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nombre, viene, considerado, fue, obispo, amiens, figura, quedó, asociada, quienes, trabajan, pan, supuesto, francia, común, pastelerías, tengan, símbolo, tradición, oficio, celebren, especie, corona, dedicada, artesanos, patrón, panaderos, pasteleros, san, honorato, sitúa, mediados, xix, famosa, rue, calle, consigue, hacerte, caminar, sueño, paso, ves, lujosos, escaparates, brillantes, deleitas, aroma, chiboust, parís, prácticamente, comestible, cuenta, dueño, robert, llegó, tarde, noche, hambre, decidió, improvisar, picó, mezcló, saberlo, creó, mundo, equilibrio, frescura, proteína, elemento, distinto, salado, convirtiéndose, satisfactorio, ido, evolucionando, original, abundantes, coloridas, renunciar, placer, prepararla, pocos, sentirte, falta, vertemos, bote, batimos, ensaladera, tiras, lonchas, tostado, tostamos, propia, grasa, esté, mismos, jugos, doramos, orégano, mostaza, plancha, simple, remonta, años, famoso, hollywood, brown, derby, ángeles, eres, amante, prepárate, refrigeramos, servir, batiendo, movimientos, envolventes, cubrimos, enfriar, ración, central, 15x20, preparamos, mezclándolo, horneando, 180ºc, espolvorear, esencia, 125, nueces, opcional, pizca, huevos, negro, pruebas, olvidar, fácilmente, convertido, confirmando, mezclar, reinventar, pensé, denso, húmedo, sido, tengo, antojo, chocolatero, están, hechos, sientes, abrazan, domingos, sesiones, suelo, permitirme, único, cuerpo, pedía, puntito, café, reconforta, muchas, ocasiones, hablado, importancia, tienen, momentos, une, intensidad, dos, favoritos, totalmente, irresistibles, absorbente, momento, acompañadas, secamos, freímos, aceite, caliente, dorar, lograr, abundante, limpia, cortando, puntas, retirando, hojas, quedar, 120, tratamos, dar, visibilidad, movimiento, espacios, virtuales, mediante, pequeños, homenajes, recreando, han, creadores, viajamos, levante, trasteamos, compañera, retos, ojeadas, quedé, podéis, todas, hemos, recopilatorio, encantan, cualquier, obtiene, fritura, 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rio hb luiseta_11_food ingredientes 4 alcachofas agua sal 120 g de harina 80 ml de gaseosa muy fría aove c s de salsa tártara preparación limpia las alcachofas cortando las puntas y retirando hojas hasta quedar con la parte más blanca las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente entonces mezclamos la harina el sal y la gaseosa muy fría hasta lograr una masa ligera secamos las alcachofas las pasamos por la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar escurrimos en papel absorbente y servimos al momento acompañadas de salsa tártara crujientes por fuera tiernas por dentro y totalmente irresistibles éste es el resultado final de nuestras alcachofas en tempura qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo 3 comentarios browniemisú cuando no puedes elegir entre dos favoritos esta es la historia del browniemisú el postre que une la intensidad de un buen brownie con la suavidad cremosa y el toque elegante del tiramisú y es que aunque en muchas ocasiones os he hablado de la importancia que tienen para mi las recetas tradicionales hay momentos para todo los domingos en mis sesiones de batch cooking suelo permitirme hacer algo para el postre ya que es el único dulce que comemos en toda la semana y en uno de estos el cuerpo pedía chocolate pero también algo fresco cremoso con ese puntito de café y cacao que reconforta así que pensé por qué elegir el brownie denso húmedo y ligeramente crujiente por fuera siempre ha sido un imprescindible en mi cocina cuando tengo ese antojo chocolatero y el tiramisú uno de esos postres que cuando están bien hechos sientes que te abrazan el resultado es esta maravilla que una vez pruebas no puedes olvidar fácilmente de hecho se ha convertido en mi postre estrella y ha confirmando que mezclar probar y reinventar también es cocinar espero que os guste ingredientes para el brownie 200 g de chocolate negro 150 g de mantequilla 3 huevos 