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360g, dosi, originali, parentesi, pari, chef, quali, ricavato, trentina, proviate, luca, montersino, consiglio, ottima, ricorrenza, accordo, pietro, quest, presente, amorevole, assiste, quotidiane, darle, insegnamenti, fiera, festeggiarlo, secondo, festeggiamo, vero, considerando, era, pancia, trovato, vivere, andare, tre, ricevere, benedizione, importanti, dispetto, volte, pensino, rivestono, ruolo, fondamentale, figli, soltanto, senso, dovere, affanno, cercare, garantire, tenore, affetto, esempio, bambini, rifugio, protezione, sereni, ritardo, rispetto, tabella, marcia, comincio, associata, immergere, ammorbidire, strizzata, assorbimento, riempire, contenitori, food, successivamente, riporre, desidera, spolverare, superficie, precedentemente, mescolata, farle, basso, snocciolate, fogli, 500ml, subito, incuriosito, quindi, categorie, condivido, principale, previsto, variante, scaglie, ottime, entrambe, credere, auguro, uggioso, silenzioso, solitario, iniziare, crogiola, sonno, pappa, 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formando, lasciar, nuovamente, 200, abbassare, palla, coprirla, pellicola, raddoppio, volume, iniziale, riprendere, lavorandolo, farlo, quarto, ciotola, raccogliere, impastare, sodo, aggiungendo, necessario, manitoba, 300g, rose, necessità, vegetariane, omesso, sostituito, versatile, delicata, alica, largamente, approvata, propongo, sembrata, coreografica, stesso, pag, veniamo, lato, mangereccio, abbuffate, fermerà, pensare, danni, fatti, maggior, sta, pensando, gita, domani, darvi, utile, solite, diventano, mai, scontate, pastina, agnello, favolosa, pastiera, riunione, auguri, regala, tanti, doni, riflettere, possederlo, risulterebbe, dilatato, bellezza, purtroppo, invano, cerchiamo, altrove, accanto, piccole, signore, risorgere, ricordarci, messaggio, giunga, forte, ciascuno, abbia, portato, vostri, spiraglio, speranza, serenità, cercate, zuppa, bottoni, commestibile, maialeubriaco, polvere, peperoncino, fragole, merenda, pentole, terapia, albertone, spring, paper, cakes, finds, 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idea sempre dalla rivista alica e sempre già largamente approvata vi propongo questa corona di zucchine che mi è sembrata coreografica e allo stesso tempo molto buona la trovate nel numero di alice di aprile alla pag 20 per necessità vegetariane io ho omesso lo speck e sostituito lo strutto con il burro è davvero una ricetta versatile e delicata corona di rose alla ricotta con zucchine speck e provola ingredienti 80g di speck 3 zucchine 100g di provola olio extravergine sale e pepe per l impasto 300g di farina 0 100g di manitoba 200g di ricotta 10g di sale 10g di lievito di birra 70g di strutto preparazione sciogliere il lievito in 100g di acqua e far riposare per dieci minuti in una ciotola raccogliere le farine la ricotta il lievito e impastare unire lo strutto il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo aggiungendo un altro po d acqua se necessario formare una palla coprirla con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume iniziale riprendere l impasto lavorandolo per qualche minuto e poi farlo riposare per un altro quarto d ora lavare le zucchine tagliarle a julienne e saltarle in padella con un filo d olio regolando di sale e pepe stendere l impasto con un matterello fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile disporvi sopra lo speck le zucchine e la provola tagliata a cubetti arrotolare l impasto e con un coltello ricavare tante rondelle disporre queste ultime sulla placca del forno rivestita con carta oleata in maniera circolare una di fianco all altra formando una corona coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente spennellare con acqua e infornare a 200 per i primi dieci minuti poi abbassare a 180 e cuocere per altri 30 minuti far raffreddare prima di servire va mangiata staccando una rondella alla volta operazione che può essere fatta anche prima ottenendo dei rustici facilmente trasportabili e belli da vedere pubblicato da nicol alle 17 31 3 commenti etichette cucina pasqua rifatto per voi rustici torte salate sabato 19 aprile 2014 idee di aperitivo pasquali spesso quando ho un po di tempo per sorseggiare un the mi siedo e leggo