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daniela diocleziano family home page chi siamo mediakit collaborazioni contest riconoscimenti _daniela _diocleziano cookies and privacy policy cucina fotografia musica recensioni magazine giovedì 23 aprile 2026 polpette di fassona alla birra con maionese al tartufo il sapore del piemonte esistono polpette e poi esistono queste polpette ho scoperto la bontà della carne di fassona piemontese durante una gita di qualche giorno in provincia di cuneo e devo ammetterlo sono diventate istantaneamente le mie preferite la carne di fassona magra e tenerissima si sposa divinamente con l aroma amarognolo della birra creando un contrasto irresistibile con la cremosità della maionese al tartufo ecco come preparare un secondo piatto gourmet in pochi minuti ingredienti 500 g di carne di fassona piemontese macinata 50 60 g di provola tagliata a pezzetti minuscoli 2 uova medie 3 cucchiai di pangrattato più quello necessario per la consistenza 1 goccio di latte per ammorbidire l impasto 1 bicchiere di birra bionda prezzemolo fresco tritato q b sale e pepe nero q b olio extravergine d oliva maionese al tartufo per l accompagnamento procedimento 1 preparate l impasto in una ciotola capiente unite la carne macinata di fassona le due uova un cucchiaio di prezzemolo tritato il pangrattato e la provola a pezzettini aggiungete un pizzico generoso di sale una macinata di pepe e un goccio di latte per rendere il composto più elastico 2 lavorate e formate amalgamate bene il tutto con un cucchiaio o direttamente con le mani finché il composto non risulta omogeneo formate delle polpette di circa 50 g l una la dimensione di una piccola albicocca 3 la rosolatura scaldate 2 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente capiente adagiate le polpette e rosolatele a fuoco medio per qualche minuto girandole delicatamente finché non avranno una leggera crosticina esterna 4 sfumate con la birra versate un bicchiere di birra bionda abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 minuti la birra evaporerà creando un fondo di cottura saporito mentre l interno delle polpette resterà succoso e morbido 5 servite disponete le polpette ancora calde su un piatto da portata e accompagnatele con abbondante maionese al tartufo il tocco dello chef per un risultato da vero ristorante assicuratevi che la provola sia tagliata davvero fine in questo modo si scioglierà perfettamente in cottura creando un cuore filante senza rompere la forma della polpetta se non trovate la maionese al tartufo già pronta potete realizzarla aggiungendo qualche goccia di olio tartufato a una maionese classica di alta qualità ne rimarrete entusiasti un gran figurone con il minimo sforzo share pubblicato da orietta dal ben alle 18 42 3 commenti venerdì 27 marzo 2026 semisfera di cioccolato fondente al tiramisù il tiramisù è da sempre il dolce delle feste per la mia famiglia tuttavia sfogliando i libri di cucina di mia sorella daniela ho scoperto questa rivisitazione una versione scenografica e golosissima che trasforma un classico intramontabile in un dessert moderno ed elegante dosi per 6 persone difficoltà media tempo di riposo 5 6 ore ingredienti 250 g di cioccolato fondente 250 g di mascarpone 150 g di panna fresca da montare 80 g di zucchero a velo 12 biscotti pavesini al caffè 1 tazzina di caffè espresso freddo o tiepido procedimento 1 preparazione del guscio sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria lasciatelo stemperare leggermente e poi spennellatelo all interno di uno stampo a semisfera in silicone per un risultato impeccabile vi consiglio di usare un pennello da cucina vi permetterà di creare un guscio uniforme 2 raffreddamento riponete lo stampo in freezer per circa 30 minuti ripetete l operazione per un secondo strato così da rendere il guscio di cioccolato più resistente e facile da sformare 3 il ripieno montate la panna a neve ben ferma in una ciotola a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia incorporate delicatamente la panna al mascarpone mescolando dal basso verso l alto per non smontare il composto 4 assemblaggio riempite le semisfere con la mousse al mascarpone al centro di ogni stampino inserite due pavesini leggermente inzuppati nel caffè 5 riposo e servizio trasferite il tutto in freezer per almeno 2 ore una volta che le semisfere saranno completamente sode estraetele delicatamente dallo stampo e lasciatele scongelare lentamente in frigorifero per circa 3 ore prima di servirle il tocco in più io ho scelto