purtroppo nel momento in cui stavo per immergere gli spicchi nel caramello mi suona il telefono e ho combinato un danno tutto in una frazione di secondi ho utilizzato quello che dovrebbe essere uno spicchio di mandarino caramellizzato come decorazione per la foto d ingredienti 280g di farina 00 1 cucchiaino di lievito vanigliato 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio ¼ cucchiaino di sale 120g di margarina a temperatura ambiente 200g di zucchero 2 uova 1 tazza di succo di mandarino ci vogliono circa 4 mandarini per lo sciroppo 1 2 tazza di zucchero 2 tazze di succo di mandarini per guarnir e 1 2 tazza di zucchero 1 2 tazza d acqua 1 cucchiaio di aceto 1 mandarino sbucciato preriscaldare il forno a 180º e imburrare infarinare uno stampo per ciambelle setacciare insieme la farina il lievito il bicarbonato e il sale in un altra ciotola lavorare la margarina e lo zucchero per circa due minuti aggiungere le uova una alla volta senza smettere di lavorare con la frusta elettrica ridurre la velocità e aggiungere gli ingredienti secchi poco a poco alternando con il succo dei mandarini versare l impasto nello stampo previamente preparato e infornare per circa 45 minuti nel frattempo preparare lo sciroppo mescolando il succo e lo zucchero farli bollire per 5 minuti preparare poi gli spicchi caramellati in un pentolino a fuoco medio far bollire l acqua l aceto e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si sciolga smettere di mescolare lasciarli cuocere fino ad ottenere un colore caramello chiaro togliere dal fuoco e aspettare due minuti con l aiuto di una forchetta bagnare uno spicchio di mandarino alla volta nel caramello e lasciarlo seccare su della carta da forno farli raffreddare e indurire prima di sformare la ciambella fare dei buchi con uno stecchino e versarci 2 3 dello sciroppo sformare la ciambella bagnarla con il resto dello sciroppo e spolverare dello zucchero a velo decorare la ciambella con gli spicchi di mandarino caramelizzati pubblicato da patricia alle 11 34 5 commenti etichette ciambella dolci mandarino torta dolce venerdì 11 dicembre 2009 tartine di spinaci e feta mio suocero qualche mese fa ha piantato dei semi di spinaci per sbaglio forse voleva piantare prezzemolo e si è confuso con i semi il risultato è stato una montagna di piantine di spinaci tante di cui sono state date a me già non sapevo quali piatti base di spinaci inventare sapete che cerco sempre di fare i piatti tradizionali del brasile e questo tipo di tartina in brasile chiamata empada è uno tra gli sfizi più popolari dicono che ha origini portoghesi e l etimologia della parola è una semplificazione dell parola spagnola empanada il ripieno può variare secondo la creatività di ognuno ma diciamo che i più tradizionali sono gamberetti pollo o carne macinata l impasto è molto friabile questo tipo di pasta frolla in brasile viene chiamata massa podre pasta marcia non so perché si chiama così forse perché si sbriciola così facilmente che è come se non fosse buona però è buonissimissimissimaa ingredienti pasta 400 g di farina 00 300 g di margarina 1 uovo ripieno 200 g di spinaci 1 cipolla piccola tritata 2 spicchi d aglio tritati 50 g di margarina 200 ml d acqua 50 g di farina 100 ml d acqua 150 g di formaggio feta a pezzettini sale a piacere ripieno pulire e cucinare gli spinaci soffriggere l aglio e la cipolla con la margarina aggiungere gli spinaci il sale e poco a poco i 200 ml d acqua unire la farina sciolta nei 100 ml d acqua unire il formaggio pasta mescolare tutti gli ingredienti con le mani sistemare una piccola porzione della pasta in uno stampino per muffin metterci un cucchiaio di ripieno stendere un altro po della pasta per coprire le tartine e pennellare un po di latte preriscaldare il forno a 200º e infornare le tartine per circa 30 minuti mi sono venute 5 tartine perché non avevo gli stampini per muffin se usate questi verranno circa 10 tartine pubblicato da patricia alle 11 41 2 commenti etichette cucina brasiliana fingerfood formaggi spinaci torta salata venerdì 4 dicembre 2009 biscotti al peperoncino in brasile ci sono dei biscotti salati e molto piccanti chiamati pimentinha e li trovi in qualsiasi supermercato ma io sinceramente non ho mai provato a farli a casa