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homogéneas, realizamos, plegados, redonda, compensado, formación, cogemos, trocito, suavidad, yema, dedos, veremos, trasluz, transparente, explica, despegara, amasadora, llegar, intervalos, integrado, correspondiente, excepto, mediano, ron, vayáis, siga, empezar, boles, distintos, untados, dejarlo, haya, corrientes, justo, elementos, líquidos, prefermentos, fuerza, complicado, aseguro, trabajado, queréis, roscones, duplicáis, cantidades, basé, compañero, olmedo, variaciones, pertinentes, incorporar, european, cakes, además, cómodo, congelar, pre, cortadas, intentando, sorprender, sabores, variar, vengo, renunciar, escoger, enero, dejo, nota, decorar, gajos, hacerlos, menudo, preparaciones, grande, cortándola, rodajas, finas, hirviéndola, abundante, eliminando, hervido, cociendo, llegue, fundir, removemos, verter, refrigerando, rellenar, jugo, extrafino, tamizado, mascarpone, frío, fondo, cuadrado, caramelizado, pinchar, brocheta, ésta, salga, seca, caramelizamos, plátanos, doren, 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e que siempre tiene todas las respuestas sin más os dejo la receta ingredientes 300 gr azúcar 5 huevos l 300 gr aceite de oliva 350 gr harina 50 gr almendra en polvo 2 cucharaditas de levadura química en polvo 75 ml de zumo de naranja natural 75 ml leche entera 3 cucharaditas de ralladura de naranja ecológica 1 pizca de sal 2 ó 3 platanos maduros 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de azúcar preparación caramelizamos levemente los plátanos con la mantequilla y el azúcar hasta que se doren reservamos tamizamos la harina junto con la levadura y la sal reservamos batimos los huevos con el azúcar el zumo de naranja y la leche y batimos a velocidad media hasta que se incorporen incorporamos el aceite poco a poco añadimos la harina y la almendra lentamente incorporamos la ralladura de la piel de naranja y mezclamos bien en el fondo de un molde cuadrado de 15 cm ponemos el plátano caramelizado y vertemos la mitad de la masa horneamos durante 45 minutos aprox a 175º o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga seca dejamos enfriar sobre rejilla y repetimos operación con el resto de la masa crema de naranja ingredientes 250 gr queso mascarpone en crema bien frío 180 ml nata líquida con 35 1 materia grasa bien fría 100 gr azúcar extrafino tamizado 2 cucharaditas de jugo de naranja 1 cucharadita y media de ralladura de naranja preparación batimos todos los ingredientes y dejamos la crema refrigerando antes de rellenar crema de chocolate ingredientes 100 gr chocolate 70 100 ml nata líquida 35 1 materia grasa 1 cucharadita de mantequilla preparación calentamos la nata hasta que casi llegue al punto de ebullición vertemos el chocolate hasta fundir y la mantequilla removemos y esperamos unos minutos antes de verter sobre la tarta nota extra para decorar he usado unos gajos de naranja caramelizada como suelo hacerlos a menudo para las preparaciones tipo roscón he usado una sola naranja grande cortándola en rodajas finas e hirviéndola durante 15 minutos en abundante agua y después eliminando el agua del hervido cociendo suavemente durante 35 40 minutos junto con 80 ml de agua y 130 gr de azúcar publicado por unknown 65 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest miércoles 3 de enero de 2018 roscón tradicional y de chocolate en uno para qué escoger para este 2018 quería variar la receta del roscón que vengo haciendo los últimos años pero tampoco quería renunciar al sabor del roscón tradicional así que intentando ser original y sorprender me decidí por hacer un roscón de bolas para combinar los dos sabores en la misma mesa además me resulta muy cómodo para congelar después el que sobra en las porciones ya pre cortadas en su forma original para esta preparación me basé en la receta de mi compañero luis olmedo de my european cakes con las variaciones pertinentes para incorporar el roscón de chocolate el proceso parece complicado pero