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sacco, completamente, avendo, temere, privatissime, realtà, copia, incolla, viaggiano, velocità, luce, ebbene, cantiamo, squarciagola, qua, fatevene, ragione, continueremo, faccia, vuole, male, tié, avevano, promesso, terra, bruciata, attorno, sparire, nota, arrivò, scrivermi, attenta, volessi, metterei, attimo, metterti, contro, lunga, felice, gamba, spiritosa, bravissima, tanta, voglia, intelligente, ironica, stato, alcun, parole, scambio, pubblici, sotto, comuni, trovare, intesa, immediata, spontanea, terzi, quarti, fini, auguro, vivamente, creduto, momento, raccontate, alcune, nostre, vecchie, conoscenze, partito, competizione, malsana, taluni, ipocrisie, invidie, donne, frustrate, ricerca, notorietà, speranza, far, affari, dall, attitudine, spiccata, alcuni, creare, personaggi, fasulli, accreditarsi, contemporaneamente, screditare, stava, gioco, pamela, prati, sue, sodali, inventato, marck, caltagirone, giravano, frotte, italiana, chissà, intento, avvalorare, scemenze, prendendo, giro, creduloni, detto, difende, presunto, potere, basato, fandonie, diffonde, tali, scempiaggini, degno, minuto, domando, cappero, abbiano, dotate, minimo, buon, senso, credere, potuto, potrebbe, giallo, proposito, tornerà, sugli, scaffali, lolitanostra, gòngolo, quel, uscite, ossa, rotte, nonostante, paura, bullizzate, raccontato, tacendo, dato, troppa, eclatante, allo, stesso, comica, storiella, epoca, arrivata, aveva, osato, toccare, insomma, dipingeva, soggetto, pericoloso, dover, allertare, mettermi, calcagna, investigatori, privati, cioè, rendete, secondo, meglio, serio, posso, gusto, psicopatica, dovrei, stare, galera, ricoverata, clinica, psichiatrica, insulti, avere, mal, pancia, autoreferenziali, cantano, suonano, giochino, kaiser, decise, improbabili, versioni, feci, ignorare, cosa, dirla, colossali, agli, divertita, veri, propri, attacchi, personali, leggende, tradizionale, diverte, cibo, aver, approfondito, argomento, tratto, presunzione, insegnare, anzi, massima, disponibilità, imparare, chiunque, consapevolezza, avvicina, tema, storia, merita, massimo, ripeta, mantra, devo, tacere, peggio, costrette, fotografare, mangiare, quelle, vendute, sottovuoto, supermercati, parolina, fatta, età, freni, inibitori, allentano, scelta, libertà, abbiate, pazienza, mordo, attempata, pacifica, cui, cucinare, famiglia, cadaveri, scheletri, armadio, affannatevi, cercare, odiatrice, seriale, troll, fake, esisto, conosce, serial, killer, odio, violenza, virtuale, forma, insorgo, veemenza, stupra, molta, moltissima, ironia, probabilmente, demerito, riescono, cogliere, basta, palline, trascinarle, spianatoia, punta, arrotondata, coltello, girano, penso, arrivare, decente, carogna, avuto, fortuna, stringere, consolidare, dai, ricevuto, gratificazioni, basati, stima, affetto, reciproco, conta, umani, reali, virtuali, sudditanza, leadership, basata, fuffa, concetto, cosmico, riflettere, propongo, reciprocità, prandoni, innegabile, parecchio, fastidio, accomodanti, diciamo, ciò, pensiamo, intimorire, tantissimi, perdere, conseguenza, pura, passione, orticelli, difendere, interessi, cuoche, pasticcere, catering, restaurant, abusivi, teniamo, redditizi, corsi, vogliamo, vendere, contano, mondo, anna, superfluo, raccontarvi, dicerie, arrivate, orecchio, inutile, dare, peso, vere, proprie, circolate, addirittura, espresse, sui, social, vedi, gentilissima, bacheca, dava, prendere, nonna, sito, due, ringraziato, invitarono, moderare, termini, cuore, ragazze, speciali, pasqualina, filisdeo, pinella, orgiana, repubblica, avevamo, beccata, stronza, dov, direte, nessuna, fosse, colpito, cassa, risonanza, ampia, voluta, dipingere, greca, riproposto, seguono, sabato, copy, antipasti,

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orecchio nel corso di questi lunghi dieci anni di blog inutile anche dare peso alle vere e proprie calunnie circolate di bocca in bocca o addirittura alle offese espresse pubblicamente sui social vedi quella gentilissima signora che sulla sua bacheca facebook mi dava della stronza in un suo post pubblico perché l avevamo beccata a prendere pari pari la torta al formaggio della nonna di paola non solo per il suo blog ma pure per il sito di d di repubblica solo due blogger che non ho mai ringraziato pubblicamente invitarono la signora a moderare i termini su fb pinella orgiana e pasqualina filisdeo grazie di cuore ragazze siete speciali e innegabile che ad un certo tipo di blogger diamo parecchio fastidio perché non siamo accomodanti diciamo ciò che pensiamo senza farci intimorire al contrario di tantissimi non abbiamo nulla da perdere per noi il blog e di conseguenza