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terblog articles blogs images partager sur facebook rechercher gérer mon blog ajouter en ami a propos de ce blog nom du blog christiane guarch description du blog catégorie blog gastronomie date de création 10 03 2011 dernière mise à jour 04 01 2014 rubriques toutes les rubriques a propos de moi 1 apértif originalité et saveurs 2 confits et conserves 1 coquillages et fruits de mer 4 déco pour la table 1 entrées l art de bien commencer 8 la soupe un régal pour tout le monde 3 le fromage de langres 2 les abats moi j aime ça 0 les desserts 6 les gibiers 1 les légumes 2 les pâtes un plaisir à renouveler 2 les régionales 3 les sauces 1 les viandes 5 mes confitures 1 mes livres 1 mon jardin au naturel 1 plats uniques un esprit convivial 5 poissons un régal garanti 5 salades repas couleur et saveur 1 trucs et astuces en cuisine 10 vive les patates 1 navigation accueil gérer mon blog créer un blog livre d or christiane guarch contactez moi faites passer mon blog articles les plus lus côtes d échine à la crème de moutarde à l ancienne souris d agneau façon gigot de 7 heures gateau aux pommes crémeux peser avec une cuillère cramaillotte dite miel de pissenlit bonjour à vous amis internautes potée bourguignonne noix de saint jacques sur fondue de poireaux flan de courgettes à la chapelure de jambon ma table d automne soupe au comté et aux croûtons spaghetti au jambon et basilic c est le moment d éliminer les pucerons salade gourmande le confiturier voir plus statistiques 68 articles thèmes amis amitié amour bébé belle blog bonjour bonne cadeaux chez coeur coeurs derniers commentaires merci de tes bons vœux c est à l aube que je te réponds bonne année http cuisin e2jacques cent par cuisine2jacques le 05 01 2014 tiens je viens de cuisiner une choucroute de la mer et c est très fin http cuisin e2jacques cent erblog n par cuisine2jacques le 25 11 2013 bravo pour cette recette italienne je viens de cuire une tourte feuilletée au boeuf et j en ai par cuisine2jacques le 19 03 2013 merci lise et si tu a envie de goûter une saveur approchante jepeux t envoyer ma recette d omelette sucrée a par christiane guarch le 26 12 2012 je vous decouvre aujourd hui en cadeau de noel et je vous envoie tous mes voeux des etats unis new york p par lise le 26 12 2012 voir plus bonjour po ur 4 personnes 3 litres de moules ok mais 200 g de crème fraîche et 1 2 litre de lait al par roger le 18 08 2012 bonsoir sylvjod il suffit de prologer la cuisson de 10 munutes juste le temps que le gâteau prenne une belle par christiane guarch le 18 04 2012 bonjour quel est le temps de cuisson total par sylvjod le 18 04 2012 coucou c est moi tu vas bien je te fais plein de bisous et te souhaite une bonne soirée http bouger par vevette le 18 10 2011 superbe ton petit clafoutis moi je cuisine au camembert http aula itcru centerbl og net par aulaitcru le 21 09 2011 superbe ton petit clafoutis moi je cuisine au camembert http aula itcru centerbl og net par aulaitcru le 21 09 2011 je crois bien en avoir déguste dans un resto du coté de chalons en champagne je pense que je vais tenter cett par paul le 18 09 2011 voilà qui me plait bien j ai très envie d y gouter bravo armand l épicurien par anonyme le 18 09 2011 c est très bon même pour une débutante c est facile à réaliser par louise le 18 09 2011 superbe recette je vais en essayer quelques unes merci kenavo par anonyme le 17 06 2011 recherche bonne année à toutes et à tous publié le 04 01 2014 à 10 08 par christiane guarch tags bonjour bonne amitié amour bonjour à toutes et à tous a l aubre de cette nouvelle année je souhaite que vos chemins de 2014 soient parsemés d éclats de joie de pétales de plaisir qu ils soient éclairés par la lueur de l amour et l étincelle de l amitié bonne et heureuse année ecrire un commentaire 1 commentaire cocktail royal des demoiselles publié le 28 04 2012 à 09 34 par christiane guarch tags fond temps de préparation 20 minutes ingrédients pour 4 personnes 200 g de salade laitue feuille de chène et un peu d iceberg pour le croquant 400 g de langoustines déjà cuites au rayon poisson de certains super u on vous propose de vous les cuire à la vapeur 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison 1 cuillère à soupe de ketchpup 1 cuillère à soupe de whisky 1 2 cuillère à soupe de jus de citron frais éviter celui en flacon 4 tranches de citron 1 cuillère à soupe d huile d olive 1 pointe de poivre de cayenne laver la salade et la couper en lanières décortiquer les langoustines réservez 12 langoustines dans un bol mélanger la mayonnaise le ketchup et le wisky ajouter les restes des langoustines et mélanger faire chauffer l huile d olive dans une petite casserole verser le jus de citron ajouter le poivre de cayenne laisser refroidir avant de mélanger à la salede répartir la salade au fond de 4 coupes y dresser les langoustines assaisonnées décorer le bord des coupes avec des langoustines et une tranche de citron placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir ecrire un commentaire salade marine à l italienne publié le 21 04 2012 à 09 33 par christiane guarch tags mer coeur nuit mode c est une recette qui se prépare en 20 minutes chrono pour 4 personnes 500 g de cocktail de fruit de mer surgelés 250 g de tomtes cerises 1 douzaine de petites olives noires 1 coeur de batavia 1 citron 5 cuillères à soupe d huile d olive 2 cuillères à soupe de basilic haché 1 gousse d ail pressée tabasco sel poivre un trait d apéritif anisé décongeler le sac de fruits de mer en le faisant tremper dans l eau chaude pendant 8 à 10 minutes vous pouvez aussi étaler le contenu sur un plat et le passer en mode décongélation pendant 3 minutes dans votre micro onde ceci c est l option menu express en général je laisse le sac toute la nuit au réfrigérateur et cela décongèle lentement presser le citron verser le jus dans un saladier mélanger avec l ail haché très finement et l huile d olive ajouter deux à trois gouttes de tabasco puis le basilic le trait d apéritif anisé et enfin les fruits de mer décongelés et bien égouttés mélanger pour laisser le tout s imprégner de la sauce attention de ne pas casser les fruits de mer répartir cette salade sur des assiettes de service préalablement garnies de feuilles de batavia décorer avec les tomates cerise et les olives note l avantage de cette recette c est aussi de pouvoir servir en 20 minutes juste le temps pour vos convives de prendre l apéritif ecrire un commentaire 1 commentaire ne pas pleurer en épluchant les oignons publié le 18 04 2012 à 20 29 par christiane guarch pour ne pas pleurer quand j épluche oignons échalotes ou même simplement des poireaux je prends une allumette que je place entre mes dents et l acidité qui fait pleurer est absorbée par le souffre autre truc tirer la langue les muqueuses de la langue absobent avant que les yeux ne le fasse ecrire un commentaire blanquette de la mer publié le 24 12 2011 à 16 09 par christiane guarch pour 6 personnes préparation 30 minutes cuisson 30 minutes ingrédients 6 langoustines 6 petits calamars 500 g de lotte 1 2 litre de moules 1 2 litre de palourdes 2 échalotes 1 citron 1 blanc de poireau 150 g de champignons de paris 1 jaune d oeuf 150 g de crème fraîche 40 g de beurre 30 g de farine 20 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc 12 filaments de safran sel et poivre nettoyer les moules rincer les palourdes laver et couper les champignons en lamelles emincer le blanc de poireau peler et hacher les échalotes laver et couper les calamars en morceaux couper la lotte en cubes faire revenir les calamars dans une cocotte avec le beurre fondu ajouter les champignons les échalotes et le poireau faire suer 2 minutes fariner et mélanger mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson ajouter les langoustines les moules et les palourdes saler et poivrer et parsemer de 6 filaments de safran couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes fouetter la crème fraîcher avec le jaune d oeuf et le jus de citron ahouter une louche de jus de cuisson tout en remuant verser dans la cocotte et remuer jusqu à ce que la sauce épaissie servir la blanquette parsemée du reste de safran ecrire un commentaire 1 commentaire pot au feu aux cinq viandes publié le 01 12 2011 à 09 50 par christiane guarch pour 4 personnes 30 minutes de préparation 3 h 30 de cuisson ingrédients 600 g de gîte de bœuf 600 g de plat de côtes 800 g de culotte de bœuf 1 jarret de veau 1 poule 8 os à moelle 2 oignons 1 bouquet garni 8 carottes 8 navets 8 poireaux 1 céleri rave 4 clous de girofles 8 pommes de terre 10 grains de poivre gros sel peler les oignons les piquer avec les clous de girofle nettoyer tous les légumes ficeler les poireaux mettre les viandes de bœuf et le jarret dans un très grande cocotte avec les oignon couvrir d eau porter à ébullition et écumer ajouter le bouquet garni le gros sel et les grains de poivre couvrir partiellement et laisser cuire à petits bouillons durant 2 heures au bout de ce temps ajouter les légumes et la poule à l exception de pommes de terre poursuivre la cuisson à petit feu durant une heure 30 en ne couvrant qu à demi 30 minutes avant la fin de la cuisson faire cuire les pommes de terre à part dans de l eau salée prélever un peu de bouillon et y pocher les os à moelle enveloppés dans du papier alu pendant 20 minutes dégraisser le bouillon à l aide d une écumoire faire griller des tranches de pain de campagne couper les viandes et la volaille dresser sur un plat chaud avec les légumes les pommes de terre servir les os à moelle et le pain grillé à part accompagné de gros sel et de cornichons présenter le bouillon à part petit truc le pot au feu doit être servi très chaud quand votre plat sera dressé l arroser d un peu de bouillon et le couvrir de papier alu laisser au four doux une vingtaine de minutes cela fait beaucoup de viande c est vrai mais l excédent servira pour faire du hachis parmentier des pains de viandes etc ecrire un commentaire mises en bouches gourmandes publié le 30 11 2011 à 20 31 par christiane guarch