di servirle in purezza per esaltare la lucentezza del cioccolato ma potete decorarle con un ciuffo di panna montata o una spolverata di cacao amaro buon appetito share pubblicato da orietta dal ben alle 13 57 2 commenti venerdì 6 marzo 2026 torta salata con radicchio di treviso speck e formadi frant il radicchio di treviso è un ingrediente che porto nel cuore fin da bambina era una delle poche verdure che mangiavo con piacere oggi amo prepararlo in mille modi ma questa torta salata è tra le mie versioni preferite lo scrigno croccante di pasta brisée racchiude un ripieno dal carattere deciso dove la nota amarognola del radicchio incontra l affumicato dello speck e la personalità unica del formadi frant un eccellente formaggio della carnia una ricetta sfiziosa che conquisterà proprio tutti al primo assaggio ingredienti per una tortiera da 25 cm per la pasta brisée fatta in casa 300 g di farina 00 150 g di burro freddo di frigorifero 70 g di acqua fredda un pizzico di sale per il ripieno 3 cespi di radicchio di treviso grandezza media 150 g di formadi frant formaggio tipico friulano 3 fette di speck tagliate spesse 1 scalogno olio extravergine d oliva q b sale e pepe nero q b ________________________________________ procedimento 1 preparate la base iniziate dalla pasta brisée se preferite potete usare quella già pronta ma fatta in casa ha un altro sapore sulla spianatoia disponete la farina a fontana unite il burro a pezzetti e il sale iniziate a lavorare con la punta delle dita aggiungendo l acqua fredda un po alla volta impastate velocemente fino a ottenere una palla liscia e omogenea avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti 2 cucinate il radicchio lavate con cura il radicchio e tagliatelo grossolanamente in una padella capiente fate appassire lo scalogno tritato con un giro abbondante di olio extravergine unite il radicchio e lo speck tagliato a listarelle fate stufare per pochi minuti regolate di sale e pepe quindi spegnete il fuoco per rendere il ripieno più cremoso passate il composto in un mixer e frullatelo grossolanamente 3 componete la torta riprendete la pasta brisée e dividetela in due parti stendete due dischi di circa 3 4 mm di spessore adagiate il primo disco in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata facendolo aderire bene ai bordi e bucherellate il fondo con una forchetta versate la crema di radicchio e speck sulla base poi distribuite sopra il formadi frant tagliato a pezzettoni in cottura si scioglierà regalando un sapore inconfondibile 4 cottura coprite con il secondo disco di pasta rifilate i bordi e sigillateli con cura praticate qualche piccolo foro sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura infornate in forno statico preriscaldato a 180 c per circa 40 minuti o finché la brisée non risulterà ben dorata lasciate intiepidire leggermente prima di servire e buon appetito ________________________________________ il consiglio in più se non trovate il formadi frant potete sostituirlo con un formaggio semiduro saporito o un pecorino non troppo stagionato ma cercate l originale per un tocco friulano autentico share pubblicato da orietta dal ben alle 10 59 1 commento giovedì 15 gennaio 2026 insalata pantesca a modo mio cercando tra le foto e i testi di mia sorella ho trovato un ricordo speciale una sua ricetta inedita sono felicissima di condividerla nel suo blog perché la considero una grande tesoro ingredienti per 4 persone 10 patate medie 1 cipolla di tropea 20 pomodorini pachino 30 g di olive nere 2 cucchiai di capperi di pantelleria dissalati qualche fogliolina di basilico e origano ½ bicchierino di aceto di vino bianco olio di oliva extravergine e sale a vostro piacere procedimento per preparare l insalata pantesca per prima cosa bisogna lessare le patate che dovranno risultare ben compatte lasciatele raffreddare spellatele e tagliatele a pezzi affettate la cipolla mettetela a marinare in una coppetta con l aceto e lasciatela riposare mezz ora circa intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà trascorsa la mezz ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a preparare il piatto disponendo le patate i pomodori e le fettine di cipolla completate unendo le olive i capperi il basilico l origano e l olio d oliva buon appetito share pubblicato da daniela64 alle 16 46 1 commento giovedì 25 dicembre 2025 buon natale share pubblicato da orietta dal ben alle 01 57 nessun commento post più vecchi iscriviti a post atom follow 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