os aseguro que no lo es simplemente he trabajado con la mitad de masa para cada preparación si queréis hacer dos roscones de bolas simplemente duplicáis las cantidades ingredientes prefermento tradicional 100 gr harina de fuerza 40 gr agua 15 gr agua de azahar 25 gr leche entera 3 gr levadura fresca ingredientes prefermento chocolate 100 gr harina 40 gr agua 15 gr cointreau 25 gr leche entera 3 gr levadura preparación de los prefermentos mezclamos los elementos líquidos con la levadura fresca y disolvemos bien añadimos la harina y mezclamos bien sin amasar demasiado la mezcla sólo lo justo para que se integre y quede homogénea colocamos la masa en un bol en este caso las dos masas en dos boles distintos previamente untados con aceite y dejamos fermentar 5 horas aproximadamente a 20º para ello nos aseguramos de dejarlo en un lugar de la casa que el ambiente sea cálido y no haya corrientes de aire según como vayáis de tiempo para la preparación siempre podéis dejar el prefermento 3 horas actuando a 20º aprox y luego llevar a la nevera toda la noche para que siga actuando y empezar con la preparación al día siguiente ingredientes masa tradicional 150 gr harina 60 gr azúcar 50 gr huevo 2 gr sal 15 gr ron 10 gr agua de azahar 50 gr mantequilla ralladura de media naranja mediana ralladura de medio limón mediano ingredientes masa chocolate 130 gr harina 60 gr azúcar 50 gr huevo 2 gr sal 30 gr cacao en polvo 30 gr cointreau 50 gr mantequilla ralladura de una naranja mediana preparación de las masas colocamos el prefermento correspondiente a cada una de las masas en un bol y mezclamos con los ingredientes de el resto de ingredientes de su masa excepto la mantequilla amasamos a velocidad media 10 minutos aproximadamente hasta que todo esté bien integrado cortamos la mantequilla a dados que no esté derretida pero tampoco muy fría y amasamos 10 minutos aproximadamente en mi caso para conseguir que la masa se despegara de las paredes de la amasadora y llegar el efecto membrana tuve que amasar 14 minutos en dos intervalos de 7 minutos como explica luis para conseguir el efecto membrana cogemos un trocito de masa y la estiramos con suavidad con la yema de los dedos y veremos a trasluz una membrana muy transparente formación de las porciones hacemos 5 porciones de cada una de nuestras masas asegurándonos que tienen el mismo peso aproximado para que luego nuestro roscón esté totalmente compensado engrasamos nuestras manos con aceite de girasol colocamos las porciones sobre nuestra encimera y vamos poniendo los extremos de la masa hacia adentro formando bolas homogéneas realizamos aproximadamente 20 plegados de la masa hacia dentro y damos la vuelta formando la masa redonda colocamos las bolas en una bandeja previamente engrasada como tenemos que cubrir con papel de film y no queremos que éste se enganche a la masa colocamos un vaso en el centro de la bandeja para darle altura a la cobertura con film y dejar que las bolitas de masa respiren dejamos fermentar a temperatura ambiente lugar cálido y sin corriente de aire durante 5 horas aprox en mi caso fueron 4 h y luego puse las dos bandejas con los dos tipos de masa en el horno a 22 grados durante 15 minutos más luego llevamos a nevera durante 2 3 horas yo las tuve que dejar 6 horas en nevera por el tiempo del que disponía para hacer la preparación sacamos las bandejas de la nevera y las colocamos en la bandeja del horno previamente cubierta con papel sulfurizado asegurándonos de que las bolas tienen una forma homogénea entre ellas si las manipulamos un poco nos aseguramos de hacerlo suavemente sin desgarrarlas las vamos uniendo alternando los dos tipos de masa mojamos un paño de cocina y lo dejamos en la parte inferior del horno calentamos nuestro horno a 24 grados y dejamos el roscón fermentar 5 horas aproximadamente hasta que las bolitas hayan duplicado su volumen una vez duplicado el volumen las bolitas ocuparán totalmente la bandeja del horno tradicional las pincelamos con huevo batido y decoramos