Meta tags:
description= علوم و صنایع غذایی;
Headings (most frequently used words):
در, برای, به, از, haccp, مواد, غذا, را, غذائی, این, های, سازمان, محصولات, سیستم, ها, با, امریكا, برنامه, می, صنعت, داروی, طرح, ایمنی, كه, است, صنایع, تولید, مختلف, مخاطرات, غذایی, شیمیایی, تا, سال, تدوین, جدید, موادغذایی, علوم, فضانوردان, بخش, دریائی, كنند, بود, شده, خطر, مانند, كننده, ایالات, متحده, قوانین, یك, فیزیكی, بیولوژیكی, باشد, سموم, همراه, فرایند, بیشتر, استفاده, مرتبط, غذای, نقش, علمی, حدود, 30, قبل, جامعی, نموده, امروزه, جمله, آب, میوه, بكار, رود, حال, حاضر, مراكز, مربوطه, پیشگیری, بیماریهای, ناشی, ورود, که, نسبت, عنوان, بوده, توسط, كشاورزی, گوشت, دام, غذاها, شركتهای, خود, گرفت, ملی, بین, صورت, پیش, بخشهای, زیر, تعداد, درموادغذایی, باید, نمود, كیفیت, الزام, توجه, افزایش, موجود, مثال, اصلی, فرآورده, فلزات, سمی, دهنده, یک, پنیر, ای, مورد, نام, سایت, رشته, مهندسی, هنری, ایمن, سالم, نان, افزودنیهای, پست, پروتئین, شیر, فساد, چربي, روغن, تاریخچه, تلاشند, تدریجا, تهیه, وتامین, پیاده, مربوط, درباره, خطراتی, منجر, طور, کلی, شامل, كنترل, مراحل, خام, خروج, محصول, نهائی, گذشته, معمولا, قانون, گذاران, ازكنترل, نقطه, شرایط, نمونه, برداری, تصادفی, اطمینان, كردند, اعمال, انفعالی, پیشگیرنده, تاثیركمتری, داشت, آنالیز, نقاط, كنترلی, بحرانی, معروف, جنبه, غذاهای, كنسروی, اسیدیته, پائین, كنسروهای, گوشتی, 18, دسامبر, 1995, بنا, نهاد, همچنین, آبمیوه, در19, ژانویه, 2001, تصویب, رسید, درسال, 1998, واحدهای, طیورنیز, بنیان, گذاشت, طیور, دیگر, وضع, كند, كمك, تشخیص, میزان, عملی, بودن, مقیاس, كوچك, تعریف, كرده, داوطلب, خواستند, اجرای, آمادگی, اعلام, دراین, محصولاتی, قبیل, خمیرهای, منجمد, غلات, صبحانه, سسهای, سالاد, آرد, بررسی, قرار, آكادمی, كدكس, آلیمنتاروس, المللی, استاندارد, كمیته, همكاری, زمینه, ضوابط, میكروبی, نویس, درآمد, سایر, خانگی, وارداتی, نیز, نظر, داشته, زیادی, کانادا, ازاین, ابزاری, مفید, ازایجاد, علی, رغم, اهمیت, فوق, العاده, یادآوری, تنها, چند, بخشی, سایربرنامه, مدیریت, ازجمله, gmp, ghp, gap, همگی, هم, دربرقراری, كارا, موثردارند, برقراری, ایجاد, چالشهای, تامین, مبتنی, برایمنی, شكلی, جامع, پایه, ریزی, مهمترین, چالشها, میتوان, موارد, اشاره, کرد, میكروبهای, بیماری, زای, سالهای, 1973, 1988, باكتریهائی, اشرشیاكلی, 0157, h7, سالمونلا, انتریتیدیس, قبلا, عاملان, محسوب, نمی, شدند, گسترش, بیشتری, یافتند, سطح, سلامت, جامعه, برابر, آلودگی, شیمیائی, اثرات, سرب, ماده, بر, عصبی, رشد, اعجاب, انگیز, تنوع, فرایندهای, ترین, نكته, درمبحث, استقرارایمنی, ازهرگونه, يا, بدین, ترتیب, تولیدی, دراولویت, دوم, قرارخواهد, بطوركلی, هرعامل, ویا, درغذا, وجودداشته, مصرف, آن, انسان, زیان, آور, نامند, انواع, خطرات, مختصر, درزیرآمده, هرگونه, جسم, خارجی, شیشه, سنگ, چوب, پلاستیك, پاك, دفع, آفات, حساسیت, زا, پس, مانده, فعالیت, دامپزشكی, دریایی, قارچهای, نگهدارنده, طعم, رنگ, مكمل, باكتریها, ویروسها, قارچها, انگلها, حشرات, البته, ccp, متفاوت, سوالاتی, جواب, فرض, قسمت, ادامه, مطالب, یکی, آورده, نوعی, مدرک, معتبر, سامانه, بعدی, خصوصیات, شير, دامداری, روی, ميز, تقسیم, بندي, غشاها, چیپس, سیب, زمینی, آشنایی, خامه, 1390, تجهیزات, تبدیلی, آزمایش, كیفی, كمی, لوبیای, سویا, 50, اصطلاح, تجاری, حمایت, احمدی, نژاد, کفیر, kefir, نوروز1388, پاسخ, سوالات, غیر, دوستان, سوتی, کارخانه, نانوایی, روشهای, نگهداری, تحقیق, توسعه, بسته, بندی, تفاوت, نوشابه, دوغ, استانداردهاي, غذايي, دو, کلمه, حرف, حساب, خدانگهدار, آخر, وبلاگ, رژیم, قهوه, coffee, نوشته, پیشین, آرشیو, موضوعی, پیوندها,
Text of the page (most frequently used words):
است (386), های (278), شیر (275), شود (249), این (249), برای (194), استفاده (171), شده (171), مواد (150), باشد (142), غذایی (105), مورد (104), بسته (101), میلی (95), مصرف (92), گرم (90), چربی (88), بندی (83), نان (78), قرار (76), کردن (75), #آزمایش (74), دارد (73), رنگ (73), غذا (70), آنها (69), ماده (69), محصول (67), سویا (66), هاي (65), وجود (65), #پروتئین (62), اين (61), باید (61), پنیر (60), روش (59), گردد (57), لیتر (57), توسط (56), محلول (56), هستند (52), طعم (51), گوشت (51), درجه (50), شوند (50), نگهداری (49), ساعت (49), نظر (49), تولید (49), درصد (48), دارای (48), تهیه (48), کنند (48), کننده (48), قهوه (47), خامه (47), صورت (46), خود (46), اسید (46), مانند (45), مقدار (45), دیگر (45), شدن (45), نام (44), اگر (44), باعث (43), سال (43), روی (42), اما (42), كرده (41), موجود (41), اندازه (41), غشا (41), دانه (40), نیز (40), کفير (40), محصولات (39), نوشته (39), توان (38), شیمیایی (38), انجام (38), کار (38), عرب (37), بین (37), دهد (36), نوع (36), کند (36), صنایع (35), نمونه (35), سطح (34), كنند (34), بود (34), میزان (34), بوده (34), عمل (34), امید (33), اند (33), مدت (33), گیری (33), انسان (32), ویتامین (32), محمدصادق (31), حرارت (31), باشند (31), نمک (30), طور (30), انواع (30), مختلف (30), ارزش (30), فرآورده (30), نمی (30), عنوان (29), روغن (29), ایجاد (28), بدن (28), روز (28), توليد (28), داشته (28), دارند (28), مخصوص (28), تحقیق (27), جهت (27), كافئين (27), اثر (27), زمان (27), دمای (27), نوشابه (26), كند (26), رشد (26), لایه (26), ذرات (26), مردم (25), بسیار (25), لوله (25), غذايي (24), مطالب (24), رود (24), جذب (24), همراه (24), چون (24), نسبت (24), مخلوط (24), یکی (24), آنتی (24), جلوگیری (24), كنید (24), صنعت (23), ایران (23), كرد (23), قابل (23), براي (23), وارد (23), غیر (23), استاندارد (23), غنی (23), بدون (23), ترکیبات (23), ادامه (23), اضافه (23), دهنده (23), عبور (23), فساد (23), موارد (22), منظور (22), سدیم (22), چند (22), سفید (22), http (22), www (22), طبیعی (22), سپس (22), افزودن (22), چربي (22), haccp (21), دست (21), شما (21), داده (21), نیاز (21), زیاد (21), تازه (21), آرد (21), بیشتر (21), سازمان (21), جمله (21), گندم (21), دوستان (20), توسعه (20), ۱۳۸۷ (20), وبلاگ (20), قبل (20), حجم (20), کرد (20), حاوی (20), بالا (19), كار (19), دهند (19), قسمت (19), غذای (19), بعضی (19), نگهدارنده (19), نور (19), باکتری (19), دهید (19), بیوتیك (19), آزمون (19), همه (18), نيز (18), توجه (18), 100 (18), طریق (18), افزایش (18), همچنین (18), سرد (18), جای (18), افزودنی (18), برخی (18), کاهش (18), کمک (18), تغذیه (17), کارخانه (17), استانداردهاي (17), بار (17), دادن (17), تعداد (17), حالت (17), اساس (17), گرفته (17), لازم (17), بزرگ (17), جدا (17), بافت (17), حتی (17), پلی (17), مناسب (17), حمل (17), احمدی (16), تخم (16), آمده (16), تواند (16), آهن (16), طول (16), بين (16), شامل (16), مثل (16), حال (16), ترین (16), بخش (16), هایی (16), شركت (16), گیرد (16), رطوبت (16), نتیجه (16), داخل (16), تغییر (16), كردن (16), باكتری (16), علوم (15), نژاد (15), مرغ (15), شير (15), نیست (15), فشار (15), افزوده (15), گروه (15), گاو (15), اصلی (15), نشان (15), عوامل (15), یعنی (15), سیستم (15), ممکن (15), غذاهای (15), صفر (15), دقیقه (15), سنج (15), جهان (14), پست (14), ۱۳۸۶ (14), بیش (14), قند (14), خواهد (14), حدود (14), البته (14), کامل (14), پیش (14), کنم (14), نمود (14), زیر (14), امکان (14), چنین (14), دود (14), برنامه (14), سیال (14), com (13), ۱۳۸۸ (13), اهمیت (13), خارج (13), سبب (13), روده (13), سالم (13), درمان (13), موجب (13), حسب (13), کلسیم (13), خیلی (13), ماهی (13), بطور (13), آید (13), تبدیل (13), کرده (13), صنعتی (13), درون (13), تحت (13), سازی (13), نقل (13), ویژگی (13), وزن (13), تعیین (13), اطلاعات (13), شاهد (13), نوروز (13), خون (12), نقش (12), منبع (12), افزايش (12), عامل (12), جوش (12), تهيه (12), هايي (12), راه (12), میوه (12), کمی (12), تنها (12), مربوط (12), توانند (12), المللي (12), بندي (12), خطر (12), بنابر (12), خشک (12), بعنوان (12), خمیر (12), كیفیت (12), جامد (12), سبز (11), کفیر (11), روشهای (11), همچنين (11), علت (11), گاهی (11), برابر (11), همان (11), ميزان (11), كننده (11), دفع (11), انرژی (11), صورتی (11), منابع (11), چرب (11), پایین (11), همین (11), بردن (11), تمامی (11), محیط (11), بهبود (11), فصل (11), نقطه (11), غلظت (11), کاربرد (11), سود (11), جشن (11), کنترل (11), ترش (11), غذائی (11), مفید (11), اسیدیته (11), کوچک (11), دستگاه (11), كلرید (11), متیلن (11), الكل (11), برسانید (11), علمی (10), دوست (10), شیراز (10), رشته (10), متفاوت (10), متر (10), فقط (10), گرفت (10), مثال (10), هضم (10), بودن (10), واژه (10), بعد (10), اغلب (10), آغاز (10), تری (10), شرایط (10), بوجود (10), گیرند (10), کردند (10), باقی (10), سيستم (10), داشت (10), مصنوعی (10), معمولا (10), پوشش (10), محسوب (10), فرآیند (10), امروزه (10), نشاسته (10), ظاهر (10), فرایند (10), بعدی (10), بسیاری (10), نفوذ (10), آزاد (10), علاوه (10), زیادی (10), سرعت (10), چوب (10), میکرو (10), دودی (10), معمولاً (10), گراد (10), لاكتوز (10), بلو (10), هموژن (10), ماست (9), دریافت (9), هدف (9), داشتن (9), پنجشنبه (9), افراد (9), ايجاد (9), اسيد (9), لذا (9), دقت (9), چاپ (9), آورد (9), تمام (9), فسفر (9), پتاسیم (9), خوب (9), رفته (9), لبنیات (9), بیشتری (9), تاریخ (9), اسیدهای (9), کیفیت (9), قرمز (9), خام (9), حاصل (9), فنیل (9), انتقال (9), امروز (9), دور (9), سلامت (9), ارتباط (9), كنترل (9), عبارت (9), ديگر (9), اشاره (9), نقاط (9), شکل (9), یافت (9), رنگی (9), اثرات (9), ممانعت (9), اتیلنی (9), حضور (9), سرطان (9), مهم (9), نماید (9), غذاها (9), داد (9), طولانی (9), جمع (9), آوری (9), نمایند (9), ارگانیسمها (9), فرمالین (9), نموده (9), بیماری (9), پاسخ (9), لاکتوز (9), قوطي (9), ریخته (9), دانسیته (9), پاستوریزاسیون (9), حفره (9), کنید (8), چرا (8), مرتبط (8), تفاوت (8), دوغ (8), خرداد (8), تیر (8), بهمن (8), اسفند (8), جدید (8), خودم (8), ميلي (8), قلب (8), كاهش (8), طريق (8), برد (8), گازدار (8), گونه (8), سرما (8), عدم (8), فراهم (8), سوم (8), بیست (8), تقسیم (8), عدد (8), آنکه (8), ترکیب (8), دسته (8), نرم (8), لبنی (8), پخت (8), یافته (8), بهتر (8), غلات (8), خوبی (8), آنزیم (8), کمتر (8), خواص (8), مخاطرات (8), آنرا (8), تدوين (8), کشور (8), وسیله (8), کنسرو (8), مجاز (8), حفظ (8), ظروف (8), هنگامی (8), جداسازی (8), اطلاق (8), انتخاب (8), دلیل (8), تاثیر (8), اطراف (8), عرضه (8), هزاران (8), گردید (8), سنتی (8), زمین (8), شدند (8), تشخیص (8), باز (8), اقدامات (8), پنج (8), شهر (8), امریكا (8), سوال (8), تجاري (8), سانتی (8), اجزای (8), ازمایش (8), سولفوریك (8), هیدروكسید (8), اسکیم (8), چای (7), اردیبهشت (7), مرداد (7), ۱۳۹۲ (7), کشتی (7), دانشگاه (7), yahoo (7), ذکر (7), دوم (7), نشده (7), آيد (7), مشخص (7), مغز (7), سديم (7), دار (7), مانع (7), فعاليت (7), داراي (7), مايع (7), بودند (7), برند (7), كردند (7), ورزشکار (7), قابلیت (7), بستگی (7), دوران (7), کنیم (7), همیشه (7), ولی (7), توصیه (7), آمینه (7), اشباع (7), وقتی (7), بدست (7), مغذی (7), حسین (7), دهم (7), طرف (7), پیشرفت (7), org (7), اوليه (7), فرآيند (7), واقع (7), برداشت (7), طرح (7), عضو (7), رنگهای (7), ساخته (7), مرحله (7), حرارتی (7), یابد (7), موثر (7), نیتریت (7), نیترات (7), هوا (7), کره (7), هنگام (7), اسیدی (7), حیوانات (7), آلومینیوم (7), فویل (7), سوء (7), برده (7), عطر (7), میان (7), زندگی (7), دیگری (7), حاضر (7), زمینه (7), مشکلات (7), ترتیب (7), سنگ (7), گسترده (7), واحد (7), گاز (7), هرگونه (7), دنیا (7), یكی (7), معرض (7), نانی (7), ایمنی (7), مخمرها (7), مارك (7), دیسك (7), میكروب (7), تشكیل (7), لاكتیك (7), مقطر (7), فکر (6), سیب (6), قدرت (6), مثبت (6), آقای (6), هیچ (6), جالب (6), بهترین (6), اصطلاح (6), موادغذایی (6), افزودنیهای (6), رژیم (6), مهر (6), ۱۳۸۹ (6), خانه (6), استان (6), مسابقات (6), برخي (6), كليه (6), نوعي (6), توصيه (6), ثابت (6), امر (6), رفع (6), بيشتر (6), چاي (6), ندارد (6), خريد (6), بخار (6), بستنی (6), مشکل (6), شیرینی (6), پخته (6), بکار (6), توجهی (6), تمایل (6), مشابه (6), نزدیک (6), جگر (6), گردند (6), خاص (6), قادر (6), عبارتند (6), خصوصیات (6), ساختن (6), شنبه (6), حذف (6), بنده (6), مطلب (6), شاید (6), سعی (6), گام (6), هستم (6), جامعه (6), ارائه (6), ايزو (6), شناخته (6), مطلبی (6), توانید (6), استخراج (6), اکسید (6), جات (6), گذشته (6), زیرا (6), فعالیت (6), حداقل (6), غلیظ (6), ناشی (6), شروع (6), شیشه (6), خنثی (6), خصوص (6), جنس (6), قالب (6), قوانین (6), سرمایه (6), اقتصادی (6), بازار (6), ماه (6), ابتدا (6), سایر (6), بالای (6), جوانه (6), تخمیر (6), مانده (6), طرز (6), داروی (6), کوميس (6), پروتئين (6), ويتامين (6), ميوه (6), ميکروب (6), اول (6), شيميايي (6), يکي (6), آگار (6), صاف (6), تند (6), سولفات (6), كاملاً (6), پنی (6), ارغوانی (6), شناساگر (6), فریك (6), اكسیژنه (6), بریزید (6), لیتری (6), مدرج (6), پاستوریزه (6), کیفی (6), دکتر (6), سیاسی (5), بوی (5), عصر (5), عدالت (5), گیتی (5), اسلامی (5), تحقیقی (5), اینترنتی (5), تخریب (5), سایت (5), مهندسی (5), زمینی (5), علیه (5), آخر (5), کلمه (5), حرف (5), دامداری (5), فروردین (5), شورای (5), منطقه (5), کپی (5), برداری (5), تحمل (5), ماند (5), چنانچه (5), بيش (5), فنجان (5), افزايد (5), ترشح (5), تحريك (5), آمريكا (5), شدت (5), عضلات (5), ميان (5), چشم (5), بعضي (5), شكل (5), اعتياد (5), احساس (5), يافته (5), درج (5), بسيار (5), اطلاع (5), چقدر (5), درخت (5), جمعه (5), کافی (5), تامین (5), محاسبه (5), فقیر (5), فاقد (5), ساده (5), مخصوصاً (5), آسان (5), زرده (5), نباید (5), حیوانی (5), گیاهی (5), اساسی (5), تشکیل (5), عید (5), هست (5), خواهم (5), انتظار (5), هفتم (5), ترجمه (5), مدتی (5), برداشته (5), افرادی (5), چاره (5), ساير (5), سطوح (5), محصولي (5), غير (5), مطرح (5), كارخانه (5), شماره (5), متداول (5), رنگها (5), جزء (5), آبنبات (5), نبوده (5), اولیه (5), رنگدانه (5), نوعی (5), معدنی (5), منشا (5), مزه (5), اسانس (5), لوبیا (5), رفتن (5), محصولاتی (5), تنظیم (5), مقداری (5), تاریخچه (5), مجدد (5), مقاومت (5), دیده (5), واکنش (5), سازنده (5), نامطلوب (5), علی (5), غیره (5), المللی (5), مقررات (5), گذاری (5), فضای (5), آمریکا (5), نفر (5), خدمت (5), انقلاب (5), چهار (5), روند (5), چگونه (5), بهره (5), دوره (5), حیات (5), ذخیره (5), گرما (5), مراکز (5), آمد (5), بخوانید (5), سمی (5), معمول (5), ضعیف (5), ارگانیک (5), سنگك (5), فروشگاه (5), اولین (5), مایه (5), ایالات (5), متحده (5), تدوین (5), قبیل (5), گذاشت (5), بكار (5), خواهند (5), اسفناج (5), کوچکتر (5), پوست (5), بنام (5), حباب (5), غذايی (5), گيرند (5), باشه (5), فراورده (5), غشاها (5), تغيير (5), خنک (5), آلوده (5), خشك (5), كمی (5), شكست (5), سرم (5), اینكو (5), سیلین (5), حمام (5), فنل (5), نرمال (5), پیپت (5), اپتیك (5), سانتریفوژ (5), دما (5), لاكتومتر (5), ستون (5), طوری (5), اختلاف (5), پمپ (5), جمشید (5), مدول (5), پخش (4), شکلات (4), گفت (4), عکس (4), ایرانی (4), نشر (4), kefir (4), نانوایی (4), عسل (4), تکنولوژی (4), جناب (4), لوبیای (4), مدیر (4), رئیس (4), فارس (4), مقام (4), سلامتی (4), اوقات (4), قبول (4), اهداف (4), يعني (4), حركت (4), ممكن (4), منجر (4), احتمال (4), هورمون (4), اعصاب (4), معده (4), خانم (4), باردار (4), نظارت (4), اعلام (4), زودرس (4), نتيجه (4), مبتلا (4), اشتها (4), مركز (4), گوناگون (4), علائم (4), قطره (4), قرن (4), كامل (4), نگه (4), كمك (4), شمار (4), سازد (4), محدود (4), خالص (4), معادل (4), آورده (4), هنوز (4), فروش (4), ساختند (4), كشور (4), گويند (4), ترين (4), روي (4), كوچك (4), نيست (4), پودر (4), زبان (4), چهارم (4), بایستی (4), پنیرها (4), کیلوکالری (4), b12 (4), دسرها (4), متوسط (4), مسئله (4), بهداشت (4), تقریباً (4), بصورت (4), مناسبی (4), یادآوری (4), سفیده (4), بخشی (4), کمبود (4), الف (4), 200 (4), املاح (4), نیستند (4), گروهی (4), احشاء (4), توضیح (4), حیوان (4), پروتئینی (4), سلول (4), کربن (4), اکسیژن (4), مسئول (4), دارم (4), کسانی (4), عرض (4), شدم (4), حلال (4), نداشته (4), رسید (4), علم (4), رسالت (4), خارجی (4), تحول (4), خواندن (4), پیشنهاد (4), بهداشتي (4), خدمات (4), مراحل (4), تجزيه (4), ويژگي (4), اولين (4), اسيدي (4), محل (4), fao (4), محيط (4), طراحي (4), بشر (4), طبيعي (4), شیرین (4), رابطه (4), زرد (4), پرتقالی (4), حسی (4), تجزیه (4), مشاهده (4), مطلوب (4), بهداشتی (4), غلط (4), ادویه (4), دوام (4), گازهای (4), کیک (4), آماده (4), عمد (4), بماند (4), عین (4), ارسال (4), کردم (4), چهاردهم (4), محتویات (4), حساسیت (4), پلیمری (4), فلزات (4), پدیده (4), ثانیا (4), داخلی (4), فیلم (4), سوی (4), سخت (4), گویند (4), نیازهای (4), مضر (4), مستقیم (4), اطلاعاتی (4), عمده (4), رسد (4), عمر (4), چهارشنبه (4), ملی (4), رسیده (4), شرکت (4), گرفتن (4), آمدن (4), ساخت (4), وسایل (4), جستجو (4), تمدن (4), زدن (4), ورود (4), آینده (4), دادند (4), آبگیری (4), خورد (4), اینگونه (4), فوق (4), قوی (4), خاصیت (4), بوسیله (4), فرو (4), فراوان (4), الکل (4), شکر (4), یخچال (4), سیاه (4), سبوس (4), الك (4), تیره (4), غذاهایی (4), درب (4), ظرف (4), کپک (4), شبکه (4), سموم (4), پیشگیری (4), درباره (4), یکشنبه (4), سوالات (4), نکته (4), انتشارات (4), روشن (4), چیزی (4), برنج (4), گوارشی (4), مخمرهای (4), روسيه (4), تخميری (4), استارتر (4), توده (4), تشکيل (4), قطر (4), ميکروارگانيسم (4), قفقاز (4), مخالفان (4), عرصه (4), آشنایی (4), مؤسس (4), اسم (4), شركتش (4), پاكارد (4), هايت (4), بايد (4), اجزاي (4), هواگيري (4), صفحه (4), اصطلاحي (4), شمارش (4), ماکاروني (4), استوانه (4), برچسب (4), اجزا (4), فسفات (4), ششم (4), بزنید (4), جدول (4), قیمت (4), ضریب (4), نیم (4), باتور (4), تترا (4), زولیوم (4), شیری (4), كنیم (4), قرص (4), فتالئین (4), تیتر (4), آمیلیك (4), ذراتی (4), اتوماتیک (4), سپراتور (4), بهم (4), سلولهای (4), ریز (4), فرهنگی (4), شهری (4), شهرداری (4), شورا (4), غشایی (4), صورتیکه (4), تقسيم (4), blogfa (3), هفت (3), داغ (3), عشق (3), محمد (3), دولت (3), اصلا (3), کشت (3), آموزش (3), یادداشت (3), سومی (3), تجاری (3), سوتی (3), قارچ (3), فرنگی (3), پيشينه (3), حساب (3), ميز (3), شهریور (3), آذر (3), هیئت (3), کازرون (3), صنايع (3), کتاب (3), مدرک (3), همایش (3), سخنرانی (3), ارایه (3), تأثير (3), هنگامي (3), ماهيچه (3), مرگ (3), نوشيدن (3), آنزيم (3), 1980 (3), بسياري (3), ناآرامي (3), افسردگي (3), نبايد (3), بيماري (3), سازي (3), بررسي (3), خستگي (3), برطرف (3), بروز (3), گيرد (3), امكان (3), روزنامه (3), آور (3), دكتر (3), حرارتي (3), ايران (3), هزار (3), اتيوپي (3), ندارند (3), ممنوع (3), ولي (3), داشتند (3), مطبوع (3), درست (3), كشورهاي (3), خرده (3), اینکه (3), فرد (3), ورزشکاران (3), زایی (3), ویتامینa (3), کربوهیدرات (3), مهمی (3), خوردن (3), خودداری (3), بزرگترین (3), ویتامینd (3), نباشد (3), بخصوص (3), متعادل (3), جایگزین (3), دچار (3), بیشترین (3), مقادیر (3), پیوند (3), دوگانه (3), قبلاً (3), سوسیس (3), ماکیان (3), امعاء (3), مقایسه (3), هفته (3), دهیم (3), اسب (3), قسمتی (3), شبیه (3), گوشتی (3), پختن (3), حتماً (3), مولکول (3), بلکه (3), ازت (3), اعمال (3), متنوع (3), هشتم (3), فرصت (3), امام (3), انشاالله (3), ساله (3), روزی (3), نهایت (3), زمانی (3), نویس (3), مطالبی (3), مقالات (3), دنبال (3), دادم (3), نوشتن (3), بعضاً (3), گامی (3), تحولی (3), کارهای (3), عزیز (3), تشکر (3), موسسه (3), تحقیقات (3), آوردن (3), درخواست (3), مزاياي (3), شناسايي (3), تضمين (3), قديمي (3), نهايي (3), غذاي (3), وسيله (3), تعيين (3), وقوع (3), نمايد (3), مخفف (3), مؤسسه (3), شرايط (3), اجرا (3), كيفيت (3), اقدام (3), ملاحضه (3), الکلی (3), آدامس (3), ماکارونی (3), تولیدی (3), برخوردار (3), سالهای (3), حشره (3), گوجه (3), موازات (3), مختلفی (3), ترکیباتی (3), پذیرش (3), قوام (3), خروج (3), امولسیون (3), نحوه (3), رژیمی (3), ماندگاری (3), لعاب (3), کمپلکس (3), موادی (3), باقیمانده (3), کشها (3), همکاری (3), معتبر (3), کالری (3), کشورهای (3), poly (3), رسوب (3), کنار (3), مساله (3), نامیده (3), سرکه (3), مرکب (3), اولا (3), مقوا (3), خاصی (3), مقاوم (3), منتقل (3), بنابراین (3), مدنظر (3), مسمومیت (3), متقابل (3), معطره (3), تنهایی (3), هماهنگی (3), علامت (3), دیدن (3), نظیر (3), اختیار (3), جنبه (3), اضافی (3), کلان (3), بزرگی (3), خانواده (3), نبود (3), ویژه (3), عمومی (3), سریع (3), ماشین (3), مگر (3), پایان (3), تفکر (3), مشترک (3), آتش (3), نهاد (3), طبیعت (3), برسد (3), کوتاه (3), ماندن (3), کشف (3), نخستین (3), شناخت (3), food (3), خورشید (3), میلاد (3), ادعا (3), انسانهای (3), خویش (3), نمودند (3), موفق (3), باشیم (3), نماییم (3), بررسی (3), مذکور (3), سولفور (3), اکنون (3), متوقف (3), نسبتا (3), زیان (3), میکروبی (3), نگهدارندگی (3), پوسته (3), بدین (3), حساس (3), تقریبا (3), بعلت (3), خوراک (3), دام (3), زمستان (3), كودهای (3), تركیبات (3), زخم (3), گلوتن (3), گوشه (3), كنار (3), استقبال (3), زده (3), مذهبی (3), 1000 (3), صافی (3), فرایندی (3), متفاوتی (3), سراسر (3), مخمر (3), جواب (3), بیولوژیكی (3), فیزیكی (3), تنوع (3), عصبی (3), چالشهای (3), مدیریت (3), میكروبی (3), مربوطه (3), دراین (3), معروف (3), دریائی (3), فضانوردان (3), ثبت (3), gov (3), جهانی (3), پانزدهم (3), گفته (3), بگم (3), آرام (3), ممنون (3), میشم (3), ورزش (3), توی (3), عفونی (3), دلمه (3), مفیدی (3), درمانی (3), تخمير (3), لاکتيک (3), مهمترين (3), مقابل (3), بيماری (3), حرکات (3), يافت (3), پيری (3), حاصله (3), تغييرات (3), بنابراين (3), تعدادی (3), مستقيم (3), کيفيت (3), ساکاريد (3), ارگانيسم (3), لاکتوباسيلی (3), معطر (3), ترکيبات (3), خصوصيات (3), کوه (3), اهميت (3), جایگاه (3), مخالف (3), موتور (3), گوگل (3), استريليزاسيون (3), تافي (3), بنفش (3), صافي (3), بدنه (3), قليايي (3), سيني (3), اکسيژن (3), آنگاه (3), کمي (3), لخته (3), كیسه (3), صفرا (3), خنك (3), چین (3), معمولی (3), یكدیگر (3), خاكستری (3), چینی (3), هاله (3), ایی (3), بشقاب (3), پطری (3), آغشته (3), كشت (3), بخوبی (3), تخمیری (3), سالیسیلیك (3), گائیاكل (3), بیافزایید (3), كیفی (3), احیای (3), استیل (3), اكسیژن (3), الكتریكی (3), تیتراسیون (3), تازگی (3), هیدرازین (3), اكسالات (3), سیترات (3), سیتریك (3), لاكتو (3), ثانیه (3), كوون (3), پنبه (3), معلق (3), نشود (3), ژربر (3), مخزن (3), خلاء (3), هموژنیزه (3), مرکز (3), هموژنیزاسیون (3), تجهیزات (3), تهران (3), پرچرب (3), کمیسیون (3), کمیته (3), جریان (3), اختلاط (3), پلاریزاسیون (3), غلظتی (3), بزرگتر (3), ویروس (3), مکانیسم (3), سطحی (3), نیروهای (3), غشاهاي (3), جداسازي (3), خرم (2), عمیق (2), پیام (2), انتقاد (2), تدبر (2), خداي (2), خلوت (2), شبانه (2), آشیانه (2), غذایی2 (2), دوستم (2), وحشی (2), سایه (2), پایگاه (2), فيلم (2), رضا (2), نسل (2), پیوندها (2), نوروز1388 (2), کاکائو (2), زعفران (2), potato (2), روزه (2), برج (2), آرشیو (2), آبان (2), ۱۳۹۰ (2), پیشین (2), پروفایل (2), پدر (2), زین (2), العابدین (2), شغل (2), تحصیلی (2), اینترنت (2), والیبال (2), پوستر (2), مدرك (2), لبني (2), ایمیل (2), وبلاگی (2), معنی (2), افکار (2), قدیمی (2), واكنش (2), بستگي (2), بيان (2), كسي (2), ضربان (2), مصرفي (2), بلكه (2), آمارهاي (2), نفرين (2), اداره (2), دارو (2), ميلادي (2), زايمان (2), پژوهش (2), مطالعات (2), عوارض (2), كساني (2), عارضه (2), زيرا (2), اجتناب (2), ورزند (2), نياز (2), لاغري (2), چنان (2), اندام (2), علمي (2), ياد (2), يبوست (2), سهولت (2), گاهي (2), كودكان (2), وبي (2), ترك (2), ميانگين (2), 170 (2), شانزدهم (2), رواج (2), بارها (2), آگهي (2), رسيد (2), نقرس (2), داروسازي (2), همچون (2), نمي (2), استاد (2), شبيه (2), سفيد (2), طعمي (2), سينا (2), كتاب (2), شرح (2), نهاده (2), بوعلي (2), بيماران (2), ترجيح (2), نوشند (2), دنيا (2), كدام (2), دسترس (2), برزيل (2), بهترين (2), متعلق (2), شايع (2), بتوانند (2), بمانند (2), مرطوب (2), بوي (2), رسيدن (2), گيلاس (2), كشورها (2), هميشه (2), coffee (2), ريز (2), معناي (2), سفت (2), متغییر (2), عملاً (2), ویتامینهای (2), استثناء (2), تابستان (2), سبک (2), حیاتی (2), توانیم (2), گوگرد (2), نکات (2), رعایت (2), کباب (2), مطالعه (2), تعادل (2), داراست (2), تجمع (2), آنچه (2), نوکلئو (2), کلسترول (2), سرخ (2), شکار (2), گوسفند (2), صرف (2), ویژگیهای (2), کاملاً (2), منشاء (2), پپتیدها (2), آیند (2), تریپتوفان (2), زنده (2), ساختمان (2), هیدروژن (2), گوناگونی (2), خدانگهدار (2), زیبا (2), باشم (2), گفتن (2), درک (2), حرم (2), آنهایی (2), عمری (2), جایی (2), کسی (2), کینه (2), لطف (2), نشد (2), آخرین (2), برداشتن (2), جویانه (2), خاطر (2), دودل (2), طرفی (2), هدفی (2), اشائه (2), یادگرفتن (2), راهی (2), جلو (2), چیست (2), نظرات (2), نیمه (2), سلام (2), مشتريان (2), شكايت (2), آنان (2), تعريف (2), خطرات (2), ايمني (2), تحليل (2), گرديده (2), بحث (2), گرديد (2), كميته (2), ميكروبيولوژي (2), نامه (2), 1988 (2), اينكه (2), اصول (2), كاشت (2), سامانه (2), control (2), ديگري (2), دستور (2), who (2), ملي (2), گذاشته (2), 14000 (2), زماني (2), بازرسي (2), دستورالعمل (2), مديران (2), 9000 (2), سابقه (2), دوشنبه (2), انبوه (2), بتاکاروتن (2), صرفه (2), دسترسی (2), شناسایی (2), اخیر (2), ریزی (2), هویت (2), تغییراتی (2), مخفی (2), اصولا (2), رسند (2), اسانسهای (2), روغنی (2), حقیقت (2), مجموعه (2), عمدتا (2), بویایی (2), چشایی (2), کالباس (2), روغنها (2), چربیها (2), اکسیدان (2), ترکیبی (2), تلقی (2), افتادن (2), کاهد (2), کلوخه (2), بتواند (2), انداختن (2), آسانتر (2), سرب (2), مخلوطی (2), عملیات (2), میکنم (2), ضمن (2), مفیدتری (2), منتظر (2), جزئی (2), ویتامینb2 (2), ویتامینb1 (2), فرهنگ (2), وزارت (2), وقت (2), تاسف (2), باره (2), جذاب (2), نمودن (2), بلافاصله (2), دهی (2), نهایی (2), مکانیکی (2), شدگی (2), استیک (2), موسوم (2), نداده (2), چسبیدن (2), محافظت (2), میانی (2), کنندگی (2), کدام (2), مجاور (2), نهایتا (2), گذارد (2), قوطی (2), حائز (2), مواردی (2), واسطه (2), انعطاف (2), مونومرهای (2), طرق (2), همی (2), مولد (2), مسائل (2), آبمیوه (2), سبزیجات (2), packaging (2), نماینده (2), معنای (2), پذیرفته (2), طلایی (2), ضرر (2), موضوع (2), کالا (2), طراحی (2), موظف (2), همواره (2), موفقیت (2), شیوه (2), وعده (2), هزینه (2), فروشی (2), پذیر (2), متاسفانه (2), محصولی (2), میلیارد (2), دلار (2), درآمد (2), گذاریهای (2), نخواهد (2), بودجه (2), کشورها (2), زیستی (2), انسانی (2), اجتماعی (2), مطبخ (2), خانگی (2), گسترش (2), مبادلات (2), افتاد (2), محدودی (2), رها (2), رودخانه (2), توانست (2), کارها (2), ابتدای (2), کوزه (2), اهلی (2), گیاهان (2), بجای (2), شرایطی (2), سخن (2), میلیون (2), بالاخره (2), گذشتن (2), ضروری (2), کشاورزی (2), شکاف (2), بپردازند (2), period (2), اجداد (2), تحقق (2), مسیح (2), گشوده (2), آنجا (2), مواقع (2), تاسیس (2), فعال (2), بحرانی (2), معین (2), یابند (2), باکتریها (2), نیتراتها (2), اروپایی (2), قدیم (2), موثرند (2), سولفیدها (2), العاده (2), گذشت (2), کشتن (2), مربا (2), باستانی (2), بیرونی (2), تعویق (2), افتد (2), روزها (2), احیا (2), آنقدر (2), زمانهای (2), چندین (2), قرنهاست (2), بنزوات (2), جدی (2), ناپذیر (2), بعمل (2), آلودگی (2), گرد (2), دستها (2), ارگانيك (2), كاملا (2), بیماران (2), گندمی (2), دارا (2), یكسان (2), معلوم (2), زنان (2), بدتر (2), كارخانجات (2), كشورهای (2), دولتی (2), تنور (2), كافی (2), تافتون (2), لواش (2), بربری (2), تصور (2), ورقه (2), زود (2), برش (2), مهمترین (2), مراسم (2), اروپا (2), اواخر (2), تزئین (2), ساندویچ (2), ورآمدن (2), ذرت (2), خمیری (2), متشکل (2), مواجه (2), نهم (2), پاك (2), جسم (2), درموادغذایی (2), نامند (2), نكته (2), فرایندهای (2), الزام (2), قبلا (2), بیماریهای (2), بخشهای (2), مبتنی (2), جامع (2), ازجمله (2), شركتهای (2), عملی (2), مراكز (2)
