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artisan kochrezepte recipes https artisancookbook wordpress com unsere lieblingsrezepte our food favourites fri 30 may 2014 17 59 39 0000 en hourly 1 http wordpress com 19282372 https artisancookbook wordpress com rsscloud notify https s0 wp com i webclip png artisan kochrezepte recipes https artisancookbook wordpress com wein ohne schnick schnack https artisancookbook wordpress com 2014 05 30 wein ohne schnick schnack https artisancookbook wordpress com 2014 05 30 wein ohne schnick schnack comments thu 29 may 2014 22 00 03 0000 http artisancookbook wordpress com p 1264 eigentlich haben wir uns dem genuss und der geschmacksvielfalt von kaffee verschrieben nun nehmen wir aber die von bio wein online organisierte weinrallye 73 wein ohne schnick schnack zum anlass unsere wünsche an eine gute flasche wein zu veröffentlichen das ganze ist gar nicht so verwunderlich sind sich kaffee und wein doch nicht unähnlich herkunft und verarbeitung der kaffeebohne bestimmen den geschmack einer frisch zubereiteten tasse kaffee unsere röster beziehen ihren kaffee von farmen die auf die gesunderhaltung des bodens und die qualität der pflanzen und bohnen achten und rösten den grünen kaffee besonders schonend das bedeutet handarbeit fingerspitzengefühl das ergebnis ist ein vielschichtiges geschmackserlebnis beim wein erwarten wir nichts anderes ins schwärmen bringen uns weine deren aussehen geruch und geschmack eine geschichte zu erzählen vermag weine der kategorie massenware schmecken doch alle gleich egal ob die flasche 3 6 oder 12 euro kostet irgendwie würzig scharf rot fruchtig spritzig weiß auf alle fälle künstlich leer und langweilig auf die rebsorte legen wir keinen wert auch nicht auf ein klares bild oder denselben geschmack jahrein jahraus wir wünschen uns vielschichtigkeit abwechslung überraschung dazu braucht es keine aus katalogen ausgesuchte hefen enzyme oder gar zusatzstoffe tierischer oder chemischer herkunft wir wünschen uns wein von winzern die respektvoll mit dem boden und pflanzen umgehen die dem wein zeit geben zu reifen sich zu entwickeln eben ehrlichen wein ohne schnick schnack p s einen eintrag über kaffee werden wir an dieser stelle sicherlich nachholen https artisancookbook wordpress com 2014 05 30 wein ohne schnick schnack feed 1 1264 mychalkbag tierfreitag https artisancookbook wordpress com 2014 04 04 tierfreitag https artisancookbook wordpress com 2014 04 04 tierfreitag respond fri 04 apr 2014 18 04 55 0000 http artisancookbook wordpress com p 1256 den fleischfreitag gibt es ja schon länger bei uns im artisan schladming nun hat katharina seiser kürzlich den begriff tierfreitag ins leben gerufen der weiter geht als der fleischfreitag viele der punkte des tierfreitags passen super gut zu unserer philosophie daher wollen wir in zukunft versuchen die rezepte unserer tierfreien gerichte zu posten und mit tierfreitag zu taggen wir kochen mit natürlichen zutaten ganz und gänzlich ohne ersatzprodukte aromen oder fertigmischungen wir versuchen für unsere mittagsgerichte am freitag und mittwoch nicht krampfhaft fleisch und auch andere tierprodukte wegzulassen oder zu ersetzen sondern suchen uns interessante rezepte aus aller welt die ohnehin rein pflanzlicher natur sind für unsere mitttagsgerichte am dienstag und donnerstag bzw unsere à la carte gerichte kommt nur fleisch von regionalen landwirten in unseren topf die ihre tiere mit würde behandeln und auf antibiotika impfungen kraftfutter und dergleichen verzichten hühnerfleisch vom biobauernhof kocher in radstadt und rindfleisch vom possenhof in schladming unser erstes mit tierfreitag getaggtes rezept findet ihr hier https artisancookbook wordpress com 2014 04 04 tierfreitag feed 0 1256 mychalkbag zitronengras kokosnussmilchsuppe https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 zitronengras kokosnussmilchsuppe https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 zitronengras kokosnussmilchsuppe respond wed 19 feb 2014 20 31 16 0000 http artisancookbook wordpress com p 1242 karotten zwiebel knoblauch zitronengras galgantwurzel und chilli klein schneiden korianderkörner und schwarze pfefferkörner in