Meta tags:

Headings (most frequently used words):

de, del, juliol, 2008, bloc, el, dels, sense, sopa, dimecres, 30, divendres, 25, dijous, 24, dimarts, 22, diumenge, 20, què, és, arxiu, blog, pastís, marie, france, fricandó, curs, cuina, amb, david, lienas, escola, bell, art, gaspatxo, canelons, carbassó, alemanya,

Text of the page (most frequently used words):
que (79), per (63), amb (61), una (44), les (34), els (32), del (25), sopa (17), fer (17), tant (16), vaig (16), carn (15), comentaris (14), com (14), tot (14), aigua (14), aquesta (13), també (13), montserrat (12), sal (12), #canelons (11), seguí (10), mare (10), cassola (10), això (10), ben (10), llet (9), era (9), recepta (9), molt (9), fins (9), plat (9), aquest (9), xocolata (9), perquè (8), dues (8), sopes (8), doncs (8), aquell (8), cuina (8), dins (8), mica (8), nyec (8), bloc (7), dels (7), més (7), etiquetes (7), meme (7), publicat (7), sobre (7), los (7), persones (7), crema (7), minuts (7), llibre (7), formatge (7), uns (7), oli (7), salmó (7), pastís (7), damunt (7), sucre (7), juliol (6), cop (6), podem (6), any (6), ingredients (6), litre (6), pollastre (6), carbassó (6), dia (6), mitja (6), posar (6), estava (6), meva (6), grams (6), han (6), gaspatxo (6), tomàquets (6), melindros (6), encara (5), sense (5), troba (5), caldo (5), ser (5), temps (5), tirarem (5), nevera (5), fàcil (5), pàgina (5), peix (5), gust (5), ceba (5), 2008 (5), escola (5), maria (5), tots (5), mantega (5), 200 (5), david (5), negre (5), taronja (5), pell (5), quan (5), ametlles (5), meu (4), josep (4), bayé (4), vichyssoise (4), fred (4), després (4), dir (4), tenim (4), totes (4), així (4), abans (4), necessitarem (4), patates (4), quart (4), seu (4), col (4), servir (4), apartat (4), cremes (4), part (4), etc (4), vedella (4), petites (4), trobareu (4), terça (4), donar (4), altre (4), olors (4), canyella (4), plaques (4), pebre (4), quedat (4), tipus (4), pebrot (4), posarem (4), ens (4), curs (4), plats (4), arròs (4), suc (4), cafè (4), cuinar (4), però (4), torna (4), blocaires (3), què (3), alemanya (3), batedora (3), nom (3), ritz (3), seva (3), durante (3), segona (3), coneguda (3), sols (3), seves (3), gaudir (3), porros (3), feta (3), deixarem (3), moment (3), cocinar (3), quant (3), all (3), ara (3), trobar (3), carbassons (3), millor (3), deixant (3), principi (3), petita (3), tallada (3), tallats (3), anirem (3), fet (3), vagi (3), cinc (3), fum (3), eren (3), havia (3), plaça (3), posem (3), unes (3), treure (3), veure (3), quina (3), sabors (3), allà (3), dits (3), casa (3), està (3), micona (3), bon (3), aquets (3), polsim (3), dimarts (3), dieta (3), vermell (3), verd (3), cogombre (3), quedin (3), queda (3), dijous (3), lienas (3), vam (3), fresc (3), catalana (3), farcit (3), cireres (3), marinat (3), sorbet (3), melmelada (3), salsa (3), sec (3), barreja (3), feu (3), poseu (3), clares (3), ensenyar (3), dimecres (3), fricandó (3), capa (3), meitat (3), blog (2), missatges (2), consomé (2), francès (2), significa (2), elaborat (2), desgreixar (2), tenir (2), productes (2), dedicat (2), louis (2), diat (2), qual (2), època (2), deia (2), verano (2), ella (2), vichy (2), aquells (2), grans (2), verdura (2), quasi (2), margarina (2), 150 (2), tindrem (2), tassó (2), foc (2), tallades (2), rodanxes (2), seguidament (2), salpebrarem (2), calenta (2), bulli (2), durant (2), colador (2), estoneta (2), estigui (2), punt (2), acompanyar (2), glaçons (2), gel (2), base (2), anar (2), molta (2), freda (2), formatgets (2), juliana (2), cap (2), plegat (2), voltant (2), remenant (2), seguit (2), passat (2), afegint (2), acompanyat (2), prèviament (2), diumenge (2), aviat (2), porc (2), quedar (2), foie (2), gras (2), pits (2), bones (2), festes (2), igualment (2), següent (2), flaire (2), van (2), junt (2), llard (2), cabeça (2), alls (2), branca (2), llorer (2), provar (2), dos (2), taula (2), exercit (2), soroll (2), trenes (2), trinxada (2), tòfona (2), paella (2), preguntar (2), blanc (2), beixamel (2), farina (2), forn (2), profit (2), 100 (2), ratllat (2), cullerada (2), 30g (2), nou (2), sentits (2), paraula (2), moltes (2), castellana (2), poti (2), posats (2), aportació (2), alguna (2), edats (2), 400 (2), grossa (2), vinagre (2), nets (2), estiguin (2), pot (2), hores (2), petits (2), daus (2), hola (2), sóc (2), bell (2), art (2), intens (2), total (2), esqueixada (2), empedrat (2), amanida (2), rotllets (2), fumat (2), caviar (2), marinera (2), tradicionals (2), tiramisú (2), vainilla (2), pernil (2), rap (2), mousse (2), ell (2), començava (2), cada (2), motlle (2), només (2), fonoll (2), acabeu (2), passant (2), loqueu (2), anet (2), mig (2), maceració (2), pel (2), torrades (2), talls (2), mateix (2), manera (2), 250 (2), pela (2), refredar (2), recipient (2), classes (2), difícil (2), allí (2), aquella (2), moixernons (2), brou (2), cobreix (2), coure (2), afegeixen (2), mateixa (2), anna (2), senzill (2), segui (2), marie (2), france (2), conyac (2), confitades (2), guardeu (2), senceres (2), mescla (2), lleugerament (2), reservar (2), decoració (2), skip (2), arxiu, visualitza, perfil, complet, espai, reservat, amigues, amics, participants, trobades, disposen, propi, subscriure, atom, inici, antics, cavall, consommé, consumat, reduït, producte, consomés, freds, solen, textura, gelatinosa, degut, coagulació, proteïnes, troben, porta, elaborats, trituren, pont, entre, cuiner, hotel, carlton, nova, york, explica, article, diari, neoyorki, 1917, cuando, había, cocinado, siete, años, intenté, reflejar, trabajo, basada, patata, puerro, tomaba, niñez, otra, madre, abuela, hacían, recordé, cómo, mis, hermanos, mayores, enfriábamos, vertiendo, leche, fría, como, delicioso, tomé, decisión, hacer, algo, este, tipo, para, patrones, pren, ciutat, néixer, guerra, mundial, franca, francesos, son, cultivadors, consumidors, resistent, temperatures, baixes, collites, següents, 250g, 400g, pessigada, julivert, 150g, nata, substituir, tallarem, passarem, desprès, xinés, reposar, locarem, entenem, líquida, generalment, treballada, acompanyada, cullera, preparem, afegim, donaran, sigui, marisc, farigola, aquestes, poden, acompanyades, pasta, fideus, meravella, pistons, igual, bases, solides, originària, amèrica, pobles, indígenes, precolombins, conreaven, planta, conrear, vol, pocs, cuidats, sensible, avui, patoll, juny, finals, sembra, febrer, maig, estiu, hivern, som, grossos, mitjana, cremós, olla, ofegarem, afegirem, courem, quinze, triturarem, mentre, anem, batent, ofegat, previs, bullit, ventall, caldos, vint, desembre, dies, despertava, acompanyes, lluís, magre, fes, tinc, convidats, 25g, vas, sortir, gallina, cuita, fill, ajuda, aportar, cistell, palmira, guardat, fetges, adéu, siau, passeu, despertar, poc, vestir, entrar, ulleres, embafades, sentir, concentrats, nas, mmm, intensos, reposada, fulletes, caram, festa, deixes, rentat, mans, agafar, cassoleta, volía, esperdes, res, testet, estirada, tovalles, estaven, preparades, farcides, explicar, bullir, tasseta, content, assentat, portal, tothom, passava, caneloons, aah, macu, cane, sobte, aixecar, mida, acostava, moviment, rotatori, monòton, màquina, trinxar, causant, treia, entranyes, anaven, queien, fent, puig, preparant, farcida, quin, susto, negra, platet, farciment, mira, veus, remeno, desfaixi, remenada, poso, toquis, cremaràs, preparat, menjat, faltava, gratinar, magra, fetge, fulles, potet, oliva, sopera, moscada, 75g, boníssims, passaré, 