ma visto che non ho la possibilità di concentrarmi per immergermi in letture impegnative sfoglio i giornali di cucina che nonostante i miei buoni propositi ogni tanto continuo a comprare tra le riviste di cucina che degnamente ritengo tali mi piace particolarmente alice forse per i colori per la scelta delle foto e soprattutto delle ricette riproponibili di quelle che ti fanno esclamare questa la devo rifare tra i numeri che ho in vista del compleanno della mia nonna ho cercato qualche stuzzichino o torta salata da preparare per una festa a buffet ed ho scovato tra le altre una che mi aveva già a suo tempo colpita il plumcake di cipolle rosse speck e timo per chi compra la rivista lo trovate nel numero di ottobre 2013 alla pagina 120 non avendo il timo a disposizione non l ho messo ma è venuto ottimo comunque buon appetito plumcake di cipolle speck e timo ingredienti 230g di farina 00 150g di speck 1 cipolla rossa di tropea 2 uova 5 cucchiai di latte io ne ho usato un po in più 1 2 bustina di lievito per torte salate 30g di grana padano 1 mazzetto di timo olio extravergine di oliva sale e pepe preparazione sbucciare la cipolla ed affettarla sottilmente io ho preferito tagliarla a cubetti piccolissimi ridurre lo speck a dadini far soffriggere in una padella la cipolla con un filo d olio e lasciarla appassire per una decina di minuti mescolare la farina con il lievito un pizzico di sale il timo tritato e un po di pepe in una terrina sbattere le uova con il grana il latte e le farine e amalgamare bene unire infine la cipolla e lo speck versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocere a 170 in forno preriscaldato per circa 35 minuti fare la prova stecchino prima di spegnere sformare e servire tiepido o freddo ideale affettato e servito come aperitivo pubblicato da nicol alle 09 00 0 commenti etichette cucina pasqua plumcake rustici stuzzichini giovedì 17 aprile 2014 metà settimana vacanza anticipata finalmente un pò di meritato riposo dopo giorni faticosi e una continua sensazione di debolezza da oggi sono ufficialmente entrata nelle vacanze di pasqua già da qualche giorno volevo scrivere qualche ricetta invece non sono riuscita nemmeno a sedermi per preparare le foto adesso seppur in mezzo al trambusto casalingo ho deciso di concedermi questa piccola pausa dal mondo vorrei condividere con voi una ricetta che mi riesce sempre benissimo ed è apprezzata incondizionatamente il mio rotolo al salmone in vista della santa pasqua può essere un idea carina da servire come antipasto opportunamente porzionato ed accompagnato da altri stuzzichini baci a tutti e buona settimana santa rotolo al salmone ingredienti pasta per pizza 150g di salmone affumicato 30 40g di burro preparazione stendere la pasta da pizza in un rettangolo abbastanza sottile ricoprirla con un velo di burro fuso e con le fettine di salmone arrotolare e spennellare con acqua infornare a 180 per una ventina di minuti far raffreddare e tagliare a rondelle pubblicato da nicol alle 16 50 1 commenti etichette cucina rotoli rustici stuzzichini mercoledì 2 aprile 2014 idea golosa ai peperoni aprile primavera ormai iniziata giornate che si allungano anche grazie all ora legale ed alberi in fiore che già mi fanno pregustare i profumi ed i frutti dell estate la primavera e l autunno sono le stagioni che preferisco forse perchè scorgo in loro il tutto in potenza mi spiego meglio durante questi mesi mi sento come se tutto potesse accadere come se ogni sogno ogni obiettivo fosse ancora raggiungibile pertanto sono orientata alla positività ed al buonumore anche dal punto di vista culinario già si possono utilizzare i prodotti che con il sole o con il freddo daranno il meglio di sè insomma mi sembra che nulla sia impossibile domenica scorsa il tempo è stato davvero clemente e mi ha permesso dopo la messa di portare anna a fare una passeggiata a piedi in paese è stata molto contenta di camminare e anche di fermarsi in edicola dove le ho comprato il suo primo giornaletto peppa pig naturalmente di pomeriggio poi l ho tentata chiedendole se voleva passeggiare in giardino non solo ha camminato a lungo con due dei nostri cani alle calcagna ma si è divertita tantissimo a togliere insieme a me le erbacce davanti casa sono stata felice di vederla così spensierata