con la decoración que hayamos escogido fruta caramelizada almendra laminada azúcar humedecido con zumo de naranja almendra a dados precalentamos el horno a 180º y horneamos 30 minutos aprox a media altura en los últimos 10 minutos es aconsejable poner un papel de aluminio encima porque puede que nuestro roscón se tueste demasiado en la superficie retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla como el roscón tiene porciones aseguraos de trasladarlo a rejilla ayudándoos del papel sulfurizado porque de lo contrario se os podría desmembrar listo feliz día de reyes publicado por unknown 20 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook compartir en pinterest miércoles 10 de mayo de 2017 tatin de verduras y cómo cambiar tu cuerpo y tu vida éste será quizás el post más difícil que escribiré jamás pero he recibido tantos mensajes pidiendo que lo hiciera que por fin he decidido lanzarme a explicar mi experiencia voy a ilustrar estas líneas con una receta bastante más ligera y saludable que las de costumbre tal vez porque la circunstancia de narrar cómo conseguí adelgazar 50 kg en 1 año y medio merece este tipo de preparación jamás he sido una persona delgada nunca y me he pasado la vida luchando contra ello contra la convicción que tenía firmemente anclada en mi interior de que si no era una persona esbelta no valía lo suficiente tengo una constitución de huesos anchos según palabras coloquiales de una especialista en estética yo parto de una caja ancha los genes mandan y eso hará que jamás pueda parecer una modelo de pasarela a pesar de mi altura durante toda mi existencia he probado infinidad de dietas de las de contar calorías de las proteicas de colores depurativas ninguna de ellas funcionó de verdad porque aunque mi voluntad es férrea cuando volvía a comer con normalidad una dieta de 1200 1500 calorías engordaba irremediablemente había desistido de analizar mi metabolismo lento y no entendía por qué a pesar de pasar hambre no conseguía mantener un peso estable razonable lo que yo veía en el espejo ya no era yo era un yo aumentado y corregido que huía de todas las fotos dos imágenes del tope de peso al que llegué la primera en la presentación de libro de julia de postreadicción la segunda en el stand de kenwood en plena demostración de la feria bcn cake un año antes del cambio que soñaba ya no me da vergüenza mirarlas no tengo miedo al estigma el hoy y el mañana lo son todo tal vez os sonará a cuento de hadas pero un día desperté y con algo de ayuda psicológica entendí que el problema no estaba tanto en mi cuerpo sino en mi cabeza estaba enferma y todas las enfermedades psicosomáticas que tenía eran la consecuencia directa de una vida a medias incluso la obesidad lo era una enfermedad psicológica rompí con todo lo que emocionalmente me frenaba y decidí hacer caso por una vez en mi vida acepté un consejo ajeno aunque a priori no me creyera ni una sola letra y dejé mi tozudez a un lado le puse mucha fe decidí mirarme al espejo y reinventarme ya era hora de volver a ser la persona que quería ser todo fue bastante fácil cuando cambié mi mente no os mentiré empecé a tomarme una hora y media al día para caminar a ritmo rápido en la playa al principio fue muy duro pero no dejé de hacerlo ningún día durante los 8 primeros meses me daba igual que lloviera granizara o hiciera un calor asfixiante aquel era mi momento y lo disfrutaba era tiempo para mí lo veía como el momento que el universo me regalaba para tomar decisiones complicadas para pensar para ilusionarme para sonreír e incluso para llorar ponía la sesión de música en los auriculares y caminaba viendo el paisaje observando e incluso fotografiando con el móvil las pequeñas cosas que en los últimos años no me había parado a observar las flores los insectos las olas el sol las nubes la lluvia no hacía una dieta estricta pero después de aquellas primeras caminatas en la playa empecé a perder el apetito de hecho cuando terminaba la sesión ivana hoy has hecho un kilómetro