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go que no he cambiado y que mantengo y sigo haciendo tal y como publiqué hace ya tiempo y que podéis ver en este post salvo logicamente el sistema de amasado porque ahora tengo otros medios para hacerlo sin embargo con la receta de mediasnoches sí que he ido haciendo cambios hasta conseguir las que más me gustan se puede jugar con las harinas y manteniendo los 400 gr de harina panificable ir cambiando los otros 100 gr de harina por aquellas que más nos gusten el trigo sarraceno es mi harina favorita y la que en mi opinión aporta mejor sabor a panes y bollos pero podéis cambiarla por otra que os guste más o hacerlas con toda la harina panificable si os cuesta encontrar las otras allá va la receta i ngredientes 400 gr de harina proceli 60 gr de harina de arroz 30 gr de harina de trigo sarraceno 10 gr de harina de garbanzo 10 gr de levadura fresca de panadería 180 ml de leche 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos pequeños 1 cucharadita de sal 80 gr de azúcar 1 huevo adicional para pincelar nota utilizar huevos y mantequilla a temperatura ambiente elaboración mezclar en un bol los líquidos leche huevos y mantequilla cubrir los líquidos con la harina el azúcar y la levadura fresca desmenuzada por encima de ésta amasar 2 minutos añadir la sal seguir amasado durante 8 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén muy bien ligados y no se vean grumos dejar levar la masa hasta que aproximadamente doble su volumen volver a amasar dos o tres minutos para sacar el aire con las manos mojadas hacemos bolitas de unos 50 gr las aplastamos un poco y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear dejar que de nuevo doblen su volumen pincelar las mediasnoches con huevo batido precalentar el horno a 250º arriba y abajo cuando esté a esa temperatura meter la bandeja en el horno a media altura y bajar inmediatamente a 220º hornear durante unos 6 minutos hasta que las medianoches estén doraditas creo que salta a la vista el resultado final pero para apreciar su sabor su textura y las miles de combinaciones y rellenos que se les puede poner os va a tocar meter las manos en la masa publicado por nuria 14 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas bollería con las manos en la masa curso sin gluten lunes 9 de junio de 2014 así fue nuestro taller de pan en campo de san pedro hola a todos estoy viva y coleando y deseando retomar este mi blog que lo tengo muy abandonado y me da mucha pena he tenido unas semanas de locos con mis habituales exámenes de estas fechas de la uned y a la vez preparando los dos talleres que tenía que impartir este mes de junio con sus compras su planning y todo lo que conllevan el primero de los talleres fue este sábado pasado en campo de san pedro segovia ya os comenté que fue realizado entre otras muchas actividades en el marco de la feria de muestras comarcal del nordeste de segovia y subvencionado por la organización así que lo primero que quiero hacer es dar las gracias a la fundación macario asenjo para el desarrollo rural y a codinse y por supuesto a todo su personal que nos facilitó mucho la tarea poniendo todos sus medios a nuestra disposición mi agradecimiento también al supermercado josé ramón de las heras de riaza que como ya os comenté tiene una amplia variedad de productos sin gluten y aportó algunas de las harinas que utilizamos los asistentes eran personas de ayllón sepúlveda pajares y riaza donde hay muchos celiacos en relación con la población de estos pueblos por este motivo el curso taller tuvo mucha aceptación y no todos los interesados pudieron realizarlo al ser las plazas limitadas aunque las fotos que tengo del evento no valen para nada aquí os dejo un pequeño resumen de lo que hacemos después de unas nociones básicas y una demostración de una receta los asistentes con las chuleta meten las manos en la masa me encanta verlo porque no todo el mundo tiene el mismo conocimiento algunos nunca han hecho pan en toda su vida pero es un trabajo en equipo donde todo el mundo se ayuda pesan mezclan amasan pero también comparten experiencias sobre su diagnóstico sus hábitos de alimentación sus recetas los sitios que hay en su pueblo para ir a comer o tomarte una cerveza cómo lo