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qua la ricetta torta di mele rovesciata con noci e salsa al caramello salato per 8 persone per la torta 120g di panna acida in alternativa yogurt greco oppure latticello 60g tuorli 150g farina per dolci 120g zucchero semolato extrafine 125g burro morbido 1 2 stecca di vaniglia i semini 3 4 di cucchianino di lievito 1 4 di cucchiaino di bicarbonato 1 4 di cucchianino di sale 2 mele scorza di 1 4 di limone 2 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di zucchero di canna 10 noci per la salsa 100g panna 100g zucchero 1 noce di burro 2 pizzichi di sale preriscaldare il forno a 175 gradi imburrate ed infarinate con del pane grattugiato i lati di una tortiera da 20 cm di diametro e mettere sul fondo un disco di carta da forno poi spolverizzatelo di zucchero di canna tagliate in 4 spicchi una mela ed eliminate la parte del torsolo con una mandolina riducetela in fette di circa 3 o 4 mm di spessore disponete le fette sul fondo della tortiera sbucciate l altra mela e tagliatla a dadini spruzzateli con poco succo di limone e mettete da parte anche questi in una ciotolina mescolate insieme i tuorli con due cucchiai di panna acida il limone e la vaniglia mettete da parte mescolate insieme la farina il lievito il bicarbonato il sale e lo zucchero poi unite la panna acida rimasta ed il burro morbidissimo lavorate con la frusta fino ad amalgamare per bene il composto unite le uova metà alla volta lavorando con la frusta per incorporarle perfettamente aggiungete al composto le mele mescolando velocemente poi versate tutto nella tortiera livellate ed infornate la cottura può variare a seconda del forno nel mio per esempio è stata di circa 40 minuti fate il classico test dello stecco di legno quando infilandolo nel dolce uscirà asciutto e pulito allora la torta sarà pronta una volta sfornata la torta rovesciatela su una gratella e con delicatezza rimovete la carta da forno da sopra le mele e lasciate intiepidire una volta tiepida spennellate la torta con della gelatina di albicocche calda e decorate con le noci tritate mentre la torta si raffredda preparate la salsa al caramello in un pentolino mettete lo zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua lasciatelo caramellare a fuoco dolce fino ad avere un caramello abbastanza colorito mentre il caramello prende colore scaldate la panna con il sale una volta che il caramello avrà raggiunto il colore giusto tiratelo via dal fuoco e versate lentamente la panna calda mescolando con una frusta fate attenzione al vapore ed alla schiuma che si formerà scotta moltissimo una volta unita tutta la panna attendete mescolando qualche minuti e poi unite la noce di burro e correggete se serve di sale lasciate raffreddare completamente servite la torta insieme alla salsa io la trovo deliziosa con un tè nero chai fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta e se vi fa piacere usate lericettedellamuccasbronza baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 17 48 nessun commento invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette burro frutta secca mele noci uova sabato 3 ottobre 2020 veggie burger di ceci sono una golosa chi mi conosce lo sa ma da sempre ho qualche problemino tra digestione e pesantezza dovuta ad un fegato cui piace fare il pigro così almeno una volta alla settimana spesso dopo una serata a base di zozzerie mi viene la voglia irrefrenabile di cose sane e faccio mille mila progetti sulla mia nuova vita healthy in cui diventerò una donna nuova piena di energie con la pelle radiosa leggera come una piuma stupidaggini ovviamente alla fine la mia forza di volontà è sempre pari a quella di un criceto nono stante questo mi godo le mie ricettine salutari e questa è una di quelle che mi piacciono di più veggie burger di ceci per 4 persone 1 barattolo da 400g di ceci scolati e sciacquati 1 uovo 2 o 3 fette di pane raffermo ½ cucchiano di sale ½ cipolla bionda 1 grossa carota 1 grossa zucchina 4 cucchiai di mais in scatola 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio di oliva q b grattugiare con un mixer il pane riducendolo in pangrattato piuttosto grossolano grattugiare grossolanamente sia la carota che la zucchina condirle con un pizzico di sale e mettere da parte a riposare per 10 minuti nel frattempo dividere i ceci metterne da parte 1 3 e versare i 2 3 rimanenti in un mixer unire l uovo il sale la curcuma e la cipolla e frullare fino ad avere un composto liscio riprendere zucchine e carote strizzarle bene con le mani o utilizzando un panno di cotone fino ad eliminare più acqua di vegetazione possibile versare la crema di ceci in una ciotola e unire tutto il resto degli ingredienti lasciar riposare l impasto coperto per 5 minuti poi dividere in 4 e formare i burger cuocere a 180 gradi su una placca coperta di carta da forno e leggermente unta dopo averli irrorati con un filo di olio per circa 15 minuti regolare la cottura in base al proprio forno una vola dorati sono