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description=Recetas de cocina sencillas, sin complicaciones, españolas e internacionales.;
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a un ratito antes para que se atempere y poder disfrutar de su sabor plenamente en este caso es ideal acompañarlo de unos huevos cocidos hay quien lo prefiere frito o de unos buenos lomos de atún en conserva hay quien por el contrario prefiere tomarlo caliente también lo puedes servir como guarnición de carnes o pescados e incluso servirlo como tapita en una rebanada de buen y rico pan el asadillo manchego es una receta tan sencilla que casi ni me atrevería a llamarla receta aunque es una receta que no tiene truco alguno estoy segura de que cada cual en su casa tendrá el suyo propio para darle ese toque que hace que la familia lo disfrute tanto ingredientes 4p 3 pimientos rojos grandes 1 kg de tomates maduros 1 2 dientes de ajo según tamaño y gusto comino molido al gusto sal común aceite de oliva virgen extra para acompañar huevos cocidos atún en conserva anchoas caballa en conserva elaboración precalentar el horno a 200ºc con calor superior e inferior preparar una bandeja de horno amplia lavar y secar los pimientos y los tomates y distribuirlos en la bandeja de horno embadurnarlos con aceite de oliva por todos lados y en el caso de los tomates pincharles con la punta de un cuchillo alrededor para evitar que con el calor del horno revienten introducir la bandeja en el horno y asarlos entre 45 y 60 minutos dependiendo del horno o hasta que la piel comienza a quemarse ligeramente sacar la bandeja del horno y dejar atemperar para poder pelarlos pelar tanto los pimientos como los tomates en el caso de los pimientos asegúrate de retirarle de forma minuciosa las semillas y los filamentos interiores corta los pimientos en tiras y los tomates en dados calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade los pimientos y los tomates sofríelos entre 4 y 5 minutos a fuego fuerte mientras tanto pela los dientes de ajo y cháfalos también puedes cortarlos en brunoise muy muy fina retira las hortalizas del fuego adereza con los dientes de ajo comino y sal al gusto remueve y sírvelo en una fuente vierte un chorrito de aceite por encima y sírvelos como más te guste cocidodesopa en la revista lecturas cocina hola tras unos meses sin actualizar el blog vuelvo sí vuelvo en verano en pleno mes de julio cuando media españa está haciendo las maletas pendientes de las noticias sobre el insufrible aumento de las incidencias por contagio de covid echando mascarillas y gel hidroalcohólico en la maleta a la vez que las chanclas el bañador la toalla de la playa o las botas de montaña y cachivaches varios tener más tiempo libre en verano ha sido el detonante que me ha impulsado a aparecer por aquí de nuevo aunque hoy querido seguidor no traigo una receta cómo qué es eso cierto meses esperando tu vuelta y nos dices que no nos traes nada para deleitarnos el paladar siento decir que en esta ocasión no voy a deleitar tu paladar pero permíteme decirte que muy posiblemente sí que lo haré con tu vista y entenderás que no lo vaya a hacer cuando te cuente el motivo y es que tenía que dejar constancia gráfica de un gran acontecimiento para este blog y es que la revista de cocina lecturas cocina publicó a finales del mes de mayo en su número 134 un reportaje que incluía alguna de las muchísimas recetas que han visto la luz en este blog ilusión extrema la aventura comenzó tal que un 19 de enero cuando la directora de la revista cristina alvarez me escribió un correo electrónico en el que me dice que me ha descubierto en internet que le encanta mi cocina y que le gustaría publicar un reportaje de ocho páginas sobre el blog cocidodesopa qué te parece la idea concluyó os imagináis mi opinión verdad ja ja ja a partir de ese momento el intercambio de correos fue incesante a la par que emocionante no podía imaginarme cómo me sentiría cuando pudiera ver y tocar las ocho páginas que completarían el reportaje y llegó el día 20 de mayo la emoción me embargaba pero tuve que esperar hasta la tarde para poder bajar a la papelería que hay en mi barrio para comprar la revista ahí estaba en la estantería en la sección de cocina la localicé de inmediato la cogí la hojeé y en cuanto vi mi reportaje se dibujó una sonrisa en mis labios me di media vuelta la pagué y me fui a casa desde donde compartí henchida de alegría la gran noticia que había mantenido en secreto con amigos y familiares no recuerdo que mis tiempos mozos existieran revistas exclusivamente dedicadas a la cocina pero sí que publicaciones como mía pronto semana lecturas y hola tuvieran una sección dedicada a ella muchas de esas revistas pasaron por casa de mis padres y cuando me casé me traje conmigo a mi nueva casa una carpeta azul de cartulina llena de recortes de recetas que iba guardando para hacer en alguna ocasión cuando estrenara mi nueva vida me invade la nostalgia el pensar que lo mismo de aquí a unos cuantos años hay alguien que rescata de entre una caja de recortes alguna