Meta tags:

Headings (most frequently used words):

2007, giovedì, martedì, di, foodbay, dicembre, novembre, 2006, informazioni, personali, 06, 04, lunedì, 19, 15, maggio, 08, settembre, 07, agosto, 01, tronchetto, natale, com, andata, ecco, il, menu, evoluzione, segreti, dei, grandi, chef, spagna, vini, terra, toscana, tenuta, vitereta, ricette, pasta, coi, fichi, freschi, peperoni,

Text of the page (most frequently used words):
con (28), che (25), per (16), una (14), della (12), 2007 (11), dei (10), del (9), 2006 (9), come (9), gloria (8), non (8), #ricette (8), posted (7), comments (7), degli (7), spagna (7), grandi (7), ricetta (6), dal (6), toscana (6), vini (6), più (6), cucina (6), foodbay (6), pasta (5), fichi (5), sono (5), hanno (5), delle (5), solo (5), vino (5), tenuta (5), tutti (5), basco (5), dicembre (5), peperoni (4), cuochi (4), tutto (4), anche (4), frutta (4), nel (4), vitereta (4), grande (4), grappa (4), distillazione (4), questo (4), caratteristiche (4), ore (4), nella (4), novembre (4), quella (4), all (4), menu (4), flamenco (4), tempo (3), promesso (3), freschi (3), casa (3), prima (3), olio (3), aggiungere (3), far (3), cuocere (3), ancora (3), martedì (3), loro (3), terra (3), tradizione (3), dall (3), profilo (3), note (3), colore (3), rosso (3), uve (3), mesi (3), vin (3), santo (3), qualità (3), maestro (3), distillatore (3), italiani (3), francese (3), alla (3), distillato (3), chardonnay (3), grazie (3), tipo (3), com (3), italiana (3), giovedì (3), ora (3), catalano (3), rivoluzione (3), due (3), libro (3), spagnola (3), chef (3), tapas (3), maggio (3), spagnole (3), serate (3), tema (3), tronchetto (3), natale (3), ringraziare (2), specialità (2), arezzo (2), dove (2), fiore (2), piacciono (2), sedano (2), peperoncino (2), spesso (2), risultato (2), coi (2), agosto (2), avventura (2), essere (2), infatti (2), bella (2), fanno (2), tanta (2), passione (2), tra (2), veramente (2), questa (2), matura (2), spezie (2), palato (2), tannino (2), leggermente (2), aromatico (2), abbinamenti (2), sterpo (2), coerente (2), annata (2), dell (2), invece (2), intenso (2), ottenuto (2), cabernet (2), sauvignon (2), viene (2), dai (2), gioacchino (2), nannoni (2), uno (2), basso (2), dopo (2), alle (2), accompagnano (2), bouquets (2), sorprendente (2), intensità (2), finezza (2), olfattiva (2), piena (2), persistente (2), vinaccia (2), entro (2), dalla (2), fresca (2), poi (2), taglio (2), gusto (2), raccolta (2), verde (2), oliva (2), caratteristica (2), crudo (2), 2002 (2), formaggio (2), settembre (2), mondo (2), quello (2), garcìa (2), santos (2), direi (2), nuovi (2), 1976 (2), arzak (2), subijana (2), storia (2), nueva (2), dieci (2), adrà (2), iberico (2), verso (2), sia (2), spagnolo (2), siamo (2), abbiamo (2), italia (2), segreti (2), capodanno (2), eko (2), 0331 (2), arcadia (2), prenotazione (2), breve (2), eventi (2), sabato (2), splendida (2), evoluzione (2), burgos (2), gallega (2), melanzane (2), ecco (2), andata (2), anguria (2), post, avevo, avrei, passato, condita, imparata, realtà, venga, originaria, mia, diventata, must, maledirà, perchè, difficoltà, trovarli, dello, stop, estivo, posto, purtroppo, ormai, vado, occhio, ricordo, bene, quantità, sicura, sarà, problema, miei, provetti, padella, rosolare, tritato, scalogno, gialli, tagliati, listarelle, neri, verdi, piacere, tagliuzzati, appassire, schiacciarli, forchetta, salare, fino, ridurre, poltiglia, uso, penne, soprattutto, integrali, condirla, sugo, preparato, caldo, ottimale, sarebbe, sapore, fico, quindi, dolcino, bilanciato, peperone, consiglio, caldamente, piatto, stupisca, gli, ospiti, chiederanno, famiglie, intrapreso, nuova, valorizza, amata, potrebbe, altrimenti, stiamo, parlando, rinomate, colline, aretine, clima, mite, terreno, fertile, gente, cornice, preziosa, vigneti, chiamano, volontà, portare, avanti, agricola, riscoprire, antiche, andate, quasi, perdute, pazienza, potrete, immaginare, questi, presentiamo, lavoro, nasce, davvero, cuore, innazitutto, patrocinio, associazione, selezionati, interessante, presentato, vicino, laterina, caratterizzato, netti, sentori, nera, buon, corpo, sapido, asciugante, finale, struttura, rendono, adatto, facili, categoria, esempio, carni, umido, chianti, 