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description=広島で愛される希少部位『コウネ』の魅力を伝えるサイト。コウネの特徴や楽しみ方、取扱店舗情報を発信中。お気に入りのお店を見つけよう!;

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広島県 コウネを流行らせたいんじゃ コンテンツにスキップ コウネとは牛肉の肩バラ肉のことで 広島県以外では ブリスケ や 前バラ 肩バラ とも呼ばれています 脂の塊ごと薄くスライスしたコリコリ食感の脂身と 歯応えのある赤身の組み合わせがクセになる広島の伝統食 美容にいいコラーゲン ゼラチンも豊富に含まれています 参加店としてエントリーする 新着情報 ツーリズムexpoジャパン2026にキッチンカーを出店いたしました 9月 25 2026 未分類 2026広島みなと 夢 花火大会 花火ミュージアム にキッチンカーを出店いたしました 7月 25 2026 未分類 びしょ濡れ恐竜大作戦 長崎スタジアムシティ 7 11 12にキッチンカーを出店いたしました 7月 13 2026 未分類 もっと見る コウネってどんなお肉 コウネとは牛肉の肩バラ肉のことで 広島県以外では ブリスケ や 前バラ 肩バラ とも呼ばれたりしているそうで 1頭からは2kgほどしか取ることのできない希少部位です 赤身の部分は 運動量の多い 両前脚の間にあたる部位になるので 肉質は硬めで サシはほとんど入りません そのため ブロックの状態ではちょっと食べづらいんだとか 外側につく 脂の塊ごと薄くスライスした状態でより美味しく食べることができます コウネってどんな味 肝心の味は 一言でいうと しっかりした 牛味 一緒に食べるコリコリ食感の脂身との組み合わせは意外ですが 相性抜群です 牛肉好きのみなさんにもきっと納得いただけるはず 近年は 赤身肉が流行していて 脂身は避けられている傾向にあるので はじめてコウネの生肉をみると かなり脂身が多いけど 大丈夫だろうか という印象を持つかもしれませんが 想像よりはあっさりめ 美容にいいコラーゲン ゼラチンも豊富に含まれています 広島だけで食べられているの 肩バラ肉と聞くと どの牛にも含まれそうな部分だし なぜ広島だけでしか食べられていないのか 不思議に思いませんか 実は 他県の人たちが全く口にしていないというわけではないんです 広島県では 肩バラ肉の部分を単体で切り落として食べているのですが 他県では 別部位の一部として一緒に切り分けられているため 知らないうちにみなさん口にしているというわけなんです コウネの歴史 コウネが広島で親しまれるようになった背景には 地域特有の食文化があります 昔から肩バラ肉の脂身を薄くスライスして焼肉やすき焼きで楽しむ調理法が広島で発展し その独特の味わいが地元の人々に愛されてきました かつては老舗焼肉店でしか味わえない希少な存在でしたが 2010年代からお好み焼き店での提供が増え 5年ほどでファミリー焼肉店でも定番化 現在では 広島の焼肉文化を象徴する一品として多くの人に親しまれています コウネイメージソング 広島のコウネいただこうね produce by 加藤ひさつぐ コウネ応援ソング ひろしまコウネの歌 令和歌謡グループteppan コウネに関する記事 コウネ 広島の食文化 軍都食肉産業がベース 日本経済新聞
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  • コウネはここじゃ!
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Connection close
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server nginx
date Mon, 19 Oct 2026 05:33:22 GMT
content-type text/html; charset=UTF-8
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expires Mon, 29 Oct 1923 20:30:00 GMT
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