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description= Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;
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n in konische scheiben schneiden so dass die einzelnen scheiben vom strunk noch zusammengehalten werden etwa 5 6 cm dicke bei starker hitze in einer pfanne mit deckel von beiden seiten anbraten 300ml zum kochen bringen darin gemüsebrühe und miso auflösen die brühe anschütten zusammen mit den restlichen zutaten und gewürzen deckel auflegen und bei leichter hitze simmernd etwa 15min garen bis der kohl gut gar ist messerprobe machen lorbeer blätter erfinden mit einer mehlschwitze oder etwas stärke die sauce sämig binden nochmals abschmecken mit harissa salz und pfeffer kartoffeln am vortag als pellkartoffeln kochen und ausdampfen lassen am nächsten tag schälen und durch die kartoffelpresse drücken die zwiebel fein würfeln und in etwas butterschmalz glasig dünsten alle zutaten zügig zu einem homogenen teig vermengen dabei den teig nicht überkneten sonst wird er speckig salzen pfeffern und mit muskatnuss abrieb würzen den teig halbieren zu rollen von ca 6cm durchmesser formen leicht länglich drücken oder auch nicht und scheiben abschneiden von etwa 2cm dicke ergibt etwa 10 stück reicht auch für 3 personen in einer pfanne butterschmalz erhitzen und die pflanzerl von beiden seiten golden braten zusammen mit kohl und sauce servieren best of ofen kartoffelpuffer sonntag 15 februar 2026 je länger ich koche umso mehr bevorzuge ich die einfachen schlichten hausmannskost rezepte die auf guten zutaten beruhen das muss nicht fancy sein noch raffiniert gerichte die leicht zuzubereiten sind und man im prinzip mehr oder weniger jeden tag essen könnte sind mir die liebsten und vielleicht ist diese selbstbestimmte mäßigung generell ein schlüssel zum glück die erfahrung lehrt nämlich dass wenn das pendel in die eine richtung schwingt dann wird es ebenso mit gleicher kraft in die entgegengesetzte richtung ausschlagen ich glaube auch dass in dem französischen sprichwort il faut reculer pour miex sauter man hat rückwärts zu gehen um besser zu springen viel kraft verborgen liegt besser nicht immer alles ausreizen müssen sondern die vornehme zurückhaltung auch eines dieser worte die kaum mehr im gebrauch sind jeden tag erhalte ich pop up nachrichten von lebensmitteln die zurückgerufen werden wurst wird von der who in die gleiche kategorie wie asbest sortiert der maximal krebserregenden stoffe es heißt dass jeder mensch wöchentlich 5g plastik also eine kreditkarte mit dem essen zu sich nimmt böden und gewässer sind durch pfas belastet gestern sah ich eine doku über invasive pilze es ließe sich leichterdings weiterlisten leider dabei will man eigentlich nur friedlich leben und nicht gefühlt ständig problematisieren wollen achtung aber noch an dieser stelle ich hatte die dirty dozen bereits verlinkt und zwar hier bei den quinoa pfannkuchen auch schön basic kartoffeln zählen zu den besonders pestizid belasteten gemüse sorten und kartoffelpuffer bestehen nun mal hauptsächlich aus kartoffeln kartoffelpuffer sind klassische mama küche kartoffelpuffer kenne ich noch aus meiner kindheit und habe sie geliebt triefend vor fett schon damals lieber mit salat als mit apfel kpmpott dieses rezept das im original titel lautet rosti di patate super croccanti toppt alles was ich seither an ähnlichen rezepten ausprobiert habe richtig knusprig und innen toll saftig bref die besten kartoffe puffer die es gibt anders werden die hier nicht mehr zubereitet zutaten 6 stück 2p 500g kartoffeln m mona lisa 40g geschmolzene butter 50g geriebener käse salz pfeffer muskatnuss abrieb optional 1 tl thymian oder 1 el gehackte petersilie oder eine kleine gewürfelte zwiebel zubereitung kartoffeln grob raspeln und dann gut ausdrücken