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i segno che si sta creando correttamente la cavità centrale a mano a mano che il pane cuoce inseritelo in un sacchetto di carta che chiuderete a sua volta in una busta di plastica per le polpette speziate stile tex mex 1 2 petto di pollo 1 falda di peperone rosso 1 falda di peperone giallo 1 2 cipolla rossa 1 2 spicchio d aglio 1 albume d uovo medio mollica interna di 2 pita o un paio di cucchiai di pane in cassetta tritato a coltello senza la crosta spezie miste tex mex io ho messo cumino paprika affumicata semi di coriandolo peperoncino di cayenna coriandolo fresco q b sale q b tritare finemente al coltello il petto di pollo cubettare le falde di peperone dopo averle spellate con un pelapatate tritare cipolla aglio e coriandolo in una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti e formare due polpettine schiacciandole come a formare degli hamburger cuocere le polpette su una griglia calda o in una padella antiaderente per la salsa allo yogurt e lime 100 gr di yogurt greco succo e scorza di 1 4 di lime pizzico di sale e pepe amalgamare tutti gli ingredienti e salare a piacere per completare cuori freschi di lattuga pomodoro mais salsa piccante tagliate a metà le pita aprite delicatamente la cavità e farcitela con le verdure e la polpetta fatta a bocconcini condite con salsa allo yogurt ed a piacere salsa piccante o tabasco freschissimi leggeri molto gustosi integrali e zeppi di verdure quindi con tanta tanta fibra che cosa volere di piú ________ e se non volete il pane potete sempre mangiarvi il vostro bel pollo tex mex accompagnandolo con le verdure e magari aggingere una bella insalatina di fagioli provateli e fatemi sapere mi raccomando baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 16 17 3 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette etnico integrale light pollo spezie venerdì 28 dicembre 2012 donburi con pollo e sesamo e piccoli aiuti in cucina dopo un lungo periodo di tanto lavoro e poco tempo rieccomi qua avrei dovuto sottopormi ad una piccola operazione chirurgica ma a causa di ulteriori accertamenti ed esami del sangue mi hanno rimandata a dopo le vacanze di natale avevo già pianificato i miei impegni di lavoro per poter stare a casa un mesetto e potermi riposare così ora mi trovo quasi in vacanza non sto qui a dirvi il casino lavorativo ed economico che questo continuo rimandare sta provocando però ad essere del tutto sincera questo tempo libero piovuto dal cielo non mi dispiace del tutto anzi a natale a parte la produzione dei panettoni ho potuto dedicarmi alla cucina ed alle mie cose leggere libri che avevo da parte da un sacco di tempo e rilassarmi un pò babbo natale mi ha portato un sacco di regali ovviamente 2 3 sono cose legate alla cucina che desideravo da un pò e che sono puntualmente arrivate _______ l oggetto che mi sto godendo più di tutti è questa qua la rice cooker probabilmente qualcuno di voi storcerà il naso pensando che si tratti dell ennesimo aggeggio ingombrante da sistemare in cucina se poi la cucina è piccola come la mia posso anche capirvi ma dalla prima volta che l ho provata me ne sono semplicemente innamorata so che volendo di potrebbe cuocere il riso all orientale semplicemente usando un pentolino con coperchio e un pò di pazienza ma con questa caccavella è tutto molto semplice e rilassante basta misurare la quantità di riso necessaria con il bicchierino in dotazione lavare il riso per togliere l eccesso di amido misurare ancora con lo stesso misurino di prima la quantità di acqua ed inserire la spina ci penserà la macchina a cuocere perfettamente ed a spegnersi quando necessario in pratica appena arrivata ad una certa temperatura ferma la cottura e mette il riso il caldo per un ora al massimo ci si deve solo preoccupare di andare a rimescolarlo con la palettina per dargli un pò di aria e di morbidezza viene fuori il classico riso al vapore giapponese senza liquido e senza cremine dovute all amido leggermente colloso quel tanto che basta per poterlo sollevare con le bacchette e portarlo alla bocca senza però essere pesante o troppo compatto chi di voi è passato altre volte sul mio blog lo sa io amo i cibi orientali ed ho sempre avuto una certa passione per il giappone quindi questo tipo di riso mi piace da morire nella ricetta di oggi l ho accompagnato al dei bocconcini di pollo glassati con una salsina con teriaki sesamo e zenzero donburi con pollo e sesamo per donburi si intende una ciotola di riso bianco senza condimento sopra la quale si può mettere un pò di tutto in genere carni in salsa e anche uova per 2 persone affamate 3 tazze di riso a chicco piccolo 3 5 tazze di acqua 2 cosce di pollo non troppo grandi con attaccata anche la sovracoscia 2 cucchiai d olio di oliva 1 cucchiaino di olio di sesamo 1 spicchio d aglio 1 pezzo di radice di zenzero di 2 o 3 cm 1 cucchiaio salsa teriaki q b salsa worcestershire q b 1 tazzina da caffè d acqua