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description=Cocina y repostería;

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ookies que hoy os traigo unas son ligeramente picantes y saladas dos matices que con el chocolate combinan a la perfección al menos para mi gusto las otras cookies son muy sabrosas pero más inofensivas ambos tipos comparten relleno y combinan muy bien entre sí por lo que siguiendo el consejo del libro del cual saqué la receta he preparado las dos a la vez me atrevo a calificar estas cookies de placer adulto como decía hace tiempo la publicidad de cierto chocolate como dicen los creadores de ambas recetas son ideales para ofrecer con un café después de una cena con amigos y son una alternativa más sana a las oreos atención que he dicho más sana no light me refiero a que no contienen ninguno de los ingredientes mortales para la salud y la línea que forman parte de la composición de las oreos y esto las hace más saludables peeeeeero no son aptas para la operación bikini luego no digáis que no os lo he advertido y ahora a la cocina a preparar estas maravillas ea ya estáis tardando malted milk sandwich cookies usando un cortador de 3 cm de diámetro salen unas 120 cookies es decir 60 sándwiches ingredientes 4 tazas de harina ¾ tazas de leche malteada en polvo se puede sustituir por mezcla de cappuccino soluble 2 cucharaditas de levadura química ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de sal 226 grs de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos 1 taza de azúcar moreno 1 taza de azúcar blanquilla 2 huevos 1 3 de taza de crema agria podemos hacer un sucedáneo mezclando la misma cantidad de nata con ½ cucharadita de zumo de limón o se puede sustituir por yogur griego natural 2 cucharaditas de extracto de vainilla preparación precalentar el horno a 180º preparar bandejas de horno con papel sulfurizado y reservar tamizar juntos los ingredientes secos y reservar batimos la mantequilla en la ka o robot junto con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa añadimos los huevos de uno en uno la crema agria y la esencia de vainilla seguiremos batiendo sólo hasta que se mezcle todo bien sin excedernos para no transmitir demasiado calor a la masa a continuación incorporamos los ingredientes secos en dos veces yo lo hago a mano para no mezclar en exceso y no calentar la masa pero si lo batís en ka o robot que no sea durante más de 15 segundos cada vez dividimos la bola de masa obtenida en dos más pequeñas las cubrimos con film y las dejamos reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico transcurrido este tiempo sacamos la masa del frigorífico y la estiramos a 5 mm de espesor la cortamos con el cortador de nuestra elección el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las cookies las de la foto se hicieron en 6 minutos pero tendremos que calcular 8 10 minutos si utilizamos un cortador de tamaño mayor tienen que estar ligeramente doradas por los bordes pero sin llegar a tostarse o nos quedarán duras dejamos enfriar completamente sobre rejilla antes de rellenarlas con la crema que figura al final del post salt n pepper sandwich cookies con el mismo cortador mencionado en la receta anterior salen unas 90 cookies es decir 45 sándwiches ingredientes 3 ½ tazas de harina ¾ de cucharadita de sal común ¼ de cucharadita de flor de sal más una cantidad extra para decorar 2 cucharaditas de pimienta blanca recién molida ¼ de taza de cacao puro en polvo 180 grs de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos 1 ¼ tazas de azúcar 1 ¾ tazas de azúcar glace 3 yemas de huevo 1 cucharada sí cucharada no cucharadita 75 grs de un buen chocolate de cobertura derretido preparación precalentar el horno a 180º preparar bandejas de horno con papel sulfurizado y reservar tamizar juntos los ingredientes secos y reservar batimos la mantequilla en la ka o robot junto con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa añadir las yemas de una en una y el extracto de vainilla sin batir en exceso sólo lo necesario para que se mezclen todos los ingredientes a continuación incorporamos el chocolate derretido y mezclamos sólo hasta que esté todo integrado por último añadimos los ingredientes secos en dos veces y aquí al igual que en la receta anterior podemos hacerlo manualmente o en la propia ka o robot pero en este caso tendremos la precaución de no superar los 15 segundos cada vez dividimos la bola de masa obtenida en dos más pequeñas las cubrimos con film y las dejamos reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico transcurrido este tiempo sacamos la masa del frigorífico y la estiramos a 5 mm de espesor la cortamos con el cortador de nuestra elección el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las cookies las de la foto se hicieron en 5 minutos pero tendremos que calcular 7 9 minutos si utilizamos un cortador de tamaño mayor aquí no nos sirve la pista de los bordes dorados porque en una galleta de chocolate esto no se aprecia pero podemos guiarnos por el olor parece una perogrullada pero cuando huelen a