Text of the page (random words):
مد و تولید غذا با روشهای سنتی تبدیل به تولید غذا با روشهای صنعتی گردید در این مرحله ارتباط تحقیق و توسعه با صنعت غذا ارتباط تنگاتنگ گردید تا آنجا که در حال حاضر برای تولید غذای سالم و بهداشتی کارخانه های تولیدکننده مواد غذایی چاره ای جز تاسیس و فعال کردن مراکز تحقیق و توسعه در واحد تولیدی خود ندارند این کار در کشور ما شروع شده است ولی اگر بخواهیم در کار تولید غذا با کیفیت بالا موفق باشیم بایستی سرمایه گذاریهای کلانی در امر تحقیق و توسعه نماییم سابقه تحقیق و توسعه در صنایع غذایی شاید بتوان ادعا کرد انسانهای اولیه نخستین کار تحقیق خویش را در زمینه غذا انجام دادند زیرا هر موجود زنده از جمله انسان از تولد تا مرگ نیاز به غذا دارد طبیعی است هنگامی که موجودی به نام انسان آفریده شد برای ادامه حیات در پی تامین غذا برآمد و از آنجا که انسانهای اولیه برای ادامه حیات ناگزیر از میوه های جنگلی و گوشت حیوانات تغذیه می نمودند و همیشه امکان تهیه غذا وجود نداشت و در مواقع نبود یا کمبود غذا دچار گرسنگی و فقر غذایی می شدند چاره ای نبود جز آن که راههایی برای ذخیره سازی و نگهداری غذا جستجو گردد و به این ترتیب سنگ بنای تحقیق نهاده شد و کم کم انسان به اثر گرما سرما خشک کردن دود دادن نمک زدن و غیره دست یافت و راه برای تحقیقات گسترده تر گشوده شد می دانیم از هزاران سال پیش از میلاد مسیح انسانها برای نگهداری گوشت حیوانات از برف و یخ و نقاط سرد مانند درون غارها و شکاف کوهها استفاده می کردند چگونه انسان دریافت که سرما مانع فساد و گندیدگی گوشت می گردد تا برای ماندگاری بیشتر از برودت به عنوان یک وسیله نگهداری بهره گیری نماید چه شد که انسان به فکر افتاد تا در گرمای خورشید گوشت و میوه را خشک کرده و برای مدتهای طولانی تر نگهداری نماید چگونه با کشف آتش و پختن غذا نخستین گام را در راه کنسرواسیون مواد غذایی برداشت کار بهره گیری از نمک دود و دیگر نگهدارنده های شیمیایی طبیعی چگونه تحقق یافت اجداد ما اگر همه این یافته ها جز از راه جستجو و تحقیق به علت احساس نیاز به دست نیاورده اند پس چگونه توانستند از دوره جمع آوری غذا food gathering period به دوره تولید غذا food producing period وارد شوند و به اهلی کردن حیوانات و کشت گیاهان و نگهداری غذا برای مدت طولانی بپردازند ویل دورانت در کتاب پر ارج تاریخ تمدن این مرحله را چنین توصیف می کند در پایان کار انسان هنر پیش بینی و خصلت دوراندیشی را از طبیعت آموخت و مفهوم زمان را دریافت انسان که مکرر می دید پرندگانی چون دارکوب فندق و سایر دانه ها را در شکاف درخت پنهان می کنند و زنبور عسل را در کندوی خود ذخیره می کند فکر ذخیره کردن برای آینده را دریافت و شاید برای آنکه به این مرحله از فهم برسد هزاران سال در حالت بی توجهی نسبت به آینده به سر می برده است بالاخره انسان نگهداری گوشت از راه خشکانیدن یا دود دادن یا در یخ نگهداشتن را شناخت هنگامی که چنین شد انسان یکی از سه گامی را که برای گذشتن از زندگی جانوری و ورود به عالم تمدن ضروری بود برداشت و این سه مرحله عبارتند از سخن گفتن کشاورزی خط نویسی اما نخستین گام برای شناخت صنعت را انسان در جهت ساختن و بهره گیری از وسایلی بکار گرفت که به شکار حیوانات شخم زدن زمین و بالاخره به نگهداری غذا در کوزه های سفالین منجر شد کوتاه سخن آنکه ادامه حیات انسان بر روی زمین و بوجود آمدن تمدن با تحقیق در زمینه تامین غذا آغاز شد و اگر بشر توانست از گنجایش پذیرش 10 میلیون نفر بر روی کره زمین این تعداد را به میلیاردها نفر افزایش دهد تنها در نتیجه تفکر انسانهایی بود که به خاطر تنازع بقا و ماندن چاره ای جز یافتن راههای نو و کشف مجهولات و اختراعات جدید و تحقیق و تفکر و تدبر در طبیعت که بزرگترین استاد انسان در طول تاریخ بوده است نداشتند تبدیل غذاهای سنتی به غذاهای صنعتی وقتی انسان با اهلی کردن حیوانات و کشت گیاهان به دوره تولید غذا گام نهاد بجای کوچ کردن و دنبال غذا دویدن سکونت در محلهای مناسب را برگزید و طبیعت را به خدمت گرفت تا آغاز مدنیت را به جشن بنشیند در چنین شرایطی باید سه گام دیگر برداشته می شد تا به عوامل اساسی تمدن اقتصادی برسد این سه مرحله عبارت بودند از وسایل حمل و نقل عملیات بازرگانی و ایجاد وسیله مشترک جهت مبادلات غذاهای تولید شده باید برای مدتی طولانی تر نگهداری می شد و از نقطه ای به نقطه ای دیگر انتقال می یافت و برای انجام این کارها از همان صنعتهای ابتدای کمک گرفت استفاده از سرما و یخ بهره گیری از کوزه های گلین کاربرد نمک و دود و شوره استفاده از آتش و غیره برای نگهداری غذا و حمل و نقل آن به نقاط دیگر انسان ابتدا کار حمل و نقل را خود انجام می داد سپس بر چهار پایان مسلط شد و آنها را به خدمت گرفت و این روند ادامه یافت تا امروز که از پیشرفته ترین وسایل حمل و نقل مانند کشتی قطار ماشین و هواپیما استفاده می گردد انسان چگونه توانست کار خود را چنین توسعه دهد جز با تفکر جستجو و تحقیق اگر هزاران سال پیش برای حمل و نقل با بستن چند تکه چوب به هم و رها کردن در دریا و رودخانه اینکار را انجام می داد و امروز کشتیهای بزرگ و مدرن به کار حمل و نقل گرفته می شود و اگر طناب و قرقره و اهرم تبدیل به ماشین و موشک شده است مگر همه و همه در نتیجه تحقیق و تفحص حاصل نگردیده است تولید نگهداری و حمل و نقل غذاها با روشهای سنتی هزاران سال ادامه داشت هنگامی که انقلاب صنعتی جهان را دگرگون ساخت و تحولی اساسی در همه امور از جمله صنعت غذا به وجود آورد کم کم غذاهای صنعتی جایگزین غذاهای سنتی شد تولید غذا با کیفیت مناسب پس از انقلاب صنعتی با افزایش جمعیت و تغییر شیوه زندگی و گسترش ارتباطات و مبادلات و بوجود آمدن شهرهای بزرگ و تحولات شگرف در نگرش انسان به زندگی و جهان و هستی دگرگونی در همه زمینه ها آنچنان سریع انفاق افتاد که در مدت محدودی بیش از تمام