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aspassoincucina lunedì 14 maggio 2012 panino al pollo e yogurt con miscela di spezie baharat persia pubblicato da flavio alle 08 52 0 commenti lunedì 23 aprile 2012 crostini con cannellini pomodori secchi e cipolla rossa pubblicato da flavio alle 08 44 0 commenti lunedì 16 aprile 2012 spaghetti alla chitarra con cacio e pepe del borneo vanigliato pubblicato da flavio alle 08 28 0 commenti etichette primi giovedì 12 aprile 2012 paglia e fieno con ragù di salmone e miscela di spezie el pescador spagna pubblicato da flavio alle 09 03 0 commenti mercoledì 11 aprile 2012 carne di cavallo spiedini kebab con miscela di spezie tabil tunisia buongiorno a tutte i voi il piatto di oggi si ispira a quei favolosi spiedini di carne macinata che negli stati uniti si chiamano shish kebab di ispirazione medio orientale più precisamente iraniani ho variato la carne utilizzando quella di cavallo molto più tenera e gustosa a cui ho aggiunto la miscela di spezie tabil tunisia di orodorienthe i cui ingredienti sono cannella cassia anice coriandolo pepe noce moscata pepe della cayenna finocchio chiodi di garofano sale 11 zenzero la preparazione è semplice e non presenta nessuna difficoltà il risultato sarà un successo ingredienti per 4 persone 600 grammi di carne di cavallo macinata fatevi macinare della carne da bistecche senza l aggiunta di grasso 1 2 cipolla tritata sottilissima 1 2 spicchio di aglio tritato sottilissimo 3 cucchiai di miscela di spezie tabil tunisia di orodorienthe che le trovate al seguente link http orodorienthe blogspot it prezzemolo tritato q b amalgamate per bene utilizzate pure le mani tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciate riposare per circa 2 ore in questo modo la carne assorbirà tutti i profumi della miscela di spezie tabil tunisia a questo punto servirebbero degli spiedini in ferro un pò larghi per fare aderire la carne sulla superficie io ho risolto affiancando due spiedini di legno tenendoli separati per circa 1 centimetro lavorate con le mani la carne attorno allo spiedino fino ad una lunghezza di circa 20 centimetri oliate leggermente una bistecchiera e fatevi cuocere gli spiedini per 2 minuti per lato trasferiteli in una teglia e terminate la cottura per 5 10 minuti in forno a 180 il tempo è indicativo e dipende dallo spessore della carne serviteli ben caldi accompagnandoli con una salsa allo yogourt bianco e magro con l aggiunta di erba cipollina e cetriolo tritato e pomodori conditi con una vinaigrette di olio sale limone buon appetito pubblicato da flavio alle 16 09 0 commenti etichette secondi martedì 27 settembre 2011 arrosto di maiale alla birra buongiorno a tutte i voi dopo un pò di ricette a base di pesce torno con una ricetta di carne la temperatura è cambiata fa un pò più fresco anche se non di molto anzi direi che l estate non vuole finire durante il giorno la temperatura è più che gradevole ultimamente non riesco a fare molte ricette il mio tempo si è ridotto notevolmente per l apertura del nuovo negozio per chi ancora non lo sapesse ho un nuovo blog orodorienthe dove si parla di tè e del mondo che lo circonda ma veniamo alla ricetta di oggi semplice semplice come al solito ingredienti per 4 persone 1 kilo di lonza di maiale 2 cipolle tagliate sottili 1 2 litro di birra chiara aromi salvia rosmarino alloro olio evo sale e pepe in una casseruola pesante facciamo soffriggere leggermente la cipolla in 3 4 cucchiai di olio evo aggiungiamo un pò di acqua calda e proseguiamo la cottura per 10 minuti mettiamo la lonza di maiale e la rosoliamo da ambo le parti aggiungiamo gli aromi e la birra proseguiamo la cottura per 1 ora e 1 2 a fuoco moderato e con coperchio se occorre aggiungiamo altra birra lasciamo la lonza nella pentola per circa 30 minuti procediamo a tagliarla a fette e serviamola con le cipolle ed il sugo di cottura aggiustiamo di sale e pepe buon appetito pubblicato da flavio alle 21 30 0 commenti etichette arrosti secondi domenica 18 settembre 2011 gnocchi allo zafferano e mazzancolle buongiorno e buon inizio di settimana finalmente ha un pò rinfrescato con la pioggia di ieri continuo con un altra ricetta a base di pesce dopo un antipasto ed un secondo ecco un bel primo semplice semplice ingredienti per 4 persone 800 grammi di gnocchi 300 grammi di mazzancolle pulite cioè sgusciate dal carapace e tritate a pezzi grossi 2 bustine di zafferano 1 2 bicchiere di vino bianco secco 1 2 spicchio di aglio tritato prezzemolo tritato olio evo sale e pepe per questa ricetta vi consiglio di preparare gli gnocchi fatti in casa se non siete capaci o non avete tempo utilizzate quelli già pronti per fare gli gnocchi in casa avete bisogno di 1 kg di patate da gnocchi le trovate al supermercato 300 grammi di farina 1 uovo ed un pizzico di sale fate bollire le patate con la buccia in abbondante acqua con un pò di sale quando sono cotte pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate aggiungete la farina fate un buco al centro e mettete l uovo ed un pizzico abbondante di sale impastate velocemente come si fà di solito per la pasta frolla fate dei cordoncini dello spessore di un dito e tagliate gli gnocchi con un coletllo a piacere arricciateli sulla forchetta in una padella mettete 4 cucchiai di olio evo e fate soffriggere brevemente l aglio ed il prezzemolo aggiungete le mazzancolle tritate il vino bianco e lo zafferano cuocete a fuoco alto per 2 minuti mettete a cuocere gli gnocchi facendoli bollire in abbondante acqua salata quando vengono a galla scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo per 1 minuto serviteli con una macinata di pepe fresco buon appetito pubblicato da flavio alle 16 18 0 commenti etichette pesce primi post più vecchi home page iscriviti a commenti atom questo blog collabora con libero mobile prendi il mio banner grafic scribbles labels 5 cereali 3 agnello 2 antipasti 20 arrosti 1 bbq 4 brodetto 1 cacao 2 carne 1 carne di cavallo 15 carni bianche 1 cervo 1 contest 3 contorni 6 crostacei 2 dessert 1 dolci 9 focacce 1 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