pronti io li mangio insieme a una bella insalata fresca di iceberg e pomodori datterini ma sono buonissimi anche fatti a polpettine più piccole e mangiati come stuzzichini accompagnati da salsa allo yogurt greco o maionese certo poi non possiamo più vantarci della nostra ricettina leggera leggera but who cares se la provate e vi è piaciuta fatemi sapere e magari usate lericettedellamuccasbronza baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 15 26 nessun commento invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette burger carote legumi mais spezie uova zucchine domenica 27 settembre 2020 oyakodon alla mia maniera con pollo teriyaki e uovo fritto torno dopo secoli in questo posto che mi è tanto caro in un periodo in cui tempo per cucinare ce n è veramente pochissimo e la vita è più incasinata che mai questa domenica piovosa di inizio autunno paradossalmente mi sembra un raggio di sole __ tutto questo ovviamente perchè sono riuscita a trovare del tempo per me da dedicare alla cosa che mi fa sentire meglio la cucina non è un segreto per nessuno che io sia affascinata dalla cucina orientale e giapponese in particolare non per niente a 20 anni ero iscritta alla facoltà di lingue orientali prima di imboccare poi la strada che mi avrebbe portata al lavoro di pasticcera questo è un piatto semplicissimo e nutriente che ogni tanto mi piace proporre all omo per voi che vi siete persi qualche annetto della mia vita no non me lo sono sposato ma ci vivo insieme e ci ho fatto anche una bella bambina e lui lo adora anche più di me ha bisogno di un poco di preparazioni tra marinatura della carne e cottura del riso ma sono tutte cose molto semplici che se incastrate bene portano via poco tempo un don oppure donburi in giappone è semplicemente una ciotola di riso bianco ricoperta di proteine spesso bollite infatti deriva dal termine don scodella un oyakodon si cucina bollendo nel dashi brodo a base di pesce e alghe del pollo con della salsa di soia e mirin e o sakè poi si unisce dell uovo freschissimo sbattuto e una volta amalgamato il composto si versa sul riso caldo cotto in precedenza a me piace molto mangiare l uovo morbido ma in famiglia non tutti lo gradiscono quindi in questa versione viene fritto e messo sopra la ciotola con il solo tuorlo ancora crudo e colante alternativa ancora più sfiziosa dell originale se volete provare eccovi la ricetta per 4 persone o per un essere umano normale e un omo come il mio 450g di riso del tipo da sushi cotto bianco alla maniera tradizionale 4 sovracosce di pollo di medie dimensioni spellate e tagliate a striscioline 3 o 4 cipolline fresche verdi 300 ml di brodo dashi circa 4 cucchiai di salsa di soia 4 cucchiai di mirin 2 5 cm di zenzero 1 grosso spicchio d aglio 1 pizzico di zucchero facoltativo salsa teriaki q b olio di semi q b sesamo tostato q b parte verde del cipollotto tagliata finemente oligosaccaride o amido di mais per addensare 1o 2 cucchiaini in un sacchetto per alimenti con la zip o in una ciotola mettere a marinare il pollo con lo zenzero a fettine aglio grattugiato salsa di soia mirin zucchero parte bianca dei cipollotti affettata chiudere il sacchetto eliminando tutta l aria e mettere a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti ma se preparato la sera prima per il giorno dopo è ancora meglio poco prima di servire iniziare a riscaldare un wok con dentro l olio versare il pollo che avrete avuto cura di tirare fuori dal frigorifero per farlo riacclimatare e iniziare a spadellare facendolo cuocere circa 10 15 minuti dipende dalla grandezza dei bocconcini fino a farlo rosolare un pochino una volta dorato unite la salsa teriyaki a vostro gusto il pollo sarà gia un pochino sapido per via della salsa di soia presente nella marinatura ma ricordatevi che tra poco aggiungeremo il dashi che diluirà il sughetto quindi siate un pizzico più generosi del solito quando il pollo e la salsa saranno ben amalgamati unite il brodo e poi l oligosaccaride oppure l amido di mais sciolto in qualche cucchiaio di acqua fredda lasciate cuocere finchè la salsa non si addenserà diventando di una consistenza quasi sciropposa ma non densa quindi regolate di sale o se preferite unite ancora un pochino di teriyaki tenete in caldo il pollo nel frattempo friggete alla maniera classica un uovo per ciascun commensale appena le uova sono pronte dividete velocemente il riso caldo in 4 ciotole potete anche preparare il riso in anticipo e poi scaldarlo al microonde ma a me piace appena fatto versate su ciascuna ciotola una porzione di pollo con abbondante sughetto posizionate sopra l uovo fritto e spolverate con sesamo tostato e cipollotto verde siete pronto per gustarvi il vostro delizioso e caldissimo donburi di pollo uova e cipolle se poi avete bisogno di sapere come cuocere il riso nella maniera tradizionale fatemelo sapere ma ormai è comunissimo anche sulle nostre tavole e non credo sia un passaggio fondamentale nella ricetta ho messo riso da sushi perché essendo più colloso