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e potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia d acqua per ammorbidire la glassa il prodotto è pronto per essere utilizzato quando forma dei bei picchi sodi come quelli della meringa piccoli consigli d uso 1 mentre lavorate con la glassa tenete sempre quella che vi è avanzata coperta con una pellicola contatto o con un tovagliolo di carta assorbente imbevuto d acqua perchè la glassa secca velocemente 2 se usate dei coloranti utilizzate quelli in gel o in polvere e mai quelli liquidi vi farebbero tornare liquida la glassa compromettendo le decorazioni 3 quando aggiungete il colore fatelo gradualmente con piccolissimi tocchi nel caso dei coloranti gel una punta di stecchino alla volta specialmente se avete in mente di raggiungere un color pastello come il verde che vedete nelle mie foto 4 quando realizzate il colore di fondo dei biscotti fateli asciugare per alcune ore prima di procedre al resto della decorazione io per esempio li preparo la sera prima e li decoro al mattino 5 per il colore di fondo potete usare la glassa che avete preparato per il cornetto diluita con qualche goccia d acqua fino a farla diventare abbastanza fluida non troppo 6 prima di glassare il fondo dei biscotti per evitare che la glassa liquida coli lungo i bordi realizzate un cordoncino un bordo insomma lungo tutto il perimetro del biscotto con lo stesso colore che userete per il riempimento o magari in contrasto a seconda dell effetto che volete dare credo di avervi dato le informazioni necessarie ad iniziare a divertirvi coi biscotti decorati potrebbero risultare utili anche in vista di questo natale voglio vedere una valangadi foto nella mia posta mi raccomando per oggi vi saluto se vi servono altri piccoli chiarimenti mi trovate come al solito via posta baciuzzzzz mucca pubblicato da muccasbronza alle 11 48 53 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cake design wedding giovedì 12 novembre 2009 romantic stained glass cookies ebbene si l amore è nell aria o almeno è così se sei proiettato nei preparativi per una serenata di matrimonio fortunatamente non il tuo per chi non lo avesse ancora intuito mucca è più una tipa da convivenza quelli che vedete sono dei biscotti di vetro decorati con una semplice ghiaccia ed incollati con la stessa a dei lunghi nastri di raso rosso che serviranno come gustosa decorazione per una serata di festa i colori che mi sono stati richiesti dalla mia amica erano il classicissimo rosa ed il rosso ce l ho aggiunto per far risaltare i biscottini mi sono divertita un casino a confezionarli la ricetta della frolla l ho tratta da un libro che ho comprato qualche tempo fa e di cui ancora non vi avevo parlato se continua così alla guido tommasi editore dovranno darmi una percentuale sulle vendite sto spendendo un patrimonio in libri he he he la ricetta l ho trovata buona specie per dei biscotti glassati perchè contenendo poco zucchero si bilancia bene col dolcissimo della glassa e sopratutto è un tipo di frolla che tende a gonfiare poco mantenendo abbastanza bene la forma del biscotto 250g farina 125g burro 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 1 2 cucchiaino di sale 40 ml acqua fredda versate la farina a fontana sul piano di lavoro mettete al centro il burro a pezzetti l uovo lo zucchero e il sale e poi mescolate e lavorate con la punta delle dita unite la farina poco alla volta lavorando delicatamente l impasto finchè assume una consistenza grumosa aggiungete l acqua fredda e incorporatela delicatamente con la punta delle dita finchè l impasto comincia a stare insieme lavorate di polso per 4 o 5 volte finchè l impasto non sarà liscio formate una palla ed avvolgetela nella pellicola mettete in frigo fino al momento dell uso io l ho cotta a 180 per circa 10 12 minuti spessore dell impasto 3 mm circa quello che vedete qui sotto è il risultato dopo la cottura in forno ovviamente vorrete sapere come si fa ad ottenere l effetto vetro del cuoce centrale semplicemente con delle caramelle io ho usato delle caramelle gelee quindi gommose che in cottura tendono a ribollire sporcando il biscotto e facendo molta schiuma quindi ho cotto per metà tempo i biscotti in bianco e nella seconda metà della cottura ho messo al centro di ogni forellino mezza caramella gommosa fatta a pezzetti a fine cottura il biscotto verrà fuori così come potete vedere qui sotto invece questo è l effetto che fa al sole io lo trovo molto carino scintilla come un gioiello una volta che i nastri saranno appesi l effetto sarà davvero suggestivo sicuramente utilizzerò questa tecnica anche per dei biscotti natalizi ho in mete delle belle palle di natale con tanti decori dai colori diversi chissà come scintilleranno sistemandoli vicino alle luminarie dell albero ________ mamma mia io sono malata per il natale pensate che ho già iniziato a canticchiare le canzoncine e a realizzare qualche regalino fatto a