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erne pfifferlinge mit pasta es ist einfach aber auch sehr schmackhaft dieses rezept hat nicht sofort so funktioniert wie ich es mir vorgestellt habe aber letzten samstag ist es dann doch ganz gut geworden und frau k war zufrieden es gab fettuccine aus dem kühlregal mir ist es inzwischen meist zu aufwändig nudeln selber herzustellen dazu pfifferlinge in einer sehr konzentrierten pilzbrühe gegart mit möhren und porree so hatten wir ein schmackhaftes leichtes vegetarisches nudelgericht zutaten für 2 200 g pfifferlinge 150 g möhren 150 g porree 400 ml pilzbrühe 300 g fettuccine olivenöl salz pfeffer zubereitung die pfifferlinge mit einem kleinem scharfen messer von dunklen stellen befreien und dann mit einer pilzbürste reinigen den pilzfond auf etwa 150 100 ml einkochen die möhren schälen längs halbieren und in dünne scheiben schneiden in einem kleinen topf etwa olivenöl erhitzen und die möhren darin bei kleiner hitze etwa 10 15 minuten garen dabei vorsichtig mit etwas salz und pfeffer würzen den porree in dünne scheiben schneiden und in einzelne ringe zerteilen die letzte 4 5 minuten zu den möhren geben und mit köcheln lassen die fettuccine nach packungsanweisung garen und abschütten den pilzfond einmal aufkochen die pfifferlinge zugeben leicht salzen und etwa 3 4 minuten ziehen lassen anrichten die pasta auf zwei teller verteilen dazu die möhren und den porree geben darüber die pilze verteilen und die pilzbrühe labels einfach und schnell fettuccine möhren pasta pfifferlinge pilzfond porree vegetarisch montag 29 september 2025 grundrezept gemüsebrühe nun versuche ich mal meinen blog ein wenig wieder zu beleben ich vermute es wird sich etwas ändern wie genau weiss ich selber nicht aber es wird rezepte geben die ich für mich aufschreiben möchte und behalten möchte so das ich oder frau k jederzeit drauf zugriff haben das könnte ich sicherlich auch auf dem rechner machen da ich aber weiterhin auch nachdem ich mehr als ein jahr keine beiträge eingestellt habe immer noch besuche auf dem blog habe denke ich es interessiert weiterhin auch andere was ich so einstelle also erstmal ein grundrezept für eine aromatische gemüsebrühe die brühe habe ich nicht geklärt weil das für meine zwecke nicht erforderlich ist die gewichtsangaben beziehen sich auf das geputzte gemüse und sind ca angaben zutaten für etwa 3 l 3 el neutrales öl 200 g porree 200 g sellerie 200 g möhre 150 g champignons 150 g zwiebel 1 knoblauchzehe 150 g tomaten 3 l wasser 5 schwarze pfefferkörner 1 gewürznelke 3 pimentkörner 5 wacholderbeeren 1 frisches lorbeerblatt 2 kleine zweige thymian liebstöckel zubereitung in einem topf das öl erhitzen das geputzte und gewaschene gemüse grob zerteilen und in dem öl einige minuten anschwitzen dabei ab und an umrühren dann mit 3 l wasser aufschütten die kräuter und gewürze zufügen alles einmal aufkochen lassen und bei geschlossenem deckel bei kleiner hitze die brühe 90 minuten ziehen lassen die fertige brühe durch ein feines sieb abschütten labels einfach gemüsebrühe grundrezept vegan vegetarisch freitag 26 juli 2024 scholle und lauch mit erbsen und pfifferlingen im urlaub habe ich mir ein neues kochbuch gegönnt fauna von nils henkel ich schätze die kochbücher von nils henkel sehr ich erhalte aus seinen kochbüchern jede menge anregungen das buch enthält z b mehr als 300 grundrezepte auf fast 100 seiten für den samstag wollte ich eine vorspeise mit fisch machen es gab scholle bei unserm fischhändler und auf dem markt frische kleine pfifferlinge und frische erbsen dazu habe ich dann eine lauchsauce in anlehnung an zwei grundrezepte aus diesem buch gemacht frau k war von dem gericht ganz begeistert und insbesondere auch von der sauce zutaten für 2 1 schollenfilet 300g 60 g pfifferlinge 100 g frische erbsen gepalt 2 stangen porree 2 schalotten 1 große knoblauchzehe 15g rapsöl 1000 ml wasser 1 lorbeerblatt 10 pfefferkörner 100ml weisswein 60 g kartoffel geschält 2 el schnittlauch fein geschnitten salz und pfeffer zubereitung etwa 150g lauch eine schalotte und die knoblauchzehe putzen und klein schneiden zusammen in etwas rapsöl einige minuten anschwitzen das wasser lorbeerblatt und die pfefferkörner zugeben den sud etwa 30 minuten leise köcheln lassen und dann durch ein sieb abschütten die brühe mit wenig salz abschmecken für den schnittlauchsud 100g grünen lauch 1 schalotte und die kartoffeln in etwas rapsöl anschwitzen mit dem wein auffüllen und einkochen lassen dann 500 g lauchbrühe zufügen und 15 minuten leise etwas einkochen den sud gründlich pürieren und durch ein sieb streichen mit salz und pfeffer abschmecken das schollenfilet längs halbieren und in wenig rapsöl von beiden seiten kurz anbraten dann bei 55 c im backofen nachziehen lassen kurz vor dem servieren ein wenig salzen die pfifferlinge putzen und in etwas rapsöl anbraten die erbsen zufügen und 2 3 minuten mit garen die pfanne vom herd nehmen anrichten die schollenfilets mittig auf dem teller platzieren auf dem fisch die pilze und die erbsen verteilen den schnittlauchsud angießen und dann mit den schnittlauchröllchen bestreuen labels erbsen fisch lauch pfifferlinge schnittlauch scholle schollenfilet vorspeise ältere posts startseite abonnieren posts atom printfriendly über mich wolfgang kaquu ist dilettant kaquu ist mein username bei e t ich koche einfach gerne und hausmannskost ist wohl die richtige bezeichnung für das was ich so bastle kochen habe ich nie gelernt mein geld fürs kochen verdiene ich mir in einem anderen beruf essen ist heimat schrieb die zeit am 19 mai 2011 für mich stimmt das wer mehr wissen mag kann mir gerne eine mail schreiben mein profil vollständig anzeigen blog archiv 2025 2 oktober 1 pasta mit ein wenig gemüse und pfifferlingen september 1 2024 2 juli 2 2023 13 november 4 oktober 1 september 2 august 2 juli 3 januar 1 2022 10 november 2 oktober 3 august 1 juli 3 april 1 2021 28 november 3 oktober 3 juli 1 mai 7 april 4 märz 3 februar 3 januar 4 2020 41 dezember 3 november 7 oktober 4 september 2 august 5 juni 1 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