llevan cómo se lo tomaron qué síntomas tenían cada persona elabora su propio pan y aquí también hay tiempo para los comentarios y las risas a mí me han quedado más grandes a mí más pequeños los míos más aplastados los míos menos pero en general todo el mundo se va muy satisfecho con sus obras de arte que en algunos casos son para ellos mismos en otros para sus maridos hijos nietos o sobrinos que había de todo un poco trabajamos en grupos pequeños para conseguir nuestro propósito que todos los participantes puedan resolver todas sus dudas en la elaboración de su propio pan sin gluten y llevarlo a casa estoy deseando repetir la experiencia porque es algo con lo que siempre disfruto muchísimo esta vez no tengo que esperar mucho porque el próximo domingo repetiremos taller en free cake alcalá y también estamos plateándonos y organizando otros talleres más avanzados espero veros en alguno publicado por nuria 6 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas actuaciones curso el sitio de mi recreo pan lunes 12 de mayo de 2014 junio cursos talleres de elaboración de pan sin gluten buenos días aún tienes problemas para hacer pan sin gluten no te atreves a probar has probado y no has conseguido los resultados que esperabas nadie nace sabiendo hacer pan requiere técnica aprender unos conceptos básicos en su elaboración y probar probar mucho para todos aquellos que además necesitéis un empujón hacerlo con alguien o que os guíen un poco en los primeros pasos el próximo mes de junio vamos a realizar dos talleres de iniciación al pan sin gluten donde puedes aprender todo este proceso del pan y además hacerlo tú mismo el primero será en campo de san pedro segovia en la feria de muestras comarcal del nordeste de segovia que se celebrará los días 7 8 de junio organizada por la fundación para el desarrollo rural macario asenjo diputación de segovia y codinse se celebrará el sábado 7 de junio por la tarde y tendrá una duración de 4 horas las plazas son limitadas y aquellos que esteis interesados tenéis que reservar en el teléfono 921556471 para el segundo taller de iniciación volvemos a free cake alcalá tendrá lugar el domingo día 15 en horario de 10 a 14 h las plazas también son limitadas y hay que ponerse en contacto en el teléfono que veis abajo para reservar animaos en el primer taller lo pasamos muy bien y aprendimos un montón publicado por nuria 2 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas actuaciones curso pan sin gluten martes 25 de marzo de 2014 curso pan sin gluten 23 3 14 el pasado domingo fue el taller que os había comentado que íbamos a hacer en free cake alcalá un taller de pan sin gluten para aprender el proceso básico del pan y corregir esos pequeños fallos que cometemos a veces a veces estamos cometiendo un pequeño error y solos en casa no lo vemos el taller se organizó con dos objetivos que todos las asistentes se fueran a casa con la certeza de que podrían hacerlo solas y que nos lo pasáramos bien el proyecto partió de áfrica y alicia y contaron conmigo para hacerlo realidad por lo que les estaré siempre muy agradecida chicas vuestro local es encantador y os deseo todos los éxitos del mundo os lo merecéis trabajar con gente joven alegre colaboradora y en equipo es siempre un placer hemos trabajado mano a mano y con muchísima ilusión y creo que eso se ha reflejado en el resultado final y ahora os cuento como fue la cosa no empezamos con un mini desayuno que nos preparon en free cake esos mini cupcakes son un bocadito hmm pero no podíamos entretenernos porque había mucho que hacer y cuatro horas se pasan volando alumnas aplicadas y muy atentas que rápido pasaron a la acción y a poner en práctica unos consejitos previos una pequeña demostración y acción a meter las manos en la masa sabéis qué miramos aquí no estamos pidiendo nada al cielo estamos mirando como fermentan nuestros panes que los habíamos puesto en las alturas en el sitio más cálido del local aquí nadie estuvo quieto un momento había que amasar levar formar esperar hornear así que de aburrirnos ni mijita también nos dio tiempo a contarnos un poco nuestras cositas de celiacas o mamás de celiaco y a disfrutar del espectáculo de 10 panes como 10 soles que fueron los primeros que salieron del horno y a catar un par