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orie autoproduzione agricoltura fai da te filosofia spiccia home birrificare fare le pesche innesto a spacco acqua ramata difficile racchiudere in categorie autoproduzione agricoltura fai da te filosofia spiccia feeds articoli commenti aria di natale 18 dicembre 2009 di acquaramata la pasta madre messa in cantiere qualche settimana fa sta andando che è una scheggia divora farina due volte al giorno e cresce circa 2 5 3 volte in 12 ore però non mi piace il sapore acido che dà al pane e un problema che ci faccio magari in un dolce non si sente troppo e allora visti i tempi vai di panettone il solito gennarino mi viene in aiuto solo che sostituisco la biga con un pari peso di pasta madre quindi impasto i miei 120g di pasta madre con 150g di farina 50 manitoba e 50 00 anche se io non sono un gran sostenitore della manitoba 45g di zucchero 40g di burro tiepido e 3 uova di gallinella le mie galline son nane e le uova son più piccole dopo 12 ore l impasto è cresciuto grazie all aiuto del forno scaldato al minimo a questo punto aggiungo 300g di mix di farine 120 g di zucchero 4 uova 2 tuorli le uova di gallinella son più piccole ma il torlo è quasi quanto quello di un uovo grosso 4g di sale un cucchiaino di miele 115g di burro tiepido 150g di uvetta 75g di cedro candito e 50g di arancio candito la buccia di un arancio e quella di un limone in realtà ho aggiunto un po di farina sulle dosi riportate chè l impasto mi pareva troppo morbido rimetto a lievitare stavolta direttamente nello stampo apposito in carta 12 ore ancora niente scaldo il forno al minimo e metto dentro vado a domrire 20 ore un po è cresciuto do un altra stiepidita al forno e vado a lavorare 32 ore mia madre ha mantenuto la temperatura confortevole nel forno ormai è a buon punto 36 ore ancora a 2 cm dal bordo dello stampo ma ormai mi son stufato faccio la croce metto la noce di burro ed inforno 10 minuti a 210 abbasso a 180 e mantengo per un altra oretta la crosta è un po troppo spessa ed avvampata comunque non bruciata simile a quella delle pizze di pasqua di mia madre la prossima volta cambierò le temperature di cottura 5 a 200 il resto a 180 mai visto nulla crescere così tanto in forno se escludiamo il no knead bread bello ben cotto alveolato e soffice da rifare di seguito un particolare della mollica andrea scripsit pubblicato su cucina contrassegnato da tag panettone pasta madre 1 comment cuoricini morbidi 9 novembre 2009 di acquaramata mutuiamo qesta ricetta da glutine trovata tramite luvi ovviamente io che sono un pecione un cialtrone direbbe nicola mi arrangio con quello che ho e tendo sempre a semplificare le ricette il fatto che poi vengano quasi sempre bene lo stesso forse stabilisce un trend quindi gli ingredienti sono 200 g di farina 0 350 g di farina 00 1 cucchiaino di estratto di malto liquido quello che uso per la birra 235 g di latte intero me lo porta direttamente il muccaro devo agitare la bottiglia chè si separa sempre la panna 30 g di olio evo ooops me ne son caduti 40 1 uovo mezza bustina di lievito di birra mezza bustina di lievito istantaneo non vanigliato entrambi i lieviti io li compro alla lidl e mi trovo bene 8 g sale impasto tutto e metto in forno a lievitare in una bacinella coperta con un canovaccio umido accendo il forno per 10 minuti col termostato sui 50 c chè ormai fa freschetto e il lievito ne risente al raddoppio dell impasto butto tutto sulla spianatoia e col mattarello tiro una sfoglia da 1 cm di spessore da cui ricavo tanti cuoricini con lo stampino da biscotti gli sfridi sono un po ostici da reimpastare li lascio ancora una mezz oretta per la seconda lievitazione accendo il forno a 230 c e li inforno per una decina di minuti la seconda infornata anche meno si vede che il forno era più caldo dicon siano buoni col salame ma come al solito a casa mia di affettato se ne trova poco o punto per fortuna anche da soli sono un ottimo snack domani li porto in fattoria per colazione da 750 g di impasto circa da cui sono partiti son venuti 50 cuoricini precisi più una pallina di sfridi che non era sufficiente a fare un altro cuore ed è finita alle galline buon appetito a me andrea scripsit pubblicato su cucina contrassegnato da tag cuoricini morbidi forno lievito panini leave a comment la vera storia degli stati uniti d america 3 novembre 2009 di acquaramata by michael moore andrea consigliavit pubblicato su politica contrassegnato da tag michael moore stati uniti storia usa leave a comment riassunto delle puntate precedenti 31 ottobre 2009 di acquaramata torno a voi dopo mesi di assenza che potrei anche giustificare se volessi ma non devo chè non mi pagate mica eh forse qualcuno pagherebbe perchè la smettessi con tutte ste fesserie allora facciamo un piccolo bilancio il giardino è la solita selva relativa nel senso che per me è ok ma per l osservatore esterno è più caotico della danza degli aminoacidi nel brodo primordiale la differenza sta nell ottica e nella definizione di giardino già lo