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comió, álcohol, evapora, gustito, mayor, david, madre, felipe, amigo, kitchen, aid, comprado, lata, usarlas, vino, prima, visita, tarde, recibí, fresquita, pasamos, liofilización, extrae, alimento, mediante, congelación, posterior, desecación, vacío, conservantes, preservando, sus, propiedades, nutritivas, aroma, original, sosa, sorpresa, espero, animéis, digo, inmenso, aprecia, altísimo, apilados, hechos, fríos, voilà, recomendación, llenad, todas, quepan, será, bonito, veréis, medida, sube, suben, asustado, pasa, irregular, nivelar, daremos, vuelta, usaremos, lado, plano, tenemos, hechas, llevamos, untado, espolvoreado, repartida, wilton, poniendo, menos, echado, cucharada, induce, diferente, pop, maker, añadimos, incorporamos, agregamos, sólo, necesario, bate, demasiado, apelmazar, hornea, durante, compliqué, clásico, básico, alguien, sabe, llama, representa, cuarto, triplicada, lograr, primer, lista, quiero, tenga, castellano, queriendo, masas, nuevas, sabores, texturas, esperaba, 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ace que liberemos el gluten de la harina y como resultado tendrás un bizcocho apelmazado llenamos los dos moldes y los ponemos en el horno en seguida horneamos el bizcocho por 35 40 minutos los tiempos varían en función del horno que tengas cuando ya esté listo lo sacamos dejamos que se enfríe un poco en el molde lo desmoldeamos y dejamos que se acabe de enfriar en una rejilla para rellenarla y decorarla he usado ganache de chocolate negro el ganache de chocolate negro sin más misterio lo hago con 3 partes de chocolate con un mínimo de 50 de cacao y 1 parte de nata para montar con 35 de grasa para este pastel en concreto lo que utilicé fue 600 gr de chocolate negro 200 gr de nata se pone la nata para hervir y se le hecha el chocolate picado o en perlas se remueve bien para que el chocolate se derrita y si queréis se puede echar un par de cucharadas de brandy o cointreau o el licor de vuestra preferencia se llena la manga pastelera y a jugar beijinhos a tod s raquel publicado por raquel en 6 37 5 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas ganache pasteles jueves 12 de septiembre de 2013 cómo hacer un pastel de lunares polka dot cake he estado aprovechando mis últimos días de vacaciones para experimentar en la cocina llevaba tiempo queriendo probar con masas nuevas sabores texturas colores y por fin he tenido la oportunidad que esperaba estar sola en casa el primer pastel de la lista de pasteles que quiero probar hacer cuando tenga tiempo era el polka dot cake o en mi traducción al castellano pastel de lunares para el bizcocho no me compliqué la vida hice un clásico y básico bizcocho cuatro cuartos por si alguien no lo sabe el bizcocho cuatro cuartos se llama así porque cada ingredientes representa 1 cuarto de la receta hice la receta triplicada para lograr la cantidad de bizcocho que necesitaba para las bolitas y para llenar 3 moldes de 18 cm bizcocho cuatro cuartos 200 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 4 huevos 200 gr de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de esencia de vainilla preparación batimos la mantequilla con el azúcar ponemos los huevos uno a uno batimos añadimos la esencia la incorporamos a la mezcla y por último agregamos la harina tamizada con la levadura removemos sólo lo necesario para obtener una mezcla homogénea si se bate demasiado la masa puede apelmazar se hornea durante unos 35 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro el palillo salga limpio para las bolitas he usado el cake pop maker con la receta de cuatro cuartos repartida en tres tonos de rosa he usado el mismo colorante rosa de wilton poniendo más o menos cantidad de colorante para obtener los tonos de rosa que quería además a cada masa rosa le he echado un cucharada de pasta de fresita del bosque para saborizar ya que el color rosa dentro de la masa induce a esperar un sabor diferente al de la masa blanca una vez tenemos las bolitas hechas las ponemos en el molde y lo llenamos con la masa blanca lo llevamos al horno he usado un molde untado con mantequilla y he espolvoreado con un poco de harina veréis que a medida que sube la masa las bolitas suben yo me he asustado pero no pasa nada porque luego podemos cortar un poco la parte irregular para nivelar el bizcocho y además daremos la vuelta al pastel de modo que usaremos la parte del fondo del molde el lado más plano yo he puesto 6 bolitas por molde pero mi recomendación después de ver el resultado es llenad el molde con todas las bolitas que quepan el resultado será más bonito con los tres bizcochos hechos y fríos he usado un merengue suizo de fresas con mascarpone y voilà pero os digo una cosa me ha quedado inmenso en la foto no se aprecia tanto pero el pastel quedó altísimo con los 3 bizcochos apilados espero que os animéis a probarlo beijinhos raquel publicado por raquel en 13 07 8 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas pasteles polka dot cake domingo 1 de septiembre de 2013 fresa qué sorpresa ya en agosto no es temporada de fresa las puedes conseguir carísimas pero sí es posible si estás dispuesto a pagar genial pero hay alternativas para saborizar las coberturas y