uno de ellos tuneado pero tengo que decir que si me tengo que quedar con algún momento de este domingo por la mañana es con una cosa por encima de todas las demás las caras de las asistentes cuando veían sus panes hechos por ellas con sus manitas ese momento no lo voy a olvidar nunca os doy las gracias por hacerlo tan fácil por haber confiado en mí para empezar vuestros pinitos en el mundo del pan sin gluten y por haberme hecho disfrutarlo tanto por cierto nos ha gustado tanto la experiencia que pensamos repetir te apuntas publicado por nuria 27 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas actuaciones con las manos en la masa curso pan sin gluten miércoles 5 de marzo de 2014 curso pan sin gluten hola a todos ya sabéis los que me seguís por facebook o twitter que estoy feliz de la vida con un curso que hemos preparado mano a mano las chicas de free cake y yo será un curso de iniciación con recetas fáciles y los trucos básicos para aprender a hacer pan sin gluten nuestro objetivo es que los asistentes disfruten y que salgan del curso con el convencimiento absoluto de que pueden hacer pan en casa y que les va a salir bien hacer pan es fácil si sabes cómo prepararemos tres tipos de pan panecillos pan rústico y pan de molde hablaremos de levaduras de harinas de amasados y horneados y no vamos a esperar a que llegues a casa para comprobar la teoría vamos a meter las manos en la masa free cake alcalá pza de los irlandeses 2 4 alcalá de henares contacto info freecake es tfno 657 49 39 08 fecha 23 3 14 de 10 a 14h precio 50 estoy tan ilusionada como nerviosa ojala todo salga como lo imagino cruzad los dedos publicado por nuria 9 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest etiquetas con las manos en la masa curso pan sin gluten entradas antiguas inicio suscribirse a entradas atom linkwithin un poco de mí hola soy nuria y vivo en madrid mi hija y yo somos celiacas y ya necesitamos los dedos de las dos manos para contar el resto de casos en nuestra familia aunque esto no siempre es un camino de rosas hemos reinventado nuestras vidas y somos celiacos felices os lo cuento aquí puedes contactar conmigo buscar en el blog lo más leído de la semana roscón de reyes sin gluten ordago a la grande pan de verdad sin gluten ensoñaciones cada loco con su tema otro pan sin gluten en facebook sin gluten promocionar tu página también archivo del blog archivo del blog diciembre 1 noviembre 2 octubre 2 septiembre 1 agosto 1 julio 2 junio 3 mayo 1 abril 1 marzo 1 febrero 1 enero 1 diciembre 2 octubre 1 septiembre 1 agosto 1 julio 1 junio 1 mayo 1 abril 1 marzo 2 febrero 2 noviembre 1 julio 1 junio 1 febrero 3 enero 2 diciembre 1 noviembre 8 octubre 2 julio 2 junio 2 mayo 5 abril 5 marzo 9 febrero 10 enero 7 diciembre 8 noviembre 15 octubre 17 septiembre 12 julio 1 junio 15 mayo 16 abril 20 marzo 15 febrero 19 enero 20 diciembre 19 noviembre 23 octubre 21 septiembre 14 agosto 25 julio 12 junio 17 mayo 20 abril 15 marzo 20 febrero 22 enero 21 diciembre 18 noviembre 27 octubre 22 septiembre 23 agosto 5 julio 15 junio 15 mayo 17 abril 20 marzo 29 febrero 21 enero 17 diciembre 17 noviembre 24 octubre 24 septiembre 22 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trigo hace 5 años sin gluten es más rico galletas de trigo sarraceno y almendra sin gluten hace 6 años como en casa sin gluten bollos terrorificos sin gluten hace 6 años celiaquitos probando las pastillas de lactasa lactojoy hace 8 años el rincón sin gluten un nuevo pan sin gluten y sobre los bocadillos de tortilla hace 8 años mundo foody helado de chocolate blanco coco y cacahuete sin leche hace 9 años maldito gluten el vaticano en contra de las hostias sin gluten hace 9 años cocinando con cariño y sin gluten panaco sin gluten hace 9 años las sin gluten facundo hace 10 años sin 4 que ya son 5 6 7 casi queso quasi formatge hace 10 años más allá de 365 sonrisas recuerdos envueltos en canutillos de crema hace 11 años etología familiar campaña anual de prevención de la leishmaniosis canina hace 11 años la cocina de storch nueva entrada en mi vida sin gluten faceliac hace 12 años placersingluten judías verdes a la italiana hace 12 años tan sencillo y tan complicado día mundial del pan yo 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