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description=L histoire de Sélestat est très riche. Faisons-là revivre un peu.;

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balayer, portes, rarement, écoutées, ceci, véritable, cloaque, dégageant, nauséabonde, pénètre, demeures, construites, flanc, coteau, pluie, quelquefois, entraîner, voisine, détritus, polluées, font, relative, propreté, ruisseau, constitue, égoût, déversent, ménagères, troupeaux, bêtes, trait, traces, coin, rejettent, possédant, éléments, liquides, étant, jetés, fenêtres, guère, mètres, largeur, tracé, irrégulier, artères, bénéficient, pavage, grossier, inégal, aperçu, 18e, 19e, portent, koenigshoffen, repose, gauche, marches, choeur, édités, religieux, total, produit, quarantaine, théologie, littérature, 1460, publie, lignes, allemande, reprise, modèle, bibles, allemandes, parution, luther, réimprimée, treize, espace, 1458, ouvre, atelier, epine, sortiront, incunables, natale, installe, 1440, service, évêque, bavière, biographie, succincte, imprimée, imprimer, heinrich, eggestein, mettant, application, gutenberg, mentlin, francisé, 1410, basse, imprimeur, typographe, libraire, xve, personnalité, naïf, renouvelé, perdure, formes, penseraient, érudits, faisaient, beaux, culturels, portés, sélestadiens, fréquentaient, naturellement, dirigés, vantera, mérites, 1515, eloge, installée, comptait, issus, milieux, favorisés, logeurs, parfois, pension, menus, services, entretenaient, nourrissait, explique, doctrinal, lisons, poèmes, horace, ovide, mantoue, expliquer, vue, prosodie, récapitulons, journée, entière, considérée, institution, municipale, compta, élèves, enseignait, lecture, écriture, calcul, chant, morale, politesse, grammaire, rhétorique, dialectique, grec, élaboré, dispensé, élevé, coeur, dispenser, élève, originaire, boniface, amersbach, décrit, journalier, trivium, 1441, 1525, devient, émérites, hans, sapidus, forment, iront, enrichir, rangs, wimpfeling, martin, bucer, jakob, spiegel, jacob, taurellus, beatus, rhenanus, fréquentèrent, universités, réputées, heidelberg, écart, ravageait, décapole, climat, favorable, artistique, voyait, savants, attirés, 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précédé, formations, autos, fleuries, groupements, amicales, 1929, connaissons, réputé, radio, diffusera, communiqués, faveur, évènement, 1927, musique, aviculture, tir, bovins, vins, déficit, accueillait, tenants, défilaient, brouettes, chargées, productions, décide, organiser, attirer, exposer, produits, monta, manifestation, partout, fabriqués, ateliers, ornés, 300, milles, evènement, incontournable, corsos, cessèrent, recettes, manquèrent, bulbes, perdu, production, abandonnée, désormais, 1990, équipe, horticultrice, produisait, milliers, jolies, couleurs, multiples, ornait, vendait, également, pleine, projets, avenir, encourageant, contact, envie, cultiver, propres, légumes, proposer, ouvert, occasion, organise, costumés, quelque, existent, repris, constructions, agrandis, créés, 1928, 1930, mettait, disposition, membres, ruchertsmatt, dringenberg, boulevard, nancy, michelsonne, thiriet, saumon, voient, réclame, terrains, disposer, tient, chaque, mois, salle, classe, garçons, ecole, instruction, initiation, destinées, amateurs, barthel, chef, lazare, weiller, sollicité, liste, candidats, bronner, engage, possible, prenne, réunion, halle, blés, élu, apparaissent, 1907, 1925, crée, cultivés, profiter, agrément, confier, condition, subvenir, facilement, besoins, alimentaires, prend, propager, potagers, familiaux, 1896, amis, bibliothèque, 1988, acticle, maurice, kubler, démolition, kentzingen, maintenu, dénomination, polnisch, koenigweg, reliait, correspond, actuellement, preiss, roswag, portait, excepté, guérand, affichait, située, arrêt, festivités, poste, chevaux, thèse, pons, objective, indice, dorénavant, apprend, trouvant, sec, kougelhof, gâteau, traditionnel, alsacien, coiffa, fouettée, arrosa, leczinski, exilé, déjeuner, renom, lieues, ronde, exploitait, occupait, actuel, conséquent, placée, routes, attirait, voyageurs, nommée, 1704, sembach, sennbach, installé, nombril, daniel, ehret, éditions, fessepinthes, isbn, 978, 35682, venu, choisit, nanti, 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es publié le 01 12 2020 à 09 45 par blogselestat antoine dorlan et son pâté d écrevisses né le 3 novembre 1698 lundi chaussin canton de tavaux arrond de dôle jura décédé le 4 avril 1769 mardi sélestat bas rhin à l âge de 70 ans aubergiste au bouc rue du sel à sélestat canton du dit arrond de sélestat erstein bas rhin marié le 29 janvier 1742 lundi sélestat avec odile palain 1779 dont au moins trois enfants il servit dans son auberge au bouc au roi louis xv un pâté d écrevisses qui fit sa réputation et établit sa notoriété trois notes