2003, molto, provenineza, presenta, dominato, mora, gelso, evidenza, bocca, discreto, spessore, asciutto, astringente, ciò, intacca, piacevolezza, complessiva, insieme, continua, premiare, rubino, sangiovese, affinato, periodo, botti, piccole, bottiglia, trebbiano, toscano, malvasia, conosciuti, rispettosi, distillatori, lavora, produce, discontinua, colonne, grado, vapore, indiretto, riposo, alcuni, carati, rovere, scelti, base, personalità, deve, invecchiamento, oro, permette, lente, ossidazioni, aumento, complessità, aromi, uvaggi, vaniglia, secca, varia, natura, sempre, comunque, sensuale, offre, poliedriche, sfumature, già, percepite, naso, potenziate, persistenti, tali, farne, meditazione, proveniente, controllata, dallo, stesso, vinacce, avviene, arrivo, massimo, svinatura, permanere, profumi, possibile, indispensabile, presenza, occupa, ogni, cotta, teste, code, vitigno, fiori, bianchi, tropicale, oliveti, columello, altitudine, 250, metri, olive, manualmente, metà, estrazione, freddo, momento, irrigazione, 550, olivi, completamente, irrigati, organolettiche, aroma, carciofo, nota, amarognola, sostenuta, piccante, ideale, pinzimoni, insalate, rifinitura, zuppe, legumi, analisi, 2004, acidità, perossidi, www, tenutavitereta, extravergine, grappe, ripa, mozza, gambero, grondino, premio, qualita, prezzo, villa, bernetti, 2001, capitoni, donnaurora, strada, terre, regione, enoteca, siena, diplma, merito, bidini, tongo, giornale, pongono, obiettivo, riconosciuti, primi, conti, devono, farli, lui, illumina, impegnati, raccontare, sconosciuta, iniziata, anni, racconta, punto, vista, professionale, passati, pratica, conservatrice, tendenza, innovatrice, anticonformista, avanguardia, capace, assumere, valenze, artistiche, vera, stata, concettuale, espressione, concreta, precisa, filosofia, culinaria, sino, esistevano, tipi, lato, popolare, regionale, frutto, altro, raffinata, elegante, insomma, alta, erede, mondi, distinti, incommensurabili, fondato, gruppo, portarono, qui, partirono, oggi, cosidetto, cuoco, ferrian, adrìa, cocina, vasca, escofier, propongono, cocineros, nessuno, barcellona, sta, indicare, esistono, poli, personaggi, alicantino, mancego, catalana, ruscalleda, roca, alija, osa, dacosta, berasategui, aduriz, introduzione, critico, rafael, noto, meldolesi, contribuisce, tenere, esteo, interesse, nostra, contemporanea, mentre, parlano, però, diffusione, ben, inferiore, firenza, edito, dedicato, fenomeno, giunti, quanto, abbia, brillano, nelle, graduatorie, cretività, popolarità, pressoché, impossibile, gustare, fuopri, regno, arriveranno, locali, nei, alberghi, sparsi, colonizzatori, scia, francesi, noi, magari, popolazione, resi, conto, giappone, russia, cina, fior, copie, originali, vari, almeno, raddoppiato, lontano, senza, aiuto, parte, nostri, governi, comune, scarsa, sensibilità, cibi, parole, confuse, sadler, iaccarino, santin, pinchiorri, quique, martin, joan, ferran, juan, carlos, nouvelle, cuisine, paradossalmente, moderna, presente, ristorazione, sotto, forma, idee, tecnologia, apparire, creativa, determinati, casi, andoni, arrivata, sua, siano, fedeli, orginale, rivisitate, succede, paella, penisola, iberica, porta, gastronomica, compiuta, next, event, presso, pub, via, legnano, fagnano, olona, 614024, 311027, proposto, immagini, viaggio, favolosa, tierra, española, insegna, gastronomiche, accompagnamento, noche, dalle, inaugura, stagione, ricca, eccezionali, iniziamo, piccini, benvenuti, aggiornerò, periodicamente, collaborazione, rosy, nino, faremo, colori, tante, organizzate, loco, clienti, possibilità, inventarci, foto, evento, persona, escluso, sangria, frizzante, bevande, nido, tomate, pomodoro, ripieno, gelatina, cheesecake, dolce, cipirones, moscardini, gambas, judìas, gamberetti, fagioli, chorizo, cocktail, salsicce, speziate, calde, prosciutto, mano, salumi, tipici, cecina, leon, panceta, lardo, queso, manchego, crostini, pate, patanegra, crema, sobrasada, sevillane, agro, revueltos, atùn, involtini, tonno, anchoas, fresco, acciughe, fredde, tagliere, spettacolo, specialita, jamon, serrano, tardes, serata, cena, lunedì, benone, approfitto, zia, patt, rosi, tutte, persone, collaborato, claudio, enrica, matteo, martina, eleonora, compagnia, danza, andrea, zotta, prossima, quelli, voluto, partecipare, simpatia, 