so è la mia che è sbagliata ma chissenefrega oggi vedrò di piantare un paio di fichi e qualche pianta di moscato prima che arrivi l acqua ho visto le previsioni del tempo e mettono un due settimane di pioggia allegria per ora mi son limitato a far ordine e sistemare i vasi che non è un lavoro da poco ogni anno mi dico che son troppi specialmente in estate richiedono troppe cure ma poi non riesco ad eliminare le painte anzi è già molto se non aumentano diciamo che negli anni in cui son bravo ne aggiungo più o meno quanti ne ero riuscito ad eliminare a fine stagione l orto sotto casa è quasia posto bieta e cicorione crescono ad un ritmo maggiore di quanto mia madre non sia disposta a cucinarne le cipolle segnano le file i carciofi son belli rigogliosi tranne le solite due piante che si ostinano a seccarsi ogni anno nonostante le continue sostituzioni due aiuole son bell e pronte per accogliere rispettiavmente aglio e insalata da taglio rucola i peperoncini sono appesi a seccare le cime di rapa hanno avuto il deludente insuccesso di tutti gli altri anni devo ormai arrendermi all evidenza dei fatti ed accettare che il terreno del mio orto non è loro congeniale l orto grande quello distante da casa è un po più problematico di quanto non pensassi la terra è pesante differente dal terreno sciolto a cui sono abituato viziato colla finchè umido e ci rimane moooolto a lungo e roccia quando è secco difficile da lavorare a mano ma stiamo addivenendo ad un compromesso i finocchi crescono tranne quelli vicino allo stradello che sono martoriati dalle limacce una piaga veramente i broccoli son giganti e cominciano ad avere qualche noia dalla cavolaia ma non sembrerebbe nulla di serio i radicchi son bellissimi anche loro un po mangiati ma nulla di grave le fave seminate ad inizio mese son spuntate ho messo una varietà a seme nero arrivata direttamente dalla puglia se ce la faccio domani semino una fila di piselli una varietà comprata anni fa da thompson morgan particolare per l assenza di foglie fa fotosintesi col fusto e le stipole ho deciso di usare anche in quest orto il sistema ad aiuole delimitando strisce coltivate larghe 1 2 metri intervallate da stradelli di 50 cm per rendere più agevoli le lavorazioni del terreno visto che son costretto per scelta ad effettuarle a mano ho preparato dei picchetti in tondino da carpenteria con la punta dipinta di rosso per segnare le aiuole anche se l ideale sarebbe avere delle mattonelle da giardino con cui segnare gli stradelli ma non ho intenzione di investire denaro in questo progetto visto che l orto non è mio ultimo esperimento in cucina sono state due confetture la prima di peperoncini e la seconda di castagne l ultima è venuta bene ed è inutile parlarne se qualcuno vuole la ricetta non ha che da chiedere quella di peperoncini beh non è che sia venuta male però è decisamente immangiabile troppo piccante non c è niente da fare non riesco a trovare un uso per quegli habanero credo smetterò di coltivarli forse ho sbagliato ricetta sicuramente volevo fare l uomo duro che non deve chiedere mai ed ho proceduto usando esclusivamente peperoncini e zucchero a dispetto di quanti consigliavano almeno un 60 di peperone dolce l anno prossimo seguirò quest ultima quest ultima immagine a fuoco come sempre è il peperoncino pinocchio s nose anch esso by thompson morgan eccezionale per lunghezza quanto scialbo in piccantezza per la serie non sono le dimensioni che contano a breve sempre contando i miei tempi geologici conto di proporre una pagina apposita riepilogando le varietà di peperoncino e pomidoro coltivate quest anno dando per ognuna consigli e giudizi per lo più mi limiterò a dire se vale la pena o meno sto cercando per motivi di spazio e comodità di restringere la cerchia per ora mi pare sia tutto ciao ciao andea scripsit pubblicato su cucina orto contrassegnato da tag broccoli confettura di castagne confettura di peperoncino fave fave nere finocchi habanero peperoncino pinocchio s nose piselli senza foglie radicchio leave a comment pomi d oro 14 agosto 2009 di acquaramata ecco il secondo raccolto dei miei pomidoro quelli che si vedono sopra sono re umberto poi sotto canestrino di lucca pisanello e in un altro cesto che non si vede red pear subartic plenty e rio grande la maggior parte son stati bolliti vivi per ricavarne salsa col mio metodo brevettato che prevede una scolatura dei pomidoro mediante canovaccio nello scolapasta o filtro a cono di tela ma per piccole quantità neanche la scocciatura di lavarlo tutto fiero di questo sistema che mi evita lunghe cotture con perdita di tempo sapore e spreco di metano scopro poi con disappunto che è il metodo consigliato anche dall artusi non c è nulla di nuovo sotto il sole invece i rio grande più polputi e i più belli tra i re umberto hanno subito la morte più onorevole spaccati a metà un pizzico di sale e poi via a seccare su un graticcio sulla pensilina zanzariera sopra e sotto l aria passa e circola bene le mosche e le gatte no andrea scripsit pubblicato su