Meta tags:

Headings (most frequently used words):

2013, 27, μηδέ, εστιαίτω, bazaar, αρχειοθήκη, ιστολογίου, πληροφορίες, πέμπτη, οκτωβρίου, 2016, δευτέρα, μαΐου, σάββατο, απριλίου, παρασκευή, 29, μαρτίου, απομαχία, γαλακτομπούρεκο, τεμπέλικο, σοκολατοτουρτα, κόλαση, μουσακάς, βαρύς, ανθυγιεινός,

Text of the page (most frequently used words):
και (75), για (31), την (28), στο (23), τις (21), από (20), βάζουμε (17), κρέμα (17), μέχρι (13), της (13), μια (13), αφήνουμε (11), ζάχαρη (11), φούρνο (10), υπόλοιπο (10), πάνω (10), ένα (10), του (9), λίγο (9), βούτυρο (8), σιγά (8), τον (8), που (8), στις (7), γάλα (7), γίνει (7), πατάτες (7), μου (7), περίπου (7), αλλά (7), άλλο (7), παντεσπάνι (7), προσθέτουμε (7), κονιάκ (7), κιμά (6), μελιτζάνες (6), σιρόπι (6), φύλο (6), ποτήρι (6), koulpa (5), μαγείρεμα (5), πάρει (5), ανακατεύοντας (5), ανακατεύουμε (5), αλάτι (5), ταψί (5), έτσι (5), φωτιά (5), λάδι (5), έχουμε (5), καλά (5), είναι (5), στην (5), σχόλια (4), αναρτήθηκε (4), στους (4), μπεσαμέλ (4), ζεσταίνουμε (4), γρμ (4), μείγμα (4), στρώνουμε (4), μετά (4), όταν (4), προσοχή (4), μας (4), κάποιοι (4), έχω (4), αυγά (4), περισσότερο (4), 600 (4), βάζω (4), μισό (4), προς (4), δεν (4), 2013 (4), ψυγείο (4), ώρες (4), κάτω (4), βγάζουμε (4), χτυπάμε (4), έχει (4), κρυώσει (4), νερό (4), υπόλοιπη (4), μαρέγκα (4), φαρίνα (4), κρόκους (4), άκρη (4), βουτυρώνουμε (4), συνταγή (4), αρχική (3), ετικέτες (3), τελευταίο (3), 180 (3), λεπτά (3), τώρα (3), λιώνουμε (3), πιπέρι (3), στρώση (3), ανάμεσα (3), αρέσει (3), αλλιώς (3), όπως (3), στα (3), ρίχνω (3), κρεμμύδια (3), πάλι (3), κατσαρόλι (3), κόβουμε (3), όσο (3), εδώ (3), μερικές (3), κρέμας (3), τους (3), δύο (3), απαλά (3), ασπράδια (3), χυμό (3), λεμονιού (3), λιώσει (3), χαμηλή (3), ρούμι (3), στη (3), συνεχίζουμε (3), φύλα (3), ποτήρια (3), μαΐου (3), αναρτήσεις (2), έτοιμο (2), χρώμα (2), 125 (2), κοσκινίζουμε (2), κουταλιές (2), σούπας (2), αλεύρι (2), σβολιάσει (2), συνεχίζοντας (2), ρίχνουμε (2), βράση (2), είμαστε (2), άλλη (2), σφιχτή (2), μπορείς (2), όλο (2), κάνω (2), αφήνω (2), δέσει (2), γιατί (2), θέλω (2), αρχίζει (2), κρασί (2), τηγανίζουμε (2), εκεί (2), γίνεται (2), φτάσει (2), μεταξύ (2), βαρύ (2), ανθυγιεινό (2), πλένουμε (2), σκόρδο (2), 250 (2), μουσακά (2), ενοχλεί (2), σφιχτό (2), γεμίζει (2), εγώ (2), ταψάκι (2), φωτογραφίες (2), μουσακάς (2), χωρίς (2), συνταγές (2), παρασκευή (2), μαρτίου (2), ζαχαροπλαστικη (2), υπάρχουν (2), τούρτα (2), τουλάχιστον (2), μπορεί (2), απλώνουμε (2), θέλει (2), βρεγμένη (2), πλευρά (2), ταψάκια (2), κάπως (2), πρέπει (2), μαρέγκας (2), καφέ (2), κρεμόριο (2), σόδα (2), κακάο (2), λαδόκολα (2), διάμετρο (2), αυτή (2), κουβερτούρας (2), επικάλυψη (2), βανίλια (2), κατεβάζουμε (2), 950 (2), γάλακτος (2), κουβερτούρα (2), πως (2), χρειαζόμαστε (2), απριλίου (2), δόση (2), ενα (2), κόψουμε (2), περιχύνουμε (2), αμα (2), πολυ (2), πολύ (2), μην (2), διπλώνουμε (2), πακέτο (2), αρχίζουμε (2), τεμπέλικο (2), ξύσμα (2), λεμόνι (2), γαλακτομπούρεκο (2), απομαχία (2), οκτωβρίου (2), 2016 (2), step (2), μηδέ (2), εστιαίτω (2), εγγραφή, atom, σελίδα, παλαιότερες, πατατα, μπεσαμελ, μουσακας, μελιτζανα, κιμας, κομμάτι, πρόλαβα, φωτογραφίσω, προθερμασμένο, μανιωδώς, σπάτουλα, προσέχοντας, ξανθίνει, μέτριας, πυκνότητας, ζύμη, αρειμανίως, καθώς, ομογενοποιείται, ρευστή, καλή, φυσική, κατάσταση, βοηθάμε, μίξερ, κάνεις, βάλεις, μελιτζάνα, εμένα, πιά, αρεή, φροντίζω, επιφάνεια, πατήσει, εξαφανίζεται, μισθός, δάκτυλα, στρώνω, πάτο, ταψιού, κατεβάζω, σιγοβράζει, όλοι, μαζί, εμπεδώσαμε, υγρά, σκόρδα, κακοψημένο, μυρίζει, τηγανισμένος, σβίνω, ποτηράκι, τοματοχυμό, μυρωδικά, στραγγίζω, όπου, καβουρντιστεί, βλέπεις, άψητη, αραπάκι, συνήθως, απλώνουν, πετσετών, στραγγίξει, καμία, περίπτωση, λέμε, παρκάρω, πλαϊνό, χείλος, μιάς, πιατέλας, αφείνω, στραγγίσουν, επιστρέφοντας, πρώτα, ίσα, ροδίσουν, ξεκινήσουμε, πιούν, ξεπικρίζουν, ιδικά, έχουν, σποριάσει, κάνει, ποτέ, ίδιο, τρόπο, ροδέλες, χιλ, αρέσουν, καθαρίζουμε, χονδροκόβουμε, θέλουμε, ψιλοκομμένα, υπάρχει, μουλτι, 300, περισσέψει, λείψει, πρόκειται, φλασκες, συμμετέχουν, ακόμη, λευκό, σας, βλέπετε, μαύρο, βάζουν, μοσχοκάριδο, λίτρο, πιο, θέλεις, τόσο, βάζεις, φυτικό, τοματόζουμο, ποτηρακι, σκελίδες, μεγαλούτσικα, κύβους, μοσχαρισιους, μάτι, ιδίως, μύτη, κατά, καβούρντισμα, μπαχάρι, μοσχόκαρφα, δάφνη, κανέλα, ξύλο, 800, χοιρινό, μοσχαρίσιο, στρογγυλό, κουζίνας, υπολογίζουμε, σχεδόν, διπλά, μόνο, πούμε, μερικά, λόγια, τιμήν, χρόνια, έλθω, μιά, κάμερα, φιλμάκια, πήρα, ιδέα, ήταν, βιντεάκια, ταξηδιωτικές, εντυπώσεις, γραμμάρια, λιτρα, κλπ, βρείς, παντού, βαρύς, ανθυγιεινός, τουρτα, σοκολατινα, συνταγες, παρέας, βρικα, πολυαγαπημένες, μιααμμμμμμ, χρησιμοποιούμε, καλύψουμε, πλαϊνά, παίρνουμε, σκούρα, απλωθεί, αλλα, πλάι, χαλάει, φόρμα, άλλες, ωρες, ψυγειο, βρέχουμε, παντεσπάνια, πορώδη, μεριά, φτιάξει, οριζόντια, ώστε, γίνουν, πολλή, σαν, σαντιγύ, αφού, βράσει, ακουμπάμε, ταψιά, σχάρα, κρυώσουν, ενώ, δοκημάζουμε, μαχαιράκι, βγει, καθαρό, εάν, δικό, τέλος, ομοιογενές, κατόπιν, μισή, ασπρίσουν, σφίξει, παρακάνουμε, σταδιακά, χωριζουμε, αυτά, στιγμιαίο, 25χ25, στρογγυλά, προθερμαίνουμε, έως, μία, μέρα, τηνκρέμα, κρατήσαμε, ξανά, κατσαρολάκι, υπόλοιπα, δοχείο, χρησιμεύσει, σκεπάζουμε, μπολ, ξεχωρίζουμε, φλυτζάνι, κρατάμε, 