158, mamma, laura, buono, goloso, fatto, prodotti, genuini, bello, nostro, scusate, modestia, luglio, giugno, aprile, insalata, segnalazione, strano, morso, ovvero, sulla, fagote, visualizza, mio, completo, milano, italy, località, nome, informazioni, personali, baia, sapori, magiche, atmosfere, europa, tutta, assaporare, info,

Text of the page (random words):
foodbay foodbay la baia dei nuovi sapori e delle magiche atmosfere un europa tutta da assaporare info foodbay it informazioni personali nome gloria località milano italy visualizza il mio profilo completo tronchetto di natale com è andata ecco il menu l evoluzione foodbay i segreti dei grandi chef di spagna vini di terra toscana tenuta vitereta ricette pasta coi fichi freschi e peperoni segnalazione uno strano morso ovvero sulla fagote ricette ancora anguria ricette insalata di anguria e aprile 2006 maggio 2006 giugno 2006 luglio 2006 agosto 2006 settembre 2006 maggio 2007 novembre 2007 dicembre 2007 giovedì dicembre 06 2007 tronchetto di natale il tronchetto di natale quello più buono goloso fatto in casa con prodotti genuini e più bello è solo il nostro scusate la modestia grazie a mamma laura per la ricetta posted by gloria 5 04 am 158 comments martedì dicembre 04 2007 com è andata io direi benone ne approfitto per ringraziare zia patt e rosi e tutte le persone che hanno collaborato claudio enrica matteo martina eleonora e la splendida compagnia di danza andrea p zotta grazie anche a tutti quelli che hanno voluto partecipare con tanta simpatia alla prossima posted by gloria 8 32 am 1 comments lunedì novembre 19 2007 ecco il menu serata e cena a tema sabato 1 dicembre 2007 tardes de flamenco spettacolo di flamenco e specialita spagnole jamon serrano prosciutto crudo taglio a mano tagliere spagnolo salumi tipici cecina de leon panceta y lardo iberico queso manchego crostini di pate de patanegra y crema sobrasada tapas fredde melanzane sevillane melanzane in agro revueltos de atùn involtini di tonno burgos con anchoas formaggio fresco con acciughe tapas calde cipirones à la gallega moscardini alla gallega gambas y judìas gamberetti e fagioli chorizo cocktail salsicce speziate nido de tomate pomodoro ripieno dolce burgos con gelatina cheesecake bevande sangria frizzante vino rosso 25 00 a persona vino escluso solo su prenotazione a breve le foto dell evento ed il menu di capodanno posted by gloria 4 19 am 0 comments giovedì novembre 15 2007 l evoluzione foodbay dopo tante serate spagnole organizzate in loco dai clienti ora abbiamo la possibilità di inventarci di tutto e di più con la splendida collaborazione di rosy arcadia e nino eko ne faremo di tutti i colori promesso grandi e piccini sono tutti i benvenuti vi aggiornerò periodicamente degli eventi e le serate a tema sabato 1 dicembre 2007 dalle ore 20 30 si inaugura una stagione ricca di eccezionali eventi e serate a tema iniziamo con noche de flamenco all insegna di specialità gastronomiche spagnole accompagnamento di flamenco per un viaggio nella favolosa tierra española a breve il menu proposto e le immagini solo su prenotazione foodbay 0331 614024 arcadia 0331 311027 presso pub eko in via legnano 60 a fagnano olona va next event capodanno 2007 08 posted by gloria 4 47 am 0 comments martedì maggio 08 2007 i segreti dei grandi chef di spagna un libro che porta in italia la storia della rivoluzione gastronomica compiuta nella penisola iberica in italia la spagna è arrivata da tempo con la sua tradizione di tapas e paella che siano ricette fedeli all orginale o rivisitate all italiana come spesso succede paradossalmente la moderna cucina spagnola quella degli adrà e degli andoni è presente nella ristorazione