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varie ricette che si trovano facilmente online premetto che la vera ricotta si ottiene dal siero del latte mentre per questa ricetta ho usato direttamente il latte intero ingredienti x circa 250 gr di ricotta 1 litro di latte intero il succo di 1 limone mezzo cucchiaino scarso di sale procedimento mettete il latte sul fuoco e quando sui bordi della pentola si sarà formata una schiuma quindi alla temperatura di 85 se avete il termometro togliete dal fuoco versate il succo di limone e mescolate vedrete affiorare già dei fiocchetti rimettete quindi sul fuoco fino all ebollizione poi spegnete e lasciate risposare una mezzoretta dopodiché preparate un colino rivestito con una garza o un fazzoletto strofinaccio pulito e lasciate scolare quindi ponete la ricotta ottenuta in una fuscella da 250 gr o in due più piccole io ho usato quelle delle ricottine del supermercato prima di consumarla l ho tenuta un po in frigo ed eccola qui io l ho gustata con il miele leggi la ricetta giovedì 17 gennaio 2013 alle 12 46 brioches sfogliate scritto da unknown in brioches e cornetti dessert 2 commenti ingredienti x circa 12 brioches 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 3 gr di lievito di birra disidratato 80 gr di zucchero 8 gr di sale 1 tuorlo 120 gr di acqua 120 gr latte 30 gr di burro scorza grattugiata di un limone una bustina di vanillina inoltre 150 gr di burro per sfogliare miele latte e zucchero q b per spennellare la superficie per queste brioches ho preso ispirazione dal blog http www bollibollipentolino com apportando qualche modifica in particolare ho diminuito la quantità di burro per sfogliare perché non volevo una vera e propria pasta sfoglia ma una via di mezzo tra essa e la pasta brioche difficoltà tempo di preparazione 9 ore circa procedimento mescolate le farine versatene 100 gr in un contenitore ermetico aggiungete il lievito e 100 gr di acqua mescolate molto bene mettete il tappo e lasciate riposare per un ora versate il composto nella planetaria se non l avete va benissimo il roboto da cucina aggiungete tre cucchiai del mix di farina ed impastate aggiungete quindi il tuorlo d uovo poi metà dello zucchero impastate bene unite successivamente due cucchiai di farina e lo zucchero rimasto dopodiché aggiungete il latte alternandolo alla farina poco alla volta infine unite il sale la vanillina la scorza del limone e il burro a pezzetti continuando a mescolare mettete l impasto in una ciotola copritelo e lasciatelo in frigorifero per circa un ora nel frattempo prendete un foglio di carta forno adagiatevi il burro per la sfoglia polverizzandolo con un poco di farina e coprite il tutto con un altro foglio di carta forno aiutandovi con un mattarello stendete il burro fino a formare un rettangolo alto circa 5 mm ponete in frigo per almeno un oretta stendete l impasto in un rettangolo alto 8 mm prendete il burro e posizionatelo nella parte inferiore dovrebbe ricoprire i 2 3 del rettangolo lasciando un po di margine piegate la parte superiore dell impasto sul burro e sovrapponetevi la parte inferiore con il burro mettere in frigo per 15 minuti prendete l impasto dal frigo e posizionatelo su un piano infarinato in modo da avere il lato aperto alla vostra destra sigillate bene i bordi e schiacciate leggermente con il mattarello quindi stendete un rettangolo di circa 8 mm di spessore piegate poi la parte inferiore del rettangolo verso il centro e poi quella superiore sulla piega appena fatta coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno 20 minuti prendete nuovamente l impasto dal frigo posizionatelo in modo da avere il lato aperto alla vostra destra e stendete di nuovo un rettangolo alto 8 mm effettuate le pieghe come descritto precedentemente e ponete in frigo per altri 20 minuti ripete il passaggio precedente ancora una volta quindi lasciate in frigo per un oretta passato il tempo previsto stendete il panetto solo nel senso della lunghezza per ottenere un rettangolo stretto con uno spessore di 8 mm circa tagliate quindi dei triangoli di 10 cm circa di base nella quale farete un taglietto di 1 5 cm tirate leggermente il triangolo e arrotolatelo partendo dalla base verso la punta adagiate le brioches su di una placca ricoperta di carta forno in modo che la punta rimanga sotto e date la forma del cornetto coprite con della pellicola e lasciate lievitare per circa 2 5 ore volendo potete congelare le brioches e poi quando le vorrete utilizzare basterà lasciarle a temperatura ambiente per circa 8 ore prima di cuocerle accendete il forno a 200 e aspettate che sia pronto nel frattempo spennellate le brioches con del miele sciolto nel latte cospargete con dello zucchero semolato quindi infornate dopo circa 6 minuti abbassate la temperatura a 170 e cuocete fino a completa doratura 10 12 minuti leggi la ricetta lunedì 15 ottobre 2012 alle 20 53 dolcetti di finta sfoglia scritto da unknown in brioches e cornetti dessert 0 commenti ingredienti x 6 dolcetti la ricetta della finta sfoglia è