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description= Höllisch scharf oder himmlisch süß: Eine kulinarische Verführung;
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durch den basler hafen laufen hat echt spass gemacht und nächstes jahr bin ich wieder dabei unter all den aktivitäten hat dieser blog etwas gelitten nachdem ich im oktober 2 50 km in bern und schaffhausen gewandert bin beim megamarsch habe ich mir jetzt mal ein faules wochenende gegönnt nun zum rezept für das mega feine risotto für 2 personen zutaten 300 g cicorino trevisana oder radicchio 1 lorbeerblatt 180 g risotto reis olivenöl 1 kleine schalotte 100 ml weisswein 750 ml gemüsebrühe 2 el butter gerne gesalzene geriebener parmesan nach gusto walnüsse oder andere nüsse den reis mit dem lorbeerblatt in einer pfanne bei mittlerer hitze leicht rösten der reis nimmt dadurch den duft vom lorbeerblatt an in einem breiten topf etwas olivenöl erhitzen die schalotte fein würfeln und im olivenöl anschwitzen den cicorino fein schneiden und mit dem reis zur schalotte geben alles gut umrühren und mit weisswein ablöschen die gemüsebrühe aufkochen und den reis damit bedecken so schrittweise die brühe aufbrauchen bis der reis gar ist die butter und parmesan zum risotto geben bis dieses schön schlotzig ist parallel die walnüsse klein hacken und anrösten das risotto auf zwei tiefe teller verteilen und mit parmesan garnieren final die walnüsse darüber geben fertig ist ein wunderbar herbstliches gericht blogevent cicorino tervisana herbst herbstgenüsse kochtopf me radicchio risotto soulfood 1 comment 14 sep 2024 neu aufgelegt buchteln posted in cakes bread by food for angels and devils die liebe zora feiert den 20ten geburtstag von ihrem blog kochtopf me diesen folge ich auch schon seit anfang an die brotrezepte von zora haben immer funktioniert und dank ihr blogge auch ich immer noch ein paar mal im jahr also happy birthday kochtopf von mir gibt es für das event neu aufgelegt buchteln es ist über nacht herbst winter geworden und daher ist es zeit für soulfood am 6 12 2010 habe ich hier schon mal ein rezept für buchteln gepostet die sind okay gewesen aber halt nicht so wie ich sie mag deswegen gibt es davon eine neuauflage für 6 grosse buchteln 245 g mehl 150 g milch vegane variante hafermilch 2 g frische hefe 20 g zucker 1 el honig 35 g butter vegane variante margarine 6 g salz füllung pflaumenmus oder auf was ihr auch immer lust habt schokoladenaufstrich oder ähnliches passen auch zum bestreichen braucht man noch 20 g butter vegane variante margarine da die buchteln über nacht gehen beginnt man tag davor um so ca 16 uhr mit dem teig dafür gibt man alle zutaten bis auf butter und salz in eine rührschüssel zuerst wird der teig auf der niedrigsten stufe für 2 3 minuten geknetet und dann auf der nächst schnelleren für 10 13 minute gegen ende kommen butter und salz zum teig dazu es soll ein schön geschmeidiger teig entstanden sein diesen deckt man ab und lässt ihn für 4 stunden gehen nach der gehzeit wir der teig in 6 gleichgrosse stücke unterteilt eine rechteckige form ca 10 x 17 cm mit butter oder margarine einfetten die buchteln entweder füllen oder pur rund formen und in die form geben abdecken duschhauben eigenen sich super dafür und ab in den kühlschrank am nächsten morgen den backofen auf 200 c vorheizen die form mit den buchteln aus den kühlschrank nehmen die butter schmelzen und die buchteln damit bestreichen die buchteln für 15 20 minuten backen dann kurz abkühlen und mit vanillesauce servieren lecker 20jahrekochtopf buchteln kochtopfblogevent neuaufgelegt soulfood 1 comment 14 aug 2024 farinata mit kichererbsensalat posted in uncategorized by food for angels and devils ich habe schon länger nicht mehr bei einem blogevent mitgemacht bzw schon länger nicht mehr gebloggt da ich