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h auch daran dass ich zwar schon oft in italien war es aber bis jetzt leider noch nie nach spanien geschafft habe schade eigentlich denn wenn jemand wie tim mälzer spanien als sein zweites heimatland auserkoren hat dann muss ja zumindest kulinarisch einiges an spanien dran sein und apropos tim mälzer meinem vorsatz entsprechend 2013 weniger fleisch zu essen habe ich mir auch gleich tim mälzers neues kochbuch greenbox zugelegt und das ist ein wirklich wunderschön gestaltetes kreatives und lehrreiches teil schaut euch das bei gelegenheit mal beim buchhändler eures vertrauens an allerdings gehen die meisten gerichte nicht ganz so schnell wie ich mir das wünsche und es benötige aber mit ein bisschen kocherfahrung kann man die rezepte oft so vereinfachen dass es dann doch recht flott geht das heutige rezept habe ich jedoch kaum abgeändert weil es sowieso schon wirklich ratz fatz geht und ganz abgesehen davon ist es eines der besten veggi rezepte die ich in meinem leben bis jetzt ausprobiert habe und hat sich inzwischen echt zu einem klassiker bei uns in der familie entwickelt und wenn spanien so schmeckt dann werde ich wohl noch in zukunft noch einige spanische rezepte ausprobieren müssen wirklich genial daran ist auch dass man bei diesem gericht einfach alle gemüsesorten auf die man lust hat bzw die gerade verfügbar sind kombinieren kann doch nun genug der langen lobpreisungen hier das grund rezept zur nudel paella nach tim mälzer was ihr braucht 400 g fadennudeln 1 el olivenöl 2 frühlingszwiebel 200 g tiefkühlerbesen 1 großen paprika farbe egal 200 g champignons 1 el paprikapulver edelsüß oder garam marsala wer es scharf will 5 stiele frischen petersil 20 fäden safran 20 blätter currykraut 1 l gemüsebrühe salz pfeffer ergibt 4 6 portionen und dauert 30 minuten bei einem arbeitsaufwand von 30 minuten und so gehts als erstes die tiefkühlerbesen antauen lassen und die gemüsebrühe zum kochen bringen wenn die gemüsebrühe kocht den safran dazu geben und von der herdplatte nehmen dann paprika champignons und frühlingszwiebel waschen putzen und klein schneiden petersil und currykraut blätter möglichst klein hacken einen großen beschichteten topf oder eine pfanne erhitzen das olivenöl zugeben und das gemüse nicht die kräuter darin für ca 5 minuten bei großer hitze bei mir stufe 8 von 9 unter ständigem umrühren anbraten das gemüse aus dem topf heben und die nudeln im topf anrösten bis sie leicht hellbraun werden dann das gemüse die angetauten erbsen und das paprikapulver zu den nudeln geben nach und nach mit etwas gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem rühren kochen bis die nudeln und die erbsen durch sind kräuter unterheben mit salz und pfeffer abschmecken und fertig ich kann nur sagen allein schon der duft der bei diesem gericht durch die küche zieht ist ein erlebnis vom geschmack gar nicht zu reden wie immer wünsche ich euch viel spaß beim ausprobieren und beim genießen bis denne bene 1 kommentare kategorie 30 minuten hauptspeisen vegetarisch donnerstag 23 mai 2013 grüner spargel einfach nur gekocht meine lieben ja es gibt mich noch und nein bensopenkitchen ist nicht eingestellt allerdings hat mich mein brotberuf in den letzten wochen doch sehr in anspruch genommen und daher hatte ich leider weder zeit kreativ zu kochen noch zu posten essen musste allerdings natürlich trotzdem in aller regelmäßigkeit auf den tisch und was es bei uns in letzter zeit wirklich oft gab war spargel ich muss allerdings gestehen dass ich mit spargel bis jetzt so meine probleme erstens hat er mir nie so richtig geschmeckt und zweitens habe ich spargel bis jetzt ähnlich wie rotwein oder kekse in kaffee tunken als sicheres zeichen des alterns angesehen und ja ich