la cucina sono pura passione non abbiamo orticelli da difendere non abbiamo interessi nel food non siamo cuoche o pasticcere non facciamo catering o home restaurant abusivi non teniamo i tanto redditizi corsi di cucina non vogliamo neppure vendere libri tutti i rapporti con persone che contano davvero nel mondo del food un nome su tutti quello di anna prandoni che via via nel corso degli anni abbiamo avuto la fortuna di stringere e consolidare e dai quali abbiamo ricevuto tante gratificazioni sono basati sulla stima rispetto e affetto reciproco quello che conta davvero nei rapporti umani sia reali che virtuali è appunto la reciprocità non la sudditanza ad una leadership basata sulle menzogne e sulla fuffa in nome di un concetto del fare rete fondato sul nulla cosmico epperò la frase di valentina mi ha fatto riflettere sul modo nel quale io stessa mi propongo se è vero che a volte insorgo con una certa veemenza quando mi si stupra la cucina pugliese lo faccio sempre con molta moltissima ironia che probabilmente per mio demerito non tutti riescono a cogliere se leggo per dire che fare le orecchiette è facile che basta fare palline di d impasto e poi trascinarle sulla spianatoia con la punta arrotondata di un coltello un po mi girano eh se penso che per arrivare ad un risultato appena decente ci ho messo anni e anni mi sale la carogna d d d e sebbene ripeta a me stessa come un mantra che devo tacere perché in fondo è peggio per loro se sono costrette a fotografare pubblicare e poi mangiare un piatto di orecchiette di quelle vendute sottovuoto nei supermercati una parolina mi scappa quasi sempre so fatta a modo mio a na certa età i freni inibitori si allentano e una scelta di libertà abbiate pazienza con me però non mordo sono un attempata pacifica signora a cui piace cucinare con una vita normale una famiglia normale e non ho cadaveri né scheletri nell armadio non affannatevi a cercare segreti da scoprire non ne ho non sono un odiatrice seriale né un troll o un fake esisto eh qualcuno di voi mi conosce di persona e neppure una serial killer odio la violenza reale e virtuale in ogni sua forma mi piace molto scoprire storie e leggende sulla cucina tradizionale mi diverte scrivere di cibo e lo faccio sempre dopo aver approfondito l argomento del quale tratto senza la presunzione di insegnare niente a nessuno anzi con la massima disponibilità ad imparare da chiunque ma con la consapevolezza di chi si avvicina ad un tema la cucina e la sua storia che merita il massimo del rispetto quando un gruppetto di blogger autoreferenziali se la cantano e se la suonano tra loro e loro per un giochino del kaiser decise di pubblicare decine e decine di improbabili versioni di tiella alla barese non ce la feci proprio ad ignorare la cosa a dirla tutta non ho mai riso tanto a leggere le stupidaggini colossali spacciate per verità assolute mai mi sono divertita tanto a rispondere a veri e propri attacchi personali a offese gratuite agli insulti alle calunnie ho passato giorni e giorni a ridere fino ad avere mal di pancia via via nel corso degli anni da quel gruppetto tante blogger ne sono uscite con le ossa rotte e nonostante la paura di venire bullizzate mi hanno raccontato tante cose alle quali tacendo per il loro bene non ho mai dato troppa importanza eclatante ed allo stesso tempo comica la storiella che all epoca io fossi arrivata al punto di minacciare di morte chi aveva osato toccare la tiella insomma mi si dipingeva come un soggetto tanto pericoloso da dover allertare la polizia postale e mettermi alle calcagna gli investigatori privati cioè vi rendete conto ma secondo voi la polizia postale non ha altro di meglio da fare e di più serio soprattutto posso ridere di gusto fossi stata davvero una psicopatica del genere dovrei stare in galera o ricoverata in una clinica psichiatrica detto questo non ce l ho con chi per difende re il suo presunto potere basato sulle fandonie diffonde tali scempiaggini sul mio conto non è degno neppure di un minuto del mio tempo mi domando però come cappero abbiano fatto persone dotate di un minimo di buon senso a credere che io abbia potuto minacciare di morte qualcuno per una tiella di riso patate e cozze ci sarebbe da scrivere un romanzo potrebbe essere uno spunto per un giallo di gabriella genisi a proposito a gennaio tornerà sugli scaffali lolitanostra gòngolo vabbè tutta questa lunga premessa per dire che trovo valentina de felice una ragazza in gamba spiritosa bravissima in cucina con tanta voglia di fare bene intelligente ed ironica con lei non c è stato alcun bisogno di tante parole se non lo scambio di commenti pubblici sotto le ricette di amiche comuni per trovare un intesa immediata spontanea