150 g de azúcar 1 cdita de vainilla 100 g de harina 1 pizca de sal 80 g de nueces opcional para la crema tipo tiramisú 125 g de queso mascarpone 1 yema de huevo 40 g de azúcar c s de esencia de vainilla cacao puro en polvo para espolvorear preparación preparamos un brownie derritiendo chocolate y mantequilla mezclándolo con el huevo el azúcar la harina y horneando a 180ºc durante 25 minutos dejamos enfriar y cortamos una ración de la parte central de aproximadamente 15x20 cm hacemos la crema tipo tiramisú batiendo la yema con el azúcar añadimos el mascarpone y mezclamos con movimientos envolventes cubrimos el brownie con la crema y espolvoreamos con el cacao emplatamos refrigeramos durante unas horas antes de servir y servimos si eres amante del chocolate y del tiramisú prepárate éste es el resultado final de nuestro browniemisú qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo añade 1 comentario ensalada cobb es mucho más que una simple mezcla de ingredientes su origen se remonta a los años 30 en el famoso restaurante hollywood brown derby en los ángeles cuenta la historia que su dueño robert cobb llegó tarde una noche con hambre y decidió improvisar con lo que tenía a mano lechuga pollo huevo duro aguacate tomate bacon y queso lo picó todo lo mezcló y sin saberlo creó una de las ensaladas más icónicas del mundo lo que hace especial a la ensalada cobb no es solo la combinación de ingredientes sino el equilibrio perfecto entre frescura proteína y sabor cada elemento aporta algo distinto lo crujiente lo cremoso lo salado convirtiéndose así en un plato completo y muy satisfactorio y aunque con el tiempo ha ido evolucionando su versión original sigue siendo una de las ensaladas más abundantes coloridas y con personalidad perfecta para cuando quieres comer bien sin renunciar al placer y es que puedes prepararla en casa en pocos minutos y sentirte como en un restaurante pero en versión casera espero que os guste ingredientes lechuga queso fresco 1 2 tomate en dados 1 aguacate 1 huevo duro bacon crujiente pollo a la plancha aove vinagre mostaza sal especias y hierbas aromáticas c s de pimienta c s de orégano preparación tostamos el bacon en su propia grasa hasta que esté bien crujiente en esos mismos jugos doramos el pollo en la ensaladera disponemos la lechuga en tiras y sobre esta de manera ordenada el queso y el tomate en dados el aguacate y el huevo duro en lonchas además del pollo y el bacon que habíamos tostado previamente ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote y batimos vertemos el aliño sobre la ensalada y servimos una ensalada a la que no le falta de nada éste es el resultado final de nuestra ensalada cobb qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo añade 1 comentario tarta saint honoré la saint honoré no es solo una tarta es prácticamente un homenaje comestible a la pastelería francesa su origen se sitúa a mediados del siglo xix en parís en la famosa pastelería chiboust en la rue saint honoré una calle que aún a día de hoy consigue hacerte caminar dentro de un sueño dulce elegancia en cada paso mientras ves lujosos escaparates brillantes y te deleitas con un aroma a mantequilla y caramelo su nombre viene de san honorato saint honoré considerado el patrón de los panaderos y pasteleros se dice que fue obispo en amiens en el siglo vi y con el tiempo su figura quedó asociada a quienes trabajan la harina el pan y por supuesto los postres por eso en francia es bastante común que las pastelerías tengan este día como símbolo de tradición y oficio y lo celebren con esta tarta que es una especie de corona dedicada a los artesanos del dulce la saint honoré se convirtió rápidamente en un icono porque representa lo que la repostería francesa sabe hacer mejor precisión técnica y elegancia pero sin perder ese toque irresistible de caramelo que cruje y engancha espero que os guste con esta receta participo en en mi reto internationalday celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año cocinando una vez al