quella di adriano 125 gr di farina 125 gr di philadelphia io ho usato quello light 80 gr di burro ammorbidito 1 pizzico di sale marmellata o cioccolata per farcire difficoltà tempo di preparazione 10 tempi di riposo della pasta 10 di cottura mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un impasto bricioloso prendete della pellicola da cucina versatevi l impasto e formate un rettangolo alto un cm chiudete quindi a pacchetto e mettete in frigo per tutta la notte stendete l impasto con un mattarello piegate in 3 e ponete in frigo per 30 minuti ripetete questo passaggio per 3 volte facendo attenzione a stendere la pasta tenendo il lato corto verso di voi scaldate il forno a 220 nel frattempo stendete la pasta dello spessore di circa 3mm tagliate dei rettangoli o dei quadrati o dei triangoli dipende come volete fare i dolcetti farcite con la marmellata o la cioccolata e sigillate i bordi spenellando con del latte adagiate i vostri dolcetti su di una placca con della carta da forno spenellateli con del latte e cospargeteli se volete di zucchero infornate per circa 10 minuti leggi la ricetta domenica 2 settembre 2012 alle 11 06 yogurt fatto in casa con la yogurtiera scritto da unknown in yogurt 3 commenti ingredienti x 6 vasetti da 125 ml 700 ml di latte intero a temperatura ambiente 50 gr di latte concentrato zuccherato 1 bustina di fermenti per yogurt reperibili in farmacia e nei negozi biologici 1 yogurtiera io ho cuisinart difficoltà tempo di preparazione 5 9 ore nella yogurtiera almeno 4 ore di riposo in frigorifero mescolate bene gli ingredienti in un contenitore pulito versate il composto nei vasetti che la yogurtiera ha in dotazione ponete i vasetti senza coperchio nella yogurtiera e impostate il programma apposito per 9 ore passato questo tempo mettete i coperchi ai vasetti e metteteli in frigorifero per almeno 4 ore io li ho lasciati tutta la notte prima di gustarli consigli con questa ricetta è venuto uno yogurt poco acidulo per la presenza del latte concentrato zuccherato nel caso lo vogliate più dolce aumentate la dose del latte concentrato in caso contrario eliminatelo completamente leggi la ricetta venerdì 24 agosto 2012 alle 16 41 gelato al caramello scritto da bettingmaker in dessert gelati 0 commenti ingredienti x circa 6 porzioni 750 ml di latte 7 tuorli una stecca di vaniglia 230 gr di zucchero difficoltà tempo di preparazione 35 raffreddamento 30 nella gelatiera dovete per prima cosa far bollire il latte assieme ad una stecca di vaniglia poi togliete il composto dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto in seguito eliminate la stecca di vaniglia prendete una ciotola e sbattete i tuorli d uovo insieme a 150 grammi di zucchero continuate l operazione fino a quando non diventeranno belli spumosi e gonfi prendete un pentolino e fate caramellare a fuoco molto basso lo zucchero rimanente dopo circa 15 18 minuti lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e avere la consistenza di uno sciroppo denso dopo averlo fatto riposare qualche minuto incorporate mescolando in continuazione prima il latte caldo un po alla volta e poi la crema di uova a questo punto dovrete riportare il pentolino sul fuoco e far bollire il tutto sempre in maniera blanda lasciate sobbollire mescolando con cura fino a quando la crema non rimarrà appiccicata al cucchiaio togliete il composto dal fuoco e fate raffreddare colate la crema e versatela poi nella gelatiera seguite le istruzioni dell elettrodomestico leggi la ricetta sabato 4 agosto 2012 alle 18 20 gelato fiordipanna al caffè scritto da unknown in dessert gelati 0 commenti ingredienti x 4 6 persone 250 gr di panna fresca da montare 100 gr di zucchero 200 gr di caffè freddo un pizzico di sale difficoltà tempo di preparazione 30 mescolate gli ingredienti quindi trasferiteli nella macchina del gelato dopo circa 30 minuti il vostro gelato sarà pronto potrete consumarlo subito o conservarlo in freezer per qualche giorno leggi la ricetta lunedì 7 maggio 2012 alle 22 41 tortino ai funghi e formaggi scritto da unknown in secondi torte salate 0 commenti ricetta di giallozafferano rivisitata ingredienti x 2 3 persone 400 gr di funghi champignons 100 gr di ricotta 125 gr di philadelphia 25 gr di burro 1 scalogno medio 1 uovo olio evo q b salvia q b timo q b difficoltà tempo di preparazione 15 di cottura dei funghi 45 in forno pulite i funghi e tenetene 4 o 5 fettine da parte fate appassire lo scalogno tagliato finemente in un filo d olio e burro quindi aggiungete i funghi gli aromi e il sale cuocete per circa 15 minuti metteteli poi nel mixer insieme ai formaggi e all uovo tritate per amalgamare il tutto trasferite il composto in una teglia tipo plumcake ricoperta di carta da forno e decorate con le fettine di champignons io le ho messe sul fondo dello stampo cuocete in forno preriscaldato a 200 per circa 45 minuti lasciate intiepidire quindi sformate e servite io l ho servito a fette con un contorno di patate leggi la ricetta lunedì 2 aprile 2012 alle 12 16 strudel salato alla pizzaiola