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zclar diferentes texturas te animo a que una vez servidas añadas un chorrito de leche fría pero ojo eso no es lo más común notas empecemos con los ingredientes os pongo foto de todos para que podáis ver en una imagen las cantidades que siempre ayuda si no se tiene un peso a mano como podéis ver son ingredientes muy de andar por casa pero es lo que tienen las recetas tradicionales el pan solo necesita que no sea de ese día para que no se desmigue mucho al echarlo en la sartén recordemos que estas recetas son una forma de aprovechar ingredientes que nunca se tiraban y en este caso es el pan sí os digo que tengáis cuidado con quemar el pan que el otro día estuve yo a punto de tener que parar el plan de hacer las gachas porque casi lo achicharro pero bueno al final pude salvarlo cierto en las dos fotos se puede ver que no lo frío en una sartén inundada de aceite pero es que tampoco creo que sea necesario eso sí vosotros podéis poner el aceite que consideréis necesario una vez frito como digo más arriba lo suyo es que se ponga sobre un papel para que se quede con el exceso de grasa y no le metamos tanta pringue al cuerpo no pongo esta foto para que veais que no pongo tampoco mucho aceite en las gachas a ver se puede poner más y cierto es que van a quedar más suaves pero eso lo dejo solamente para cuando hago una bechamel para hacer algo salado que ahí sí me gusta que quede muy fina en esta foto podéis ver que en el recuadro pongo una imagen de una tbsp enrasada con harina los 37 gr son cinco cucharadas siendo una de ellas un poco desmenguada ni qué decir tiene que la harina es algo que podéis ajustar al gusto de espesor que prefiráis pero para mí las gachas siempre fueron un plato espeso y contundente y ese es el aspecto de la harina tostada es muy importante que se haga bien ya que de lo contrario las gachas sabrían a harina cruda y eso no lo queremos en ningún momento una vez añadida la leche que repito debe estar caliente aunque sí os digo que cuando hago una bechamel salada siempre la hago con leche fría y queda escandalosamente buena y fina y movido todo un poco es cuando se añade la miel y el azúcar también os comento que esta receta es un poco al gusto del consumidor por lo que podéis poner más o menos azúcar según os guste también se le puede quitar la miel que sé que hay gente a la que no le gusta el sabor algo incomprensible para mí y en esta foto se ve la textura final de las gachas antes de servir en el plato vuelvo a convertirme en ajo para repetir que este punto de espesor también se puede ponel al gusto y como he dicho en la elaboración si os gusta podéis añadir un golpe de leche fría una vez servidas para ver qué os parece eso sí jamás me pidáis que me coma unas gachas frías el punto máximo al que llego es a comerlas templadas si no es totalmente imposible ya que al igual que con las gachas manchegas en frío me parecen un engrudo apuntes empiezo con algo muy importante pedir disculpas por llevar tantísimo tiempo sin publicar en el blog y no me voy a inventar ninguna excusa ha sido por dejadez absoluta alguna vez he intentado venir a publicar y al final he dicho anda ya para una receta tan corta ponla en instagram y allí que la he puesto en el lateral del blog tenéis dos pestañas que os llevarán directos una a instagram y otra a la página de facebook imperdonable la verdad pero es que allí con una foto vas aviada aunque sí echo de menos esto por lo que voy a centrarme me suena que esto ya lo he dicho alguna vez que otra por aquí e intentar poner recetillas más a menudo sé que muchos estáis pensando y preparando estos días postres de halloween pero reconozco que yo no soy de dedos de momia ojos sangrantes fantasmitas y esas cosas que no digo que no me guste verlos por las redes aunque satura un poco yo soy de los postres de toda la vida de los que hacían nuestras abuelas como es el caso de las gachas dulces uno de los postres más clásicos del día de todos los santos y que mis abuelas hacían con mimo y cariño por cierto también os tengo que comentar que he vuelto a publicar en el canal de youtube que ya sabéis que tiene el mismo nombre que el blog de hecho esta receta se va a publicar a la vez escrita y en vídeo por si queréis echarla un vistazo os dejo el enlace gachas de mi abuela hay más vídeos nuevos subidos como por ejemplo el rin ran extremeño el queso del pastor la salsa remoulade la serradura portuguesa y algunas más que podéis ver en el canal de youtube al que podéis ir directamente pinchando aquí en fin algunas recetas que están ya publicadas en el blog desde hace mucho tiempo y otras que no están aquí aún pero que subiré ya que hay gente que prefiere leer a ver vídeos he pensado que no estaría mal publicar a la vez en los dos sitios si se trata de una receta nueva por cierto pido disculpas por las fotos de esta entrada ya que no son fotografías hechas con la cámara sino que son fotogramas del vídeo de ahí la calidad pero es que pensé