sehr viel mit hülsenfrüchten mache kam das blogevent von britta und zorra gerade wie gerufen in meiner küche hat es immer kichererbsen in jeglicher form im glas getrocknet hummus oder als mehl aus dem mehl kann man eine wunderbare farinata machen dazu passt ein sommerlicher kichererbsensalat für eine grosse farinata 28 30 cm grosses rundes blech 100 g kichererbsenmehl 300 g kaltes wasser beides mit einem schneebesen vermischen und abgedeckt über nacht in den kühlschrank geben am nächsten tag den backofen auf 250 c ober und unterhitze vorheizen die farinata mischung aus dem kühlschrank nehmen und 2 g salz 5 g olivenöl unterrühren das runde blech leicht mit olivenöl einstreichen die farinata mischung gut umrühren und auf dem blech verteilen ja die mischung ist recht flüssig aber keine sorge das wird fest das blech in den vorgeheizten backofen geben und für ca 15 20 minuten backen bei mir gab es zur farinata einen sommerlichen kichererbsensalat dafür habe ich knapp eine halbe dose kichererbsen abgespült und abgetropft danach die kichererbsen mit glatter petersilie zitronensaft olivenöl und salz pfeffer abgeschmeckt aus den restlichen kichererbsen kann man eine kleine portion hummus machen die farinata in gleichgrosse stücke schneiden und mit dem kichererbsensalat und oder hummus servieren farinata hülsenfrüchte kichererbsen kichererbsensalat kochtopfblogevent sommer 2 comments 15 apr 2024 upsidedown apfelkuchen posted in cakes bread by food for angels and devils meine liebe zu äpfeln begann sehr früh mein opa hat mir immer so kleine süsse äpfel gegeben für mich als dreikäsehoch gab es nichts besseres das sind momente die man auch mit ü50 nicht vergisst wie einige wissen habe ich vor ca 6 jahren mit sport begonnen und bewege mich nun etwas leichter durch das leben so laufe ich doch ganz gerne mal an einem sonntagmorgen durch die gegend so mag ich pancakes oder ähnliches danach zum frühstück da sieht man nun auf instagram das ideale rezept für ein leckeres afterrun frühstück das ist auch perfekt für das blogevent von kochtopf me in zusammenarbeit mit der südtiroler apfel für eine kleine pfanne ca 18 20 cm durchmesser 1 el butter oder margarine 1 el ahornsirup 1 2 el mandeln gehackt oder gehobelt in der pfanne karamellisieren lassen 1 grossen apfel braerburn schälen vierteln entkernen und in nicht zu dünne scheiben schneiden und gleichmässig in der pfanne verteilen 90 g mehl 10 g speisestärke 1 tl backpulver zimt oder vanille 20 g zucker 30 g öl 85 g milch oder pflanzenmilch eine schuss apfelessig 1 prise salz zu einem teig vermischen und über die äpfel giessen zudecken und für ca 15 20 minuten backen vor dem essen noch etwas abkühlen lassen apfelliebe backeninderpfanne der südtiroler apfel kochtopfblogevent upsidedownapfelkuchen wir lieben äpfel wirliebenäpfel 2 comments 14 apr 2024 unsichtbarer apfelkuchen posted in cakes bread by food for angels and devils ich liebe äpfel so war es für mich auch ganz klar dass ich bei dem blogevent von kochtopf me in zusammenarbeit mit der südtiroler apfel auch dabei bin wie die glücksfee es wollte hatte ich das losglück auf meiner seite und ganz viele braeburns kamen bei mir daheim an ich mag diese apfelsorte besonders gerne da er eine schöne süsse und beim backen nicht gleich zerfällt nun machte ich mich auf die suche nach einem rezept für einen apfelkuchen den ich noch nie gebacken habe nach nicht allzu langer suche bin ich bei dem rezept gateau invisible aux pommes von bake to the roots gelandet die testesser waren auch schnell gefunden meine kollegen wurden nach fast einem jahr zusammenarbeit mal mit einem kuchen beglückt der durfte nicht zu süss nicht zu fettig nicht zu ungesund usw sein zudem gab es noch eine zusätzlich herausforderung eine bekennende mag aber keine apfelkuchen kollegin ich kann jetzt schon