550, τελείως, ομογενοποιηθεί, βράζει, ψιλοκόβουμε, κάνουμε, άρωμα, βανίλιας, καλύτερη, φρέσκο, όχι, λίγα, λιπαρά, μεγάλα, αβγά, χωρισμένα, σκόνη, στιγμιαίος, καφές, σοκολατοτουρτα, κόλαση, σάββατο, σιροπιαστα, είμαι, γλυκατζής, φτιάχνω, διπλή, κολυμπά, ύψος, ακριβώς, φανεί, λεπτή, δοσολογία, δίνω, φωτογράφισης, μέιωσα, άρχισα, πειραματίζομαι, αλλάζοντας, ελαφρά, δοσολογίες, δοκίμασα, κανταίφι, περιγράφω, χαρά, φορές, δοκήμασα, μιαμ, μιαμμμμ, επιχειρήσουμε, πιεί, μόλις, κάποιους, καέι, σκληρένει, γούστα, μιαμιση, ώρα, ραντίζουν, ξεραθεί, πρώτο, τυχόν, βάλουμε, βοηθά, γωνίες, μπορούμε, τελειώσει, περισέυνουν, βάζοντας, απο, πανω, νέο, διαδόχικά, προσέχουμε, επόμενη, φορά, φάει, λείωνουμε, βλέπουμε, κοντά, ξερένονται, σπάνε, πάμε, γρήγορα, καθίστερήσουμε, καθένα, αραχνοίφαντα, κανένα, παραπάνω, αντιπαθώ, απομηνάρια, μετράω, μένουν, πολλά, φίλα, προθερμένουμε, στίσημο, πιό, αφράτη, προσθέτεις, μίγμα, λίγηζάχαρη, φουσκώσουν, ανακατεύεις, εντοπίζεται, κάποιες, χτυπάς, ξεχωριστά, μώλις, ζεστό, διαλυθούν, συνεχώς, κολήσουν, συμυγδάλι, μεγάλη, κουταλιά, κατσταρόλα, ζεσταθουν, βράσουν, ενάμισι, ξεκινάμε, ξεπαγώσει, πριν, κρούστας, βουτηρο, βανιλια, συμιγδάλι, ψιλό, κάποια, στιγμή, μέσα, κουβέντα, είπα, ότι, ψάξω, αμέσως, προθημοποιήθηκε, δώσει, εύκολη, θείου, ζαχαροπλάστη, ταλεπωρούμαι, ζουζουνα, έλεγχο, ορθογραφίας, αποφύγει, δυσφορία, κάποιο, λόγο, απουσιάζει, κουμπάκι, οποιος, θέμα, ορθογραφία, αποχωρήσει, δευτέρα, ελεγα, κλεισω, κρατήσω, εις, μνήνιν, ξέρεις, ξανάχρειαατει, πέμπτη, προβολή, πλήρους, προφίλ, ενδιαφέρον, γνωριστούμαι, isn, more, interesting, learn, each, other, πληροφορίες, 2008, αυγούστου, 2009, αρχειοθήκη, ιστολογίου, δρόμοι, ζωής, bazaar,

Text of the page (random words):
μηδέ εστιαίτω μηδέ εστιαίτω χωρίς συνταγή bazaar δρόμοι ζωής αρχειοθήκη ιστολογίου 2016 1 οκτωβρίου 1 απομαχία 2013 3 μαΐου 1 απριλίου 1 μαρτίου 1 2009 1 αυγούστου 1 2008 1 μαΐου 1 πληροφορίες koulpa δεν έχει περισσότερο ενδιαφέρον να γνωριστούμαι σιγά σιγά isn t it more interesting to learn each other step by step προβολή πλήρους προφίλ πέμπτη 6 οκτωβρίου 2016 απομαχία ελεγα να το κλεισω αλλά θα το κρατήσω εις μνήνιν που ξέρεις μπορεί να ξανάχρειαατει αναρτήθηκε από koulpa στις 2 45 μ μ δεν υπάρχουν σχόλια δευτέρα 27 μαΐου 2013 γαλακτομπούρεκο τεμπέλικο οποιος έχει θέμα με την ορθογραφία ας αποχωρήσει για να αποφύγει τη δυσφορία για κάποιο λόγο απουσιάζει το κουμπάκι για τον έλεγχο της ορθογραφίας κάποια στιγμή μέσα στη κουβέντα είπα στη ζουζουνα μας ότι θέλω να ψάξω συνταγή για γαλακτομπούρεκο αμέσως προθημοποιήθηκε να μου δώσει μια εύκολη του θείου της του ζαχαροπλάστη να μην ταλεπωρούμαι τι χρειαζόμαστε 6 ποτήρια γάλα 3 5 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι συμιγδάλι ψιλό 3 αυγά 1 λεμόνι 1 βανιλια 250 γρ βουτηρο 1 πακέτο φύλο κρούστας βγάζουμε το φύλο να ξεπαγώσει 2 3 ώρες πριν ξεκινάμε με το σιρόπι βάζουμε μισό ποτήρι νερό ενάμισι ποτήρι ζάχαρη