italiana sotto forma di idee e di tecnologia per apparire creativa e che in determinati casi lo è veramente per quanto la spagna abbia grandi cuochi che brillano nelle graduatorie della cretività e della popolarità è pressoché impossibile gustare la nueva nouvelle cuisine fuopri dal regno di juan carlos arriveranno prima o poi i locali dei ferran e degli joan dei martin e dei quique nei grandi alberghi sparsi nel mondo ma per ora i colonizzatori in scia ai francesi siamo noi italiani che magari come popolazione non ce ne siamo ancora resi conto ma che tra giappone russia e cina abbiamo fior di copie degli originali i vari pinchiorri e santin iaccarino e sadler hanno almeno raddoppiato lontano da casa e senza aiuto da parte dei nostri governi che hanno in comune una scarsa sensibilità verso i cibi e vini di qualità se non a parole e confuse questo contribuisce a tenere basso all esteo l interesse verso la nostra cucina contemporanea mentre tutti parlano di quella spagnola che però ha una diffusione ben inferiore sia come sia la giunti di firenza ha edito un libro dedicato al fenomeno spagnolo grandi chef di spagna di meldolesi e noto con introduzione di rafael garcìa santos critico iberico un libro con dieci personaggi della cucina spagnola adrà catalano aduriz basco arzak basco berasategui basco dacosta alicantino de la osa mancego alija basco roca catalano ruscalleda catalana subijana basco nessuno da barcellona e questo sta ad indicare che esistono due poli di qualità dieci cocineros che propongono 70 ricette tutti impegnati a raccontare una rivoluzione ai più sconosciuta iniziata 30 anni fa e che garcìa santos racconta dal punto di vista professionale si è passati da una pratica conservatrice ad una tendenza innovatrice ed anticonformista d avanguardia direi capace di assumere valenze artistiche ma la vera rivoluzione è stata di tipo concettuale le ricette dei nuovi cuochi di spagna sono infatti l espressione concreta di una precisa filosofia culinaria sino al 1976 esistevano due tipi di cucina da un lato quella popolare regionale frutto della tradizione dall altro quella raffinata ed elegante insomma l alta cucina francese erede del grande escofier due mondi distinti e incommensurabili nel 1976 invece fu fondato il gruppo della nueva cocina vasca di arzak e subijana portarono la cucina francese in spagna da qui partirono i grandi di oggi come il cosidetto più grande cuoco della storia ferrian adrìa ed ora che i cuochi italiani si pongono l obiettivo di essere riconosciuti i primi al mondo i conti devono farli con lui e con tutto quello che il catalano illumina da il giornale posted by gloria 1 36 am 0 comments giovedì settembre 07 2006 vini di terra toscana tenuta vitereta le famiglie del tongo e bidini hanno intrapreso una nuova avventura che valorizza la loro amata terra toscana come potrebbe essere altrimenti stiamo parlando infatti delle rinomate colline aretine dove il clima mite il terreno fertile e la bella gente fanno da cornice preziosa ai vigneti della tenuta vitereta l avventura come la chiamano loro è anche la volontà di portare avanti la tradizione agricola toscana per il vino l olio ma anche il formaggio non solo riscoprire ricette antiche andate quasi del tutto perdute con tanta passione e pazienza come potrete immaginare questi che vi presentiamo sono il risultato di un lavoro che nasce davvero dal cuore innazitutto i vini diplma di merito dall enoteca italiana di siena con il patrocinio della regione toscana e l associazione strada del vino terre di arezzo per cabernet sauvignon villa bernetti 2001 capitoni 2002 chardonnay donnaurora 2002 selezionati tra i vini di toscana premio qualita prezzo 2006 grondino veramente interessante il vino presentato da questa bella tenuta vicino a laterina caratterizzato da netti sentori di frutta nera matura e spezie al palato è di buon corpo sapido con tannino solo leggermente asciugante nel finale il profilo aromatico e la struttura lo rendono adatto anche ad abbinamenti non facili per vini di questa categoria come ad esempio con le carni in umido lo sterpo chianti