rellenos las mouses los bizcochos con el sabor de la fresa hay alternativas más naturales y otras artificiales como simplemente echarle gotas de esencia cosa que yo intento evitar casi siempre pero lo que sí utilizo fuera de la temporada de la fruta o en el caso de una fruta tropical una fruta difícil de encontrar son las pastas de fruta concentrada de la marca sosa otra opción para potencializar el sabor son las frutas liofilizadas en la receta de hoy he usado pasta de fresita de bosque y fresa liofilizada la liofilización es un proceso en el que se extrae el agua del alimento mediante la congelación y posterior desecación al vacío sin ningún tipo de conservantes preservando sus propiedades nutritivas su sabor su aroma y su color original me había comprado una lata de fresas liofilizadas y no había tenido oportunidad de usarlas pero este verano vino una prima de brasil a barcelona y me hizo una visita por la tarde la recibí con este pastel de fresas liofilizadas y cava fresquita nos lo pasamos genial si es que todo con cava está más rico mi hijo mayor david mi madre felipe el amigo de aninha aninha la kitchen aid y la tarta la receta del bizcocho ya está publicada es la masa suave de coco cuando saqué el bizcocho del horno lo pinché varias veces con un palillo aún calentito y le eché malibu el licor de coco sí directamente ni almíbar ni nada el malibu directamente bueeeeno bueno bueno delicioso tampoco era plan de hacer un bizcocho borracho pero darle un puntito y sí mi hijo se lo comió el álcohol se evapora pero el gustito se queda repartí la masa de suave de coco en 3 moldes de 18 cm para el relleno y la cobertura hice un merengue suizo con queso mascarpone también utilicé mermelada de fresa con 75 de fruta en el relleno si os fijáis en la foto hay un capita más roja en el relleno pues era eso la mermelada merengue suizo de fresa con mascarpone 100 ml de clara de huevos pasteurizadas 200 gr de azúcar 250 gr de mascarpone 150 gr de mantequilla sin sal 2 cucharadas de pasta de fresita de bosque en baño maría se disuelve el azúcar en las claras se montan las claras se añade el mascarpone la mantequilla y la pasta de fruta fácil no pues no me asuste muchísimo se cortaba había miles de grumitos de mascarpone y estuve a punto de tirar la mezcla puro desespero seguí batiendo y batiendo y batiendo por poco no salió humo de la batidora al final la mezcla como en un truco de magia plim se volvió homogénea y preciosa bravooo aplausos y sonrisas así que os aviso parecerá que se corta pero no las apariencias engañan con el merengue suizo listo nos ponemos a rellenar y cubrir la tarta para el relleno puse una capa fina de mermelada de fresa ponía una capa generosa del merengue los trocitos de fresa liofilizada tapaba con el bizcocho y repetía el proceso en la siguiente capa quedó muy rico pero muy rico y a la vez suave cremoso era un gustazo comerlo no empalagaba nada y encima con el cava fresquito guau deberíais probarlo y para finalizar el post tengo una novedad en octubre empiezo el curso de pastelería en la escuela hofmann d yujuuuuu gracias por leerme beijinhos raquel puedes hacer tu pasta de fruta casera 300 gr de fruta 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de agua zumo de 1 limón ponle todos los ingredientes a hervir hasta que las fresas estén cocidas y la mezcla se reduzca luego lo trituras y dependiendo del tipo de fruta que utilizas la pasas por el colador puedes utilizar este concentrado de fruta para tus rellenos coberturas helados etc publicado por raquel en 9 29 4 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas cobertura fruta pasteles rellenos domingo 18 de agosto de 2013 meses y varios pasteles sin publicar los propósitos de año nuevo mantener el blog actualizado me parece ya algo tan lejano me rindo no puedo mantener el blog al día y el motivo es siempre el mismo me falta tiempo he estado meses fuera de la blogsfera sin publicar nada y publicando casi nada en la página de facebook y claro en estos meses de silencio significa que tengo un montón de cosas que contar 1 mi querido artur cumplió 2 años y le he preparado un fiesta futbolera la idea era hacerla en un parque pero el día previsto para la fiesta llovía arrrgh tantos planes tanto control y mira no se puede controlar el tiempo a última hora lo organizamos todo para hacer el cumple en casa he dicho hemos este año he contado con mano de obra internacional estaba mi familia de brasil bizcocho de chocolate y de chocolate con coco relleno de mouse de fresa 2 el pastel trem de guillem que gustazo fue hacerlo os enseño un poco el paso a paso y la foto final 3 y aquí un pastel que me resultó un desafío lograrlo el halcón milenario la nave de star wars al final ni parecía un pastel parecía un juguete 4 este último no es un pastel es un libro que me regalaron los alumnos del curso intensivo de portugués que impartí el mes de julio en la escola oficial de idiomes de barcelona a los que no saben sí soy profe de portugués d y me encanta la enseñanza tanto como cocinar me hizo muchisima ilusión el regalo pronto lo pondré en práctica dentro me escribieron en portugués mensajes tan bonitos dándome las gracias acabé emocionada pues nada y que siga el verano ya podemos volver a la playa muacssss