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autor ursula heinzelmann kommentar hinterlassen vor einem monat habe ich hier über die sommerkäserei in den bergen geschrieben heute geht es um einen käse der tatsächlich auf rund 1000 bis teils weit über 2000 meter über dem meeresspiegel entsteht fontina gehört zur kulinarischen dna des aosta tals im äußersten nordwesten italiens weiterlesen kategorien allgemein heinzelcheeseletter schlagworte clot de l origine die letzte flasche fontinadop italien käse marc et caroline barriot maury montevideo podcast rheinhessen roséwein roussillon uruguay valle d aosta wein weingut feth heinzelcheeseletter für den juli 2026 stromboli käse kalmit wein und hoffnung zum lesen veröffentlicht am 29 juni 2026 31 juli 2026 autor ursula heinzelmann kommentar hinterlassen hätte ich schafe oder ziegen oder gar kühe und lebte im gebirge wäre ich schon längst mit den tieren weit hinauf gezogen für ein paar monate einfachen lebens wenn auch keinesfalls ohne härten vor allem aber weil uns dort allen zusammen tieren und menschen wohler wäre kühler frischer weniger plagende fliegen und mücken einer der vielen gründe für die transhumanz also die wanderweidewirtschaft und sommerkäserei ist natürlich konjunktiv geplagtes wunschdenken deshalb hier zumindest käse und wein mit berg bezug weiterlesen kategorien allgemein heinzelcheeseletter schlagworte biodyn effilee käse milchschafhof pimpinelle rebecca solnit rohmilch sven leiner wein weißburgunder heinzelcheesetalk 134 sake und käse freitag 17 07 26 18h markthalle neun und zweiter zusätzlicher termin samstag 18 07 26 17h veröffentlicht am 25 juni 2026 19 juli 2026 autor ursula heinzelmann kommentar hinterlassen wer mich schon länger kennt weiß von meiner begeisterung für die kombination sake und käse laum zu glauben also dass die letzte verkostung dieser art sage und schreibe fünf jahre zurücklag höchste zeit also dachte sich auch meine freundin serendipity und brachte genau zum heinzelcheesetalk termin our sake market in die markthalle 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markthalle neun berlin pag paski sir queijo do marajó schafskäse verkostung wein heinzelcheeseletter für den juni 2026 ziger ricotta skuta chardonnay überraschung aus dalsheim und gedanken zur mensch tier beziehung veröffentlicht am 31 mai 2026 31 mai 2026 autor ursula heinzelmann kommentar hinterlassen käse ist mehr oder weniger länger haltbare milch in konzentrierter form oder anders gesagt ausdruck und grundlage einer bestimmten lebenssituation unter bestimmten geographischen gegebenheiten also lage böden klima menschliches dasein war lange zeit an vielen orten nur in respektvollem symbiotischem miteinander mit anderen tieren möglich milch in ihren vielen formen ist ein zeugnis davon der respekt ist in vielen fällen längst auf der strecke geblieben daran arbeitet sich wahres handwerk ab und deshalb liegt mir soviel an der cheese berlin weiterlesen kategorien allgemein heinzelcheeseletter schlagworte attachements chardonnay charles stépanoff dalsheim käse rheinhessen ricotta skuta wein weingut feth ziger beitragsnavigation ältere beiträge aktuelle termine freitag 21 08 26 18h heinzelcheesetalk 135 details folgen donnerstag 27 08 26 20h käseschule special mozzarella co die filata familie bei goldhahn und sampson am helmholtzplatz donnerstag 17 09 26 20h käseschule special käse aus den alpen bei goldhahn und sampson am helmholtzplatz donnerstag 22 10 26 20h käseschule special deep blue bei goldhahn und sampson am helmholtzplatz sonntag 08 11 26 11 18h cheese berlin 02 05 12 26 heinzelcheese exkursion nach lyon zum hinsehen und hören mit clemens hoffmann durfte ich mich für seinen podcast die letzte flasche sehr vergnüglich über käse wein und die intuition im leben unterhalten the europeans ist ein podcast der sich mit journalismus demokratie lgbtq politics und food in europa beschäftigt ich durfte mich mit ihnen über spargel unterhalten 37 um parmesan und das alter bzw die reife ging es bei deutschlandfunk nova heinzelcheese live auf dem roten sofa bei ndr das es 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