de las recetas que han sido publicadas en el reportaje quién sabe el futuro que le deparará a las publicaciones gráficas la respuesta es incierta pero lo que sí es una realidad es que guardaré como un tesoro la publicación número 134 de lecturas cocina es mi mini libro gracias lecturas cocina por darme la oportunidad de cobrar vida en formato papel p s y si tú lector seguidor deseas hacerte con un ejemplar corre vuela que lo mismo todavía quedan en el kiosko d bundt cake de coco chocolate blanco y limón bundt cake de coco chocolate blanco y limón en casa los fines de semana son días de cocina intensiva desde que el covid 19 nos recluyó forzosamente en nuestras casas y aprendí a hacer pan de masa madre que por cierto os debo la receta raro muy raro es el fin de semana en el que no cae una hogaza de pan un bizcocho y las comidas del menú de toda la semana esto hace que el placer de cocinar sea tan efímero que se me haga muy difícil sentir el mensaje que transmite aquella frase que dice la cocina me relaja especialmente cuando echo la vista al fregadero con toda la pila de menaje que he ido empleando y ensuciando para cada elaboración suerte la de aquellos que tienen lavavajillas pero tranquilo no no vamos a hablar de rutinas domésticas si has llegado hasta aquí y me estás leyendo tu mayor interés en estos momentos es que te hable sobre este bundt cake de coco chocolate blanco y limón pues vamos a ello si me sigues desde hace tiempo y has leído alguna publicación anterior de bizcochos tipo bundt cake sabrás que la mayor de mis referencias es el blog i love bundt cakes de bea todos los bizcochos son absolutamente infalibles la receta que te traigo hoy ha sufrido algún que otro retoque con respecto a la receta original que podrás leer aquí según he podido comprobar en diversas recetas en blogs norteamericanos aunque el de bea no es el caso suele ser bastante habitual emplear extracto de vainilla en prácticamente todas las recetas de bizcochos me gusta el sabor a vainilla pero me gusta emplearlo cuando quiero que su sabor gane protagonismo en el caso de este bundt cake de coco y chocolate blanco pensé que el sabor a limón podría encajar muy bien y además como tenía unas pepitas de chocolate blanco me dije que esta era una buena oportunidad para darles salida así que no me lo pensé dos veces y de decirte que la jugada me salió muy bien de no haber sido por un pequeño fallo en el desmoldado sí cosas que pasan de este bizcocho me encanta la jugosidad y la humedad de la miga un punto en el cual el coco rallado juega un papel primordial el sabor a coco es muy sutil así como el de el limón decorar el bizcocho con un glaseado de limón es una opción estupenda lo pensé no creas pero al final aborté la misión más que nada por pereza y este es el resultado receta de bundt cake de coco chocolate blanco y limón ingredientes para un molde de 9 tazas 110 gr de chocolate blanco 110 gr de agua caliente 200 gr de azúcar blanquilla 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 5 huevos tamaño l 1 limón ralladura y zumo 320 gr de harina de trigo corriente 1 cdta de impulsor químico 70 gr de coco rallado 225 gr de buttermilk 225 gr de leche 1 cda de zumo de limón pepitas de chocolate blanco al gusto para decorar azúcar glacé y escamas o láminas de coco tostado elaboración precalentamos el horno a 180ºc con calor superior e inferior engrasamos un molde reservamos en un vaso ponemos la leche y la cucharada del zumo de limón para hacer el buttermilk removemos y dejamos reposar 10 minutos notaremos que la leche se corta no te preocupes por ello es normal en un recipiente pequeño ponemos el chocolate troceado vertemos el agua caliente encima y removemos para que se deshaga bien reservamos en el vaso de un robot ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta cremar añadimos los huevos uno a uno sin añadir el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior agregamos el chocolate derretido la ralladura y el zumo de limón batimos hasta incorporarlo en un recipiente ponemos la harina el impulsor y el coco rallado y lo mezclamos con unas varillas manuales ahora agregamos la mezcla de harina y el buttermilk en dos o tres veces alternando cada uno y mezclando lo justo tras cada adición añadimos las pepitas de chocolate blanco y mezclamos con una espátula vertemos la masa en el molde introducimos en el horno en una altura baja horneamos 50 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco y sin restos de masa dejamos enfriar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldarlo para servir espolvoreamos azúcar glacé por encima y unas escamas de coco hornazo de salamanca hornazo de salamanca cuenta la tradición salmantina que allá por el siglo xvi el rey felipe ii debido a la lujuriosa vida de la ciudad dictó unas ordenanzas por las cuales las mujeres públicas debían ser trasladadas temporalmente al otro lado del río tormes una vez llegada la cuaresma el lunes siguiente al lunes de pascua una semana después y conocido como lunes de aguas las prostitutas regresaban a la ciudad acompañadas