höre alle kekse tunker spargel und rotweinfans jetzt laut aufschreien rotwein trinke ich noch immer nicht kekse im kaffee sind mir ein gräuel aber spargel liebe ich seit letztem jahr heiß was das über mein persönliches älter werden sagt überlasse ich jetzt euch besonders angetan hat es mir dieses jahr der grüne spargel also habe ich mich daran gemacht heraus zu finden wie man eben diesen am besten kocht und das ultimative und in den letzten wochen mehrmals zu unserer vollsten zufriedenheit getestete rezept dazu habe ich wieder einmal in der zeitschrift essen trinken für jeden tag gefunden und das will euch natürlich nicht vorenthalten grüner spargel einfach nur gekocht was ihr braucht 1 2 kg grüner spargel 1 tl salz 2 tl zucker 1 el butter 2 el zitronensaft ergibt 2 portionen plus beil age und dauert 25 minuten bei einem arbeitsaufwand von 10 minuten und so gehts 2 liter wasser in einem topf zum kochen bringen während dessen das untere drittel des spargels mit einem sparschäler schälen dafür den spargel auf ein brett legen so können die stangen die nicht abbrechen dann die spargelenden ca 1 cm weit abschneiden wenn das wasser koch mit butter salz zitronensaft und zucker würzen und den spargel hinein geben herdplatte ausschalten und den spargel je nach dicker der stangen für 12 15 minuten zugedeckt im hei ß en wasser garen einfach nur y ummie wenn es bei uns richtig schnell gehen soll schiebe ich einfach in dem moment in dem ich den spargel ins wasser gebe kartoffelkroketten ins backrohr wenn ich mehr zeit habe gibt es petersilerdäpfel dazu und ganz ehrlich die obligate sauce hollandaise selbst zu machen tu ich mir nicht an da gibt es zum glück ausreichend gute und vor allem leichtere alternativen im supermarkt wie immer wünsche ich euch viel spaß beim ausprobieren und genießen und verspreche euch nicht wieder so viel z eit bis zum nächsten post vergehen zu lassen bis denne bene 0 kommentare kategorie 10 minuten hauptspeisen vegetarisch donnerstag 28 märz 2013 schneller linseneintopf meine lieben ostern naht die kochmagazine überschlagen sich wie jedes jahr mit tollen menüvorschlägen und ideen für die osterfeiertage und sicherlich rauchen auch eure kleinen grauen zellen schon da wir allerdings das glück haben zu ostern von unseren stammfamilien bewirtet zu werden werde ich euch die entscheidung was ihr kocht nicht mit zusätzlichen vorschlägen erschweren ganz im gegenteil denn wenn ihr für die feiertage motiviert wie johann lafer aufgekocht habt dann habt ihr euch wirklich ein schnelles einfaches und trotzdem so unglaublich gutes rezept für die tage danach verdient and here we go schneller linseneintopf was ihr braucht 1 2 stange porree 2 el pflanzenöl 100 g speckwürfel 300 g rote linsen 1 l gemüsebrühe 1 tl getrockneter majoran 1 lorbeerblatt 4 putenfrankfurter 1 handvoll frische dille ersatzweise petersilie oder schnittlauch ergibt 4 portionen und dauert 20 minuten bei einem arbeitsaufwand von 15 minuten und so gehts den lauch halbieren gründlich waschen und in kleine stücke schneiden das öl in einer großen pfanne oder einem beschichteten topf erhitzen und darin die speckwürfel bei mittlerer hitze für ca 3 minuten hellbraun anbraten den lauch und die linsen dazu geben und für ca 2 minuten anbraten dann die gemüsebrühe den majoran und das lorbeerblatt dazu geben und für ca 10 minuten köcheln lassen bis die flüssigkeit verkocht ist und die linsen weich sind während dessen die würstchen klein schneiden und 2 minuten vor ende der kochzeit zugeben zu guter l etzt die dille klein schneiden das lorbeerblatt entfernen und den eintopf mit der dille bestreut servieren ich kann nur sagen probiert diesen seelenschmeichler aus es zahlt sich wirklich aus in diesem sinne wünsche ich euch ein schönes osterfest und