m in feinem sieb den ausgedrückten saft entsorgen nun kartoffel raspeln mischen mit den restlichen zutaten das macht man am besten mit handschuhen ausnahmsweise empfehle ich handschuhe ein backblech mit backpapier auslegen mit hilfe eines servier rings von ca durchmesser 10cm der als rahmen dient die kartoffelmasse nacheinander in den ring drücken und auf diese weise 6 gleichmäßige kartoffel puffer formen höhe knapp 1 cm ofen auf 180 umluft vorheizen puffer ca 35min backen anschließend im ofen noch weitere 5 min ruhen lassen auf diese weise werden sie knuspriger quelle insta 4hands4gourmet rosti di patate super croccanti pasta lenticchie one pot mittwoch 11 februar 2026 wenn es nur irgendwie geht dann hält man die nase gen sonne damit die schatten hinter einen fallen manchmal denke ich dass man eine derartige scheuklappen haltung nahezu egozentrisch durchziehen muss der lebensfreude zu liebe denn wenn man sich von all den schaurigen nachrichten dieser welt nicht erschlagen läßt dann ist die erfahrung in einem körper zu leben ein großes abenteuer so als geistwesen die wir eigentlich sind wohltuend begegnet mir ein mal mehr sibylle berg ja nicht zum ersten mal jetzt bei den srf kultur sternstunden philosophie yt link sehr gespannt hörte ich ihr wie sie versucht ihre ideen als abgeordnete im eu parlament einzubringen meine empfehlung für das gespräch habt ihr mir hat sibylle berg wieder vor augen geführt warum ich mich so lange so sehr wohl gefühlt habe unter dem sog künstler volk sibylle berg bezeichnet sich selbst als künstlerin und das gibt nicht nur ihr direkt so viel mehr freiheit innerhalb der gesellschaft herrlich auf diese weise schafft sich frau berg auch die möglichkeit sich nicht an zahlen abzuarbeiten oder sich denen sklavisch zu unterjochen sondern stattdessen für werte einzustehen so ein bißchen hat es heute ja fast etwas anrüchiges wenn man sagt ich bin für frieden ich habe diese utopie ich habe das ziel ich träume davon ganz so empfinde ich das ebenfalls befremdlich genug dass gegenseitiges totschlagen heute überhaupt noch grundlage für einen diskurs hergibt umso mehr erfreue ich mich an menschen wie sibylle berg die mit viel ruhe mit viel klarheit und viel selbstbewußtsein für die große idee der menschlichkeit einstehen wie würde die asi jugend sagen ich küsse dein herz schwester was wäre die winterküche ohne hülsenfrüchte und meinen besonderen liebling darunter die linse dieses gericht zählt zu den zubereitungsfreundlichen weil alles in einen topf geworfen wird fertig während das essen gart kann man nebenher die küche wieder aufräumen zutaten 2p 1 zwiebel 3 knoblauchzehen 1 kleine stange sellerie 1 karotte 2 el tomatenmark 2 lorbeerblätter 4 blätter salbei 2 tl thymian 150g linsen m puy 200g pasta m gnocchetti 2 el tamari 2 3 tl weißer balsamico oder apfelessig 1 2 tl harissa oder chili crisp salz pfeffer olivenöl ca 800ml wasser 1 tl gemüsebrühe pulver optional parmesan gerieben zubereitung zwiebel fein würfeln ebenso sellerie karotte und knofi in einem topf olivenöl erhitzen und die zwiebel glasig dünsten dann das restliche gemüse sellerie karotte knofi zufügen und ebenfalls mitbraten tomatenmark unterrühren lorbeerblätter und salbeiblätter in den topf geben dann linsen anschütten zusammen mit dem wasser deckel auflegen und etwa 15min sanft köcheln lassen dann die pasta unterrühren und weitere 10 15min köcheln lassen gegebenenfalls noch etwas wasser zufügen garprobe machen damit die pasta al dente ist lorbeerblätter und salbeiblätter entfernen würzen mit gemüsebrühe pulver salz pfeffer tamari und balsamico sowie harissa oder später zum servieren chili crisp wer keinen chili crisp zur hand hat darf auch zum servieren mit balsamico reduktion toppen und einem schuß gutem olivenöl optional passt auch parmesan anmerkung m linsen