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spedite, armonia, raccontavano, volte, quelli, altrui, arrivato, friggere, venivo, allontanata, farmi, dispiacere, rassicurava, avrebbe, fritti, menù, realizzato, comprende, tanti, anni, rivelato, siccome, sfasciavano, immergerli, rifaceva, adesso, però, davvero, fiera, sentivo, odore, sfregolio, tipico, appetito, saliva, cominciavo, cambiare, umore, intristivo, sentire, stomaco, vuoto, consolavo, pezzetto, attesa, arrivassero, ospiti, piccolini, mostravo, manine, dicendo, chist, aggia, fatt, nzavà, braciola, mantsin, tradizione, angioina, tramandiamo, panzerotti, compongono, tradizionale, cuoppo, napoletano, consumato, strada, soli, compagnia, mette, allegria, nun, nisciun, friv, accusì, caffè, napoletana, farcia, fiore, affrontato, trasloco, carica, energia, credevo, consumasse, sportelli, occupavano, metri, quadrati, dell, appartamento, stavo, lasciando, ipotizzavo, risolvere, arco, mezza, giornata, voleva, trasferire, cosette, sarebbero, bastati, macchina, spaventata, vista, degli, scatoloni, continuavano, aumentare, altro, ingombravano, pavimento, ostruivano, ogni, punto, accesso, sconforto, misto, senso, soffocamento, stava, sopraffarmi, inutile, concentrarmi, proponimenti, avevano, entusiasmato, perso, controllo, cominciato, inscatolare, senza, criterio, scarpe, borse, coltelli, sigillati, doppio, giro, nastro, adesivo, ultima, scatola, concessa, pause, caricare, auto, portellone, cofano, sollevato, stipata, avvenuto, calcoli, periodo, week, end, siamo, consumati, ferie, solo, impachettare, trasportare, fine, quest, incubo, arrivata, mancavano, sostituire, infissi, ricordo, mangiato, bevuto, sorso, quei, gesto, tornare, normalità, preparare, panini, noi, mettendo, quello, avevo, trasferito, dal, frigorifero, borsa, termica, crederete, riuscita, molto, avuto, gran, successo, sarà, stata, fame, perchè, negozi, chiusi, prepariamo, occorrono, 250gr, zero, 175gr, 2gr, birra, fresco, scarso, farcire, nostro, serve, canna, cucchiai, capra, spalmabile, foglie, extra, 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aperto per cena aperto per cena piccoli segreti per trasformare le ricette quotidiane in piatti da ricordare dall inizio la melassa cosa si mangia contest lunedì 21 agosto 2017 cannolo con fior di mugello e pere al blu mugello cannolo di funghi con fior di mugello e capriolo secondo andiamo alla ricetta invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette contest formaggi mugello palagiaccio nessun commento martedì 31 maggio 2016 il panino del traslocatore il panino del traslocatore ho affrontato il trasloco carica di energia che credevo non si consumasse fino a quando ho aperto gli sportelli dei due mobili che occupavano i 50 metri quadrati dell appartamento che stavo lasciando ipotizzavo di risolvere tutto nell arco di mezza giornata che ci voleva a trasferire due cosette sarebbero bastati due viaggi con la macchina e invece mi sono spaventata alla vista degli scatoloni che continuavano ad aumentare uno dopo l altro ingombravano il pavimento e ostruivano ogni punto d accesso lo sconforto misto al senso di soffocamento stava per sopraffarmi inutile in quel momento concentrarmi su proponimenti che mi avevano tanto entusiasmato ho perso il controllo e ho cominciato a inscatolare senza criterio scarpe borse e coltelli sigillati con doppio giro di nastro adesivo fino all ultima scatola non mi sono concessa pause poi è stato il momento di caricare l auto non una volta ben 7 viaggi con il portellone del cofano sollevato tanto era stipata tutto questo sarebbe avvenuto secondo i miei calcoli nel periodo del week end invece ci siamo consumati 5 giorni di ferie solo per impachettare e trasportare la fine di quest incubo sarebbe arrivata mancavano i mobili e gli operai per sostituire gli infissi non ricordo di aver mangiato né bevuto un sorso d acqua in quei giorni l ultimo gesto prima di tornare alla normalità è stato preparare i panini per noi e per gli operai mettendo insieme quello che avevo trasferito dal frigorifero alla borsa termica non ci crederete ma una cosa mi è riuscita molto bene questo panino ha avuto un gran successo d sarà stata la fame o perchè era festa e tutti i negozi erano chiusi prepariamo gli ingredienti che ci occorrono per la baguette 250gr di farina zero 175gr di acqua 2gr lievito di birra fresco 1 cucchiaino scarso di zucchero 1 2 cucchiaino di sale per farcire il nostro panino ci serve 1 2 cetriolo 1 carota 2 ravanelli 1 cipollotto 1 2 cucchiaino di zucchero di canna 3 cucchiai di condimento bianco bio demeter acetaia guerzoni e la crema con aceto balsamico di modena bio demeter igp acetaia guerzoni 2 uova 10 nocciole 1 cucchiaio di formaggio di capra spalmabile sale e pepe foglie di lattuga 1 cucchiaio di olio extra vergine d oliva dentro una grande insalatiera sciogliamo nell acqua fredda il lievito e lo zucchero m escolando delicatamente versiamo tutta la farina e impastiamo quando l impasto è ancora appiccicoso aggiungiamo