tende a fare degli agglomerati che sono molto più comodi da mangiare con le bacchette ed hanno una masticabilità favolosa ma se guardate bene la foto io questo caso noterete che ho utilizzato del riso orientale a chicco lungo che mi piace tanto tanto per il suo profumo de gustibus abbiamo accompagnato con una ciotola di zuppa leggera a base di miso alghe e verdure croccanti un saluto e un bacio come sempre dalla mia cucina mucca pubblicato da muccasbronza alle 16 13 nessun commento invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette oriente pollo riso uova lunedì 7 dicembre 2015 curry di lenticchie rosse oggi una ricettina saporita a speziatissima di quelle che adoro il curry di lenticchie rosse è un piatto saporito e davvero equilibrato se non si esagera con la quantità di riso la parte più complicata è trovare gli ingredienti per realizzare la pasta di curry rosso ma c è di buono che una volta fatta in grande quantità può essere congelata in cubetti e tenuta in freezer per successive occasioni vediamo come si procede 6 peperoncini rossi di quelli piccoli bird eye 1 scalogno grande 4 spicchi d aglio tritato 2 radici di lemongrass 1 cucchiaio raso di pasta di gamberetti nei negozi di specialità asiatiche 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato 1 cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato 1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino tritare finemente al coltello tutti gli ingredienti freschi trasferirli nel boccale di un cutter e frullare fino ad avere una pasta fine ed omogenea aiutandosi se serve con qualche cucchiaio di olio di semi per il curry di lenticchie rosse ci serviranno inoltre 250g di lenticchie rosse decoraticate 1 cucchiaio di ghee burro chiarificato 1 2 cipolla bionda 2 cucchiai di pasta di curry rosso 1 2 cucchiaio di gara masala 1 cucchiaino di curry in polvere 1 2 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 spicchio d aglio tritato 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata 200g di pomodori pelati 200g di latte di cocco 250g riso jasmine o basmati yogurt q b coriandolo fresco appassire aglio cipolla e zenzero nel burro unire le spezie in polvere e la pasta di curry e soffriggere per un paio di minuti stando bene attenti a non bruciare il tutto aggiungere le lenticchie il pomodoro e coprire a con acqua superando di un dito buono le lenticchie cuocere per circa 8 10 minuti unire il latte di cocco lo zucchero e regolare di sale cuocere altri 5 minuti o fino a che le lenticchie saranno cotte ma non spappolate se serve unire mano a mano piccole quantità di acqua bollente per gestire la cottura mentre le lenticchie cuociono occupate vi anche del riso lavare il riso in acqua fredda fino a che l acqua non risulti limpida mettere il riso in una pentola di acciaio con fondo spesso e coprirlo con due dita d acqua portare a bollore e da questo momento cuocere per 5 minuti a fuoco alto spegnere e tappare la pentola con un coperchio ermetico avvolgente tutto con la pellicola per alimenti per creare una specie di camera chiusa da cui il vapore non fuoriesca e lasciate riposare 10 minuti passati questo tempo rimuovere la pellicola è scoperchiate facendo attenzione a non bruciarvi con il vapore sgranate il riso con una forchetta servire le lenticchie ed il riso spolverizzando con il coriandolo ed accompagnando con lo yogurt mi piace da impazzire _____ fatemi sapere se provate a farlo baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 15 36 8 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette legumi riso spezie sabato 5 dicembre 2015 finta pizza di broccolo bianco gli esperimenti nella cucina di mucca non finiscono mai e quello di oggi è stato piuttosto interessante non avrei dovuto assaggiare visto che sto cercando di evitare i latticini ma per me che adoro letteralmente cavoli e cavolfiori era davvero troppo difficile _____ in giro leggo spesso di ricette low carb e visto che sono una donna piuttosto curvy e se posso non mi lascio sfuggire l occasione di dare un taglio ai carboidrati ma questa ricetta diciamocelo non é proprio light visto il quantitativo di formaggio che contiene prendiamola quindi come un piatto vegetariano che ci permette di mangiare la verdure in modo diverso la preparazione é molto semplice l unico passaggio a cui bisogna fare molta attenzione è quando si elimina l acqua in eccesso dal broccolo perché piú sarà ben fatta questa operazione è più asciutta e croccante sarà la base della nostra pizza ed ecco la ricetta 1 piccolo broccolo bianco 1 4 di tazza di parmigiano grattugiato 1 4 di tazza di provola dolce 1 uovo piccolo 2 o 3 cucchiai di farina di mandorle per condire salsa di pomodoro già cotta leggermente q b 60g mozzarella tritata sale olio e origano q b preriscaldare il forno a 200 gradi lavare ed asciugare le cimette di broccolo e tritarle nel cutter fino ad avere una consistenza simile al cous cous mettere il trito in un piatt...
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