248, 249, paciència, feia, procuro, picat, curiositat, saber, volia, vegades, sabia, significat, buscar, descobert, sinònim, mezcolanza, traduïda, català, mescladissa, barrejadissa, batibull, samfaina, manxó, abast, reina, fredes, conegut, andalusa, convertit, varietat, fruita, verdures, obligat, dintre, mediterrània, vitamines, fibres, seguir, règim, inclòs, convalescents, enfermetat, equilibrada, terreny, gaudim, vermells, petit, rentarem, liquadora, triturats, desfets, abocarem, gran, cebes, batedor, engegat, desfent, espessirem, picarem, morter, parell, fresquet, servirem, terrines, individuals, torrat, afortunades, participat, rapida, http, www, escuelabellart, sabeu, quans, tardes, entraven, segons, programa, hummus, tèbia, cabra, timbal, mozzarella, favetes, confitats, tradicional, grega, pastes, fullades, salades, crosta, allioli, macarrons, àvia, fideuà, risotto, ceps, boletus, edulis, flam, panna, cotta, coulis, madixa, meló, virutes, ajo, blanco, pebrots, trinxat, cerdanya, croquetes, llobarro, allagostat, mandonguilles, clafoutis, llimona, maduixes, macerades, hora, botifarra, nous, caramelitzades, pinya, confitada, cremada, escuma, pèsols, tocinets, cel, toffee, assistents, érem, parava, continuava, tornava, primer, anava, últim, acabava, cosa, altra, final, taulell, sortien, previstos, imprevistos, bastant, casolans, ensenyava, diferents, aro, copa, haver, sencer, sinó, pit, combinades, colors, servides, juntes, aquí, algunes, fotos, gaudiu, passo, confirmant, surt, salmo, demaneu, treguin, espina, central, laterals, lloms, separats, pinces, espines, noten, safata, tocant, empolseu, combinar, eneldo, cobriu, doble, proporció, kilo, agrada, podríeu, empolsar, fumada, saléssiu, operació, continuar, herbes, marca, costa, similar, podeu, supermercats, secció, pots, vidre, tret, tota, retireu, sota, raig, aixeta, vos, àpat, corresponents, tallat, podreu, entrant, emplenar, philadelphia, enrotllant, farcits, decorar, priorat, garnatxa, ratllada, llima, taronges, gruixuda, tenen, aromes, bull, quedi, almívar, clar, deixa, afegir, matar, seus, munten, neu, clara, recordeu, estar, temperatura, ambient, pugin, barregen, compte, dalt, baix, congelador, remeneu, quedant, travat, postres, adient, bola, fresca, ajoblanco, tal, curset, solé, divendres, dona, diputació, barcelona, prop, catedral, poder, aconseguir, aquelles, tenien, fama, precissament, professora, conèixer, companyes, parlaven, receptes, feiem, aprendre, típic, prenia, algun, lloc, agradava, sucós, saborós, trobava, tova, creia, complicat, explicat, posa, carinyo, record, llunyana, explico, espero, surti, 500, madurs, unitats, quarts, paquet, secs, rentats, deixats, remull, llunes, natural, pastilla, salen, enfarinen, fregeixen, daurats, retiren, reserven, estofat, tapat, reserva, cola, xinès, apretant, xino, agafi, temptació, triturar, resultat, carna, colada, hidratats, deixat, hidratat, rentar, lent, veieu, tapeu, massa, líquid, costat, disfrutar, sofregeix, salant, enrossit, estovin, salar, conjunt, dic, encanta, als, bona, idea, enveja, doneu, teniu, blogs, estic, plantejant, seriosament, obrir, animo, tenia, fotocòpia, veïna, versió, bastants, anys, clàssic, asseguro, llepar, rajola, 300, confitura, albercoc, copeta, instantani, tassetes, fondre, terceres, parts, cullerades, bany, maría, tingueu, desfeta, afegiu, talleu, trossets, prepareu, llitre, unteu, rectangular, cake, mullats, preparada, esteneu, empolsimeu, torneu, repetiu, són, capes, deixeu, desemmotlleu, aboqueu, fosa, resta, adorneu, mes, vigilia, 313, figura, únic, pas, saltat, oblidar, picar, diferent, consell, mullar, important, trenquin, muntar, moreno, sidebar, main,

Text of the page (random words):
