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délice nous terminerons par une démonstration rapide des tapiocas ces petites crêpes magiques à la fécule de manioc dimanche 26 mai 2024 à 14h atelier cuisine vietnamienne pour ce cours nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne tout d abord les fameux banh cuons ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons puis les banh kots des petits pancakes au lait de coco et farine de riz garnis de crevettes et de porc nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures le bœuf croustillant à la sauce pimentée samedi 8 juin 2024 à 14h atelier maki et mochi une après midi consacrée à la cuisine japonaise nous ferons la préparation du riz à sushi puis chacun fera deux maki ces célèbres et délicieux rouleaux au crabe surimi et avocat nous ferons esnuite des mochi ces petites douceurs toutes moelleuses nous verrons tout d abord les ingrédients utilisés puis nous ferons la cuisson de la pâte de haricot azuki l anko et son acolyte le shiroan à base de haricots blancs plus versatile qui servira à la préparation des mochi citron vert nous ferons aussi le tamagoyaki l omelette japonaise totalement irrésistible vous repartirez avec les maki et les mochi réalisés dimanche 9 juin 2024 à 14h atelier pâte feuilletée inversée tarte tatin et millefeuille pour ce cours nous ferons chacun la pâte feuilletée inversée dans les règles de l art avec une technique simple et du beurre que l on peut trouver facilement dans le commerce chacun fera ensuite sa tarte tatin spirale puis nous ferons un millefeuille qui sera goûté sur place n attendez plus pour connaitre tous les secrets de la pâte feuilletée inversée et voir à quel point elle est facile à faire chez soi samedi 23 et dimanche 24 novembre 2024 atelier folie chocolat ce cours étalé sur deux jours est unique en france nous verrons en effet la fabrication de la fève à la tablette le chocolat noir au lait et blanc seront réalisés en direct et ensemble nous ferons du nutella maison des pralinés mais nous en apprendrons aussi plus sur le beurre de cacao et son tempérage nous commencerons ce cours le samedi matin autour d un chocolat chaud et apprendrons tous les secrets du chocolat torréfaction concassage vannage et conchage mon livre je fais mon chocolat maison édité chez solar et préfacé par christophe michalak vous sera également offert lors de cet atelier voir les modalités d inscription ci dessous lire la suite facebook twitter pinterest email fondant ultra chocolat et amandes grillées par bernard 11 avril 2024 cela faisait longtemps que je n avais pas fait de gâteau au chocolat sur mon site de cuisine voici donc un fondant ultra chocolat avec des amandes grillées il s agit ici d un gâteau peu sucré avec un chocolat à 70 de cacao et naturellement sans gluten car il est sans farine alors oui c est riche et très très chocolaté il se dégustera en petites tranches avec le café lire la suite facebook twitter pinterest email gâteau fondant à l orange et aux amandes par bernard 5 avril 2024 mon amie gaëlle pianiste de métier est également une fine cuisinière et si vous avez mon dernier livre la cuisine de bernard édité chez flammarion vous y trouverez sa recette de tataki de saumon et thon ce n est pas la première fois qu elle accepte de partager un de ses délices sur mon site donc mille mercis à gaëlle pour ce délicieux gâteau à l orange ici l orange est cuite puis mixée entière avec la peau il faut donc des oranges bio et mélangée à d autres ingrédients dont de la poudre d amande préalablement torréfiée au four une fois cuit et refroidi puis surmonté d un glaçage ganache au chocolat ce gâteau a une consistance et un goût incroyables à tester de toute urgence lire la suite facebook twitter pinterest email gâteau salé au morbier persil et noisette par bernard 29 mars 2024 recette parfaite pour une entrée originale ou en apéritif j ai goûté l équivalent de ce gâteau salé au morbier persil et noisette dans un restaurant à joigny où j ai eu la chance d être invité j ai voulu le refaire chez moi toujours à l instinct le résultat est délicieux en plus d avoir une jolie couleur verte inattendue à la coupe très simple à réaliser il sera meilleur chaud ou tiède il conviendra donc de le réchauffer avant de le dévorer lire la suite facebook twitter pinterest email castagnaccio par bernard 26 mars 2024 cette recette que l on trouve en italie dans les régions productrices de châtaignes mais également en corse est un gâteau ultra simple à réaliser c est à l origine un plat pauvre car il ne contient ni œuf ni beurre ni farine de blé ni sucre ni miel juste de la farine de châtaigne de l eau et quelques pignons de pin de raisins secs et un trait d huile d olive sa texture très particulière ne conviendra sans doute pas à tout le monde il est assez dense mais son goût très prononcé de châtaigne est un petit délice de part ses ingrédients cela en fait un gâteau naturellement sans gluten et végan car sans œuf ni lactose lire la suite facebook twitter pinterest email gnocchis aux épinards par bernard 12 mars 2024 pour changer un peu des gnocchis classiques voici ma recette des gnocchis aux épinards ces derniers vont surtout ajouter une belle couleur même si on sent subtilement le goût pour cette recette prenez bien des pommes de terre à chair farineuse on pourra choisir de les réaliser sur une planchette à gnocchis ou bien à la fourchette ou encore réaliser un boudin que l on coupera en morceaux il y a toujours une solution lire la suite facebook twitter pinterest email 1 2 3 196 recherche bienvenue voyageur et passionné de cuisine je vous livre tous mes secrets de cuisine sans détour j essaie de rendre hommage aux traditions du canelé de bordeaux aux dim sums de hong kong les recettes de bernard ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries d entrées et de plats divers rejoignez la page facebook et suivez toute l actualité du blog mes livres 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