bollente una ulteriore mezza tazzina di acqua fredda 1 cucchiaino di amido di mais 1 cipollina fresca pepe q b facoltativo cuocere il riso con la rice cooker o con un pentolino e tenerlo in caldo tostate i semi di sesamo in una padellina facendo attenzione a non bruciarli tostare i semini serve a far sprigionare meglio il loro delizioso saporino togliere la pelle al pollo ed eliminare tutto il grasso visibile disossare i cosciotti e tagliare la carne in boconcini di 2 cm circa o se preferite in striscioline scaldare l olio di oliva e quello di sesamo in padella o nel wok e soffriggerci dentro l aglio tritato finissimo senza farlo bruciare unire i cubetti di pollo e saltare a fuoco vivace per 2 o 3 minuti aggiungere circa 4 o 5 cucchiai di salsa teriaki e un paio di spruzzate di worcherstershire quindi abbassate il fuoco e fate cuocere ancora 3 minuti unite la tazzina di acqua bollente per allungare un poco la salsa che avrà iniziato a restringersi mescolate il cucchiaino di amido all acqua fredda e versate anche questa nel wok mescolando costantemente fino a che la salsina si sarà di nuovo addensata e inizierà a velare il cucchiaio grattugiate lo zenzero sulla carne e mescolate ancora io ne metto parecchio perchè mi piace ma se volete potete diminuire regolatevi a vostro gusto si potrebbe anche soffriggere lo zenzero insieme all aglio ma io preferisco che il suo gusto rimanga fresco e spicchi un pò per questo motivo lo aggiungo solo alla fine grattugiandolo a questo punto assaggiate e se serve regolate di sale non dovrebbe servire perchè nella salsa teriaki c è la salsa di soia che è già sufficientemente sapida e se vi piace aggiungete un pizzico di pepe riempite due ciotole capienti co il riso ricoprite con i bocconcini di pollo e la loro salsa cospargete tutto con il sesamo e la cipollina fresca tagliata sottile sottile e gustate mi piace molto perchè è gustosissimo ma allo stesso tempo lo trovo leggero il contrasto fra la carne saporita ed il riso è perfetto insomma ne mangerei a palate se provate fatemi sapere baci come sempre mucca pubblicato da muccasbronza alle 18 27 4 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette carne etnico pollo riso venerdì 30 dicembre 2011 ravioli cinesi alla piastra eccomi qua come promesso ieri vi faccio sapere com è andata coi ravioli cinesi in questi giorni ho chiacchierato in chat con un paio di voi riguardo la nausea che purtroppo mi danno i farmaci che prendo per la curetta che sto facendo in questo periodo e mi sono stati dati alcuni suggerimenti tra cui ricorreva lo zenzero devo dire che per quanto riguarda la nausea non è che io abbia sentito grande giovamento si ok di zenzero ne ho messo in abbondanza ma forse questi effetti sarebbe meglio ottenerli con una tazza di tè o una tisana piuttosto che con queste piccole delizie ripiene che di loro sono abbastanza pesanti he he he mucca golosa il gusto è perfetto non troppo saporiti ma molto aromatici la consistenza anche pure e quindi ve li consiglio se vi va di provare ecco qua la ricetta per la pasta 200g farina 50g amido di mais acqua bollente q b per la salsa agrodolce l ho trovata fra le mie ricette salvate come presa da cookaround ma non ho il nome della creatrice ad ogni modo bravissima è perfetta 1 cup di acqua 1 2 cup di aceto 1 2 cup di zucchero 4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio di amido di mais un bel pizzico di sale una mia aggiunta per il ripieno 200g gamberetti puliti e tritati finemente 200g carne di maiale macinata fine 1 grossa carota grattugiata 4 o 5 foglie di cuore di verza ovvero la parte chiara e tenera anche questa tritata il cavolo cinese da me prooooooooprio non si trova 2 cipollotti freschi tritati 1 4 di spicchio d aglio grattugiato circa 2 cm di radice di zenzero grattugiata 3 cucchiai di salsa di soya pepe q b un filo d olio sale all occorenza preparate la pasta unendo farina a amido e mescolando bene aggiungere acqua calda fino ad ottenere un impasto di consisenza simile a quella di una pasta all uovo mettere a riposare in una ciotola impastare insieme tutti gli ingredienti del ripieno coprire con una pellicola a mettere a riposare in frigo per 30 40 minuti io l ho lasciato un pò di più per fare in modo che i sapori si amalgamassero per bene occupiamoci ora della salsa stemperare il cucchiaio di amido nell acqua fredda mai sciogliere amido in acqua calda fa i grumi versare tutto in un pentolino ed aggiungere zucchero aceto e passata di pomodoro cuocere a fuoco basso fino a che la salsina non si sarà addensata aggiungere a piacere un pizzico di sale e lasciar raffreddare prendere una bella padella larga o come nel mio caso il wok ikea che è perfetto ed versarci dentro dell acqua diciamo circa 2 dita portandola ad ebollizione nel frattempo preparate i cestelli per la cottura a vapore foderandoli con foglie di verza o di insalata per impedire che i ravioli si attacchino al fondo del cestello durante la cottura stendere la