galleta recién hecha es que están hechas dejamos enfriar completamente sobre rejilla antes de rellenarlas con la crema una vez que las hemos rellenado las pincelamos ligeramente con miel o glucosa y las espolvoreamos de sal en escamas sólo las salt n pepper las otras las servimos tal cual crema de mantequilla al ron con estas cantidades rellenamos una sola de las recetas es decir si las hacemos las dos a la vez tendremos que doblar cantidades ingredientes 200 grs de mantequilla 3 ¼ tazas de azúcar glace ½ cucharadita de sal 1 vaina de vainilla sólo las semillas ó 1 cucharadita de pasta de vainilla 1 cucharadita de ron añejo preparación poner todos los ingredientes en el robot o ka y batir hasta que se haya formado una crema bastante consistente como para cubrir una tarta o decorar cupcakes si quedara muy espesa podemos añadir unas gotas más de ron y si quedara muy líquida un poco más de azúcar glace de todas formas con estas cantidades a mí me ha salido la consistencia perfecta consejo recomiendo rellenar las cookies justo antes de servirlas para que no se ablanden en exceso fuente baked de matt lewis y renato poliafito publicado por fabi en 23 6 13 2 comentarios etiquetas chocolate cookies domingo 9 de junio de 2013 muffins estilo donut rellenos de fresa como en uno de mis últimos posts mezclé los brownies con los cupcakes y fue todo un éxito decidí probar con otra receta híbrida de las que tenía en mi lista de pendientes y preparé estos muffins que el libro del que los saqué denomina doughnut cupcakes y que describe como un gran matrimonio entre dos clásicos desaparecerán en un momento la verdad es que sólo es cierta la última parte de la frase sí que han tenido éxito incluso entre el sector sólo chocolate por favor de mi familia pero tengo que puntualizar un par de cosas 1 no son cupcakes son muffins veréis el porqué en la receta por eso les he cambiado el nombre para los menos familiarizados con las grandes diferencias entre ambas preparaciones el cupcake se prepara como un bizcocho para que incorpore gran cantidad de aire en la masa y resulte esponjoso en cambio el muffin se prepara uniendo los ingredientes líquidos previamente mezclados entre sí con los ingredientes secos y sin muchas ceremonias se amasan sólo lo imprescindible para que se forme una pasta que en muchos casos se parece más a cemento para baldosas que a un futuro pastel 2 la receta original no tiene nada que recuerde ni remotamente a un donut por eso le he añadido una pizca de esencia de naranja y de nuez moscada así el sabor se da un aire al donut comercial aunque todo es opinable ya me contaréis qué os parece a vosotros si los hacéis 3 a pesar de todo lo anterior son riquísimos y muy recomendables ideales para desayunar o merendar ingredientes para 12 unidades 200 grs de mantequilla ablandada cortada en cubitos más 3 cucharadas extra para el topping 200 grs de azúcar moreno ligero 2 huevos 1 yema 300 grs de harina de repostería 100 ml de leche entera 1 cucharadita de polvo de hornear aka levadura química polvo de hornear royal de toda la vida llámese como se quiera 12 cucharaditas de mermelada de fresa ¼ de cucharadita de esencia de naranja ó 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 8 cucharadita de nuez moscada molida ¼ cucharadita de sal 3 4 terrones de azúcar machacados paréntesis la mermelada de fresa si es casera mucho mejor pero también podemos recurrir a una buena mermelada comercial a mí no me quedó más remedio porque tuve un pequeño percance mientras preparaba una pequeña cantidad para esta receta puse la cocotte al fuego me fui al salón a buscar algo me enrollé con no sé qué y lo siguiente que recuerdo es una humareda blanca cegadora y los gritos de mi hija mami mamiiiiiii un incendioooooooo que por supuesto no fue incendio ni cosa que se le parezca pero me ha costado 3 días de paciencia y mimos devolver la cocotte a su estado original y por suerte aunque al principio pensé que me la había cargado ha salido de este trance indemne esto me recuerda que hace unos días me crucé unos mails sobre las cocottes con josé manuel no dejéis de visitar su blog y se me ocurrió hacer un post con consejos para cuidar las cocottes y reparar desastres como éste sin estropearlas ahora tengo aún más experiencia en este campo así que creo que no tardaré en escribir el post preparación precalentar el horno a 180º preparar un molde de 12 cavidades de muffins cupcakes con cápsulas de papel tamizamos en un bol los ingredientes secos harina sal levadura nuez moscada reservar ponemos en un bol la mantequilla el azúcar los huevos y la yema la leche y la esencia ralladura de naranja movemos con unas varillas hasta que se forme una crema añadimos de un golpe los ingredientes secos y removemos sólo hasta que esté todo integrado como decía antes tendrá una pinta poco atractiva entre el engrudo y el cemento son la consistencia y el aspecto adecuados llenamos los moldes hasta los 2 3 de su capacidad depositamos encima de cada uno una cucharadita de mermelada de fresa y cubrimos con otra cucharada abundante de la masa esta