sind bekannt dafür dass sie gewürze fressen also gerne zu tisch salz und essig zum nachwürzen reichen gnocchetti machen sich auch leichterdings von hand frisch zubereitet ist die garzeit deutlich kürzer snikers vegan no baked sonntag 8 februar 2026 selbstredend schmecken diese riegel nicht haargenau wie snikers aber sie erinnern daran so wie auch hannahs snikers eis bounty hat mein blog ebenfalls im angebot der habib ist ganz und gar team snikers ich bin team raider heißt jetzt twix und möglicherweise könnte man ganz leicht gruppen bilden in der jede einzelne für einen anderen der berühmten amerikanischen lieblingsschokoriegel steht so richtige süßschnuten sind wir hier nicht gourmand nennen es die fränzis wenn man gerne nascht oder eben generell ein schleckermaul ist und gerne ißt appetitlichkeit ist durchaus eine auszeichnung an süßen hauptgerichten sich satt essen zu müssen finde ich horror aber gerne esse ich nachmittags das berühmte pfefferminzblättchen so komme ich nahezu jeden tag zu meiner dosis schokolade schön wenn das auch mit lauter guten zutaten geht ich habe eine neue rubrik entdeckt die mir spaß macht weil sie mir unser leben versüßt die veganen süßigkeiten die man nicht bäckt zutaten eine kleine form von 20cm länge 1 schicht 75g geschälte gemahlene mandeln 75g haferflocken 2 el ahornsirup 2 el kokosöl ca 4 el warmes wasser 1 2 tonkabohne abrieb davon 1 4 tl salz 2 schicht ca 50g datteln 1 el honig 2 el kokosnussöl 60g erdnussbutter 3 el heißes wasser 3 schicht 75g geröstete erdnüsse 50g schokolade m zartbitter 60 1 el kokosnussöl fleur de sel zubereitung eine kleine form von ca 20cm länge mit backpapier auslegen für die erste schicht alle zutaten in der küchenmaschine fein pürieren mit den fingern glatt und gleichmäßig auf den boden der form festdrücken nun die zweite schicht bereiten dafür die datteln klein schneiden und mit dem heißen wasser übergießen wieder alle zutaten miteinander pürieren und die zweite schicht auf die erste schicht streichen nun die erdnüsse darauf verteilen schoko mit dem eßlöffel kokosnussöl schmelzen als abschließende schicht über alles gießen zuletzt mit ein wenig fleur de sel bestreuen eine gute stunde kalt stellen noch schneller gehts in der tiefkühle dann in streifen schneiden klassische riegel größe finde ich zu groß weil dann zu mächtig vor dem genuß auf jeden fall zimmertemperatur annehmen lassen dann ist die erdnuss schicht chewy so wie sie sein soll anmerkung m es ist ratsam das kokosöl vor gebrauch zu verflüssigen auch die erdnusscreme sollte zimmertemperatur haben zur besseren verarbeitung der habib fand die erdnusscreme schicht etwas dattel lastig ich nicht deshalb wird beim nächsten mal versuchsweise noch ein löffel honig untergemischt knuspriger gochujang ofen karfiol dienstag 3 februar 2026 ein veggie teller besteht aus gemüse mit gemüse voilà jetzt wißt ihr bescheid über die jahre hat sich dabei die erfahrung manifestiert dass es kulinarisch beglückend ist wenn sich die konsistenz des gemüses dabei unterscheidet womit wir wieder einmal bei meinem lieblingsessensthema angelangt wären den puffern bratlingen gemüse laibchen pflanzerln und konsorten die spielen einfach immer bereichernd auf in doppelter und dreifacher gemüse konstellation dabei wollen sie nicht zwingend in der pfanne zubereiten werden ofen gilt auch oder gut ich will jetzt nicht mit vehementester überzeugung behaupten dass dieser blumenkohl so richtig in die puffer kategorie passt im engeren sinn aber labeln tue ich das rezept auf jeden fall so auch damit ich es leicht wiederfinde ich fand die dingerchen nämlich spitze zuerst werden sie durch eine art tempura teig gezogen gegart und dann mit einer zweiten glasur lackiert ganz easy zuzubereiten und richtig köstlich dabei wird auf einen beliebten kniff der veganen küche