por el conocido como el padre putas al otro lado del río se encontraban los jóvenes salmantinos para recibirlas quienes les daban la bienvenida con baile música y una merienda campestre era costumbre disfrutar de viandas como los bollos de leche y hornazo del cual os presento hoy la receta hoy en día esta fiesta ha perdido su carácter inicial pero sigue celebrándose con el entusiasmo propio de un gran evento y los salmantinos se reúnen a la orilla del río o en el campo para comer el típico hornazo que es el producto estrella de esta celebración el hornazo es una masa rellena de embutido de matanza como chorizo lomo de cerdo adobado y jamón es costumbre de algunos de incluir huevo duro es un producto muy solicitado en comercios y pastelerías especializadas la elaboración del hornazo no es complicada pues no requiere ni de grandes ingredientes ni de largos tiempos de espera o de reposo de la masa para amasar no es imprescindible un robot de cocina o amasadora aunque siempre ayuda ya que la masa es muy manejable y agradable aún así es importante seguir las indicaciones que os aconsejo unas líneas más abajo el hornazo es una elaboración rica y deliciosa hace las veces de un bocadillo bien completo y contundente así que no está de más un paseíto como postre receta de hornazo de salamanca ingredientes 4 6 personas masa 500 gr de harina de trigo floja 1 2 cdta de pimentón ahumado 10 gr de sal común 70 ml de aceite de oliva virgen extra 70 ml de vino blanco seco 125 ml de agua templada 15 gr de levadura fresca de panadero 1 huevo 1 huevo batido para barnizar la masa 70 gr de manteca de cerdo ibérica relleno longaniza de chorizo 4 filetes de lomo de cerdo ibérico 4 lonchas de jamón serrano de 1 2 cm de grosor utensilios un rodillo cortador de rejilla elaboración precalentamos el horno a 210ºc con calor superior e inferior pesamos los ingredientes secos harina pimentón y sal y reservamos en el vaso de un robot de cocina ponemos los ingredientes líquidos el aceite el vino y el agua desmenuzamos la levadura fresca añadimos el huevo y la manteca en trocitos batimos hasta que estén medianamente integrados agregamos los ingredientes secos y amasamos en torno a 5 minutos o hasta que la superficie de la masa quede suave lisa y homogénea tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar 5 minutos enharinamos la superficie de trabajo ligeramente volcamos la masa la boleamos y la cortamos en dos mitades boleamos cada una de ellas y las reservamos sobre la mesa y cubiertas con un paño durante 5 minutos para que la masa se relaje preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal cogemos una de las porciones de masa y la estiramos con un rodillo hasta darle un grosor de medio centímetro y la forma deseada redonda cuadrada o rectangular cortamos un trozo de longaniza de chorizo le quitamos la piel que lo recubre y lo cortamos en lonchitas finas cubrimos con el chorizo la base de la masa por encima pondremos los filetes de lomo y sobre estos las lonchas de jamón serrano estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos el relleno con la punta de un cuchillo bordeamos el relleno y guardamos los recortes pincelamos todo con huevo batido amasamos los recortes de masa para formar la rejilla que usaremos de decoración dejamos reposar cinco minutos la estiramos y pasamos el rodillo de rejilla asegurándonos de que a su paso forma los cortes propios con la ayuda de una espátula despegamos la masa y la trasladamos al hornazo extendiéndola y estirándola para ajustarla a la superficie del hornazo volvemos a pincelar con huevo asegurándonos de cubrir todos y cada uno de los huecos del dibujo que ha formado la rejilla introducimos el hornazo en el horno a media alturna y lo horneamos durante 25 30 minutos o hasta que quede muy dorado receta adaptada de la receta de hornazo de la escuela de hostelería de salamanca arroz con bacalao arroz con bacalao llegando la semana santa hay un producto estrella en las cocinas españolas el bacalao son infinitas las formas en las cuales podemos elaborarlo y no creo que me equivoque mucho al afirmar que muy posiblemente es el tipo de pescado que cuenta con el mayor repertorio de recetas en casa más del 50 de quienes integramos esta familia sentimos debilidad por él de forma que si te apetece darte una vuelta por el índice de recetas del blog te darás cuenta de que son muchas las elaboraciones que hemos degustado a estas alturas pues hoy engroso esa extensa lista con una receta más cuyo nombre te puede incitar a tararear las notas de una famosa canción sarandonga pues sí amigos se trata del arroz con bacalao un plato que forma parte de la cocina española más tradicional el arroz con bacalao es un plato espectacularmente sabroso para conseguir resultados magistrales en arroz es fundamental trabajar con una buena base y esa buena base se la dará un sofrito de verduras y un caldo un buen caldo todo ello hará que el resultado final sea un plato con un sabor potente y que anime a tus comensales a repetir y por qué no a rechupetear el plato je je je receta de arroz ...