le concernant après son apprentissage de l art culinaire chez un traiteur à paris sur les conseils de son oncle louis dorlan serrurier du régent il vint se fixer en alsace en 1740 en 1742 il achète la propriété de jean georges weissenberger bourgeois et hôte à l auberge où pend pour enseigne le bouc établissement qu il transforme en une hostellerie de grande renommée on y appréciait notamment son fameux foie aux écrevisses célébré par gérard ch gérard l ancienne alsace à table colmar 1862 p 76 a son époque en 1766 il y avait à sélestat 18 auberges intra muros dont 6 étaient tenues par des français de l intérieur soit 1 3 dans aucune autre profession la présence de gens venus d outre vosges n atteint une telle importance il s en faut de beaucoup voici les cinq autres robert vion à l enseigne de la fleur rue de la porte de strasbourg jean rigou à l enseigne du bateau rue du chemin neuf germain rousseau à l enseigne du mouton d or rue de la porte de colmar nicolas laurent à l enseigne de la cigogne place du marché aux grains jean andré à l enseigne de la haute montée place du marché aux grains et puis antoine dorlan achète en 1742 à sélestat l auberge à la tête de bouc dès son arrivée il transforma la vieille et vulgaire auberge en une hôtellerie de bon ton et de bonne compagnie l antique demeure fut reconstruite sur le type de ces hôtels cossus du xviii ème siècle qui ont gardé comme un parfum de la vie à la fois élégante et simple de l ancienne bourgeoisie française au dessus de la porte d entrée la tête de bouc sculptée dans un motif rocaille remplaçait l ancienne enseigne qui se balançait à la potence rouillée la table du bouc se ressentit de son nouveau propriétaire qui créait la recette du foie d écrevisse le 10 octobre 1744 lors de la visite de louis xv à sélestat la table royale fut servie par l hote du bouc journal des débats du 20 avril 1916 echo du raincy du 27 avril 1916 sélestat possédait d autres secrets de la cuisine des jours maigres je le cite d autant plus volontiers qu ils venaient d un bourguignon au xviii ème siècle s installa dans l hôtel du bouc à sélestat un brave enfant de la bourgogne dorlan il trouva dans les rivières voisines de superbes écrevisses au lieu de les débiter à la bonne franquette il eut l idée de trouver un plat de luxe le foie d écrevisses c est fait avec 100 écrevisses du beurre du lait des oeufs on ne peut rien imaginer de plus succulent réserver les 40 queues pour la garniture bouillies piler le reste des écrevisses mettre au feu avec un bon morceau de beurre et un oignon coupé en petits morceaux lorsque le beurre est chaud jeter les écrevisses avec sel et poivre tourner jusqu à ce qu elles soient rouges ajouter huit chopines de lait laisser bouillir à petit feu passer dans un linge remettre le lait sur le feu quand il est chaud mettre les 32 oeufs battus remuer jusqu à ébullition et épaississement prendre un nouveau linge et laisser égoutter en donnant la forme voulue sauce beurre frais farine lait sorti du foie pour délier ajouter 1 jaune d oeuf plus la crème verser la sauce autour mettre la garniture et servir chaud geneanet fxroblot voir http www lalsace fr bas rhin 2017 01 20 un bouc repute pour son foie d c est un hargelofene un venu d ailleurs qui choisit l alsace en 1740 nanti d une flatteuse réputation de cuisinier hors pair ayant acquis son savoir faire dans les hautes sphères de la gastronomie parisienne en 1742 ayant surmonté assez vite la difficulté de ne parler que le français dans une région où rares sont les personnes s exprimant dans la langue de voltaire il achète avec emphase l immeuble sélestadien où pend l enseigne le bouc et le transforme en hostellerie de renommée on y accourt bientôt des endroits les plus primitifs de la plaine du ried pour y savourer son rapidement légendaire foie aux écrevisses sélestat nombril d alsace daniel ehret éditions des fessepinthes 2017 isbn 978 2 35682 626 8 jp b ecrire un commentaire nicolas collignon et le baba au rhum publié le 01 12 2020 à 09 31 par blogselestat nicolas collignon et le baba au rhum nicolas était l un des rares français de l intérieur installé à sélestat il tenait une auberge nommée au roy de pologne décédé après 1725 il épouse avant 1704 anne marie sembach ou sennbach dont il eut 8 enfants deux petits textes le concernant nicolas collignon était un traiteur en renom à plusieurs lieues à la ronde il exploitait une auberge hors les murs qui occupait à sélestat l emplacement de l actuel château d eau et par conséquent bien placée au carrefour des routes de sainte marie aux mines et de colmar elle attirait beaucoup de voyageurs le roi de pologne stanislas leczinski alors exilé en alsace s y arrête pour déjeuner en 1725 au lendemain du mariage célébré à strasbourg de sa fille marie avec louis xv la petite histoire nous