per pranzo visto che di domenica ho un pò più di tempo da dedicare alla cucina ho preparato una lasagna alla quale pensavo da un pò avevo comprato un pacco di lasagne di grano duro ondulate ai lati e mi incuriosiva particolarmente provarle visto che in frigorifero mi erano rimasti due peperoni rossi grandi e callosi e un pò di ricotta freschissima regalataci da un amico ho deciso di improvvisare il condimento spiegato sotto lasagna ai peperoni rossi ingredienti 500g di lasagna di grano duro 2 peperoni rossi 200g di ricotta vaccina 2 spicchi d aglio olio evo q b un bicchiere di vino bianco secco basilico fresco parmigiano grattugiato sale q b preparazione lavare pulire e tagliare a pezzetti i peperoni far soffriggere in padella l aglio con l olio per qualche minuto aggiungere i peperoni e farli rosolare sfumare con il vino bianco coprire e far stufare per una ventina di minuti una volta cotti frullare i peperoni insieme alla ricotta ottenendo una crema che andrà regolata di sale e alla quale aggiungeremo del basilico a pezzetti cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione nel mio caso all incirca 7 minuti scolarla conservando un pò d acqua di cottura con la quale stempereremo la crema di peperoni mettere sul fondo di una pirofila un pò della salsa disporre un primo strato di lasagne leggermente sovrapposte coprirle con la salsa e con del parmigiano grattugiato ripetere l operazione fino ad esaurimento degli ingredienti coprire la pirofila con carta stagnola ed infornare a 180 per una ventina di minuti togliere l alluminio e cuocere per altri dieci minuti sfornare e servire tiepida pubblicato da nicol alle 08 30 0 commenti etichette cucina lasagne pasta pasta al forno primi piatti lunedì 31 marzo 2014 dolcezze arrotolate spesso utilizzo la pasta biscotto oltre che per i rotoli anche come base per i miei semifreddi e mi sono sempre trovata benissimo il primo uso che ne ho fatto lo trovate qui recentemente però ho deciso di provarne anche un altra ricetta che mi è giunta da due fonti diverse innanzitutto dal blog zenzero e limone che trovo particolarmente bello per la sua semplicità e concretezza e poi dalla cara maria giulia che ho conosciuto da poco e che mi ha consigliato la stessa base pertanto lo scorso weekend complice il pranzo del sabato con la mia mamma ho approfittato per provare e sono anzi siamo rimasti davvero contenti della scelta il rotolo l ho farcito con una semplice ganache al cioccolato fondente e vi assicuro che lo rifarò presto credo con la marmellata visto che a mio marito piacerebbe di più buono buono buono qui la ricetta originale rotolo goloso ingredienti per la pasta 140 g di zucchero 100 g di farina 5 uova 10 g di miele 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale per il ripieno 200ml di panna per dolci 200g di cioccolato fondente preparazione separare i tuorli dagli albumi montare questi ultimi a neve con metà dello zucchero mentre in un altra terrina montare i tuorli con il restante zucchero ed il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungere la vanillina la farina a pioggia anche se la ricetta originale prevede di aggiungerla dopo gli albumi io mi sono trovata bene a fare così ed infine incorporare gli albumi delicatamente versare sulla placca del forno ricoperta di carta oleata e cuocere a 220 in forno statico per 6 7 minuti appena sformata mettere la pasta insieme alla carta forno su un canovaccio e arrotolare far intiepidire e poi lasciare riposare in frigo la ricetta originale consiglia anche un altra procedura per il raffreddamento intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna una volta sciolto far raffreddare la crema e riporla in frigorifero per un oretta infine montare con le fruste elettriche srotolare la pasta ricoprirla con la ganache e riarrotolare far riposare almeno una mezz ora prima di servire ricoprire con lo zucchero a velo pubblicato da nicol alle 08 30 0 commenti etichette cioccolato cucina dolci rifatto per voi rotoli mercoledì 26 marzo 2014 mousse salata al mascarpone ormai ci ho preso gusto mentre lunedì ho postato la ricetta fingerfood dolce per partecipare al contest in un sol boccone oggi pubblico invece quella salata che ho pensato per questa raccolta di ricette e una mousse salata al mascarpone