το χυμό από το λεμόνι και λίγο από το ξύσμα του να βράσουν λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει συνεχίζουμε με την κρέμα βάζουμε να ζεσταθουν τα 5 ποτήρια γάλα σε άλλη κατσταρόλα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά το άλλο ποτήρι γάλα μια μεγάλη κουταλιά από το βούτυρο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι συμυγδάλι το υπόλοιπο ξύσμα του λεμονιού 3 αυγά και μια βανίλια ανακατεύοντας συνεχώς να μη κολήσουν μέχρι να διαλυθούν καλά συνεχίζοντας να ανακατεύουμε ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα από το άλλο κατσαρόλι μώλις πάρει βράση το κατεβάζουμε εδώ εντοπίζεται το τεμπέλικο σε κάποιες συνταγές χτυπάς ξεχωριστά κρόκους και ασπράδια με λίγηζάχαρη να φουσκώσουν τα ανακατεύεις απαλά και μετά τα προσθέτεις στα υπόλοιπο μίγμα ανακατεύοντας πάλι απαλά για να γίνει πιό αφράτη η κρέμα και συνεχίζουμε με το στίσημο προθερμένουμε το στους 180 λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο βουτυρώνουμε το ταψί καλά και αρχίζουμε να στρώνουμε τα 5 6 φίλα αντιπαθώ τα απομηνάρια μετράω τα φύλα και αν μένουν πολλά για πάνω βάζω κανένα παραπάνω κάτω με προσοχή γιατί είναι αραχνοίφαντα βουτυρώνουμε καλά το καθένα εδώ πάμε γρήγορα αν το πολυ καθίστερήσουμε τα φύλα ξερένονται και σπάνε βλέπουμε αν το βούτυρο έχει φτάσει κοντά στο μισό είμαστε καλά αν έχουμε φάει περισσότερο λείωνουμε κι άλλο και προσέχουμε την επόμενη φορά βάζουμε την κρέμα στο ταψί κι αρχίζουμε να διπλώνουμε διαδόχικά τα κάτω φύλα που περισέυνουν βάζοντας απο πανω ενα νέο φύλο συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το πακέτο και το διπλώνουμε όσο μπορούμε προς τα κάτω βοηθά λίγο αμα τους κόψουμε τις γωνίες όταν βάλουμε το τελευταίο περιχύνουμε το τυχόν υπόλοιπο βούτυρο από πάνω κάποιοι ραντίζουν και με νερό για να μην ξεραθεί πολύ το πρώτο φύλο και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου μια μιαμιση ώρα μέχρι να πάρει χρώμα αμα πολυ καέι το πάνω φύλο σκληρένει πολύ για τα γούστα μου αλλά σε κάποιους αρέσει έτσι μόλις το βγάζουμε το περιχύνουμε σιγά σιγά με το σιρόπι μέχρι να το πιεί όλο και το αφήνουμε μερικές ώρες να κρυώσει και να δέσει μέχρι να επιχειρήσουμε να το κόψουμε μιαμ μιαμμμμ μετά από μερικές φορές που δοκήμασα τη συνταγή άρχισα να πειραματίζομαι αλλάζοντας ελαφρά τις δοσολογίες την δοκίμασα και με φύλο κανταίφι αλλά η αρχική συνταγή όπως την περιγράφω είναι μια χαρά στην παρασκευή της φωτογράφισης μέιωσα την δόση της κρέμας για να δώ πως θα μου φανεί λεπτή αλλά στη δοσολογία που δίνω ενα ταψάκι 30 εκ διάμετρο και 5 5 εκ ύψος γεμίζει ακριβώς και μια και είμαι γλυκατζής φτιάχνω διπλή δόση σιρόπι να κολυμπά αναρτήθηκε από koulpa στις 6 22 π μ 4 σχόλια ετικέτες ζαχαροπλαστικη σιροπιαστα σάββατο 27 