il sale e i mpastiamo per ottenere una massa omogenea liscia e compatta prima di mettere a lievitare stendiamo l impasto a forma di rettangolo e lo ripieghiamo in tre poi lo arrotoliamo con le mani diamo forma rotonda e riponiamo nel contenitore coperto con un panno umido mettiamo a lievitare dentro il forno spento per due ore trascorse le prime due ore riprendiamo l impasto lo stendiamo delicatamente con la punta delle dita e formiamo il rettangolo ripetendo il passaggio precedente a distanza di due ripetiamo il procedimento e lasciamo lievitare per quattro ore versiamo l impasto sul ripiano lo dividiamo in due e appiattiamo un pezzo per volta con il palmo della mano facendo attenzione a non sgonfiarlo piaghiamo il lembo di pasta verso l interno premendo con le dita per farlo aderire e cominciamo ad arrotolare per formare un cilindro ottenuti i due filoncini li posiamo sui canovacci dove avremo versato un poco di farina copriamo e lasciamo lievitare per 30 minuti dentro il forno spento preriscaldiamo il forno a 230 c con un piccolo tegame pieno d acqua che ci aiuterà a creare il vapore foderiamo la teglia con carta da forno e facciamo scivolare le baguette versiamo un pochino di farina passandola al setaccio e con un coltello incidiamo l impasto tre tagli diagonali inforniamo e dopo 10 minuti riduciamo la temperatura del forno a 220 c lasciamo cuocere per circa 20 minuti sforniamo e trasferiamo il pane a raffreddare sulla griglia mescoliamo le uova con un pizzico di sale e uno di pepe ungiamo d olio una piccola padella antiaderente e mettiamo sul fuoco a scaldare poi versiamo le uova per fare una frittata copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco lento nel bicchiere del minipimer versiamo una manciata di nocciole sgusciate e tostate insieme al formaggio e frulliamo per ottenere la crema affettiamo carota e cetriolo già pelati cipollotto ravanelli e ricopriamo il tutto con la marinata di zucchero olio pepe e condimento bianco ben mescolati lasciamo insaporire per 30 minuti trascorso il tempo scoliamo dalla marinatura e farciamo la baguette spalmiamo la crema di nocciole su tutta la mollica e mettiamo tutti gli ingredienti a cominciare dalle verdure marinate ne metteremo la metà insieme alla lattuga insaporendole con alcune gocce di crema all aceto balsamico poi la frittata e altri starti delle verdure rimaste condite con la crema all aceto balsamico premiamo bene il panino e avvolgiamolo stretto con carta da forno grazie per aver cucinato insieme a me partecipo al contest 2016 il panino svuotafrigo invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette fragole melanzana panino nessun commento lunedì 9 maggio 2016 crocchè al blu mugello e fiore al tartufino crocchè di verdure e farcia al blu mugello secondo i crocchè come il caffè e la pizza sono un vanto della cucina napoletana il fritto è un arte che si apprende da bambini e non puoi sbagliare oppure nun si nisciun si friv accusì d d d dalla tradizione angioina ci tramandiamo questi panzerotti che compongono il tradizionale cuoppo di fritto napoletano consumato per strada da soli o in compagnia il crocchè mette allegria fin da piccola assistevo alla preparazione dei crocchè la domenica si cominciava presto a far bollire le patate e una volta tiepide le mani esperte di mia madre impastavano aggiungendo il sale e un poco di olio d oliva questi sono gli ingredienti e niente più io imitavo i suoi gesti in ginocchio sopra la sedia u mantsin allacciato in vita come fossi una braciola le maniche del vestito arrotolate sopra i gomiti p nu m nzavà con quel poco di impasto che lei mi dava facevo tante palline in queste occasioni zia evelina affiancava mia mamma e i loro movimenti non si intralciavano lavoravano spedite in armonia e si raccontavano i fatti della vita a volte anche quelli altrui d d arrivato il momento di friggere venivo allontanata e per non farmi dispiacere mia madre mi rassicurava che i miei crocchè li avrebbe fritti in ultimo sentivo l odore e lo sfregolio della frittura tipico dei giorni di festa l appetito saliva e cominciavo a cambiare umore mi intristivo a sentire lo stomaco vuoto mi consolavo con un pezzetto di pane in attesa che arrivassero gli ospiti a tavola mi facevo vanto che i crocchè piccolini erano i miei mostravo a tutti le manine dicendo chist l aggia fatt je dopo tanti anni mamma mi ha rivelato che siccome si sfasciavano prima ancora di immergerli nell olio lei rifaceva i crocchè uguali uguali ai miei adesso però sono davvero fatti da me e la mia mamma ne va fiera d il menù che ho realizzato per il contest comprende due piatti un antipasto e un secondo andiamo alla ricetta invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette antipasto blu mugello contest crocchè fagioli frittura lattidamangiare mele secondo piatto tartufino nessun commento post più vecchi home page iscriviti a post atom emoticon follow this blog la mia cucina è anche su facebook translate a 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