tarde que podría poner la receta aquí también por lo que otro día que la prepare hago fotos en condiciones y listo dicho todo esto me despido por hoy que ya bastante he dado el tostón no sin antes preguntar si os gustaría ver alguna receta en vídeo o bueno también publicada por aquí si no está ya o si es de esas que se os resisten nos vemos en unos días feliz semana a todos publicado por padawan en 12 47 1 comentario enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest domingo 16 de diciembre de 2018 albóndigas estilo vietnamita ingredientes 500 gr de carne de ternera picada 90 gr de cebolla picada en brounise 4 ajos 15 gr cortados muy pequeños 8 gr de cilantro fresco muy picado 12 gr de jengibre picado 20 ml de salsa de pescado 8 ml de miel 30 ml de aceite 1 chile thai opcional para la salsa 75 gr de salsa hoisin 30 ml de salsa de soja 30 ml de agua 15 ml de salsa de pescado 1 chile thai opcional elaboración mezcla muy bien todos los ingredientes de la primera lista en un bol y deja reposar una media hora en el frigorífico para que se integren todos los sabores mientras que reposa esa mezcla ve preparando la salsa para ello debes mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la segunda lista moviendo bien para que se una todo perfectamente pasado ese siempo forma las albóndigas lo más cómodo para eso es aceitar un poco las manos y fríelas en una sartén con un poco de aceite dependiendo del tamaño así tardarán en hacerse según las vayas friendo lo mejor es que las pongas sobre papel absorbente para que recoja el exceso de aceite una vez que están todas fritas sirvelas junto con la salsa puedes echarla por encima o dejarla en el bol para que cada uno se ponga la cantidad que le apetezca acompañadas de arroz pinchando aquí veréis como lo preparo y tomate fresco notas como siempre vamos a las dudas que pudiera haber ya sabéis que si tenéis alguna que no explico aquí me lo preguntáis en los comentarios o lo que es más rápido por redes sociales ya sea en la página del blog de facebook o en mi cuenta personal de instagram de las que hay enlace en el lateral realmente esta foto es para que se vea lo que abultan 8 gr de cilantro por si no tenéis un peso en casa y no queréis molestar al frutero con el jengibre para tres cuartos de lo mismo que sirve el volumen otra cosa a comentar es que aunque esta vez se vea en la foto el chile thai no siempre lo tengo en casa y por lo tanto no siempre lo pongo y ojo muy importante en la foto está la cebolla entera y no los 90 gr por lo que eso no vale como orientación lo que suelo hacer en este tipo de recetas es que en vez de picar mucho los ajos a cuchillo los meto en el prensador de ajos y listo la diferencia de hacerlo así a cortarlos de forma tradicional es que de esta forma queda la preparación más aromática de ahí que no siempre sea recomendable usar esta herramienta cierto es que yo no suelo ensuciar ninguna máquina para mezclar esto muy bien pero como digo se puede hacer con la infernal o cualquier otro procasador o robot de cocina que tengáis a mano por cierto no está de más decir que si las albóndigas se van a hacer el bocado cuanto más pequeña se pique la cebolla mejor veis realmente mezclado a mano queda perfecto el tiempo de reposo en el frigorífico lo que hace además de hacer que todos los sabores se unan es que la masa coja un poco de cuerpo para que nos resulte más sencillo formar las albóndigas la salsa no tiene mucho misterio solo decir que sin el chile queda perfecto eso sí una cosita yo suelo poner la salsa para que cada uno se sirva al gusto menos cuando las hago en plan aperitivo que entonces lo monto yo todo y otra cosa también está la opción de una vez fritas las albóndigas poner la salsa en una sartén calentar y dejar cocer dentro las bichillas un rato para que caramelice esta foto es para que se pueda ver el tamaño de las albóndigas como siempre quitando las que hago rellenas en la olla lenta pinchando aquí os llevará a esa receta las hago del bocado ya que me resulta bastante más cómodo a la hora de comer sin contar con que al ser enanas se hacen por dentro perfectamente esta foto es para que se vea el aceite que uso aunque reconozco que otras veces pongo menos ya que como digo al ser pequeñas se hacen en nada y sin necesidad de usar mucha grasa cuando están así por fuera y con el tamaño que las hago es que están ya listas y van de cabeza al papel para retirar el exceso de grasa es algo que siempre hago incluso cuando uso un flus de aceite a ver ahora llega el momento salsas en las que alguien puede decir eso de jo pues ya no puedo hacer la receta puesto que no encuentro eso en mi barrio internet jejejeje la salsa hoisin es salada oscura espesa está muy rica y sería como la barbacoa aquí una salsa que vale para todo para los rollitos de primavera para un pho para el pato pekinés y mil usos más y estas dos son por un lado la salsa de soja clara izquierda y la salsa de pescado derecha las tres no faltan nunca en casa como digo no es excusa