apprend qu un jour stanislas trouvant trop sec le kougelhof gâteau traditionnel alsacien le coiffa de crème fouettée et l arrosa de rhum le baba au rhum était né nous n avons pas de preuve objective que cela se soit passé ce jour là et chez collignon mais ce qui est sûr et peut être un indice c est que son auberge eut dorénavant pour enseigne au roy de pologne a m sélestat et thèse de m jean pons au carrefour du château d eau il y avait le cabaret maison rouge la poste aux chevaux et l auberge au roy de pologne auberge au roy de pologne auberge située au lieu dit la vallée au carrefour de colmar et de sainte marie aux mines à l emplacement du château d eau nicolas collignon tenait ce cabaret quand stanislas roi de pologne y fit un arrêt au lendemain des festivités du mariage de sa fille avec louis xv à la cathédrale de strasbourg depuis cette époque ce cabaret portait l enseigne au roi de pologne excepté sous la révolution où pierre guérand le propriétaire s affichait aubergiste à l enseigne de l egalité après sa démolition en 1814 l auberge fut reconstruite route de colmar à l entrée de la rue kentzingen son souvenir a été maintenu par la dénomination du chemin du roi de pologne polnisch koenigweg encore en usage jusqu en 1919 c était le chemin qui reliait la ville à la route de colmar et qui correspond actuellement à la rue jacques preiss et la partie sud de la rue roswag les amis de la bibliothèque humaniste de sélestat annuaire 1988 dans l acticle la maison rouge de sélestat par maurice kubler p 33 note 14 jp b ecrire un commentaire les jardins ouvriers de sélestat publié le 30 11 2020 à 16 45 par blogselestat les jardins ouvriers de sélestat naissance en angleterre le mouvement prend naissance en angleterre avant de se propager en allemagne sous le nom de potagers familiaux puis vers 1896 en france il s agissait au départ moins de profiter de jardins d agrément mais plutôt de confier à des familles de condition modeste le moyen de subvenir plus facilement à leurs besoins alimentaires les premiers à strasbourg apparaissent en 1907 et en septembre 1925 la société pour le développement des jardins ouvriers de sélestat est crée et les jardins sont cultivés dès l été 1926 a sélestat h barthel chef jardinier chez lazare weiller est sollicité pour établir une liste de candidats à l obtention d un jardin m auguste bronner le nouveau maire s engage à faire son possible pour que l idée de ces jardins prenne forme à sélestat lors d une réunion publique à la halle aux blés il en sera élu président d honneur on réclame des terrains à la ville et en attendant de disposer d un jardin on tient chaque mois dans une salle de classe de l école des garçons ecole du centre des séances d instruction et d initiation destinées aux amateurs de ces petits jardins les premiers jardins a l été 1926 40 jardins voient le jour terrain thiriet 9 jardins sur 27 ares rue du saumon terrain route de colmar 7 jardins sur 37 ares emplacement de michelsonne terrain collège 17 jardins sur 70 ares boulevard de nancy terrain route de strasbourg 7 jardins sur 26 ares près de la rue dringenberg certains n existent plus repris pour diverses constructions mais d autres furent agrandis ou créés comme en 1928 celui de la ruchertsmatt vers 1930 l association mettait à disposition de ses membres plus de 90 jardins déjà le 12 septembre de la première année un concours des jardins est ouvert l année suivante à l occasion de la foire de sélestat la jeune société organise un défilé un cortège fleuri avec des groupes costumés qui sera en quelque sorte le point de départ de ce qui sera plus tard le corso fleuri de nos jours à près de cent ans d existence l association est toujours en pleine forme fait des projets d avenir encourageant ce contact avec la terre l envie de cultiver ses propres légumes et de proposer ainsi des endroits où il fait bon vivre jean pierre bernard ecrire un commentaire autour du corso fleuri publié le 30 11 2020 à 16 40 par blogselestat autour du corso fleuri jusqu à la fin des années 1990 l équipe horticultrice de la ville produisait des centaines de milliers de dahlias ces jolies fleurs de couleurs multiples on en ornait les chars du corso et on en vendait également à d autres villes certains corsos cessèrent et les recettes manquèrent de plus les bulbes avaient perdu en qualité la production locale fut abandonnée et désormais les fleurs viennent d ailleurs evènement incontournable le corso est la manifestation de l année une foule de gens venus de partout vient admirer les chars fabriqués dans les ateliers de la cité et ornés de 300 ou 400 milles dahlias en 1926 la foire accueillait déjà les tenants des jardins ouvriers qui défilaient dans les rues avec des brouettes chargées de leurs productions pour la première fois la municipalité se décide d organiser