siccome a mio marito piacciono tanto mi sono data da fare gli volevo fare questa sorpresa questi sono i biscotti originali ho trovato poche ricette e nessuna mi ha convita ne ho scelta una e i miei biscotti sono venuti completamente diversi sempre piccanti e gustosissimi ma non c entravano niente con la pimentinha originale vale la pena provarli soprattutto per accompagnare un bell aperitivo ingredienti 200 ml di oleo e v o 1 uovo 1 cipolla grande 3 peperoncini calabresi senza i semi 3 cucchiai di margarina 1 cucchiaino di pepe bianco 1 pizzico di sale 200g di formaggio grattugiato 750g di farina frullare tutti gli ingredienti tranne la farina versare tutto in una ciotola grande e unire la farina mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e che non appiccichi nelle mani preriscaldare il forno a a 200 c modellare i biscotti con il formatto desiderato e infornarli per 20 minuti o finché saranno leggermente dorati pubblicato da patricia alle 16 09 3 commenti etichette biscotti cucina brasiliana martedì 24 novembre 2009 zuppa di fagioli neri sapore di infanzia è questo che mi fa ricordare questa zuppa molto diffusa in brasile proprio perché viene fatta con gli avanzi dei fagioli mia mamma me la faceva sempre ed è forse una delle prime cose che ho imparato a cucinare proprio perché è molto pratica ingredienti per 4 persone circa 1 2kg di avanzi di fagioli neri o borlotti con il brodo 1 2l di acqua 1 cipolla piccola tritata 2 pomodori tritati 200g di pasta tipo conchiglie o pipe 1 dado classico sale e pepe a piacere frullare i fagioli con l acqua stacciare tutto e far bollire il brodo con il dado se troppo spesso aggiungere dell acqua soffriggere la cipolla e i pomodori e unirli al brodo aggiungere la pasta e aggiustare il sale cucinare la zuppa finché la pasta sarà al dente pepare a piacere pubblicato da patricia alle 10 42 3 commenti etichette cucina brasiliana fagioli zuppe lunedì 16 novembre 2009 torta di tapioca e cocco sono riuscita a portare nella mia valigia 2kg di farina di tapioca sapevo perfettamente che è vietato portare qualsiasi tipo di prodotto alimentare dall estero ma chi se ne frega all arrivo nell aeroporto di catania hanno fatto passare tutte le valigie che provenivano dai paesi al di fuori dell ue nel raggio x oddio per poco non hanno sequestrato tutto il mio mangiare meno male che la poliziotta è stata carina e ci ha lasciato passare con la promessa che non lo faremo mai più d la tapioca è una fecola derivata dal tubero della manioca o cassava una pianta originaria dell america del sud la tapioca si può usare come la farina dei cereali una volta cotti i fiocchi diventano trasparenti assumendo una consistenza gelatinosa qui in italia ancora non avevo trovato la tapioca brasiliana ma soltanto quella cinese che sono delle palline piccole ma non mi sono fidata per me l unica e vera tapioca è questa qui della foto ci sono molte variazioni della farina di tapioca alcune più spesse come questa che ho utilizzato e altre molto fini che in verità servono per fare altri piatti un altra variazione della tapioca è la fecola polvilho che viene utilizzata nel preparo del pao de queijo questa torta ha quasi la consistenza di un budino infatti in portoghese è anche chiamata pudim de tapioca ingredienti 01 tazza e mezza di latte 200ml di latte di cocco 1 tazza di farina di tapioca 01 cucchiaio di burro 04 uova 01 barattolo di latte condensato zucchero caramellato 01 tazza di zucchero 1 2 tazza di acqua per guarnire cocco fresco grattugiato bagnare con acqua fredda una piccola casseruola d acciaio inossidabile metterci lo zucchero e versarci sopra mezza tazza d acqua calda e porre sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto e color oro caramellare uno stampo per ciambelle 19cm di diametro e mettere da parte riscaldare il latte e il latte di cocco e metterci a bagno la tapioca per circa 1 ora frullare il burro le uova e il latte condensato e mescolare con il preparato di tapioca versare nello stampo caramellato e far cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180ºc per circa 1 ora sformare la torta coprire con il cocco grattugiato e servirla fredda pubblicato da patricia alle 08 28 4 commenti etichette cucina brasiliana torta dolce venerdì 6 novembre 