e 400 a 500 grams de vedella tallada per fricandó tomàquets madurs 4 o 5 unitats tallats a quarts amb pell 1 paquet de moixernons secs uns 15 20 grams rentats i deixats en remull en aigua 1 ceba grossa tallada a llunes 1 4 de litre de brou natural o de pastilla 1 es salen els talls de carn s enfarinen i es fregeixen en una cassola amb una mica d oli 2 quan estiguin una mica daurats es retiren de la cassola i es reserven en un plat 3 en la mateixa cassola i en l oli que ha quedat es sofregeix la ceba salant la i un cop ha enrossit una mica s hi afegeixen els tomàquets tallats amb pell i tot deixant los fins que s estovin i es torna a salar el conjunt 4 un cop tot ben estofat es torna posar la carn dins la cassola i es cobreix amb el brou 5 coure tapat uns 15 minuts 6 passat aquest temps es torna a treure la carn i es reserva en un plat 7 es cola la salsa que ha quedat amb el colador xinès apretant amb el xino no us agafi la temptació de triturar ho perquè el resultat no és el mateix 8 de nou es torna la carna a la cassola es cobreix amb la salsa colada s hi afegeixen els moixernons hidratats i el suc que han deixat quan s han hidratat per això s han de rentar abans 9 coure a foc lent uns 10 minuts més si veieu que us queda sec el plat tapeu la cassola i si us ha quedat massa líquid no ho feu 10 servir amb una mica d arròs blanc al costat a disfrutar d un plat de diumenge maria publicat per a 13 55 10 comentaris etiquetes de comentaris meme montserrat seguí divendres 25 de juliol del 2008 curs de cuina amb el david lienas a l escola bell art hola a tots sóc la maria sóc una de les afortunades que he participat al curs de cuina d en david lienas sobre cuina fàcil i rapida que vam fer a l escola bell art http www escuelabellart com va ser un curs intens molt intens sabeu quans plats vam fer en 6 tardes durant un total de 15 hores doncs a més dels 38 que entraven segons el programa 10 més per tant a part de fer tot això dimarts esqueixada i empedrat hummus amanida tèbia de formatge de cabra rotllets de salmó fumat amb formatge fresc i caviar timbal de mozzarella amb favetes i tomàquets confitats amanida tradicional grega pastes fullades salades dimecres paella marinera arròs negre amb crosta d allioli macarrons de l àvia fideuà risotto de ceps boletus edulis canelons tradicionals de carn dijous crema catalana tiramisú arròs amb llet flam de vainilla panna cotta amb coulis de madixa dimarts vichyssoise crema de meló amb virutes de pernil gaspatxo ajo blanco crema freda de patates crema de pebrots trinxat de col de la cerdanya dimecres pollastre farcit a la catalana croquetes de pollastre i pernil llobarro a la sal peix al forn amb patates rap a la marinera rap allagostat mandonguilles tradicionals dijous clafoutis de cireres mousse de llimona mousse de xocolata maduixes macerades en suc de taronja pastís de xocolata ¼ d hora pastís fred de xocolata i cafè ens va ensenyar a fer tot això pa farcit amb botifarra negre nous caramelitzades salmó marinat pinya confitada amb crema cremada escuma de tiramisú crema de pèsols sorbet de vi negre melmelada de taronja tocinets de cel salsa de toffee per tant ell va cuinar i els assistents vam provar 48 plats érem un total de 26 persones de totes les edats en david no parava començava per un continuava per un altre tornava a al primer ara anava a l últim acabava una cosa en començava una altra i així fins que al final posats damunt el taulell cada dia sortien tots els previstos sense imprevistos els plats eren bastant casolans però ensenyava com servir los per fer los diferents com l empedrat i l esqueixada en un motlle d aro l arròs amb llet en copa petita el pollastre farcit a la catalana sense haver de fer lo sencer sinó només el pit unes sopes combinades de colors servides juntes