dejar de hacer esta o cualquier otra receta de corte oriental si no tenéis en este momento estas salsas en casa si vivís en madrid hay mil tiendas donde comprar todo esto aunque mi favorita es la que hay en la calle leganitos entrando por la parte de plaza de españa está a mano derecha también se puede encontrar en el super de la plaza de los mostenses en los de la zona de usera en general margallo en sevilla en la tienda de productos orientales de la calle aponte seguro que la tienen en málaga había un super llamado delicias orientales en la explanada de la estación y así podría seguir un rato largo y por internet por ejemplo en amazon en el corte inglés en web especializadas en alimentación oriental apuntes la verdad es que esta receta debía llevar publicada desde hace una semana pero entre unas cosas y otras no me ha dado la semana pasada estuve en el pueblo ya que a madre se le antojó ir a zafra a por unos olivos si mi abuela levantase la cabeza y viera a su hija con estas cosas por lo que cogí el coche me fui al pueblo y a zafra que nos fuimos a por los arbolillos aunque más que arbolillos son ramas de lo chicos que son tienen un año ya hay tres plantados miguel dice que si le prenden esos olivos a madre que se encarga personalmente de levantarle un monumento en principio se iba a esperar a ponerlos todos en marzo pero ella ha querido probar a poner tres ahora y sé que es época de enseñar grullas en el blog pero el otro día estuve a punto de estampar la cámara de fotos contra un chaparro del que por cierto cogí unas bellotas riquísimas hasta que me relajé y eché la culpa de la porquería de fotos a la parte de la cámara culpable el objetivo es una faena pondría putada pero esto lo lee madre y me regaña pero ese día que fuimos a plantar los olivos me llevé un objetivo que me ha dejado un amigo si me lo ha dejado es por algo puesto en la cámara lo hice por tener un buen alcance pero claro para fotos con trípode guay para pulsos buenos guay para acordarte cuando haces la foto de que el objetivo no tiene estabilizador guay pero si no cumple ninguno de los requisitos anteriores pasa lo que pasa y es que el buitre sale que da auténtica pena la verdad es que con el mío me apaño muy bien y por eso he dejado el prestado en el pueblo paso de tenerlo haciendo bulto en madrid cuando no lo voy a usar no no lo voy a usar ya os lo aseguro lo tengo desde agosto y es la segunda vez que lo cojo y no creo que lo saque del cajón más la pena es que hasta agosto del año que viene no se lo puedo devolver bueno creo que tal vez lo saque una vez más y es que tengo una foto pendiente aunque primero tengo que ver como la planteo pero como es en el pueblo allí se queda en fin me desquitaré otro día ya que como he dicho muchas veces mi pueblo bonito no es ojo eso lo puedo decir yo pero vosotros no oséis a decirlo que os muerdo pero está situado en un paraiso natural y es raro el día que sales al campo y disfrutas de mil pajarracos maravillosos con respecto a las albóndigas espero como con cada receta que subo que os animéis a prepararla en casa como podéis haber comprobado no es nada complicada y además puede hacerse en plan comida formal o también queda genial para ponerlo en plan aperitivo cuando se sientan unos pocos a la mesa estos días que llegan se suelen prestar a ello no me entretengo más por hoy que es domingo y tengo que ver una opción de la cámara de fotos para intentar hacer una cosa nos vemos en unos días feliz semana a todos publicado por padawan en 20 02 no hay comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas entrantes primeros varios cómo cocer arroz basmati ingredientes arroz basmati agua aceite sal elaboración no pongo cantidades en peso ya que esta vez es volumen evidentemente el aceite la sal y el agua dependerán del arroz que se vaya a cocer el aceite no es mucho por ejemplo para 100 gr de arroz sería como una cucharada 15 ml la sal va al gusto pero el agua tiene una medida con respecto al arroz para una parte de arroz se pondrá 1 parte más 2 3 de agua enjuaga el arroz muy bien en un colador o similar hasta que el agua salga limpia si vas dando con la mano se hará mucho antes y así ahorramos en agua una vez enjuagado no tiene que estar escurrido del todo pon un chorro pequeño de aceite en una olla la cantidad depende siempre del arroz que se vaya a cocer y cuando coja temperatura añade el arroz un poco de sal y mueve con una cuchara durante un par de minutos siempre con cuidado de no quemarlo añade el agua y deja cocer a fuego medio alto hasta que el arroz esté al nivel del agua en ese momento pon el fuego al mínimo tapa bien y deja cocer 8 minutos pasado ese tiempo destapa comprueba que está bien hecho y si ves que le falta vuelve a tapar y deja otro minuto más el arroz así cocido sirve para usarlo en el momento como guarnición o para enfriar en ese caso lo mejor es que lo eches en una fuente bien extendido para que enfríe cuanto antes y usarlo ...
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