απριλίου 2013 σοκολατοτουρτα κόλαση τι χρειαζόμαστε για το παντεσπάνι 1 1 2 κ γ κονιάκ ή ρούμι 3 4 κ γ στιγμιαίος καφές 2 3 φλ φαρίνα 3 κ σ κακάο σκόνη 1 2 κ γ σόδα 3 μεγάλα αβγά χωρισμένα 3 4 φλ ζάχαρη 1 4 κ γ κρεμόριο ή 1 κ γ χυμό λεμονιού 1 4 κ γ αλάτι για την κρέμα και την επικάλυψη 4 φλ κρέμα γάλακτος όχι με λίγα λιπαρά περίπου 950 γρ 1 4 φλ φρέσκο βούτυρο 1 4 φλ ζάχαρη 600 γρ κουβερτούρα όσο γίνεται καλύτερη 1 3 φλ κονιάκ ή ρούμι 2 κ γ άρωμα βανίλιας για το σιρόπι 1 2 φλ νερό 4 κ σ ζάχαρη 4 κ σ κονιάκ ή ρούμι πως το κάνουμε κρέμα 1 ψιλοκόβουμε τα 600 γρ κουβερτούρα 2 ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τα 950 γρ κρέμα γάλακτος το 1 4 φλ βούτυρο και το 1 4 φλ ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίζει να βράζει η κρέμα 3 προσθέτουμε τα 550 γρ από τα 600 της κουβερτούρας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί η φωτιά μας πρέπει να είναι χαμηλή 4 κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το 1 3 φλ κονιάκ και τις 2 κγ βανίλια και ανακατεύουμε 5 ξεχωρίζουμε ένα φλυτζάνι από την κρέμα και το κρατάμε στην άκρη βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα μπολ την αφήνουμε να κρυώσει την σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο 6 στο μεταξύ βάζουμε τηνκρέμα που κρατήσαμε ξανά στο κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50 γρ κουβερτούρας ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και την βάζουμε σε άλλο δοχείο αυτή η κρέμα θα χρησιμεύσει ως επικάλυψη 7 βάζουμε και αυτή την κρέμα στο ψυγείο και τις αφήνουμε για 6 ώρες έως μία μέρα παντεσπάνι 1 προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 2 βουτυρώνουμε ένα ταψί 25χ25 ή δύο στρογγυλά ταψάκια με διάμετρο περίπου 25 εκ και τα στρώνουμε με λαδόκολα βουτυρώνουμε και τη λαδόκολα 3 λιώνουμε το 1 2 κλ στιγμιαίο καφέ στο 3 4 κγ κονιάκ και το αφήνουμε στην άκρη 4 κοσκινίζουμε τα 2 3 φλ φαρίνα με τις 3 κσ κακάο και το 1 2 κγ σόδα και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη 5 χωριζουμε τα ε αυγά σε ασπράδια και κρόκους χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο ή τη 1 κγ χυμό λεμονιού και το 1 4 κγ αλάτι σε μαρέγκα και σταδιακά προσθέτουμε το 1 4 του φλ από τη ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαρέγκα αλλά προσοχή μη το παρακάνουμε αφήνουμε την μαρέγκα στην άκρη 6 χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη 2 4 φλ ζάχαρη για 3 περίπου μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το κονιάκ με τον καφέ 7 ανακατεύοντας απαλά προσθέτουμε στους κρόκους το 1 3 της μαρέγκας κατόπιν τη μισή φαρίνα το άλλο 1 3 της μαρέγκας την υπόλοιπη φαρίνα και τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα πρέπει να έχουμε ένα κάπως ομοιογενές μείγμα 8 στρώνουμε