aquí hi ha algunes de les fotos dels plats perquè en gaudiu com que ja he fet alguna recepta us la passo confirmant que surt bé salmo marinat ingredients salmó fresc sal sucre fonoll demaneu que us treguin l espina central i les laterals del salmó deixant els dos lloms separats amb unes pinces acabeu de treure les espines que quedin i que es noten només passant els dits per sobre el peix col loqueu el peix damunt una safata la pell tocant la base i empolseu lo amb el fonoll fresc o sec jo també ho vaig combinar amb anet sec eneldo i cobriu lo amb una barreja feta amb el doble de sal que de sucre i a la nevera temps la proporció és per cada kilo i mig de salmó 1 dia i mig de maceració per donar li aquell gust de fumat si us agrada així podríeu empolsar lo amb una mica de sal fumada com si el saléssiu al principi de l operació i després continuar amb les herbes i la barreja de sal sucre aquesta sal tipus marca costa o similar la podeu trobar en supermercats grans a la secció de la sal en pots petits de vidre un cop marinat el salmó ha tret tota l aigua i retireu la maceració que queda pel damunt passant el peix sota un raig d aigua de l aixeta i feu servir aquest salmó per donar vos un bon àpat amb les torrades corresponents amb mantega per damunt tallat ben fi o també podreu fer aquest entrant fer talls fins i emplenar los amb una barreja de formatge tipus philadelphia i caviar enrotllant lo sobre ell mateix de manera que quedin uns rotllets farcits els poseu un polsim d anet per damunt per decorar sorbet de vi negre ingredients 250 ml de vi negre tipus priorat o garnatxa millor 200 ml d aigua 200 ml de sucre pela de taronja ratllada el suc de mitja llima 3 clares d ou un polsim de canyella la pell de mitja taronja les taronges de taula de pell gruixuda tenen més aromes que les de suc es bull l aigua el sucre la pela de taronja i la canyella fins que quedi un almívar clar i es deixa refredar abans d afegir el vi per no matar els seus sabors es munten 3 clares a punt de neu d uns 80 a 100 g de clara recordeu que les clares han d estar a temperatura ambient perquè pugin millor i es barregen amb compte de dalt a baix ho poseu en un recipient i al congelador de tant en tant remeneu per que vagi quedant tot ben travat aquest sorbet a part de com a postres és adient per fer una bola petita i posar la damunt d una sopa fresca com l ajoblanco tal com ens va ensenyar en david al curset maria solé publicat per a 12 36 20 comentaris etiquetes de comentaris curs de cuina amb el david lienas dijous 24 de juliol del 2008 gaspatxo m ha picat la curiositat de saber que volia dir la paraula gaspatxo doncs encara que l he fet moltes vegades no sabia el seu significat després de buscar i preguntar he descobert que gaspatxo es sinònim de mezcolanza paraula castellana que traduïda al català significa mescladissa barrejadissa poti poti batibull samfaina es a dir un manxó de productes posats a l abast per fer aquesta reina de les sopes fredes el gaspatxo també conegut com a sopa andalusa s ha convertit per la seva varietat amb fruita i verdures en un plat obligat dintre de la dieta mediterrània per la seva aportació amb vitamines fibres i també com a dieta per seguir un règim inclòs per a persones convalescents d alguna enfermetat i per gaudir d una dieta equilibrada és a dir tenim un plat tot terreny per a tot tipus de persones i per a totes les edats gaudim lo necessitarem per a 6 persones 400 g de tomàquets vermells 1 all 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 200 g de pa del dia abans 1 cogombre petit 1 ceba grossa ó dues de petites 1 litre i quart d aigua oli i vinagre sal i pebre rentarem els tomàquets ben nets i en una liquadora els posarem un cop estiguin ben nets triturats fins