vez no alisamos horneamos durante 18 20 minutos o hasta que estén inflados y bien dorados dejamos templar encima de rejilla antes de que se enfríen del todo los pincelamos con la mantequilla derretida y los espolvoreamos con los terrones machacados y a disfrutar fuente bbc good food 101 cupcakes and small bakes publicado por fabi en 9 6 13 4 comentarios etiquetas foolproof muffins lunes 3 de junio de 2013 scones de nutella tengo una relación fantástica con la nutella de hecho creo que es la relación más larga y estable que he tenido en mi vida sin visos de rupturas ni malentendidos cuando nos conocimos yo tenía 25 años y ella 47 pero la diferencia de edad nunca ha sido un obstáculo y con el tiempo he llegado a la absoluta convicción de que nada ni nadie podrá separarnos jamás y aunque esté a dieta como en este momento no me lo tiene en cuenta porque sabe que le soy fiel y que antes o después siempre vuelvo a ella aunque sea para preparar algo que va a ir a parar directamente al congelador bueno casi todo el control de calidad había que hacérselo no shhhh no se lo digáis a mi nutricionista scones de nutella ingredientes 2 tazas de harina ¼ de taza de azúcar ¼ de taza de cacao puro en polvo 1 cucharada de polvo de hornear 1 2cucharadita de sal 170 grs de mantequilla cortada en cubitos 1 huevo 50 ml de nata líquida ¾ de taza de avellanas tostadas picadas gruesas reservaremos algunas para decorar ½ taza de nutella preparación precalentar el horno a 180º forrar una bandeja con papel sulfurizado y reservar mezclamos en un bol grande la harina la sal el polvo de hornear y el cacao previamente tamizados junto con el azúcar añadimos la mantequilla y trabajamos todo con las manos hasta obtener una especie de migas o arena mojada aparte en otro bol batimos el huevo con la nata y lo añadimos poco a poco a la mezcla de migas preparada anteriormente removiendo sólo lo necesario para que se forme la masa los scones son como los muffins cuanto menos se amasen mejor incorporamos las avellanas y mezclamos sin remover demasiado a continuación volcamos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada puede darnos la impresión de que la masa es irregular la pregunta de mi hija que entró en ese momento en la cocina fue literalmente mami qué es ese barro y nos entrará la tentación de amasarla pero hay que resistirse aplastamos la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 15cm y distribuimos por encima la mitad de la nutella formando un zigzag reservamos el resto de la nutella para decorar enrollamos la masa en un cilindro que pondremos de pie y aplastaremos formando un disco que tenga una altura de unos 4 5cm cortamos el disco en 8 porciones y las colocamos en la bandeja que previamente habíamos forrado con papel dejamos una separación de al menos 5cm entre las porciones porque se inflan bastante durante la cocción dejamos enfriar sobre rejilla calentamos la mitad de la nutella unos segundos en el microondas y decoramos con ella los scones terminando con unas avellanas picadas servimos templados y suspiramos a cada bocado como veis yo también he sucumbido a la tentación de pedirme unas etiquetas personalizadas de nutella a que es divertido pero también peligroso una vez que le pones tu nombre al tarro te vuelves fiero como un tigre y eres capaz de matar a todo el que se acerque con intención de robarte tu nutella notas la receta es del libro baked explorations de matt lewis y renato poliafito con alguna modificación este post no es publicidad es amor no me pagan por promocionar la marca ni nada por el estilo ah nutella amore mio publicado por fabi en 3 6 13 14 comentarios etiquetas nutella scones entradas más recientes entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom buscador de recetas si te gusta compártelo en pinterest archivo del blog 2017 1 julio 1 2015 3 noviembre 1 octubre 1 enero 1 2014 16 diciembre 2 noviembre 1 septiembre 1 julio 1 junio 1 abril 1 marzo 3 febrero 4 enero 2 2013 34 diciembre 5 noviembre 1 octubre 5 septiembre 5 julio 1 junio 3 malted milk sandwich cookies salt n pepper sandw muffins estilo donut rellenos de fresa scones de nutella mayo 1 abril 1 marzo 2 febrero 7 enero 3 2012 48 diciembre 4 noviembre 3 octubre 4 septiembre 5 agosto 2 julio 1 junio 3 mayo 4 abril 4 marzo 4 febrero 9 enero 5 2011 82 diciembre 6 noviembre 10 octubre 13 septiembre 7 agosto 2 junio 7 mayo 6 marzo 10 febrero 9 enero 12 2010 93 diciembre 9 noviembre 13 octubre 13 septiembre 9 agosto 3 julio 8 junio 6 mayo 6 abril 5 marzo 11 febrero 6 enero 4 2009 29 diciembre 3 noviembre 8 octubre 7 septiembre 5 agosto 3 julio 3 fabsfood blogspot com is licensed under a creative commons reconocimiento no comercial sin obras derivadas 3 0 españa license feedjit feedjit live blog stats etiquetas acción de gracias 7 aig 6 arroz 1 batatas 2 bebidas 1 black and white 1 brownies 6 bruschetta 1 bruschette 2 bundt 13 café 2 cakes 23 calabaza 13 carnes 29 castañas 2 cebolla 1 celiacos 1 cerezas 3 choco 1 chocolate 55 coca cola 3 cocina de nevera 2 cocotte 18 comida sana 1 cookies 21 cordero 2 córd...