une foire pour fleurir notre commune pour attirer du monde et pour pouvoir exposer nos produits le bénéfice se monta à plus de 7 000 francs en 1927 exposition de la société des jardins ouvriers concours de musique exposition d aviculture concours de tir concours bovins et foire aux vins avec un déficit de près de 7 400 francs c est en 1929 que le corso voit le jour dans la forme que nous connaissons pour devenir le défilé le plus réputé de la région en 1939 radio strasbourg diffusera même quelques communiqués en faveur de l évènement sélestadien le défilé était réparti en plusieurs groupes 5 en 1939 chacun précédé d une fanfare avec 31 formations autos fleuries groupements divers amicales croix rouge etc interrompu par le conflit mondial le premier corso d après guerre eut lieu le 12 août 1947 la ville avait invité la fanfare des anciens prisonniers de guerre de remiremont qui répondit favorablement en souvenir des marques de sympathie des gens de sélestat où ils avaient alors séjourné avant leur départ pour l allemagne le président écrira ce sera notre revanche de défiler libres dans votre cité après y avoir passé encadrés par les boches ce devaient être de joyeux drilles car leur président fera à notre maire la remarque suivante je me permets d insister auprès de vous pour que l on ne donne pas trop de vin aux musiciens de la fanfare soit le matin soit au repas de midi nous aurons à travailler durant le défilé de l après midi et il est de votre intérêt comme du nôtre que la fanfare se présente dans les meilleures conditions le corso fleuri fait de nos jours partie de notre patrimoine communal largement connu et reconnu et qu il nous faut conserver rendez vous pour admirer le prochain corso fleuri jean pierre bernard ecrire un commentaire l humaniste rhénan et les humanistes de sélestat publié le 30 11 2020 à 10 25 par blogselestat l humanisme rhénan et les humanistes de sélestat l humanisme est un courant de pensée né entre la fin du moyen âge et la renaissance lorsqu après le chute de constantinople 1453 les lettrés grecs se réfugièrent en italie y apportant un foisonnement culturel intense ces idées se développent rapidement en allemagne puis dans toute l europe créant ainsi un mouvement gigantesque passant d une université à l autre dans une période que l on peut définir entre 1469 naissance d erasme et 1592 mort de montaigne le mot humanitas en latin désigne la culture et c est pourquoi l on nommera ceux qui y adhèrent des humanistes cela désigne ainsi une école de la pensée gréco latine basée sur le retour aux textes anciens et aux philosophes de l antiquité pour former une éthique fondée sur la dignité de l homme pour qu il se sente maître de son destin une conception générale de la vie commune à tout l occident axée sur la croyance peut être un peu utopique au salut de l homme par lui même aidé par le savoir et la culture erasme professait que l humanité instruite et consciente pourrait vivre dans la paix et la fraternité ulruch von hutten humaniste allemand en disait c est une joie de vivre des lettrés attirés par cette doctrine émergèrent ils se connaissaient tout formant si l on peut dire un réseau social avant la lettre on échange on communique on compose on traduit on s échange des ouvrages et l on édite grâce en grande partie à l imprimerie qui elle aussi connaîtra un essor foudroyant l alsace à l écart de la guerre de cent ans qui ravageait la france et sélestat une ville libre de la décapole le climat était de plus favorable à un développement culturel et artistique et voyait fleurir dans ses rues beaucoup d humanistes de savants de lettrés entre 1441 et 1525 sélestat devient donc un haut lieu de l humanisme avec dans ses murs la première école humaniste de l allemagne du sud des maîtres émérites tels que crato hofman jérôme gebwiler ou hans sapidus forment de nombreux lettrés qui iront enrichir les rangs humanistes comme jacques wimpfeling martin bucer jakob spiegel jacob taurellus et le plus connu de la cité beatus rhenanus ces jeunes hommes fréquentèrent les universités les plus réputées de l époque comme heidelberg ou bâle l école considérée comme institution municipale compta jusqu à plusieurs centaines d élèves dès le plus jeune âge on y enseignait lecture écriture calcul chant religion morale politesse le trivium grammaire rhétorique dialectique avec le latin et le grec un programme élaboré dispensé par ces maîtres qui malgré un salaire peu élevé prenaient leur tâche à coeur pour dispenser un enseignement de qualité un élève de gebwiler originaire de bâle boniface amersbach décrit à son père le programme journalier le matin notre maître nous explique le doctrinal à 9 heures nous lisons avec lui des poèmes de horace ovide etc l après midi baptiste de mantoue le lundi il nous donne à expliquer quelques vers...