que quedin ben desfets abocarem els tomàquets en un pot una mica gran i tot seguit amb una mà hi tindrem la batedora i en l altre l aigua que anirem afegint seguidament hi tirarem el pebrot vermell el verd les cebes tallades i el cogombre també el batedor engegat per anar desfent tots aquets ingredients l espessirem amb el pa picarem l all en un morter i el posarem dins el pot tant sols ens queda fer lo al gust oli vinagre i sal pebre el posarem a la nevera un parell d hores perquè estigui fresquet el servirem en un tassó en petites terrines individuals posarem petits daus de pebrot vermell verd cogombre i daus de pa torrat per acompanyar el gaspatxo aquesta recepta la trobareu a l apartat de sopes i cremes de la segona part del llibre de la montserrat seguí cocinar es fàcil pàgina 48 bon profit blocaires josep bayé publicat per a 9 22 3 comentaris etiquetes de comentaris meme montserrat seguí dimarts 22 de juliol del 2008 canelons canelons amb els cinc sentits el vint i cinc de desembre fum fum fum eren dies de fred i no hi havia escola i la mare em despertava aviat per què l acompanyes a plaça lluís posem mitja terça de carn magre de porc fes me quedar be eh doncs tinc convidats també posem 25g de foie gras d aquell que em vas donar l altre dia que em va sortir tant bo ah també 2 pits de gallina au doncs bones festes igualment maria cuita fill meu ajuda m aportar aquest cistell té palmira posem mitja terça de carn de vedella m és guardat els fetges bé doncs ja ho tenim tot adéu siau que passeu unes bones festes igualment el dia següent va despertar me una flaire de olors poc coneguda per a mi vaig vestir me hi quant vaig entrar a la cuina i posar el cap a la cassola les ulleres van quedar me embafades vaig treure me les i vaig veure i sentir tots aquells olors concentrats dins la cassola hi també dins el meu nas mmm quina flaire de sabors i olors tant intensos que hi havia allà dins doncs junt amb la carn que estava reposada amb oli del bo i una mica de llard hi havia també una cabeça d alls una branca de canyella i dues fulletes de llorer caram quina festa de olors i sabors m ho deixes provar mare rentat les mans vaig agafar la carn amb dos dits de la mà i amb l altre vaig fer cassoleta no volía que esperdes res d aquell testet la taula estava estirada i a sobre les tovalles un exercit de plaques de canelons estaven preparades per ser farcides prèviament la mare va explicar me que les plaques les va bullir en una cassola amb una tasseta d oli sal i aigua calenta jo estava tant content que vaig posar me assentat al portal de casa i a tothom que passava li deia la meva mare fa caneloons aah molt bé macu la meva mare fa cane nyec nyec nyec que era aquell soroll de sobte vaig aixecar me i a mida que m acostava a la cuina nyec nyec nyec el moviment rotatori i monòton de la màquina de trinxar carn era la causant d aquell soroll que treia de les seves entranyes trenes i més trenes de carn que anaven queien dins una cassola i fent puig allà dins la mare estava preparant la carn trinxada per a ser farcida amb les plaques dels canelons nyec nyec ah quin susto que es això negra que està en aquell platet mare tòfona per posar la dins del farciment junt amb la carn trinxada ah vaig trobar a la mare remenant una paella hi li vaig preguntar que és això tant blanc és la beixamel mira ho veus mantega ho remeno una micona fins que es desfaixi després la farina també ben remenada i de micona en micona poso la llet no ho toquis que et cremaràs aquell exercit de canelons estava preparat per a ser menjat tant sols faltava gratinar los amb el formatge i 20 minuts al forn bon profit per a fer aquets canelons necessitarem 20 plaques de canelons 200 grams de carn magra de porc mitja terça 200 grams de