mes con fecha aleatoria con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial hoy es el día de celebrar un gran tributo al azúcar en su versión más espectacular en el caramelointernationalday ingredientes 1 2 placa de hojaldre c s de masa choux 200 ml de nata 30 g de azúcar glass 100 g de queso mascarpone c s de vainilla 100 g de azúcar 5 ml de agua preparación cortamos la placa de hojaldre dándole una forma redonda de 20 cm de diámetro lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado pinchamos toda su superficie para que no crezca y lo pintamos con leche hacemos una masa choux escaldada la escudillamos en otra bandeja de horno con papel sulfurizado que colocamos sobre la otra con el hojaldre con otro papel sulfurizado de por medio horneamos a 200ºc durante 20 minutos aproximadamente apagamos el horno y dejamos dentro 5 minutos más con la puerta abierta sacamos y dejamos enfríar semimontamos la nata con el azúcar añadimos el queso mascarpone y montamos por completo disponemos en una manga pastelera con una boquilla para rellenar rellenamos nuestros profiteroles hacemos un caramelo derritiendo el azúcar con el agua en una sartén antiadherente hasta que alcance una temperatura de 160 177ºc siendo asi un caramelo rubio o ámbar claro fluido perfecto para mojar la parte de arriba de los profiteroles rellenos que dejamos que enfríen dados la vuelta para formar una lámina crujiente arriba una vez se hayan solidificado volvemos a calentar un poco el caramelo para pasar por él la base de los profiteroles y pegarlos en la circunferencia de la placa de hojaldre que habíamos horneado cambiamos la boquilla de la manga pastelera a una especial para saint honoré y escudillamos en el centro del hojaldre desde los profiteroles hacia el medio recalentamos un poco de nuevo el caramelo y hacemos hilos finos con ayuda de los dedos que vamos poniendo por encima del relleno una auténtica obra maestra francesa que nunca pasa de moda éste es el resultado final de nuestra tarta saint honoré qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo añade 1 comentario bacalao al vapor con salsa de piquillos en plena semana santa no hay nada más tradicional y apetecible que un buen plato de bacalao en esta ocasión lo he preparado al vapor para respetar al máximo el sabor del pescado y mantener su textura jugosa y delicada el bacalao queda suave limpio y con ese punto salino tan característico que lo convierte en un ingrediente estrella en estas fechas para acompañarlo una guarnición clásica de patatas también al vapor que quedan tiernas ligeras y perfectas para absorber la salsa que es realmente la protagonista del plato y es que la clave está en la salsa de pimientos del piquillo intensa cremosa y con ese sabor ligeramente dulce y ahumado que combina de maravilla con el bacalao es una salsa que transforma el plato por completo aporta color personalidad y un contraste espectacular con la suavidad del pescado además tiene ese aire casero que hace que cada bocado se sienta especial el resultado es un plato equilibrado saludable y lleno de sabor ideal para disfrutar de estos días de celebraciones tradicionales espero que os guste ingredientes 500 g de lomos de bacalao troceados 1 2 cebolla 50 g de tomate frito casero 275 g de pimientos del piquillo 300 ml de caldo de pescado sal aove especias y hierbas aromáticas 1 hoja de laurel perejil al gusto c s de pimienta preparación troceamos la cebolla y la pochamos en aove hasta que empiece a transparentar entonces añadimos los pimientos del piquillo la salsa de tomate y la hoja de laurel y cocinamos durante 5 minutos mientras tanto salpimentamos el bacalao y lo disponemos en nuestro recipiente para cocinar al vapor añadimos el caldo de pescado a las verduras y cocinamos durante 20 minutos y aprovechamos el vapor para cocinar mientras tanto nuestro pescado pasado el tiempo trituramos nuestra salsa y emplatamos el pescado con cuidado de que se rompan los cachos servimos con la salsa y como guarnición unas patatas al