senza secondi terzi e quarti fini e mi auguro vivamente non abbia creduto neppure per un momento a tutte le stupidaggini raccontate su di me e su paola da alcune nostre vecchie conoscenze di forum tutto è partito da là dalla competizione malsana di taluni dalle menzogne dalle ipocrisie delle false amiche dalle piccole invidie di donne piccole piccole da persone frustrate alla ricerca di notorietà e forse con la speranza di far affari dall attitudine spiccata di alcuni a creare decine di personaggi con account fasulli per accreditarsi e contemporaneamente per screditare chi non stava al gioco pamela prati e le sue sodali non hanno inventato niente di marck caltagirone ne giravano a frotte sul forum de la cucina italiana oltre dieci anni fa e chissà quanti ce ne sono ancora su facebook con l intento di avvalorare scemenze prendendo in giro i creduloni ci avevano promesso di farci terra bruciata attorno di farci sparire dal web una signora molto nota arrivò a scrivermi in chat attenta se solo volessi ci metterei un attimo a metterti tutto il forum contro ebbene noi oggi dopo oltre dieci lunghi anni cantiamo a squarciagola e siamo ancora qua e già e già fatevene una ragione continueremo a dire e a fare tutto quello che ci piace alla faccia di chi ci vuole male tié vabbè quella frase di valentina dopo anni e anni mi ha fatto vuotare il sacco anche se non completamente e non avendo nulla da temere l ho fatto pubblicamente come sempre e non in chat privatissime che poi in realtà proprio come i copia incolla viaggiano tra gli account alla velocità della luce per concludere un consiglio ve lo voglio regalare non scrivete mai su internet né in pubblico né in privato cose che non siete disposte a sostenere a viso aperto con i diretti interessati e delle quali vi potreste dovreste vergognare prima o poi tutto viene a galla e ci fate una pessima figura senza contare eventuali conseguenze molto più serie emmò vi lascio la ricettuzza ho preso spunto da questa ricetta qui epperò ho usato una sfoglia pronta senza grassi comprata in un impeto salutista e che giaceva in freezer da troppo tempo per la farcia invece ho messo ricotta e mousse philadephia torta salata con pomodorini multicolore ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro un rotolo di pasta sfoglia senza grassi 350 gr circa di ricotta 1 barattolino di mousse philadelphia 2 uova 250 gr di pomodorini multicolore un filo d olio extravergine sale pepe e origano q b qualche foglia di rucola selvatica e di basilico uno spicchio di aglio se vi piace stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno e preparate il ripieno mescolando la ricotta con le uova e il formaggio cremoso aggiungete un pizzico di pepe nero e niente sale riempite la sfoglia con la farcia e infornate a 210 gradi c fino a doratura a cottura ultimata lasciate intiepidire e mettete in frigo tagliate i pomodorini a metà conditeli con un filo d olio pochissimo sale origano basilico e uno spicchio di aglio solo prima di servire togliete lo spicchio di aglio e coprite interamente la torta salata con i pomodorini ben freddi completate con qualche fogliolina di rucola e portate in tavola a casa mia è piaciuta moltissimo alla prossima ornella testi e immagini sono protetti dalla legge sul diritto d autore n 633 1941 e successive modifiche difiche pubblicato da ornella 14 commenti ammodovostro tag piatti freddi piatti unici polemiche pomodori ricotta torta salata invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest giovedì 9 maggio 2019 torta di mele caramellate ricetta della mamma di fabiola di tanto in tanto mi scappa un post l altro giorno mi ha chiamato un amica ciao ornella che ne pensi di un passato di verdure con patate cucinato l altra sera e tenuto in frigo e mangiabile oggi non è che la patata lessa sviluppa sostanze tossiche butto via tutto senza scrupoli la pat ata lessa sviluppa sostanze tossiche o o leggo in un romanzo di un famoso scrittore pugliese la tiella di riso patate e cozze è un piatto simile alla paella valenciana anche se qualsiasi barese direbbe che è molto più buona si prepara sovrapponendo in casseruola la tiella appunto strati di riso di cozze di patate di zucchine pomodori freschi a pezzi acqua di lavaggio delle cozze utilizzando un condimento di olio pepe cipolle tritate e prezzemolo anch esso tritato il tutto va tenuto in forno per una cinquantina di minuti e il risultato non è affatto garantito se non si è baresi da almeno quattro generazioni acqua di lavaggio delle cozze o o in un gruppo fb una ragazza chiede aiuto perché ha in forno una torta di mele che dopo 40 minuti a 180 gradi è ancora cruda le risposte ad capocchiam si sprecano senza neppure che