mano vi saluto ho una scrostata crema ed amarene che aspetta di essere decorata mamma e colleghe hanno organizzato l ennesimo pranzo e questa servirà come dolce da fine pasto sempre che se la sentano di mangiarla dopo un piattone di sagne col baccalà ingordi h h h h h baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 16 06 23 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette biscotti dolci sabato 7 novembre 2009 le fatiche di un week end quella che vedete è la torta per il 50 esimo compleanno dello zio dell omo che mi è stata commissionata qualche tempo fa visto che il festeggiato non ama le torte alla panna ho dovuto ripiegare su una tortona al cioccolato gianduia e crema decorata con una bella fila di classicissimi bignè glassati al caramello l aspetto è sicuramente più austero delle mie solite torte colorate ma trattandosi di un uomo credo che sia la soluzione ideale _____ il pan di spagna è stato bagnato con un goccio di buon rhum scuro e sciroppo di zucchero e la crema che fa da farcia è aromatizzata alla bacca di vaniglia del madagascar per la serie profumo inebriante un tripudio di colesterolo e zuccheri qui sotto potete vedere il particolare del numero 50 e le dimensioni della torta con la foto insieme all omo e ricordatevi che lui è un sancristone da 186 cm con due spalle da scaricatore di porto modestamente he he he insomma un vero tortone adesso scappo al lavoro baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 17 40 37 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cioccolato fondente torte venerdì 6 novembre 2009 mr and mrs bear per la serie strangolerei quelli della wilton perchè non vendono anche in italia vi offro questa stupidissima ma insieme funzionale idea per realizzare i biscotti ad orsetto senza le formine quelli che vedete sono realizzati in pasta frolla semplice ed al cacao ovviamente con una decorazione di glassa sarebbero stati più colorati ma oggi mucca viaggia all insegna della praticità e questo è uno di quei progetti che vanno assolutamente realizzati insieme ai bambini quindi lo sfrutteremo in versione nuda e cruda ehm quasi per prima cosa il sostituto dello stampino si tratta di una immagine da stampare in cui trovate le sagome della testa del musetto e del nasone dell orso vi basterà incollare questo foglio su un cartoncino rigido e ritagliare il tutto avrete quindi a disposizione delle sagome perfette che appoggiate sull impasto vi permetteranno di ritagliare le forme con un coltello nel caso dei bimbi un coltellino di plastica andrà benone unico consiglio che vi do è quello di cuocere separatamente tutti i componenti musetti con musetti nasi con nasi e teste con teste perchè avendo diverse dimensioni i pezzi piccoli potrebbero bruciare prima che i grandi siano cotti una volta cotte le parti e lasciate raffreddare non vi resta che assemblare gli orsetti appiccicando i componenti con un collante a vostro piacere tra cioccolato fuso nutella marmellata o glassa per gli occhi e il dentro delle orecchie avete due soluzioni o li fate con cioccolato fuso coi bimbi è più complicato oppure li modellate in marzapane ___ il fiocco di mrs bear è realizzato con due nasini uniti dalla parte della punta e tenuti insieme da una pallina di frolla li vedete rosa perchè avendo in casa dello zucchero colorato li ho spolverizzati prima della cottura in fondo noi donnine siamo vanitose e la moglie dell orso si meritava un tocco di femminilità per finire vi do la ricetta della pasta frolla bicolore 250g farina 125g burro 150g zucchero a velo 1 uovo 20g cacao amaro 1 cucchiaino estratto di vaniglia lavorate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia unite l uovo e mescolate finchè il composto non sarà omogeneo incorporate la farina ma senza lavorare troppo l impasto mettete in frigo per 15 minuti poi prelevate la metà dell impasto e a questa porzione unite il cacao lavorando velocemente per non scladare troppo con le mani la frolla rimettete in frigo per altri 15 20 minuti stendete la pasta dello spessore di circa 3 mm e cuocete a 170 gradi in questo modo testoline d orso 12 15 minuti nasi 8 10 minuti musetti 10 12 minuti ovviamente ci si regola sempre in base al proprio forno spero che il progetto vi sia piaciuto e in caso lo realizzaste coi vostri bimbi sarei curiosissima di vedere i vostri orsacchiotti quindi o mi mandate le foto in posta o mi venite ad avvisare qui ok _____________ baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 11 01 29 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette biscotti dolci mercoledì 4 novembre 2009 torta al cappuccino che in effetti sarebbe una crostata ma che volete il libro la chiama così vi ricordate il nuovo libro comprato sul cioccolato ecco la prima ricetta di prova un pò modificata perchè non ho saputo resistere la crema era troppo insipida si tratta di un guscio di frolla ripiena di una crema al mascarpone e ricoperta da uno strato di ciuffi di