2009 minestrone disintossicante dopo aver mangiato di tutto e di più in brasile sto soffrendo le conseguenze due chili in più più quelli che c erano già mi stavo sentendo davvero pesante ci voleva un bel minestrone che oltre ad essere disintossicante è pure dimagrante prima di della ricetta vi scrivo qualcosina sulla mia città salvador la capitale dello stato di bahia è la quarta città più grande del brasile con i suoi quasi 3 milioni di abitanti si trova sulla costa nord est del brasile e quindi si affaccia sull oceano atlantico la foto che vedete qua sotto di salvador vista dalla baia de todos os santos ossia la baia di tutti i santi si chiama così perché i portoghesi arrivarono lì per la prima volta il giorno 1 novembre 1501 giorno di ognissanti questa minestra ha molti ingredienti ma è tutto questo insieme di verdura che aiuta a ridurre la ritenzione idrica e favorisce la disintossicazione per questo motivo mi ha pure aiutato a dimagrire perché l ho sostituita alla cena ingredienti 3 carote 1 sedano 1 melanzana 2 cipolle 1 peperone 6 pomodori o 250ml di passata di pomodori 250g di fagiolini 1 2 cavolo cappuccio 1 2 mazzetto di prezzemolo sale pepe e curry a piacere tagliare a pezzettini tutte le verdure aggiungere il sale e del curry metterle in una pentola capiente farle bollire per circa 40 minuti unire il prezzemolo tritato servirla calda aggiungendo delle gocce di limone e o un filo di oleo e v o io personalmente frullo la mia minestra perché masticare verdure lesse mi fa senso pubblicato da patricia alle 17 39 1 commenti etichette ricette light viaggi mercoledì 4 novembre 2009 ed eccomi sono tornata ciao a tutti dopo una bella pausa vacanze eccomi di nuovo non c è neanche bisogno di dire dove sono stata io pensate un po dopo un anno sono tornata alla mia terra natale ho potuto rivivere i profumi e i sapori che mi mancavano immensamente potete immaginare che lì la mamma mi aspettava con un sacco di cose buone e quindi già dal primo giorno non ho risparmiato calorie in brasile è comune mangiare questo tipo di formaggio chiamato queijo coalho formaggio caglio che viene arrostito alla brace al momento una bontà in qualsiasi spiaggia trovi venditori ambulanti che camminano con un piccolo braciere e vendono gli spiedini di queijo coalho puoi scegliere se vuoi con o senza origano e miele mio marito ne è fan un altra cosa meravigliosa mangiata in spiaggia è il pesce fritto ancor oggi riesco a sentire il profumo di questo pesce appena preparato nelle spiagge trovi centinaia di chioschi che preparano questi piatti non c è neanche bisogno di cercare un ristorante quando ero piccola chiedevo sempre a papà di ordinare un piatto di pesce fritto l amavo e lo amo il piatto è accompagnato da insalata di pomodori e cipolla farofa il preparato di farina di manioca e della salsa piccante oltre a spicchi di limone che vanno spremuti sul pesce piano piano posterò le altre foto e tante altre curiosità sul cibo brasiliano e ovviamente varie ricette mi siete mancati pubblicato da patricia alle 19 21 5 commenti etichette viaggi post più vecchi home page iscriviti a post atom cerca un ristorante blog amici exei gousto ไม่ต้องมีบัญชีก็เล่นได้ สล็อตรับรองทรูวอเลทเติมง่าย ถอนไว เล่นได้ทุกเกม 8 mesi fa la cucina di collefiorito 85 f350 dash wiring diagram 3 anni fa pane burro e marmellata graffe napoletane ciambelline di patate per rallegrarti la giornata 6 anni fa rebeccadelsol le ricette di rebecca 8 anni fa il blog di betty come è diventato difficile 11 anni fa colori e sapori 6 anni 11 anni fa ilacomida pane al latte 11 anni fa il criceto goloso zucchine ripiene di tonno 12 anni fa desperate houseviz emphasize direction ideas 13 anni fa la mia cucina eccomi 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spiedini 1 spinaci 3 succo 3 torta dolce 11 torta salata 5 viaggi 3 zuppe 1 pati by pati patricia patricia brasiliana coniugata senza figli sono laureata in amministrazione aziendale faccio la traduttrice e cucino per passione vivo in una terra lontana persa in una cittadina della sicilia circondata da arance mandarini e limoni siciliani visualizza il mio profilo completo il cucchiaio di legno 2008 template recipes by emporium digital top
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