bitte lasst euch nicht stressen sondern versucht zu genießen bis denne bene 1 kommentare kategorie 20 minuten hauptspeisen mit fleisch typisch wien montag 25 märz 2013 champignon carpaccio meine lieben ich halte jetzt nur einmal kurz folgendes fest wintereinbruch mit 10 cm schnee am 25 märz 2013 ich allerdings habe beschlossen das gründlichst zu ignorieren denn mein heutiges rezept lässt die sonne rein gefunden habe ich es übrigens in dem wunderbaren kochbuch trattoria küche von antonio carluccio und gennaro contaldo das ich in meinem blog ja auch schon das eine oder andere mal erwähnt habe die beiden machen dieses carpacchio mit frischen steinpilzen allerdings hatte ich die gerade nicht zur hand champignons hingegen schon und auch die kann man ja roh essen ohne sich fürchten zu müssen hier also das rezept zu dem wunderbaren und sooooo einfachen champignon carpaccio was ihr braucht 6 große champignons etwas olivenöl getröcknetes basilikum oder kräuter eurer wahl salz pfeffer ergibt 2 vorspeisenportionen und dauert 10 minuten bei einem arbeitsaufwand von 5 minuten und so gehts champignons mit einem leicht feuchten küchentuch putzen in möglichst dünne scheiben schneiden und auf einem teller auflegen olivenöl salz pfeffer und kräuter darüber geben 5 minuten marinieren lassen und geniessen ich wasche champignons übrigens niemals unter fließendem wasser weil sie sich sonst mit wasser voll saugen und dann auch dem ensprechend wässrig schmecken wer will kann dann auch noch etwas parmesan über die champignons reiben und am besten passt dazu wie ich finde einfach ein gutes vollkornbrot mit butter grissini oder geröstetes ciabatta mit olivenöl und knoblauch sind allerdings auch keine schlechte wahl in diesem sinne lasst die sonne rein und viel spaß beim a us probieren und geniessen bis denne bene 0 kommentare kategorie 10 minuten vorspeisen donnerstag 21 februar 2013 erdäpfelgulasch frei nach plachutta meine lieben nachdem der winter momentan ja einfach nicht gewillt ist sich zu verziehen und das obwohl ich mir das schon so sehr wünsche gibt es heute wieder einmal etwas wärmendes und deftiges ich habe ja bereits ein gulaschrezept hier auf bensopenkitchen gepostet wir essen aber mindestens genau so gerne erdäpfelgulasch und ja meine lieben deutschen leser ihr könnt es natürlich auch kartoffelgulasch nennen mir aber haben meine eltern beigebracht dass es erdäpfel und nicht kartoffel heißt und deshalb heißt es dann folgerichtig auch erdäpfelgulasch frei nach plachutta ist das rezept übrigens deshalb weil ich wie schon so oft bei der guten küche von plachutta grundsätzlich dem rezept gefolgt bin aber eben nur grundsätzlich hier also das rezept zu meinem erdäpfelgulasch frei nach plachutta was ihr braucht 1 kg erdäpfel festkochend z b ditta 2 el apfelessig 2 große zwiebel 2 el paprikapulver edelsüß 2 el pflanzenöl 1 knoblauchzehe gepresst 1 liter gemüsesuppe 1 el majoran getrocknet 1 el creme fraiche 400 g putenfrankfurter salz pfeffer nach geschmack ergibt 4 portionen und dauert 50 minuten bei einem arbeitsaufwand von 20 minuten erdäpfel waschen schälen und würfelig schneiden das in öl in einer großen pfanne auf mittlerer stufe erhitzen während dessen die zwiebel schälen und klein schneiden und dann in der pfanne für 5 minuten glasig anschwitzen dann das paprikapulver mit den zwiebeln vermischen und mit dem apfelessig ablöschen wenn der apfelessig verdunstet ist mit der suppe aufgießen und die erdäpfel den majoran und den knoblauch dazu geben hitze reduzieren und für ca 30 minuten mit deckel köcheln lassen bis die erdäpfel weich sind 10 minuten vor ende der kochzeit die putenfrankfurter in dünne scheiben schneiden gemeinsam mit dem creme fraiche zum gulasch geben und bei bedarf noch einmal nachwürzen als beilage