sagen es blieb nichts übrig und jemand mag nun doch apfelkuchen zum rezept für eine ca 23 cm lange kuchenform für die streusel 60 g mehl 2 el zucker 2 el kalte butter 2 el gehobelte mandeln für den kuchen 4 eier m 55 g zucker 130 g mehl 1 4 tl zimt 80 ml milch 5 6 braerburn äpfel die zutaten für die streusel vermengen bis sich streusel bilden in folie einpacken und in den kühlschrank geben den ofen auf 190 c ober und unterhitze vorheizen die kastenform mit backpapier auslegen macht wirklich sinn da man so den kuchen leicht aus der form bekommt für den kuchen die butter schmelzen und leicht abkühlen lassen nun die eier mit dem zucker schaumig schlagen mehl und zimt und danach milch und butter unterheben die äpfel schälen vierteln entkernen und in möglichst dünne scheiben schneiden oder hobeln die apfelscheiben vorsichtig unter den teig heben sobald alle scheiben mit teig umhüllt sind diese so gleichmässig wie nur möglich in die form schichten zum schluss die streusel auf dem kuchen verteilen den kuchen für 40 45 minuten backen den kuchen aus der form heben und gute abkühlen lassen danach für gut zwei stunden oder über nacht in den kühlschrank stellen fazit der kuchen schmeckt super lecker apfelkuchen braerburn gateau invisible aux pommes invisible apfelkuchen kochtopfblogevent kuchen mit streuseln streuselapfelkuchen wir lieben äpfel 2 comments 22 nov 2023 synchronbacken christopsomo posted in cakes bread by food for angels and devils nach gut einem jahr gibt es hier auf dem blog auch mal wieder ein lebenszeichen viele ereignisse haben dafür gesorgt dass es hier etwas ruhig sehr ruhig wurde da gibt es den sport den neuen job uvm so kam es auch dass ich spontan vor dem basler stadtlauf auf die idee kam mitzumachen inzwischen backe ich immer mal wieder was auch super mit eingefrorener hefe klappt da ich noch eine im tk fach des kühlschranks hatte war ich dabei mein christopsomo ist etwas kleiner und optisch auch leicht anders geworden als ich die kreuz deko gesehen habe kam mir so ganz spontan eine idee finde dass das so auch gut aussieht für ein kleines christopsomo teig 250 g mehl 140 g wasser 2 5 g hefe 30 g zucker 25 ml olivenöl 1 2 tl zimt 1 4 tl nelken gemahlen 1 gute prise salz die einlage 50 g walnüsse zerkleinert 40 g rosinen bei mir in cointreu eingelegt und zerkleinert zum bestreichen etwas sojamilch mit ahornsirup vermischen bevor es zum stadtlauf ging habe ich alle zutaten bis auf die einlage zu einem geschmeidigen teig geknetet bzw kneten lassen dieser durfte einmal für 15 minuten und dann noch einmal für 30 minuten gehen dazwischen wurde er gedehnt und gefaltet in einer abdeckbaren schüssel hat er die nacht im kühlschrank verbracht am nächsten späten morgen wurde zuerst ein stück vom teig abgenommen für die deko dann wurden walnüssen und rosinen im strech fold verfahren unter den teig gemischt den teig zu einer kugel formen und nach lust und laune dekorieren den ofen auf 200 c vorheizen den christopsomo für 25 minuten und dann bei 170 c für 10 minuten backen leicht auskühlen und geniessen mitgebacken haben caroline von linal s backhimmel simone von zimtkringel martha von bunte küchenabenteuer zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf petra von obers trifft sahne kathrina von küchentraum purzelbaum ilka von was machst du eigentlich so laura von aus lauras küche shermin von der magische kessel nadja von little kitchen and more volker von volkermampft petra von genusswerke geri von lecker mit geri synchronbacken synchronbackendasorginal synchronchristopsomo 7 comments 16 oct 2022 wbd2022 kürbisbrot posted in cakes bread by food for angels and devils es ist schon eine ewigkeit her dass ich hier auch dem blog aktiv war da waren sport viel arbeit und das reisen die letzten 2 jahre auch das virus was uns alle irgendwie