το μείγμα στα ταψάκια το μείγμα είναι κάπως σφιχτό και τα βάζουμε στο φούρνο εάν έχουμε ένα ταψί το αφήνουμε για 18 περίπου στο δικό μου φούρνο θέλει τουλάχιστον 35 λεπτά δοκημάζουμε με το μαχαιράκι αν βγει καθαρό είναι έτοιμο ενώ αν έχουμε δύο για 12 9 τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ακουμπάμε τα ταψιά σε σχάρα για να κρυώσουν σιρόπι 1 ζεσταίνουμε τις 4 κσ ζάχαρη με το 1 2 φλ νερό προσθέτουμε τις 4 κσ κονιάκ και το αφήνουμε να βράσει για λίγο τούρτα αφού έχει κρυώσει καλά η κρέμα 1 βγάζουμε από το ψυγείο την πολλή κρέμα και την χτυπάμε για να γίνει σφιχτή σαν σαντιγύ 2 αν έχουμε φτιάξει ένα παντεσπάνι το κόβουμε με προσοχή δύο οριζόντια ώστε να γίνουν 2 βρέχουμε τα παντεσπάνια από την πορώδη μεριά τους με το σιρόπι 3 βάζουμε το ένα παντεσπάνι με τη βρεγμένη πλευρά προς τα πάνω 4 βάζουμε τα 3 4 περίπου της κρέμας πάνω στο παντεσπάνι την απλώνουμε και βάζουμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι με τη βρεγμένη πλευρά προς τα κάτω εγώ βάζω κι από πάνω και στο πλάι κρέμα χαλάει την φόρμα και θέλει άλλες 5 6 ωρες ψυγειο αλλα που αρέσει περισσότερο 5 παίρνουμε τη σκούρα κρέμα και τη ζεσταίνουμε λίγο να μπορεί να απλωθεί την απλώνουμε πάνω στο παντεσπάνι μας 6 το υπόλοιπο 1 4 της κρέμας το χρησιμοποιούμε για να καλύψουμε τα πλαϊνά 7 βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες μιααμμμμμμ το βρικα στις πολυαγαπημένες συνταγες της παρέας αναρτήθηκε από koulpa στις 10 08 π μ δεν υπάρχουν σχόλια ετικέτες ζαχαροπλαστικη σοκολατινα τουρτα παρασκευή 29 μαρτίου 2013 μουσακάς βαρύς ανθυγιεινός χρόνια έχω να έλθω εδώ μια το ένα μιά το άλλο και τώρα δεν έχω πάλι κάμερα για φιλμάκια αλλά πήρα μερικές φωτογραφίες από το τελευταίο μαγείρεμα μουσακάς η αρχική ιδέα ήταν να βάζω βιντεάκια σα ταξηδιωτικές εντυπώσεις έτσι χωρίς συνταγές γραμμάρια λιτρα κλπ που μπορείς έτσι κι αλλιώς να τα βρείς παντού αλλά μια και έχω μόνο φωτογραφίες ας πούμε και μερικά λόγια προς τιμήν του μουσακά για το ταψάκι το στρογγυλό 32 36 εκ για της κουζίνας υπολογίζουμε σχεδόν τα διπλά για τον κιμά 600 800 γρμ κιμά εγώ βάζω μισό χοιρινό μισό μοσχαρίσιο αλάτι πιπέρι μπαχάρι μοσχόκαρφα δάφνη κανέλα ξύλο 1 2 κύβους μοσχαρισιους αν δε μου γεμίζει το μάτι και ιδίως τη μύτη κατά το καβούρντισμα 2 κρεμμύδια μεγαλούτσικα 3 4 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηρακι κρασί τοματόζουμο για την μπεσαμέλ 125 γρμ φυτικό βούτυρο 5 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι όσο πιο σφιχτό το θέλεις τόσο περισσότερο βάζεις 1 λίτρο γάλα αλάτι πιπέρι λευκό αν σας ενοχλεί να βλέπετε το μαύρο δε με ενοχλεί κάποιοι βάζουν και μοσχοκάριδο κάποιοι και αυγά συμμετέχουν ακόμη 3 4 πατάτες 3 4 μελιτζάνες φλασκες 250 300 γρμ λάδι αν δε περισσέψει θα λείψει όταν