carn de vedella mitja terça 2 pits de pollastre 25 grams de foie gras 1 fetge de pollastre 100 grams de formatge ratllat 1 cabeça d alls 1 branca de canyella 2 fulles de llorer 1 potet de tòfona oli d oliva 1 cullerada sopera de llard sal i pebre per a la beixamel 1 litre de llet 30g de farina 30g de mantega un polsim de nou moscada sal pebre 75g de formatge ratllat maria t han quedat boníssims aquets canelons doncs et passaré la recepta l apartat dels canelons els trobareu a la pàgina 248 249 del llibre de la montserrat seguí cocinar es fàcil dedicat a la meva mare que amb la paciència que va tenir en mi i jo veure la com feia els canelons procuro fer los ara amb els cinc sentits josep bayé publicat per a 23 39 3 comentaris etiquetes de comentaris meme montserrat seguí diumenge 20 de juliol del 2008 sopa de carbassó entenem per sopa el plat elaborat amb una base líquida generalment aigua la qual és molt més treballada que el caldo i va acompanyada de cullera quant preparem la sopa afegim en el caldo els ingredients que donaran nom a la sopa sigui de peix de marisc d all de farigola etc aquestes sopes poden anar acompanyades també de pa de pasta fideus meravella pistons etc al igual que bases solides com ara pollastre vedella etc el carbassó és una verdura originària d amèrica on els pobles indígenes precolombins hi ha el conreaven la planta del carbassó es de fàcil conrear vol pocs cuidats molta aigua i és molt sensible el fred encara que avui en dia podem trobar carbassons quasi tot l any el seu millor moment el patoll es de juny fins a finals d any deixant el principi d any per a la sembra de febrer a maig per tant podem gaudir d aquesta sopa de carbassó tant a l estiu sopa freda com a l hivern què us be de gust doncs som hi necessitarem 2 carbassons grossos 1 ceba mitjana o dues de petites 1 litre i quart de caldo 4 formatgets o 60 g de formatge cremós en una olla petita ofegarem la ceba tallada a juliana al cap d una estoneta afegirem els carbassons tallats també a juliana ho courem tot plegat al voltant d uns 10 minuts i ho anirem remenant de tant en quant ho salpebrarem i tot seguit i tirarem el caldo que el deixarem que bulli al voltant d uns quinze minuts passat aquest temps ho triturarem tot plegat amb una batedora i anirem afegint els formatgets d un en un mentre anem batent jo l he fet aquesta sopa i l he acompanyat amb petites rodanxes de carbassó que prèviament he ofegat amb els 10 minuts previs al bullit acompanyat de glaçons de gel aquesta recepta la trobareu al apartat de sopes i cremes que es troba el principi del llibre i on trobareu un ventall de caldos sopes i cremes la sopa de carbassó es troba a la pàgina 48 que vagi de gust blocaires josep bayé publicat per a 14 34 4 comentaris etiquetes de comentaris meme montserrat seguí sopa alemanya a cavall del consomé i la vichyssoise es troba aquesta sopa alemanya del consomé del francès consommé que significa consumat reduït perquè un cop fred el producte elaborat s ha de desgreixar els consomés freds solen tenir una textura gelatinosa que es degut a la coagulació de les proteïnes que es troben en el caldo del vichyssoise perquè porta llet i els productes elaborats en aquesta sopa es trituren després amb la batedora aquesta sopa alemanya no per tant podem dir que tenim una sopa pont entre totes dues el nom de vichyssoise va dedicat el cuiner francès louis diat del hotel ritz carlton de nova york del qual explica en un article de la seva època en un diari neoyorki deia així en el verano de 1917 cuando había cocinado ya en el ritz durante siete años intenté reflejar mi trabajo sobre una sopa basada en la patata y el puerro que tomaba durante mi niñez y que no era otra que la que mi madre y abuela me hacían record...