cubes aux herbes pour 4 personnes 300 g de saumon 4 feuilles de gélatine ½ bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc sec faire chauffer le vin incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l eau froide hors du feu laisser tiédir puis ajouter la coriandre finement ciselée laisser refroidir et en napper les dés de saumon placer au réfrigérateur lorsque la gelée est bien prise séparer les dés de saumon en incisant la gelée à l aide d un cutter ou d un couteau bien aiguisé pavés parmentiers pour 4 personnes 5 pommes de terre roseval 4 tranches de jambon cru 200 g de saumon fumé faire cuire les pommes de terre avec l eau peu les égoutter laisser refroidir et les couper en rondelles d environ 1 à 2 mm prendre les plus grandes et les couper en petits carrés couper le saumon en dés de la même grande que les pommes de terre et de 2 cm d épaisseur placer un dé de saumon entre deux carrés de pommes de terre couper le jambon en lanières et entourer chaque pavé d une lanière de jambon les faire dorer 5 minutes dans le four à 210 ecrire un commentaire cocotte norvégienne publié le 30 11 2011 à 10 55 par christiane guarch le saumon est vraiment mon poisson préféré de plus il reste quand même abordable en rapport qualité prix plus les légumes seront de petite taille plus votre plat sera agréable à l oeil pour 4 personnes 20 minutes cuisson 40 minutes ingrédients 600 g de saumon sans la peau 2 oignons 500 g de petites pommes de terre 100 g de carottes pas trop grosses 200 g de navets de petite taille 100 g de jambon cru en un seule tranche un demi bulbe de fenouil facultatif 40 cl de fumet de poisson 30 g de beurre sel poivre eplucher les légumes hacher grossièrement les oignons et les faire revenir avec les carottes coupées en morceaux et les petits navets dans 30 g de beurre ajouter le jambon coupé en dés les pommes de terre mouiller avec le fumet de poisson saler et poivrer attention le fumet est déjà salé le jambon l est aussi laisser mijoter doucement pendant 30 minutes ajouter les morceaux de fenouil 5 minutes avant la fin de la cuisson découper le saumon en gros cubes les poivrer les saler là encore avoir la main légère les ajouter aux légumes et prolonger la cuisson durant 3 à 4 minutes servir chaud et persenter des tartines de pain grillé en accompagnement ecrire un commentaire petits rouleaux aux deux saumons publié le 28 11 2011 à 20 35 par christiane guarch pour 4 personnes i ngrédients 250 g de saumon 2 oignons 1 cuillère à soupe de moutarde 3 grandes tranche de saumon fumé ½ bouquet de ciboulette 20 cl de crème liquide 1 citron vert 1 avocat 4 œufs de cailles 1 petit pot d œufs de saumon aneth sel poivre faire pocher les œufs dans l eau frémissante les égoutter et les réserver préparer un tartare en coupant le saumon frais en petit dés ajouter la moutarde les oignons et la ciboulette finement hachée saler et poivrer tapisser l intérieur de 8 emporte pièces de 5 cm de diamètre environ d une lanière de saumon fumé les poser sur une assiette et les garnir de tartare de saumon placer au frigo pendant 30 minutes et démouler sur une assiette si vous n avez pas suffisamment d emporte pièce il faudra recommencer l opération plusieurs fois monter la crème en chantilly et y incorporer le zeste du citron peler l avocat le couper en lamelles et l arroser de jus de citron placer deux rouleaux de tartare sur chaque assiette de service couvrir l un œuf de caille poché l autre d œuf de saumon ajouter trois lamelles d avocat et une quenelle de crème fouettée réalisée avec deux cuillères à soupe décorer de quelques brins d aneth ecrire un commentaire rôti de cuissot de biche aux épices de noël publié le 27 11 2011 à 23 45 par christiane guarch voici une recette qui devrait vous changer de l éternelle dinde ou du chapon vous pourrez l accompagner de purée de céleri et de potiron de girolles des échalotes confites etc pour 6 personnes préparation 30 minutes cuisson 1 heure ingrédients 1 rôti de cuissot de biche 3 gousses d ail épices de noël pour pain d épices si vous n en trouvez pas remplacer les par du quatre épices 1 litre de fond de gibier préparé avec des parures ou en lyophilisé une cuuillère de maïzena 1 dl de porto rouge 100 g de beurre 1 cl de vinaigre balsamique piquer d ail le rôti de cuissot de biche saler poivrer le faire rotir 45 minutes dans un four préchauffé à 200 laisser reposer au chaud déglacer le plat de cuisson au porto puis porter à ébullition ajouter une cuillère à soupe d épices de noël et le fond de gibier lier la sauce avec de la maïzena et la passer au chinois rectifier l assaisonnement ajouter le vinaigre balsamique et le beurre par petits morceaux tout en fouettant dresser sur un plat de service napper d un peu de sauce et présenter le reste en saucière ecrire un commentaire 1 2 3 4 5 6 7 dernière page centerblog administrer annuaire de blogs aide centerblog brocanteducoin autres blog à visiter chezclaudie macuisne44 lesrecettesdeloganne lacantineamimi laeti02 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