طول تاریخ خود در همه زمینه ها به پیشرفت نائل شد دگرگونیهای اساسی بوجود آمده در شرایط زیستی به ویژه تشکیل مجتمع های بزرگ انسانی به خدمت گرفتن زنها در کار اجتماعی و تغییر الگوی تغذیه انسان به سرعت مطبخ های خانگی را به مطبخ های عمومی و کارگاهها و کارخانه های بزرگ تولید مواد غذایی تبدیل نمود و تبدیل با روشهای صنعتی جایگزین غذاهای سنتی گردید از آن پس غذا نه برای یک خانواده که برای دهها و صدها و هزاران نفر و به منظور نگهداری و حمل و نقل آن به نقاط مختلف جهان تهیه می گردید دیگر چاره ای نبود جز آنکه ب به خدمت گرفتن علم و تحقیق مشکلات یکی بعد از دیگری حل گردد با ارتباط تنگاتنگی که بین تحقیق research و توسعه development بوجود آمده است در حال حاضر در هر زمینه از جمله مواد غذای کشورها به موفقیت های بزرگی نایل آمده اند که به کار تحقیق بهای لازم را داده اند اگر می بینیم در سال 1975 بودجه و توسعه آمریکا حدود 19 میلیارد دلار بود و در سال 1993 این رقم فقط برای ده شرکت بزرگ آمریکایی به 24 میلیارد دلار رسید اگر کشورهایی نظیر ژاپن کره اندونزی و مالزی گاهی بیش از 3 از درآمد ناخالص ملی خود را به این امر اختصاص داده اند به این دلیل است که آنها به این حقیقت رسیده اند که بدون سرمایه گذاریهای کلان در امر تحقیق پیشرفت و سازندگی مفهومی نخواهد داشت محصولی که تولید نمونه ی آن در ایران به ماه هم نمی کشد متاسفانه تعداد کارخانه هایی که در ایران دارای بخش تحقیق و توسعه هستند کم است و اکثراْ دارای بخش های بازاریابی قویی هستند اگر سرمایه گذاری ها به سمت پیشرفت و بهبود محصول و تولیدات جدید شود هم برای کارخانه سود بیشتری به ارمغان خواهد آورد و هم گامی نو برای کشور خود برداشته ایم مطلب بعدی روشهای نگهداری مواد غذایی نوشته شده در چهارشنبه دوازدهم تیر ۱۳۸۷ ساعت 19 56 توسط امید محمدصادق عرب بسته بندی موادغذایی بسته بندی موادغذایی اهداف بسته بندی مهم ترین هدفی که در بسته بندی محصولات غذایی مدنظر است افزایش طول عمر نگهداری محصول یا shelf life آن می باشد ماده بسته بندی از طریق تنظیم فضای مناسب در داخل بسته با توجه به ویژگی های نگهداری محصول زمان ماندگاری آن را افزایش می دهد در این مورد به خصوص هماهنگی بین ویژگی های ماده بسته بندی و نیازهای نگهداری محصول می باید فراهم گردد هدف دیگری که در استفاده از بسته بندی محصولات مدنظر است بهبود حمل و نقل انبارداری و عرضه محصول می باشد امروزه با پیشرفت تکنولوژی و تولید انبوه محصولات بدون استفاده از بسته بندی عرضه محصول به صورت عمده فروشی یا خرده فروشی با بازار امکان پذیر نیست یعنی با وجود اینکه به نظر می رسد بسته بندییک هزینه اضافی را برای تولید کننده تحمیل می کند اما باید در نظر داشت بدون استفاده از بسته بندی کل هزینه تولید به هدر می رود در چنین بسته بندی هایی باید به ایعاد بسته از نقطه نظر قابلیت حمل و نقل و عرضه آن توجه شود و همچنین باید به شیوه زندگی مردم و میزان مصرف محصولات مختلف در هر جامعه دقت شود محصولات باید در بسته بندی هایی عرضه شوند م در صورت نیاز در یک یا دو وعده مورد مصرف قرار گیرند این موضوع به خصوص در مورد محصولات صادراتی حائر اهمیت است بسته بندی از نقطه نظر جذاب نمودن ظاهر بسته و بازار پسند کردن آن نیز اهمیت زیادی دارد این جنبه از بسته بندی کردن در بعضی موارد بقیه اهداف کاربرد آن را تحت پوشش قرار می دهد در حالیکه تولید کننده هوشیار باید از این خطر دوری کند چرا که سرمایه گذاری بیش از حد و اندازه بر این جنبه از بسته بندی نه تنها باعث موفقیت محصول در بازار نمی گردد بلکه شکست آن را نیز موجب می گردد در این مورد می بایستی همواره میزان سرمایه گذاری انجام شده هماهنگ با محتویات درون بسته باشد چه از بعد اقتصادی و چه از بعد اطلاعاتی که از این طرق در اختیار مصرف کننده گذاشته می شود بسته بندی عمل مناسبی برای درج اطلاعات و ارایه اطلاعاتی است که تولید کننده موظف است در اختیار مصرف کننده قرار دهد از این طریق رعایت قوانین و مقررات صنایع غذایی یاری می گیرند ارایه اطلاعات ممکن است به صورت مستقیم یا غیر مستقیم انجام گیرد درج اطلاعاتی نظیر دستورالعمل مصرف کالا ترکیبات سازنده و ارزش غذایی آن تاریخ مصرف تاریخ انقضاء کالا به طور مستقیم انجام می شود در حالی که برخی اطلاعات به طور مستقیم با استفاده از رنگی مه در طراحی های بسته به کار رفته و یا علائم اختصاری که به طور بین المللی پذیرفته شده به مصرف کننده منتقل می گردد به عنوان مثال رنگ سبز نشان دهنده بی ضرر بودن محصول است این موضوع ممکن است به منشا طبیعی و یا گیاهی محصول مربوط گردد و یا به فراوری اضافه ای که جهت استخراج برخی ترکیبات مضر در آن محصول به کار رفته مربوط می گردد در هر حال مصرف کننده با دیدن رنگ سبز قالب در بسته احساس مطلوبی مربوط به بی ضرر بودن آن خواهد داشت برخی رنگ ها به طور بین المللی برای برخی محصولات پذیرفته شده اند مانند رنگ قهوه ای یا طلایی برای محصولات با منشا قهوه یا کاکائو از میان علایم بین المللی دو علامت متداول به این شکلند این علامت نماینده قابلیت بازیافت ماده بسته بندی است که در مورد مواد پلیمری استفاده می شود و ممکن است در داخل آن شماره هایی ذکر گردد و آن مربوط به کدگذاری است که از سوی انجمن صنایع پلاستیک به منظور ذکر جنس بسته و ماده بسته بندی تعیین شده است این علامت به معنای reuseable می باشد یعنی ماده بسته بندی به همان شکل موجود مجدداً قابل استفاده است و به طور مشخص در مورد بطری های نوشابه قابل استفاده است بسته بندی مواد غذایی در بسیاری از موارد برای ایجاد هماهنگی بین نیازهای نگهداری محصول غذایی مورد نظر و ماده بسته بندی لازم است از مواد بسته بندی مرکب یا multi layer packaging material استفاده گردد چرا که یک لایه بستته بندی به تنهایی قادر نیست مجموعه نیازهای مورد نظر را تامین کند بنابر این از مواد بسته بندی مرکب کمک گرفته می شود در انتخاب لایه های مختلف که در بسته بندی محصول استفاده می شوند یکی