sia stata pubblicata la ricetta la ragazza dice soltanto che ha usato farina integrale e che sta cuocendo la torta in forno ventilato troppi liquidi sentenzia la maggioranza troppi liquidi de che se non sapete quanti ne prevede la ricetta o o e il ventilato dicono in molte con i lievitati si usa lo statico i lievitati o o la differenza tra i prodotti da forno i vari tipi di lievito e come agiscono la conoscete l affermazione che però mi lascia davvero basita è quella di una persona che si occupa di food wine forse per lavoro o forse no non la conosco che alla mia la farina integrale assorbe più liquidi mi risponde testualmente a dire il vero è il contrario eeeehhhhh stai scherzando o o quando finalmente la ragazza pubblica la ricetta è facile capire la mia maestra me lo dice al volo che non è la sproporzione tra polveri e liquidi o il forno ventilato il problema ma che l impasto essendo fatto con tutta farina integrale è pesante per non parlare del sapore ché solo a leggere la ricetta s intuisce benissimo acidulo poco dolce con pochi grassi quante volte dunque ci imbattiamo nelle false credenze in affermazioni del tutto prive di fondamento spacciate per verità assolute con sicumera o in errori dovuti ad un uso scorretto di un vocabolo culinario che possono essere persino dannosi per la salute quando mi viene un dubbio oppure me lo fanno venire io che faccio in prima battuta mi confronto con paola lazzar i della quale mi fido ciecamente lei le sa tutte d e poi cerco e trovo quasi sempre conferma da lui ha un modo di spiegare cose difficilissime in maniera semplice che è una dote di pochi inoltre possiede quella autorevolezza frutto di anni di studio e di approfondimenti sul campo che difficilmente si trova in rete quindi quando vi fate un certo tipo di domande andate su google digitate dario bressanini seguito dal vostro interrogativo quasi sempre troverete una risposta più che esauriente oppure seguitelo su instagram o su youtube mi ringrazierete spero dopo tutta questa premessa vi lascio la ricetta di una torta di mele fa ci lis si ma che quest anno ho preparato molto spesso la ricetta gira sul web da tempo ma la mia amica fabiola mi ha confermato che era la ricetta preferita da sua mamma dunque per me è la torta di mele della mamma di fabiola e chiacchiere non ce ne vogliono torta di mele caramellate ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro 300 gr di farina 00 3 uova di grandezza media 250 gr di zucchero superfino tipo zefiro 1 2 bicchiere di latte 1 2 bicchiere di olio io uso extravergine 1 bustina di lievito per dolci 2 mele di grandezza medio piccola oppure una sola grande preferisco le renette e ne uso una sola per il fondo poca buccia di limone grattugiata burro e zucchero di canna per lo stampo q b con una frusta a mano sbattere le uova con lo zucchero aggiungere mezzo bicchiere di latte e mezzo di olio extravergine quindi continuando a mescolare unire la farina 00 setacciata insieme ad una bustina di lievito per dolci e poca scorza grattugiata di limone a questo punto se vi piace aggiungere una mela tagliata a cubetti piccoli io ne metto meno di una intera perché fodero prima ben bene il fondo del tegame e poi mescolo all impasto solo i pezzi in più voi regolatevi a piacere imburrare uno stampo cospargerlo con zucchero di canna e foderare il fondo con fettine sottili di una mela privata del torsolo e della buccia infornare a 180 gradi per 40 minuti a cottura ultimata lasciar appena appena intiepidire la torta prima di rivoltarla su un piatto da portata forno statico o ventilato in genere se si utilizza il forno ventilato si dovrebbe diminuire la temperatura di 20 gradi in questo genere di dolci come nelle crostate o nei biscotti con e senza agente lievitante è ininfluente al limite cuocerà un poco prima e che sarà mai diverso sarebbe se si trattasse di un dolce tipo pan di spagna vi siete chiesti come mai lieviti ugualmente anche senza lievito e la pasta bignè _ in questo tipo di dolci se sbagliate la tecnica e la cottura siete fregati poi non dite che è colpa delle ricette sbagliate si possono usare le pere al posto delle mele certamente sì si può profumare con cannella o vaniglia sì se vi piacciono si può usare zucchero di canna anche nell impasto sì ne esiste in commercio uno supefino che è ottimo e soprattutto se siete convinti che lo zucchero di canna sia più salutare dello zucchero bianco non è vero d consultate bressanini che vi stupirà potete anche aggiungere qualche pezzetto di cioccolato fondente dell uovo di pasqua avanzato questi dolci sono torte di casa semplici non c è bisogno di complicarsi la vita per portare in tavola un dolcetto buono e genuino a patto che sia buono...