scritto da unknown in pizze e focacce secondi 0 commenti ingredienti x 2 3 persone per la pasta 150 gr di farina 75 gr di burro congelato a pezzettini 3 gr di sale 75 gr di acqua fredda per la farcia un rotolo di mozzarella una decina di olive nere tagliate a metà 3 cucchiai di passata di pomodoro un cucchiaio di capperi salati sciacquati sotto l acqua 4 fette di prosciutto cotto origano q b difficoltà tempo di preparazione 15 per la pasta 30 di riposo 10 di preparazione 25 di cottura preparate la pasta mettendo nel mixer farina burro e sale quindi versando a filo l acqua ho preso spunto dal procedimento per la pasta sfoglia veloce che trovate qui appena si forma una palla spegnete il mixer e impastate velocemente con le mani su di un piano infarinato stendete la pasta a rettangolo con il mattarello quindi piegate in tre e stendetela di nuovo cambiando verso dovete vedere le pieghe verso di voi poi ripiegatela di nuovo in tre e stendete continuate per qualche giro finché l impasto diventi omogeneo e si stenda bene ripiegate di nuovo in tre e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti riscaldate il forno a 200 nel frattempo stendete la pasta a rettangolo di circa 3 mm di altezza e farcitela con passata di pomodoro mozzarella olive capperi origano e prosciutto arrotolate il tutto a mo di strudel sigillate bene i bordi e infornate per circa 25 minuti leggi la ricetta alle 11 45 crostata con crema di ricotta al limone scritto da unknown in dessert dolci 3 commenti ingredienti x una tortiera di 24 cm di diametro pasta frolla leggi qui la ricetta per un disco di pasta 250 gr di ricotta il succo di mezzo limone la scorza grattugiata di un limone 1 bustina di vanillina 2 uova 100 gr di zucchero un pizzico di sale difficoltà tempo di preparazione 45 per la pasta frolla 15 di preparazione 30 circa di cottura preparate la pasta frolla secondo la mia ricetta dopo il riposo in frigorifero stendetela a 5 mm di spessore e adagiatela nella teglia bucherellate con la forchetta il fondo e i bordi quindi cuocete per circa 10 in forno preriscaldato a 180 nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone mescolando con le fruste elettriche ricotta zucchero vanillina scorza e succo di limone uova e un pizzico di sale volendo potete aggiungere un cucchiaio di liquore dolce tipo brandy tirate fuori dal forno la base della crostata versatevi la crema quindi ponete nuovamente a cuocere per circa 20 finché la crosta risulti dorata leggi la ricetta lunedì 26 marzo 2012 alle 12 58 panna cotta a strati con cioccolato e salsa di fragole scritto da unknown in dessert dolci al cucchiaio 0 commenti ingredienti x 2 3 porzioni 250 ml di panna fresca da montare 80 gr di zucchero una bustina di vanillina 1 foglio e mezzo di gelatina 3 quadratini di cioccolato a piacere per persona 300 gr di fragole 2 cucchiai di zucchero a velo 3 fragole per guarnire difficoltà tempo di preparazione 10 riposo in frigorifero mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti nel frattempo scaldate la panna con lo zucchero e la vanillina quando la panna avrà quasi raggiunto il bollore spegnete il fuoco unite la gelatina e mescolate bene lasciate intiepidire mettete in un bicchiere trasparente un po di panna per formare il primo strato quindi ponete in frigorifero per un oretta nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di latte quando la panna si è un po solidificata versate nei bicchieri uno strato di cioccolato e lasciate una mezzoretta in frigorifero versate la panna rimasta quindi ponete di nuovo in frigo per un ora nel frattempo preparate la salsina di fragole frullandole insieme allo zucchero a velo e passando poi il composto al colino in modo da eliminare i semini versate la salsina sulla panna guarnite con le fragole e riponete in frigo per almeno un altra ora tirate fuori dal frigo una mezzora prima di servire leggi la ricetta post più vecchi invia sms gratis per non perderci di vista follow me on twitter follow iltrovaricette follow paolapianinimua i nostri libri in vendita borse e accessori all uncinetto post più popolari cheesecake ricotta e philadelphia con salsa al caramello ingredienti x 4 6 persone per la base 200 gr di biscotti secchi integrali 100 gr di burro fuso un cucchiaio di miele p due alternative alla panna da cucina vi presento due valide alternative alla panna da cucina se volete optare per una versione light vi basterà scaldare 100 ml di latte pe crostata con crema di ricotta al limone ingredienti x una tortiera di 24 cm di diametro pasta frolla leggi qui la ricetta per un disco di pasta 250 gr di ricotta il suc krapfen al forno ingredienti x circa 18 krapfen 550 gr di farina 0 o manitoba 180 gr di patate lesse 110 gr di latte 150 gr di zucchero 65 gr di burro ravioli al salmone con crema allo zafferano e philadelphia ingredienti x 2 persone per i ravioli 200 gr di farina 1 uovo un pizzico di sale acqua q b per il ripieno 100 gr di sal followers le nostre ricette antipasti contor...
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