lo sterpo 2003 molto coerente con l annata di provenineza si presenta di profilo aromatico dominato da note di frutta matura e con la mora di gelso in evidenza la bocca è coerente di discreto spessore con tannino leggermente asciutto e astringente ma ciò non intacca la piacevolezza complessiva dell insieme gambero rosso invece continua a premiare la tenuta vitereta con ripa della mozza dal colore rosso rubino intenso è ottenuto con uve sangiovese e cabernet sauvignon viene affinato per un periodo dai 12 ai 16 mesi in botti piccole e per 6 mesi in bottiglia le grappe grappa vin santo uve trebbiano toscano e malvasia fanno un vin santo di grande qualità il maestro distillatore gioacchino nannoni uno dei più conosciuti e rispettosi distillatori italiani lavora con passione e produce la grappa con distillazione discontinua con colonne a basso grado vapore indiretto dopo un riposo di alcuni mesi in carati di rovere francese scelti in base alla personalità del distillato ottenuto si ha la grappa di vin santo che deve a questo invecchiamento il colore oro il tempo permette lente ossidazioni e l aumento di complessità degli aromi alle note caratteristiche degli uvaggi si accompagnano bouquets di vaniglia spezie o frutta secca di varia natura sempre comunque di sorprendente intensità e finezza olfattiva piena persistente sensuale offre al palato poliedriche sfumature già percepite al naso ma potenziate e persistenti tali da farne un grande distillato da meditazione grappa chardonnay la vinaccia proveniente da uve di chardonnay viene controllata dallo stesso maestro distillatore gioacchino nannoni la distillazione delle vinacce avviene entro 12 ore dall arrivo massimo 48 ore dalla loro svinatura il permanere dei profumi della vinaccia fresca nel distillato è poi possibile grazie al tipo di distillazione in questo tipo di distillazione è indispensabile la presenza del maestro distillatore che si occupa ad ogni cotta del taglio delle teste e delle code alle note caratteristiche del vitigno si accompagnano bouquets di fiori bianchi e frutta fresca tropicale di sorprendente intensità e finezza olfattiva piena e persistente al gusto l olio di extravergine di oliva oliveti columello altitudine 250 metri s l m raccolta olive manualmente nella prima metà di novembre estrazione a freddo entro 18 ore dal momento della raccolta irrigazione i 550 olivi sono completamente irrigati caratteristiche organolettiche colore verde intenso aroma di oliva verde e carciofo al gusto la caratteristica nota amarognola è sostenuta dalla caratteristica piccante abbinamenti ideale per pinzimoni insalate e come rifinitura a crudo per le caratteristiche zuppe di legumi analisi annata 2004 acidità 0 05 perossidi 5 40 da www tenutavitereta com posted by gloria 7 03 am 3 comments martedì agosto 01 2006 ricette pasta coi fichi freschi e peperoni per ringraziare del post di fiore un po di tempo fa le avevo promesso che le avrei passato la ricetta di una pasta condita con fichi freschi e peperoni una specialità imparata ad arezzo in realtà non so dove venga la ricetta originaria e che a casa mia è diventata un must so che fiore mi maledirà perchè so che le piacciono i fichi ma ha difficoltà a trovarli ma te l ho promesso e prima dello stop estivo posto la ricetta purtroppo ormai vado ad occhio e non ricordo bene le quantità ma sono sicura non sarà un problema per i miei cuochi provetti ricetta in una padella rosolare olio sedano tritato scalogno aggiungere i peperoni gialli tagliati a listarelle e far cuocere aggiungere i fichi neri verdi a piacere tagliuzzati far appassire e schiacciarli con una forchetta salare e aggiungere peperoncino q b far cuocere fino a ridurre il tutto ad una poltiglia cuocere la pasta io uso spesso penne a me piacciono soprattutto integrali e condirla con il sugo preparato ancora caldo il risultato ottimale sarebbe una pasta con si il sapore di fico quindi dolcino ma bilanciato dal sedano il peperone ed il peperoncino consiglio caldamente per un piatto che stupisca gli ospiti vi chiederanno la ricetta posted by gloria 8 49 am 23 comments