از مسائل مهم علاوه بر ممانعت کنندگی آن نسبت به اکسیژن نور و رطوبت عدم نفوذپذیری آن نسبت به ترکیبات فرار می باشد علی الخصوص در مورد محصولاتی مثل قهوه ادویه جات و پودر آبمیوه جات و سبزیجات معطره و غیره که با ویژگی عطر و طعم خاص خود شناخته می شوند یعنی ماده بسته بندی باید علاوه بر حفظ این ترکیبات معطره از نفوذ ترکیبات معطره مولد عطر و طعم نامطلوب در محصول نیز جلوگیری نماید که این مواد ممکن است از 3 طریق وارد محصول گردد ۱ در اثر تجزیه ماده بسته بندی ۲ از طریق نفوذ ترکیبات افزودنی ماده بسته بندی ۳ از محیط اطراف بسته بندی بنابر این یکی از مسایل همی که در ارتباط با انتخاب ماده بسته بندی برای محصول در نظر گرفته می شود تاثیر متقابل محصول و بسته بر روی هم می باشد که اصطلاحا interaction می گویند مهم ترین ویژگی هایی که در انتخاب مواد بسته بندی ورد توجه قرار می گیرد عبارتند از 1 عدم تاثیر متقابل سوء بین محصول و ماده بسته بندی در این مورد اثر محصول غذایی بر روی ماده بسته بندی و اثر ماده بسته بندی بر روی محصول به طور متقابل مطرح می باشد ماده بسته بندی از طرق مختلف می تواند اثرات سوء بر محصول ایجاد کند الف از طریق انتقال مونومرهای سازنده آن که به طور آزاد در بافت ماده پلیمری وجود دارند و با در نتیجه حرارت فرایند های شکل دهی به واسطه تجزیه حرارتی آزاد شده اند انتقال این مونومرهای آزاد به محصول باعث مسموم شدن محصول می گردد از سوی دیگر انقال ترکیبات افزودنی که به منظور بهبود ویژگی های ماده بسته بندی به کار رفته اند به درون محصول مطرح می باشد که در صورت استفاده بیش از حد مجاز در ماده بسته بندی انتقال آنها باعث ایجاد مسمومیت می گردد در این مورد می توان به استفاده از ترکیبات نرم کننده یا plasticizer اشاره کرد که به خصوص در مورد ماده پلیمری vingl chlorile یا p v c مورد استفاده قرار می گیرد این ماده بسته بندی به صورت فیلم سخت تهیه می گردد بنابر این فیلم آن انعطاف لازم را ندارد و در مواردی که انعطاف فیلم مدنظر باشد از این ترکیب افزودنی استفاده می شود این ترکیبات جزء ترکیبات آروماتیک هستند که سرطان زا هستند از سوی دیگر مونومر سازنده pvc یعنی وینیل کلراید یا vc مه محصول منتقل می گردد و این عامل نیز سرطان زا می باشد بنابراین اصولا استفاده از p v c به واسطه این اثرات سوء در بسته بندی محصولات غذایی بسیار محدود می گردد ب انتقال ترکیبات از محصول و اثرات سوء آن بر ماده بسته بندی نیز حائز اهمیت است در چنین مواردی ماده بسته بندی باید نسبت به ترکیبات واکنش دهنده از محصول مورد نظر مقاوم باشد یکی از موضوعات تحقیقی که در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته مربوط به اثراتی است که از سوی محصولات بسته بندی شده در قوطی های 4 گوش چند لایه به نام tetra brik یا تتراپک terta pack روی می دهد تحقیقات انجام شده نشان می دهد ترکیبات اسیدی محصول می تواند بر روی این نوع بسته بندی اثر گذارد این نوع بسته بندی از 5 لایه تشکیل یافته است این لایه ها از درون به بیرون عبارتند از لایه پلی اتیلنی مجاور با محصول آلومینیوم فویل لایه پلی اتیلنی مقوا و پس از آن نهایتا لایه پلی اتیلنی مجاور به هوا هر کدام از ان لایه های به هدف خاصی تهیه شده اند o لایه داخلی پلی اتیلنی اولا به عنوان فیلم خنثی و با محصول واکنش نداده و ثانیا قابلیت دوخت حرارتی p را فراهم می کند o لایه آلومینیوم فویل برای ممانعت از حضور نور بکار برده می شود o لایه پلی اتیلنی میانی برای ممانعت از حضور نور بکار برده می شود o لایه پلی اتیلنی میانی اولا نقش ممانعت کنندگی دارد و ثانیا عامل چسباننده مقوا و آلومینیوم فویل می باشد o لایه پلی اتیلنی خارجی از چاپ روی مقوا محافظت می کند و آن را براق می کند در چنین ماده بسته بندی مرکب امکان نفوذ برخی ترکیبات اسیدی وجود دارد ترکیبات اسیدی نفوذ کننده دو نوع اسید یعنی اسید استیک و اسید پروپیونیک قادرند از لایه پلی اتیلنی عبور کرده و با لایه آلومینیوم فویل واکنش دهند مه در این صورت اولا باعث خوردگی این لایه ها شده ثانیا این لایه ها از هم جدا شده و در برخی موارد دیده شده که نمک آلومینیومی اسید نفوذ کرده قادر است به طور مجازی باعث چسبیدن دو لایه پلی اتیلنی گردد ترکیبات دیگر مثل اسید سیتریم و اسید مالیک چنین نفوذی را نشان نداده اند به همین دلیل این مشکل در رابطه با آن میوه جات کمتر دیده شده اند با این توضیح چنین بسته بندی که به نام laminated layers نامیده می شود بر روی محصولاتی مثل سرکه مناسب نمی باشد چرا که نفوذ اسید استیک باعث جدا شدن لایه ها و پدیده ای موسوم به delamination یعنی عکس لامینه شدن می گردد 2 از دیگر ویژگی هایی که باید در انتخاب ماده بسته بندی دقت گردد ویژگی های مکانیکی ماده بسته بندی یعنی مقاومت آن در برابر برخورد ضربه و سوراخ شدگی است 3 مقاومت حرارتی ماده بسته بندی o بسیاری از محصولات غذای بلافاصله پس از فرآوری یعنی به صورت گرم و داغ در داخل بسته بندی وارد می شوند و همچنین بسیاری از محصولات را به شکل آماده به مصرف تولید می کنند و تنها در هنگام مصرف نیاز به حرارت دهی مجدد جهت گرم کردن نهایی وجود دارد بنابر این مقاومت حرارتی ماده بسته بندی حایز اهمیت است 4 کم بودن وزن مخصوص ماده بسته بندی o این مساله به طور مشخص از نظر حمل و نقل اهمیت دارد و ویژگی اصلی مواد پلیمری و برتری آن بر فلزات و شیشه از این نقطه نظر می باشد 5 از نقطه نظر قابلیت مشاهده محتویات درون بسته و جذاب نمودن ظاهر بسته این مساله امری مطلوب است اما در عین حال از نقطه نظر حساسیت محصول غذایی نسبت به تابش نور در بسیاری از موارد لازم است ماده بسته بندی از نوعی انتخاب شود که از اثرات سوء نور بر روی محصول غذایی ممانعت شود که از اثرات سوء نور بر روی محصول غذایی ممانعت کند در این مورد معمولا از رنگی کردن بسته با استفاده از رنگدانه ها و یا متابولیزه کردن بسته به استفاده از رسوب آلومینیوم بر روی ماده بسته بندی و یا با استفاده از یک لایه مستقل...
|