vapor notas yo lo he hecho todo en mi tm6 pero se puede hacer de manera tradicional también le queda muy bien como acompañamiento una fritada de pimientos la salsa de piquillos es muy versátil y podemos usarla para acompañar merluza verduras o pastas si la hacemos con caldo de pollo podemos usarla para distintos platos de carne la semana santa sabe mejor así éste es el resultado final de nuestro bacalao al vapor con salsa de piquillos qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo añade 1 comentario boniato al estilo hg hoy he recreado en casa uno de los platos top seller de la cadena honest greens sus icónicas sweet potato fries que da como resultado un plato sencillo pero con ese toque especial que lo convierte en algo muy top la idea es clara comer saludable no tiene por qué ser aburrido de hecho puede ser brutalmente adictivo y ahí es donde entra la filosofía de esta cadena de restaurantes comida real ingredientes frescos recetas equilibradas y sabor sin necesidad de disfrazarlo todo con ultraprocesados vamos exactamente lo mismo que hacemos nosotros cada día en nuestras casas y esta receta es el ejemplo perfecto un plato moderno con ingredientes reconocibles y salsas que marcan la diferencia el boniato asado tiene ese punto dulce natural que combina increíble con sabores más intensos y por eso el acompañamiento es la clave el k étchup de remolacha con un color espectacular aporta un toque terroso y ligeramente dulce y el alioli suma cremosidad y carácter con ese ajo que lo levanta todo espero que os guste ingredientes para el képchup de remolacha 200 g de remolacha 15 g de pimiento rojo 10 g de cebolla roja 1 2 diente de ajo 5 g de azúcar moreno 5 g de miel 10 ml de vinagre de manzana sal especias y hierbas aromáticas 1 2 palo de canela 1 clavo de olor c s de pimienta para el boniato 500 g de boniato c s de alioli sal aove especias y hierbas aromáticas c s de jengibre en polvo c s de nuez moscada molida 1 cdita de pimentón agridulce c s de cebolla en polvo c s de ajo molido c s de pimienta perejil al gusto preparación del képchup ponemos las remolachas en la airfryer y asamos durante 25 minutos hasta que estén blandas las pelamos y añadimos al robot de cocina junto con el pimiento la cebolla el ajo y la sal trituramos cocinamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y trituramos de nuevo añadimos el resto de ingredientes y cocinamos durante 20 minutos más retiramos el clavo y el palo de canela y mantenemos en un tarro hermético hasta su uso preparación del boniato pelamos el boniato y cortamos en bastones los mezclamos con aove y las especias aromáticas metemos en la airfryer y cocinamos durante 35 minutos a 200ºc aproximadamente hasta que estén blanditas en su interior pero crujientes por fuera hacemos el alioli servimos en un plato y añadimos gotitas de nuestro képchup de remolacha y el alioli espolvoreamos perejil al gusto y servimos de inmediato hay platos en los que lo saludable y lo apetecible van de la mano éste es el resultado final de nuestro boniato al estilo hg qué aproveche si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag andreítacomedetodo para así poder ver lo bien que te ha quedado sigue leyendo 2 comentarios lumaconi rellenos de espinacas y ricotta gratinados este tipo de pasta originaria del sur de italia se caracteriza por su forma de caracol grande como los galets catalanes y son perfectos para rellenar y absorber todo el sabor de la salsa aunque no es una receta tradicional típica sí está inspirada en la cocina italiana más casera donde la combinación de ricotta y espinacas es todo un clásico es un relleno suave cremoso y muy equilibrado que contrasta de maravilla con el toque ácido de la salsa de tomate y el gratinado dorado del queso por encima lo mejor de este plato es que parece elaborado pero en realidad es bastante sencillo de preparar además es una receta versátil que se puede preparar con antelación como he hecho yo al hacerla en mi sesión dominical de batch cooking para comer en...