zurückgegriffen auf fertigsaucen was wäre die vegane küche beispielsweise ohne soja sauce undenkbar aber zur mutter der fertigsaucen sind mittlerweile unzählige andere hinzugekommen worldwide bereicherung quasi von chrispy chili oderoder da muss ich nix aufzählen da fällt euch bestimmt ohne mich genug ein für den heutigen blumenkohl habe ich red thai curry paste verwendet gesehen habe ich das rezept unterwegs bei insta aber mit gochujang euer geschmack entscheidet begleitend gabs dazu bei uns in etwa dieses stew mit quinoa amaranth und hirse sowie eine kräuterige zitrone joghurt sauce ich kann mich nur wiederholen der blumenkohl darf auf diese weise wieder auf den tisch als geschwister im blog universum benenne ich den den orangen blumenkohl hier wird allgemein gerne blumenkohl gegessen das trifft sich gut zur kohlzeit zwei monate wird uns kohl bestimmt noch viel durch die woche bringen zutaten 2p 1 2 blumenkohl tempura teig 74 mehl m d1050 100ml milch soja oder mandel 1 tl paprika pulver 1 tl knoblauch pulver kräutersalz 2 glasur 1 el red thai curry gochujang 1 el soja sauce 1 el ahorn sirup 1 el reis essig 2 el sesam öl zubereitung ofen auf 200 umluft vorheizen blumenkohl in röschen m teilweise mit dem messer halbiert die zutaten für die tempura zu einem glatten homogenen teig verrühren der eher etwas zu dick als zu dünn ist dann auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech setzen und in ca 25 min golden backen währenddessen etwa das stew und die joghurtsauce zubereiten sowie die zweite glasur für letztere einfach alle zutaten miteinander in einer schüssel verquirlen den gegarten blumenkohl nacheinander durch die marinade ziehen wieder zurück aufs backblech setzen und dann weitere 5 min in ofen fertig backen loop broccoli cheese fritters dienstag 13 januar 2026 beginne ich das neue jahr wie ich das alte beendet habe einfache landküche für jeden tag bref mit gemüseküche samt gemüse puffer sowie weiterhin musikalischer unterlegung angedacht fürs normale einfache volk also für all jene die sich graue tage gerne bunt kochen für all jene die sich nicht davor drücken eine eigene meinung zu entwickeln für alle gegen den strom schwimmer für menschen mit âme rebelle wie in der drôme mit natur gemüse und küchenbezug halt für alle die sich das leben etwas schöner kochen wollen sucht euch was aus die süßkartoffel gnocchi kennt ihr bereits ich liebe sie best of und so leicht kann man das rezept mengenmäßig strecken sie werden am nächsten tag nur noch knuspriger zigfach habe ich sie schon auf den tisch gebracht verschriftlicht habe ich auch endlich mal mein gewürzrotkraut mit rotwein genau wie es die omas zubereitet haben auch das rotkraut schmeckt am nächsten tag aufgewärmt nochmals besser das hundertundeinste gemüsepflanzerl bildet den mittelpunkt gnocchi und rotkohl waren nämlich reste vom vortag ihr habt es euch vermutlich bereits gedacht fritters mit viel brokkoli und viel käse kann nicht anders als schmecken außerdem halten sie gut zusammen die konsistenz stimmt und viel öl zum braten benötigen sie nicht lauter wichtige pflanzerl qualitätsmerkmale zutaten 2p 7 stück 1 brokkoli 2 el mehl m dinkel 1050 1 el kartoffel stärke 1 ei 1 2 feta ca 100 125g 60g käse gerieben m comté 2 el petersilie fein gehackt salz pfeffer piment d espelette olivenöl zubereitung brokkoli in röschen teilen stiel schälen und klein schneiden und über wasserdampf garen nicht in wasser kochen sonst gehen die vitamine im wasser flöten wenn der brokkoli gar ist diesen etwas abkühlen lassen dann mit einem großen messer fein bis mittelfein wiegen alle zutaten miteinander vermengen feta käse dafür mittelfein gekrümmelt und dann mit den händen 7 kugeln formen und platt drücken in einer pfanne das olivenöl erhitzen u...
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