su letto di pomodori secchi spero che vi piaccia buon mercoledì mousse al mascarpone su pomodoro secco ingredienti 125g di mascarpone capperi dissalati sale e pepe nero q b olio di conservazione dei pomodori secchi pomodori secchi sott olio q b lamelle di mandorle per decorare preparazione mescolare con una frusta a mano mascarpone sale pepe capperi tagliati piccolissimi un pò d olio dei pomodori secchi amalgamare bene e ricavare delle quenelle con due cucchiai adagiare ciascuna su un pomodoro secco che avremo disposto in cucchiai da fingerfood decorare con mandorle a lamelle e far riposare in frigo circa mezz ora prima di servire con questo post partecipo al contest in un sol boccone in collaborazione con peroni snc pubblicato da nicol alle 08 30 1 commenti etichette cucina stuzzichini lunedì 24 marzo 2014 finger sweetness lunedì giorno uggioso primo pomeriggio silenzioso e solitario in attesa di iniziare a lavorare e mentre la mia piccola si crogiola in un sonno post pappa mi diletto a postare una ricetta della quale vado particolarmente orgogliosa e che ho ideato per partecipare al contest in un sol boccone indetto dai blog miel ricotta e la bottega delle dolci tradizion i in collaborazione con la ditta peroni snc il tema mi ha subito incuriosito e quindi ho deciso di partecipare alle categorie dolce e salato per adesso condivido con voi la ricetta dolce l idea principale è quella della panna cotta con salsa allo cherry ma ho previsto anche una variante che è quella ricoperta di granella di nocciole e scaglie di cioccolato fondente ottime entrambe provare per credere vi auguro buona settimana a presto panna cotta al cioccolato bianco con salsa allo cherry ingredienti per 20 25 bicchierini per la panna cotta 200g di cioccolato bianco 500ml di panna per dolci 3 fogli di gelatina per la salsa allo cherry 100g di amarene sciroppate e snocciolate 0 5dl di acqua 0 5dl di liquore cherry la mia ricetta la trovate qui per la decorazione alternativa granella di nocciole scagliette di cioccolato fondente preparazione per la salsa frullare le amarene e farle ridurre a fuoco basso insieme al acqua e al liquore lasciare raffreddare per la panna cotta immergere la gelatina in acqua fredda e far ammorbidire per almeno dieci minuti sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme alla panna una volta sciolto unire la gelatina strizzata bene e mescolare fino a completo assorbimento riempire i bicchierini o i contenitori da finger food e far riposare in frigorifero per almeno mezz ora successivamente coprire lo strato di panna cotta con uno sottile di salsa allo cherry e riporre in frigo a riposare fino al momento di servire se si desidera provare la decorazione alternativa invece di ricoprire la panna cotta con la salsa di amarene spolverare la superficie con la granella di nocciole precedentemente mescolata alle scagliette di cioccolato con questa ricetta partecipo al contest in un sol boccone in collaborazione con peroni snc pubblicato da nicol alle 14 43 4 commenti etichette cioccolato dolci mercoledì 19 marzo 2014 la festa del papà buon pomeriggio a tutti un pò in ritardo rispetto alla tabella di marcia della settimana comincio a scrivere il mio post in occasione tra l altro di una festa particolare quella di san giuseppe associata ormai a quella del papà quanto sono importanti i papà a dispetto di quanto loro stessi a volte pensino rivestono un ruolo fondamentale nella vita dei figli e non soltanto per il loro senso del dovere o per l affanno nel cercare di garantire un buon tenore di vita alla famiglia ma soprattutto perchè il loro affetto il loro esempio è per i bambini un rifugio e una protezione che li rende più sereni questo è il secondo anno che insieme a mio marito festeggiamo la festa del papà a dire il vero è il terzo considerando anche quando anna era nella pancia e il modo più bello che abbiamo trovato per vivere questa festa è andare a messa tutti e tre e ricevere la benedizione per i papà mio marito è un papà presente e amorevole assiste anna nelle cose quotidiane e cerca di darle buoni insegnamenti per questo sono davvero fiera di festeggiarlo in tema con la ricorrenza e d accordo con i gusti di pietro ho preparato anche quest anno le zeppole ho provato la ricetta di luca montersino e nat...