πρόκειται για βαρύ ανθυγιεινό μουσακά χονδροκόβουμε κρεμμύδια και σκόρδο αν τα θέλουμε ψιλοκομμένα υπάρχει και το μουλτι πλένουμε καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε ροδέλες περίπου 8 χιλ μου αρέσουν πλένουμε και κόβουμε και τις μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο κάποιοι τις ξεπικρίζουν ιδικά όταν έχουν σποριάσει δε το έχω κάνει ποτέ τηγανίζουμε τις πατάτες πρώτα ίσα να ροδίσουν το υπόλοιπο μαγείρεμα θα γίνει στο φούρνο αν ξεκινήσουμε με τις μελιτζάνες θα μας πιούν το λάδι και δε θα φτάσει και για τις πατάτες συνήθως τις απλώνουν μεταξύ πετσετών να στραγγίξει το λάδι σε καμία περίπτωση δε το κάνω βαρύ ανθυγιεινό λέμε τις παρκάρω στο πλαϊνό χείλος μιάς πιατέλας και τις αφείνω να στραγγίσουν επιστρέφοντας το λάδι στο κατσαρόλι τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες με προσοχή εκεί που τη βλέπεις άψητη εκεί γίνεται αραπάκι έτσι κι αλλιώς το υπόλοιπο μαγείρεμα θα γίνει στο φούρνο τις στραγγίζω όπως τις πατάτες το υπόλοιπο λάδι πάλι στο κατσαρόλι όπου ρίχνω τον κιμά να καβουρντιστεί τον αφήνω να πάρει τα υγρά του και μετά ρίχνω τα κρεμμύδια με τα σκόρδα γιατί τον θέλω κακοψημένο όταν αρχίζει να μυρίζει τηγανισμένος σβίνω με ένα ποτηράκι κρασί ρίχνω τον τοματοχυμό τα μυρωδικά κατεβάζω τη φωτιά και το αφήνω να σιγοβράζει να δέσει λίγο 30 45 λεπτά όλοι μαζί τώρα το υπόλοιπο μαγείρεμα θα γίνει στο φούρνο το εμπεδώσαμε στρώνω τις πατάτες στο πάτο του ταψιού μια στρώση κιμά και πάνω μια στρώση μελιτζάνες μετά άλλη μια στρώση κιμά αν κάνεις σφιχτή τη μπεσαμέλ μπορείς να βάλεις όλο το κιμά ανάμεσα στις πατάτες και τη μελιτζάνα εμένα μου αρέσει πιά αρεή κι έτσι φροντίζω να κάνω μια επιφάνεια να πατήσει αλλιώς εξαφανίζεται ανάμεσα στις μελιτζάνες όπως ο μισθός ανάμεσα στα δάκτυλα και τώρα η μπεσαμέλ ζεσταίνουμε το γάλα λιώνουμε 125 γρμ βούτυρο κοσκινίζουμε σιγά σιγά πάνω του 6 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεύοντας μανιωδώς με τη σπάτουλα προσέχοντας να μη σβολιάσει μέχρι να ξανθίνει και να γίνει μέτριας πυκνότητας ζύμη συνεχίζοντας να ανακατεύουμε αρειμανίως ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα καθώς ομογενοποιείται το μείγμα βάζουμε αλάτι και πιπέρι αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ρευστή κρέμα αν δε είμαστε σε καλή φυσική κατάσταση και σβολιάσει βοηθάμε λίγο και με ένα μίξερ το στρώνουμε στο ταψί το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 45 λεπτά για το υπόλοιπο μαγείρεμα μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ κι έτοιμο το τελευταίο κομμάτι πρόλαβα να φωτογραφίσω αναρτήθηκε από koulpa στις 11 09 π μ 4 σχόλια ετικέτες κιμας μελιτζανα μουσακας μπεσαμελ πατατα στο φούρνο παλαιότερες αναρτήσεις αρχική σελίδα εγγραφή σε αναρτήσεις atom