ganache na botta de vita insomma vi do entrambe le versioni sia quella originale che quella modificata per la frolla 140g di burro 1 uovo 100g zucchero 200g farina 50g mandorle in polvere 10g cacao io non l go messo perchè pensavo che la ganache fosse già troppo cioccolatosa 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la crema al mascrpone 250g di mascarpone 1 caffè ristretto o 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in poca acqua calda 10g zucchero io ho usato 2 cucchiai colmi di zucchero a velo perchè era poco dolce 1 2 bicchierino di liquore al caffè 5g di colla di pesce per la ganache al caffè 250g cioccolato fondente 200 ml di panna 150 ml di panna 1 cucchiaino di caffè solubile preparare la pasta sucrée unendo il cacao alla farina con il classico metodo per la pasta frolla si lavora il burro morbido con lo sbattitore insieme allo zucchero oppure si usa il metodo a freddo sfregando il burro freddissimo insieme alla farina e unendo tutti gli altri ingredienti in un secondo momento poi si uniscono la farina le mandorle la vaniglia le uova e un pizzico di sale si lavora l impasto ilmeno possibile giusto il tempo di amalgamare tutto poi si mette a raffreddare in frigo si riveste il fondo di uno stampo per crostate e si rimette in frigo per 15 minuti a raffreddare bene poi si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 25 minuti portare ad ebollizione 200 ml di panna e il caffè solubile verare sul cioccolato e lasciar riposare 2 minuti quindi mescolare delicatamente con un cucchiaio per sciogliere bene il cioccolato e formare una crema lucida ed omogenea montate 150ml di panna ed incorporatela alla ganache tiepida poi tenete da parte in frigo mescolate il mascarpone con lo zucchero e il liquore unite la gelatina sciolta nel caffè che avevate messo ad ammorbidire in acqua fredda almeno 10 minuti prima e mescolate con cura facendo il mondo che la gelatina si amalgami perfettamente al composto riempite il guscio di frolla con la crema al mascarpone e mettete infrigorifero a rassodare per qualche ora decorate il dolce con la ganache al cioccolato che avrete leggermente montato con le fruste formando delle roselline o dei ciuffi ravvicinati a ricoprire l intera superficie mettete il dolce in frigo fino al momento di servire la ganache tende a rassodare molto io vi consiglio di toglierlo dal frigo 5 10 minuti prima io ho dato una bella grattugiata di cioccolato bianco sul dolce per spezzare l effetto tutto nero della ganache ma poco perchè non volevo si perdesse la decorazione a ciuffetti _______ provate e fatemi sapere questo libro mi intrippa la prossima volta vorrei provare la ricetta dei macaron al cioccolato baci come al solito mucca pubblicato da muccasbronza alle 18 12 26 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette caffé dolci torte lunedì 2 novembre 2009 natale 2009 che ne dite swappiamo anche questa volta molte di voi l avevano chiesto e in effetti io non aspettavo che l arrivo di novembre per riproporvelo lo swap del natale 2009 per quelle di voi che non fossero a conoscenza dell argomento eccovi una piccola speigazione lo swap è uno scambio a tema di doni fatti in casa e di piccoli oggetti acquistati in questo caso in occasione del natale tra una o più persone titolari di un blog di cucina o anche semplici e appassionate lettrici lo scorso anno abbiamo organizzato una scambio a tre ovvero due pacchetti dono da preparare e spedire a due persone ciascuna e due regali da ricevere e un modo per conoscere nuove persone e creare amicizie oltre che di ricevere deliziose sorprese da aprire la notte di natale le regole ovviamente sono le stesse 1 raccoglierò le adesioni fino al 20 novembre e quindi posterò gli abbinamenti 2 le ragazze che hanno un blog possono prendere l immagine di questo post rimpicciolirla ed usarla come banner collegandolo a questo post in modo che l iniziativa possa girare per il web ed allargarsi più siamo e più ci divertiamo no quindi spargete la novella 3 nel pacchetto ci dovrà essere necessariamente qualcosa di fatto a mano da noi un pò perchè la maggior parte di voi in cucina è bravissima ed io sono golosa e un pò perchè mangiare qualcosa che sappiamo essere stata preparata appositamente per noi un pensiero speciale allarga il cuore e fa sbrilluccicare l anima ____________ 4 ci si può cancellare dallo swap non oltre il 30 novembre per darmi modo di abbinare le ragazze rimaste sole con altri gruppi questa regola e di fondamentale importanza visto che lo scorso anno alcune fortunatamente pochissime sono rimaste senza regalo 5 per aderire è necessario mandare una mail al mio indirizzo di posta maricacol2005 tiscali it specificando come oggetto swap 2009 nella mail dovrete scrivere il nome del vostro blog se ne avete uno nome0 cognome l indirizzo per la spedizione dei pacchetti in modo che io possa coordinare i gruppi al meglio fornendo subito tutte le informazioni necessarie per l...