más me sentía tan poderosa que me creía capaz de todo reconozco que comí realmente poco en esa época si lo veo con perspectiva no os engañaré pero no lo hacía tanto por adelgazar sino porque mi cuerpo me estaba pidiendo muy poco en ese sentido empecé a bajar de peso muy rápido demasiado y conforme lo iba haciendo tomé conciencia de que debía controlar un poco más mi alimentación comía poquísimos hidratos de carbono por ejemplo pero jamás dejé de controlar mis análisis médicos y nunca estuve baja de absolutamente nada tan sólo decidí no guiarme por una dieta estricta impuesta quería ser la dueña de mi vida hacerlo por mí misma me lancé a escuchar lo que mi cuerpo quería y él me pedía ejercicio no que me matara de hambre no soy ninguna experta en nutrición y lo que yo os diga por supuesto que no va a ninguna misa lo único de lo que os diré que creo que es ciencia cierta es que el deporte es mágico para lo que yo tenía una hora al día puede ser suficiente para cambiar vuestra vida física y psicológicamente os voy a resumir lo que he aprendido sobre mi cuerpo en estos meses tengo un metabolismo que quema muy lentamente por tanto debo intentar compensar lo que como con el ejercicio que hago de este modo si he caminado o corrido mucho durante el día y sé que el gasto energético ha sido considerable me permitiré consumir más hidratos que si me hubiera pasado la mañana entera frente al ordenador los hidratos de carbono los consumo básicamente por la mañana y a partir del mediodía la mayoría de lo que ingiero son frutas verduras y proteínas el proceso de cambio empezó en septiembre de 2015 en febrero de 2016 ya había perdido algo más de 30 kg no tengo ninguna imagen de mi cara de la primera época porque odiaba lo que veía a través de la pantalla todas las fotos que me hacía para perfiles eran de eventos profesionales como más de cinco veces al día para mantener mi metabolismo en funcionamiento de hecho parece que siempre estoy masticando algo pero la verdad es que calóricamente la suma funciona desayuno tres veces a las 6 30 de la mañana me tomo un café con leche leche desnatada y sin lactosa y una tostada con pavo y queso bajo en grasa siempre aliñada con aceite de oliva virgen a las 9 suelo tomar otro café con leche y una barrita saciante de chocolate de las que no sacian nada pero tienen buen sabor qué le vamos a hacer si desayuno fuera de casa me permito un bocadillo porque la tostada de la mañana me sabe a poca cosa a las 12 suelo tomar una pieza de fruta mi comida de mediodía suele ser una ensalada o verdura al vapor al horno o la placha y siempre un segundo plato de carne a veces paso del primer plato y como sólo proteína y yogur mal hecho meriendo fruta yogur o tostadas de maíz con chocolate imágenes de la sesión de fotos para la portada del libro julio 2013 ceno muy temprano a las 8 de la tarde la mayoría de días y casi siempre soluciono la cena con carne o pescado y algo de fruta antes de acostarme me tomo un vaso de leche un yogur o una pastilla de chocolate y de esta manera son menos las horas que mi organismo está sin ingerir alimentos intento no pesarme más de una vez al mes y siempre a la misma hora a la primera de la mañana si tengo ansiedad por la comida hay momentos en los que un es mucho más vulnerable lo soluciono comiendo fruta o dándome un capricho en forma de pastilla de chocolate de 80 cacao alguna vez son dos lo reconozco no como bollería puedo hacer una excepción algún día pero es sólo eso un extra no hago caso a los que me dicen que no debo comer fruta por la tarde y que no puedo desterrar de mi dieta diaria la pasta y el arroz ante la desaprobación ajena consulté a un buen especialista y su respuesta al ver mis análisis de sangre fue dime exactamente todo lo que comes se lo expliqué detalladamente y me dijo que no me preocupara que en muchas de las cosas que yo tomaba la leche de mis cafés con leche aunque fuera desnatada y sin lactosa había hidratos de carbono y que si mi organismo no quemaba al mismo ritmo que...