einer trockenen pfanne rösten und im mörser etwas zerstoßen alles zusammen mit korianderblättern und keffir lime blättern in wasser ca 2 3 stunden köcheln bis eine aromatische suppe entsteht die suppe abseihen kokosnussmilch hinzufügen und das ganze mit einem pürierstab schaumig schlagen reis kochen champignons in dünne scheiben schneiden in fett anschwitzen und köcheln bis sie durch sind festen tofu in stücke schneiden und in sojasauce mirin und genmaisu marinieren und anbraten klein geschnittenes gemüse kurz im wok anbraten champignons tofu und reis hinzufügen mit der suppe aufgießen und mit sojasauce tamari strong abschmecken mit einer limettenscheibe frischen korianderblättern cocktailtomaten und schwarzem sesam garnieren by artisan https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 zitronengras kokosnussmilchsuppe feed 0 1242 mychalkbag zitronengras kokosnussmilchsuppe haselnussschokotorte https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 haselnussschokotorte https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 haselnussschokotorte respond wed 19 feb 2014 20 11 50 0000 http artisancookbook wordpress com p 1239 es geht auch ganz ohne mehl und backpulver 400 g gemahlene haselnüsse in 170 g flüssige butter einrühren 8 eier trennen die eidotter mit 85 g feinem rohrzucker schaumig schlagen das eiklar mit 85 g feinem rohrzucker schlagen bis es cremig steif ist das haselnuss buttergemisch unter das dotter zuckergemisch rühren das eiklar zuckergemisch vorsichtig unterheben am schluss etwas zimt und 80 g fein geriebene zartbitter kouvertüre unterrühren eine tortenform mit 28 cm durchmesser mit backpapier auslegen und den teig hineingießen bei 180 grad unter oberhitze für 30 35 minuten backen wahlweise mit dunkler schoko glasieren by artisan https artisancookbook wordpress com 2014 02 19 haselnussschokotorte feed 0 1239 mychalkbag marokkanischer mandelkuchen https artisancookbook wordpress com 2013 09 07 marokkanischer mandelkuchen https artisancookbook wordpress com 2013 09 07 marokkanischer mandelkuchen respond sat 07 sep 2013 16 38 42 0000 http artisancookbook wordpress com p 1232 es geht auch ganz ohne mehl und backpulver 400 g gemahlene mandeln mit 80 g honig und 2 g kardamom vermengen 8 eier mit 200 g feinem rohrzucker schaumig schlagen die eiermasse unter das mandelgemisch heben eine tortenform mit 28 cm durchmesser mit backpapier auslegen und den teig hineingießen bei 180 grad unter oberhitze für 30 minuten backen by artisan https artisancookbook wordpress com 2013 09 07 marokkanischer mandelkuchen feed 0 1232 mychalkbag cimg0068 hühnersuppe https artisancookbook wordpress com 2013 08 14 huhnersuppe https artisancookbook wordpress com 2013 08 14 huhnersuppe respond wed 14 aug 2013 20 41 39 0000 http artisancookbook wordpress com p 1204 für unsere hühnersuppe köcheln wir den ausgenommenen körper frisch geschlachteter bio hühner brustfleisch hax n und flügerl gibt es in unseren anderen gerichten zusammen mit wasser lauch karotten zwiebel korianderkörnern kümmel schwarzem pfeffer und anisstern bis eine fette leicht gelbliche brühe entsteht für unsere gäste verlängern wir diese brühe je nach intensität mit wasser und kochen darin suppennudeln das ganze schmecken wir mit sojasauce tamari strong ab oder wir kochen darin ganz dünn geschnittenes hühnerfleisch von der brust somennudeln japanische dünne vollkornnudeln und klein geschnittene karotten und lauch für 2 3 minuten abgeschmeckt wird wieder mit sojasauce kein salz keine suppenwürze https artisancookbook wordpress com 2013 08 14 huhnersuppe feed 0 1204 mychalkbag ei ei https artisancookbook wordpress com 2013 08 07 ei ei https artisancookbook wordpress com 2013 08 07 ei ei respond wed 07 aug 2013 20 43 03 0000 http artisancookbook wordpress com p 1177 vorher wir verwenden eier mit einer null vorne weg und wollen wissen woher die eier kommen die wir verkochen 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2013 06 27 orangensaft https artisancookbook wordpress com 2013 06 27 orangensaft respond thu 27 jun 2013 20 24 46 0000 http artisancookbook wordpress com p 1165 orangensaft gerne schnell bestellt wenn die kellnerin wieder einmal zappelnd