hatten wir dazu übrigens einen wunderbaren chinakohlsalat mit einem apfelessigdressing yummie und solltet ihr interesse an weiteren erdäpfel kartoffelrezepten haben dann empfehle ich euch bei dem küchenplausch event kartoffel köstlichkeit aus dunkler erde vorbei zu schauen einfach den banner oben anklicken und hoffentlich viele spannende neue rezepte entdecken i ch wünsche euch wie immer viel spaß beim nachkochen und genie ßen mit euren lieben bis denne b ene 1 kommentare kategorie 20 minuten hauptspeisen mit fleisch typisch wien donnerstag 7 februar 2013 spinat ricotta cannelloni meine lieben mit diesem rezept verlasse ich jetzt einmal etwas das kernthema dieses blogs nämlich schnell manchmal ist es einfach so dass gut ding eben auch ein bisschen mehr zeit braucht und dieses rezept ist einfach so unglaublich gut dass ich es euch nicht vorenthalten kann und will und einmal ganz abgesehen davon ist zeit ja auch immer eine sehr re la tive sache wer sich schon einmal einen david hasselhoff song und direkt danach einen guten song angehört hat weiß wovon ich rede glücklicher weise habe ich auch das privileg unter der woche viel zeit mit meinen kindern verbringen zu dürfen und wenn ich dann einen halbtag mit meinen kindern so ganz gemütlich zu hause verbringe läuft das kochen bei etwas aufwändigeren rezepten ungefähr so ab 15 minuten schnippeln 1 stunde mit den kindern spielen 20 minuten gemeinsam mit den kindern in der küche vorbereiten 1 stunde streit schlichten und oder noch mal was spielen 15 minuten essen finalisieren 1 2 stunde mit den kindern aufräumen tisch decken und während dessen das essen köcheln oder im backrohr brutzeln lassen e voilá schon habe ich 50 minuten zeit zum kochen und genau so habe ich das auch bei diesem rezept gemacht das übrigens wieder einmal leicht abgeändert vom meister oliver ist als tomatensauce habe ich übrigens die reste einer tomatensuppe vom vortag verwendet und das hat super geklappt ihr könnt aber natürlich auch eine frische sauce machen dazu gibts eine n kleinen exkurs im rezept und wenn euch das zu mühsam ist verwendet doch einfach mal eine fertige tomatensauce hier also das rezept zu den wunderbarsten spinat ricotta cannelloni was ihr braucht 500 g cannelloni 500 g creme fraiche 800 g wurzel s pinat frisch 250 g ricotta 2 el olivenöl 4 handvoll parmesan 1 tl margarine etwas muskatnuss salz für die tomatensauce 400 g passierte tomaten 1 el olivenöl 1 knoblauchzehe 1 tl zucker 1 handvoll getrockneten oregano oder majoran ergibt 4 portionen und dauert 1 stunde und 15 minuten bei einem arbeitsaufwand von 50 minuten und so gehts spinat waschen und die dick en stängel weg schneiden eine große pfanne bei mittlerer hitze erwärmen eine knoblauch zehe sch älen und in d ü nne scheiben schneiden oli venöl und m argarine in der p fanne geben und wenn die m argarine geschmol zen ist den knoblauch für 2 minuten darin anbraten spin at mit etwas geriebener muskatnuss dazu geben und für 5 minuten unter ständigem umrühren kochen bis er zusammenfällt d ann den spinat in eine schüssel heben und a uskühlen lassen k leiner exkurs wenn ihr eine frische eine frische tomat e n sauce machen wollt dann ist jetzt der zeitpunkt dafür gekommen die z weite knoblauchzehe sch älen in dünne scheiben schneiden u nd mit dem zusä tzlichem olivenöl in der noch hei ß en pfanne wiederum 2 minuten anbraten passierte tomaten die halbe menge wa sser und die krä uter dazu geben einmal kurz aufkochen hi tze reduzieren mit salz und zucker würzen und für 10 15 minuten köcheln lass en exku rs ende während der spin at auskühlt 400 g creme fraiche 1 handvoll parmesan etwas sal z und ca 100 ml wasser vermischen bis ihr eine s ämige sauce habt dann den ausgekühl ten spin at a usdrüc ken und dabei di e flüssigkeit...