beschäftigt hat diese woche war ich wandern und habe festgestellt dass die natur sich so wunderschön verfärbt alles ist so traumhaft bunt ja ich liebe den herbst und die damit verbundene fülle an obst und gemüse etwas von dieser herbstlichen vielfalt spielt auch beim world bread day eine rolle der kürbis für ein grosses brot brauch man folgendes nebst geduld vorteig 45 g weizenmehl typ 550 45 g wasser 0 1 g frische hefe alles gut in einem verschliessbaren behälter verrühren und für ca 15 20 stunden bei 20 c stehen lassen hauptteig vorteig 200 g gebackener hokkaido kürbis 350 g weizenmehl typ 550 100 g volkorn dinkelmehl ca 200 g wasser 6 g frische hefe 9 g salz den hokkaido kürbis mit ca 100 g wasser pürieren zusammen mit den restlichen zutaten bis auf das wasser in eine schüssel geben auf der untersten stufe der küchenmaschine für 10 minuten kneten nach und nach so viele wasser zugeben dass es ein geschmeidiger teig wird dann noch für ca 8 minuten auf der zweiten stufe kneten den teig rund formen abdecken und für 1 5 stunden gehen lassen immer nach 30 minuten den teig strecken und dehnen aus metzgerngarn 6 lang genuge fäden verknoten den teig rund formen und auf den knoten setzten die fäden locker auf dem brot verknoten den teig abdecken und für ca 45 60 minuten gehen lassen währenddessen den backofen auf 250 c ober und unterhitze vorheizen das brot in den backofen geben und für 10 minuten bei 250 c backen danach auf 200 c runterstellen und den dampf entweichen lassen für weitere 35 40 minuten backen mittels klopfprobe schauen ob das brot fertig ist es muss hohl klingen das brot auf einem kuchengitter abkühlen lassen und die fäden entfernen viele spass beim nachbacken und beim world bread day today kürbisbrot pumpkinbread wbd2022 worldbreadday worldbreadday2022 1 comment 25 nov 2020 synchronbacken grittibänz posted in cakes bread x mas by food for angels and devils es ist ende november und draussen wird es langsam kühler weihnachten ist auch nicht mehr weit weg und es ist zeit dass der backofen wieder mal richtig gebraucht wird beim synchronbacken geht es passend um den grittibänz grättima oder weckmann ich habe das rezept leicht reduziert und am schluss hatte ich mr and mrs grittibänz die so ihren eigenen charm hatten lange gelebt haben sie leider nicht da sie sehr schnell in meinem bauch waren zeit für eine flucht gab es nicht vielen dank liebe zora für das organisieren für 2 grittibänz vorteig 50 g dinkelmehl typ 630 50 g milch oder milchersatz 1 messerspitze trockenhefe alles vermengen für 2 stunden bei raumtemperatur angehen lassen und dann über nacht in den kühlschrank geben am nächsten morgen ca 2 stunden vor der weiterverarbeitung zum akklimatisieren aus dem kühlschrank holen hauptteig vorteig 115 g milch oder milchersatz 1 g hefe 200 g dinkelmehl typ 630 5 g salz 25 g margarine sojacuisine oder ähnliches zum bestreichen alles zuerst für 5 minuten auf niedriger stufe und dann für 10 minuten auf der nächst höheren stufe kneten der teig soll schön elastisch sein ihn dann zudecken und für 1 2 stunden gehen lassen den backofen auf 200 c vorheizen aus dem teig 2 ca 180 g schwere teigstücke abstechen rund und dann länglich formen was übrig bleibt wird für die dekoration gebraucht den teig kurz ruhen lassen nun mit viel phantasie die grittibänz formen und dekorieren noch einmal ca 20 minuten gehen lassen mit sojacuisine bestreichen und noch einmal kurz gehen lassen nun noch einmal mit sojacuisine bestreichen und ab mit den schönheiten in den backofen dort dürfen sie für ca 22 minuten aufgehen und die wärme geniessen meine sind echt lecker geworden adventszeit grättiman synchronbackendasorginal synchrongrittibänz weckmann 12 comments 25 mar 2020 synchronbacken basisbrot posted in events by f...
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