pasta sottile diciamo 1 5 mm lo spessore della macchinetta per la pasta all uovo che io ho usato è il numero 6 coppare la pasta in cerchi del diametro di 8 o 9 cm e al centro di ciascuno posizionare un cucchiaino di ripieno inumidire con un dito tutto il contorno del disco di pasta e quindi chiudere il tu tto piegando a metà e premendo bene per sigillare i bordi se volete proprio fare del virtuosismo potete fare le classiche piegoline alla cinese sistemare i ravioli nel cestello a vapore e cuocere per 20 minuti circa a metà cottura bagnare il sopra dei ravioli con acqua bollente per tenerli morbidi una volta cotti passarli un paio di minuti in una padella calda appena unta di olio per creare la crosticina dorata servire caldi caldi accompagnati dalla salsa agrodolce o da salsa di soya a parte ho visto che c è chi li rosola prima di cuocerli e poi mette acqua nella pentola per portare a cottura a coperchio sigillato io non volevo rischiare che si ammorbidissero troppo e ho optato per vapore piastra ma la scelta sta a voi ed ecco qui un immagine un pò più ravvicinata l omo li ha spazzolati ed ha molto gradito voi fatemi sapere ____ baci as usual mucca pubblicato da muccasbronza alle 15 13 12 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette antipasti carne etnico maiale primi piatti sabato 28 marzo 2009 voglio stare leggera oggi pranzetto oriental style era da giorni che mi frullava per la testa la voglia di un paio di yakitori ma tra una cosa e l altra avevo sempre rimandato poi ieri al super di tivoli ho trovato una bella confezione di germogli di soia e non ho più saputo resistere erano il contorno perfetto in verità per fare i veri yakitori avrei dovuto usare anche un cipollotto ma non ne ho trovati e quindi mi sono detta i giapponesi si offenderanno a morte se ci abbino le cipolline borettane che giacciono in dispensa da qualche secolo nessuno mi ha risposto e l ho presa come un segno benevolo dei kami della mia cucina così ecco un esempio di muccosa cucina fusion per gli yakitori 400g di sovracoscia di pollo senza pelle tagliata a cubetti oppure la stessa quantità di petto di pollo se come me volete stare leggere leggere 3 cucchiai di sake 3 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di mirin 1 cucchiaio di zucchero 2 cipollotti verdi oppure cipolline borettane in agrodolce portare ad ebollizione il sake il mirin la salsa di soia e lo zucchero sistemare la carne e le cipolle sugli spiedini precedentemente messi a bagno per 30 minuti in acqua fredda cuocere gli spiedini su una piastra caldissima spennellandoli spesso con salsina ecco il risultato per le verdure in agrodolce 2 zucchine gradi 2 carote grandi 2 coste di sedano 200g di germogli di soia 1 2 cipolla bionda o 3 cipollotti 4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio abbondante di miele 2 cucchiai di aceto semi di sesamo q b tagliare le verdure a julienne sottilissima scaldare bene il wok e ungerlo con un filo d olio di semi anche di sesamo ci sta benone quindi versarci le verdure e saltarle a fuoco vivace per 2 o 3 minuti unire la salsa di soia e il miele facendolo sciogliere per bene e glassare le verdure solo alla fine aggiungere l aceto spadellare ancora 1 minuto e servire ben calde spolverizzandole con semi di sesamo per l atmosfera un pizzico di fantasia buono provate e mi saprete dire bacioni come sempre mucca san p s se vi dovessero avanzare delle verdurine sono un ottima base per degli involtini primavera vi basterà preparare la pasta fatta con 250g di farina 50g amido di mais 1 uovo e poca acqua lasciarla riposare 2 ore sotto un panno umido e stenderla sottilissima questa pasta è detta pasta per wanton prossima settimana mi sa che li faccio e li posto volevo salutare e ringraziare raffaella con cui ho fatto una chiacchierata sulla ciccia l altro giorno in skype un bacione one one mi servivano proprio 4 risate per sdrammatizzare pubblicato da muccasbronza alle 12 45 9 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette carota etnico pollo secondi piatti verdure zucchina giovedì 19 marzo 2009 il sushi california una bontà vi ricordate l avocado che avevo preso insieme alla frutta esotica del frullatone oggi per pranzo ne ho usata una metà per prepararmi questo sushi california adoro il sushi e mi piace moltissimo il surimi lo preferisco alla polpa di granchio quindi il pranzetto di oggi è stato una vera soddisfazione mi ci è voluto pochissimo per il riso 200g riso per sushi 350g acqua 2 cucchiai di aceto speciale di riso o anche normale del tipo bianco 1 cucchiaio di mirin 2 cucchiainin di zucchero 1 2 cucchiaino di sale per il ripieno 1 2 avocado 1 2 cetriolo 1 cucchiaino di maionese surimi o polpa di granchio 1 foglio di alga nori semi di sesamo q b wasabi q b salsa di soya q b atrezzature stuoia di bambù pellicola trasparente lavate il riso in una ciotola diacqua fredda per togliere l amido cambiate l acqua ad ogni lavaggio fino a che non risulterà limpida ...