vor einem steht und wartet bis man endlich seine getränkebestellung aufgibt wir wollten für unsere gäste sichergehen dass sie im artisan schladming hochwertigen und vor allem richtig guten orangensaft bekommen daher haben wir blindverkostet ausschließlich bio varianten versteht sich frisch gepresst spannend am gaumen durch die kleinen fruchtfäden vom geschmack her eher sauer und etwas leer konzentrat fad fahl tod direkt gepresst im herkunftsland schön rund süß richtig fein fazit nie wieder konzentrat frisch gepresst nur da wo orangen auch wachsen direkt gepresst der absolute hammer und letzteres bekommt ihr im artisan schladming interessant warum orangen eigentlich grün sind und wie sie entgrünt werden https artisancookbook wordpress com 2013 06 27 orangensaft feed 0 1165 mychalkbag schwarzes curry mit roten rüben und melanzani https artisancookbook wordpress com 2013 04 04 beetroot and aubergine black curry https artisancookbook wordpress com 2013 04 04 beetroot and aubergine black curry respond thu 04 apr 2013 09 12 14 0000 http artisancookbook wordpress com p 1207 vorbereitung 2 zwiebel schälen und in größere stücke schneiden 3 knoblauchzehen schälen 2 chillischoten 1 zitronengras in kleinere stücke schneiden zwiebel knoblauch chilli und zitronengras mit einem stabmixer pürieren 1 teelöffel kreuzkümmelsamen 1 teelöffel koriandersamen und 1 teelöffel fenchelsamen in einer trockenen pfanne anrösten und im mörser zu pulver zerstampfen 500 g rote rüben schälen und in kleine streifen schneiden oder hobeln 2 melanzani in 1 cm große würfel schneiden am herd öl in einem topf erhitzen die paste kurz anrösten das gewürzpulver darunter rühren die roten rüben und melanzani hinzufügen und unter großer hitze mit anbraten mit wasser aufgießen und leicht köcheln bis das gemüse durch ist 200 ml kokosnussmilch dazugießen und kurz aufkochen und mit salz und pfeffer abschmecken cashew nüsse in einer trockenen pfanne anrösten black curry mit den cashew nüssen garnieren und reis servieren inspired by world food café london https artisancookbook wordpress com 2013 04 04 beetroot and aubergine black curry feed 0 1207 mychalkbag image paprikas hühnchen in paprikasauce chicken in red pepper sauce https artisancookbook wordpress com 2012 03 05 paprikas huhnchen in paprikasauce chicken in red pepper sauce https artisancookbook wordpress com 2012 03 05 paprikas huhnchen in paprikasauce chicken in red pepper sauce respond mon 05 mar 2012 19 06 42 0000 http artisancookbook wordpress com p 1147 vorbereitung 6 knoblauchzehen schälen und klein hacken 1 zitrone auspressen knoblauch zitronensaft olivenöl und meersalz in einem mörser zu einer paste stampfen und 4 hähnchenkeulen damit einreiben zudecken und für mindestens eine halbe stunde zugedeckt kalt stellen 1 großen zwiebel schälen und klein hacken am herd den zwiebel langsam in etwas öl anbraten bis er goldbraun ist 1 teelöffel süßpaprikapulver 1 teelöffel scharfes paprikapulver und 3 esslöffel tomatenmark hinzufügen und unter ständigem rühren ebenfalls leicht anbraten mit 125 ml weißwein ablöschen die marinierten hühnchenkeulen dazu geben und das ganze mit wasser aufgießen sodass die keulen bedeckt sind 1 lorbeerblatt und 1 teelöffel pfefferkörner hinzufügen langsam zugedeckt köcheln lassen bis das fleisch durch ist die flüssigkeit zwischendurch kosten und eventuell nachsalzen how it s prepared peel and chop 6 cloves of garlic squeeze 1 lemon grind the garlic lemon juice olive oil and sea salt in a mortar and marinate 4 chicken legs with the paste cover and leave in the fridge for at least half an hour peel and chop 1 big onion how it s being cooked fry the onion in a bit of oil until golden add 1 tsp of sweet paprika 1 tsp of hot paprika and 3 tbsp of tomatoe paste stir and fry for a few seconds add 125 ml of white wine add the marinated chicken legs and add enough water so that the chicken legs are covered add 1 bay leave and 1 tsp of pepper corns simmer until the meat is done taste the liquid in between to make sure you have added enough salt by artisan https artisancookbook wordpress com 2012 03 05 paprikas huhnchen in paprikasauce chicken in red pepper sauce feed 0 1147 mychalkbag paprikas