cucina orto contrassegnato da tag artusi canestrino di lucca filtro a tela pisanello pomodori secchi re umberto red pear rio grande salsa subartic plenty zanzariera 8 comments lupo di mare 13 agosto 2009 di acquaramata eccoci di ritorno dalla liguria il paese che si vede sullo sfondo se non erro è corniglia mentre gli scogli su cui sedevo erano ancora in territorio di manarola io animale di terra mi fa un certo effetto vedermi in questa veste marinara ma non vi preoccupate son tornato e già ruzzolo di nuovo fra vanghe e aiuole progettando l orto invernale e abbeverando le mie protette ovviamente da questo viaggio in liguria son tornato più ricco di un olivo taggiasco 20 euro un astone di due anni mortacci e di una pianta di capperi più alcuni peperoncini carini rubati da un vaso rubare peperoncini dai vasi per poi riseminarli a casa l anno successivo ormai è un must delle mie vacanze andrea scripsit pubblicato su uncategorized contrassegnato da tag cappero corniglia liguria manarola mare olivo taggiasco peperoncino 2 comments le ultime parole famose 23 luglio 2009 di acquaramata questo bel pomodoro lo lascio maturare per ricavarne il seme pensavo guardando arrossire il primo palco dei subartic plenty non sapevo che di lì a poco un maledetto rettile camperizzato sarebbe passato a far manbassa di tutte le mie più pie intenzioni andrea scripsit pubblicato su orto contrassegnato da tag pomodoro semi subartic plenty tartarughe 3 comments lardo 23 giugno 2009 di acquaramata avete presente il lardo di colonnata bene lì lo fanno nelle conche di marmo nelle grotte e noi questo lusso non ce lo possiamo permettere ma ci arrangiamo come possiamo prendiamo un amico che sta ammazzando pardon macellando un maiale magari di dicembre chè a me è toccato di giugno ma non è proprio il periodo più ortodosso facciamo che magari col lardo non ci fa niente parecchia gente lo butta e via gli diamo una mano forenendo un po di bassa manovalanza e un paio di bottiglie di birra e in cambio ce ne torniamo a casa con una decina di braciole un bel pezzo di costato e un bacile pieno di pacche di lardo da ritagliare e condire a piacere in una bacinella lo so la plastica non è proprio un tocco di classe mettiamo due dita di sale grosso disponiamo uno strato di lardo condiamo con un trito di aglio alloro salvia rosmarino mirto e peperoncino copriamo con altro sale grosso e via con un nuovo strato finchè non siano finiti il lardo o la bacinella ora via in cantina e attendiamo sei mesi che stagioni andrea scripsit pubblicato su cucina fai da te contrassegnato da tag alloro lardo lardo di colonnata mirto peperoncino rosmarino sale sale grosso salvia 6 comments sopravvissuti 23 giugno 2009 di acquaramata non sono morto come questa mia assenza prolungata potrebbe far pensare sono solo indaffarato chè ho raccolto un altro orto da rimettere in sesto e curare e sono alle prese con un repulisti generale da baracche e baracchette abusive rifiuti ingombranti d ogni genere ed erbacce su erbacce volevo fare delle foto ma mi scordo sempre la macchiana fotografica più l ordinaria amministrazione di casa oltretutto in estate ci dobbiamo anche mettere la mia solita voglia di non far nulla che in primavera sono pieno di progettualità e metto in ballo molte avventure poi in estate mi manca la fantasia di portarle avanti starei tutto il giorno a leggere sull amaca questo maltempo improvviso ha mietuto le sue vittime nell orto i pomidoro son tutti macchiati dalle grandine e qualche ramo s è spezzato l uva è spaccata le zucche e l insalata son ridotte a coriandoli le albicocche hanno una superficie simile alla crosta lunare le perette il mio orgoglio di quest anno hanno i lividi oggi ho fatto una passeggiata distribuendo poltiglia bordolese un po ovunque 1 per ortive vite rovi luppolo 0 5 per olivi ed agrumi nel frattempo nell orto nuovo la porzione di terreno libera dovrebbe essere lavorata ma dobbiamo attendere che asciughi quindi ci diamo daffare come possiamo vedi prossimo post andrea scripsit pubblicato su orto contrassegnato da tag grandine luppolo orto poltiglia bordolese pomidoro pomodori rovo vite leave a comment lieto evento 24 maggio 2009 di acquaramata quando l ho vista che raspava in terra tutta presa dal suo lavoro sono corso a prendere la macchina fotografica ma appena tornato era già sulla via di fuga questa simpatica bestiolina ha appena deposto le sue uova tra il salice il vecchio cumulo del compost e la macchietta degli iris spero che il posto non risulti troppo umido chè per far crescere il salice do l acqua tutti i giorni devo andare a controllare quanto tempo di incubazione hanno le tartarughe ricordo che la temperatura media del terreno deve aggirarsi tra i 30 ed i 33 gradi e che un estremo fa nascere tutte femmine l altro tutti maschi ma non ricordo quale qui un po di info la tentazione di prenderle e metterle in incubatrice è alta ma desisterò andrea scripsit pubblicato su orto contrassegnato da tag incubazione 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