beijinhos raquel publicado por raquel en 18 19 4 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas fiesta infantil fondant halcon milenario pastel 3d pastel fútbol pasteles lunes 6 de mayo de 2013 pastel de naranja para desayunar porque es sábado hoy es lunes no es sábado pero da igual os cuento los fines de semana me gustan los desayunos especiales y sin prisas con mis hijos intento preparar cosas diferentes cosas que no hago muy menudo como por ejemplo un pastel _ bromas a parte el sábado pasado hice un bizcocho de naranja muy rico y natural llevaba toda la semana con esta idea en mente por culpa de yolanda una compañera de trabajo a ella le gusta hacer bizcochos y me pide consejos sobre la temperatura del horno ingredientes y el modo de preparo etc pues resulta que yolanda se había hecho un bizcocho de naranja echándole zumo de naranja y se quejaba de que le había quedado rico pero que no sabía a naranja le sugerí que triturara toda la naranja y la echara a la masa ella me miro poco convencida pero quedaran grumos no nooo no quedan grumos tritura la naranja muy bien haz un puré pues aquí lo tienes yolanda el pastel de naranja que probaste el lunes te dedico el post y la receta guapa pastel de naranja 270 gr de azúcar 120 ml de aceite de girasol 3 huevos 1 naranja 270 gr de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato sódico 125 gr de yogur natural preparación calentar el horno 180º c untar todo el molde usé uno grande unos 28 cm con un poco de aceite y forrar el fondo del molde con papel de hornear cortar las extremidades de la naranja descartarlas cortar la naranja en trozos pequeños para facilitar el triturado triturarla hasta obtener un puré reservarlo tapado que no se nos oxide batir el aceite con el azúcar echar los huevos uno a uno y agregar el puré de naranja mezclar hasta incorporarlo bien añadir el yogur natural echar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico llenar el molde llevarlo al horno por 45 50 minutos o al pincharlo con un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio dejar que se enfrie unos 10 minutos en el molde y finalmente desmoldarlo y dejarlo que se enfrie ya está peeeeero si quieres acentuar aún más el sabor a naranja mojaremos el bizcocho con un almíbar de naranja almíbar de naranja 70 ml de água 70 gr de azúcar 70 ml de zumo de naranja 50 ml de licor cointreau opcional poner el agua con azúcar en un cazo y llevarlo al fuego hasta que el azúcar se disuelva lo sacamos del fuego añadir el zumo y el licor pinchamos con un palillo el bizcocho y lo mojamos con el almíbar para decorarlo he puesto trocitos de naranja confitada y con chocolate blanco derritido y una cuchara he hecho las rayas blancas que decoran ha quedado sabroso y con un un potente sabor a naranja os animo a probarlo beijinhos raquel publicado por raquel en 6 11 8 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest miércoles 1 de mayo de 2013 expotarta 2013 i was there hay cosas que no pueden esperar una de ellas son los posts después de un feria de repostería creativa aunque tengas poco tiempo tienes un blog y por tanto un compromiso y aún así me he retrasado en publicar y os voy a decir toda la verdad igual que en el post de expotarta 2012 de la misma manera que el año pasado me pareció caótica este año todo lo que he visto me ha parecido genial estaba muy organizado con espacio para andar sin agobios una vez más he estado con personas a las que admiro y sigo desde hace bastante tiempo como alma djalmma reinnaldo yolanda cueto marta anguera de for the cakes me he encontrado con las queridísimas merce y antonia he conocido a dario el tartero real y a la diseñadora de sugartrements vireta he saludado a sonia carretero a ana isabel de tartañam a loleta linares de la tienda americana y organizadora de expotarta evidentemente no puedo dejar de mencionar el stand de dekoeurop que estaba desbordado con todos los colores de mi fondant predilecto tanta gente y es que este año me ha encantado todo como ya había comentado me había apuntado a hacer el curso con muy dulce vinuesa y la verdad fue genial son muy simpáticas muy cercanas y lo más importante lo enseñan todo lo aclaran todo con una calma y una sonrisa que cautiva a cualquiera considero las galletas mi punto débil pero después de este curso estoy muy motivada con ganas de poner en práctica todo lo que he aprendido mirad lo que hice los pasteles del concurso eran preciosos y bueno acerté cuales serían los ganadores en 2 categorías vamos que a ver si me llaman para hacer de jurada el año que viene jajajajajaja de las tiendas que había no he visto mucha novedad compré poquita cosa y lo principal lo que yo realmente quería no lo tenían en nin gu na barniz comestible bueno ya lo compraré por internet sin más bla bla bla decir que ha valido mucho la pena el fin de semana en madrid os dejo mi reportaje fotográfico alma djalma mercè antonia y yolanda muy dulce vinuesa rui tania y marta los que me llamaron la atención los que me llamaron la atención 2 pues este es el resumen de lo que he visto en expo tarta 2013 gracias por leerme beijinhos raquel publicado por raquel en 0 03 6 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x 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