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90g, tiepido, 190, imburrate, infarinate, denso, silicone, incorporate, evitando, goccio, rovesciatele, servitele, spolverizzandole, buonissime, avventurosi, possono, osare, biologico, fateci, salutarvi, annuncio, servizio, notte, mucchina, uncinettato

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ho utilizzato la classica ricetta dei cupcakes alla vaniglia aromatizzando sia la pasta che la glassa ma se non volete un sapore troppo accentuato potete lasciare la glassa al naturale colorandola eventualmente con i coloranti alimentari le misure sono in cups ma potete convertirle usando questa tabellina che ho trovato in rete e che a volte uso quando non ho a disposizione le mie cups 1 cup burro 227 grammi 1 cup farina bianca 125 grammi 1 cup farina integrale 120 grammi 1 cup olio 216 grammi 1 cup riso 185 grammi 1 cup zucchero 200 grammi 1 cup zucchero a velo 120 grammi 1 cup acqua 237 grammi 1 cup buttermilk latticello 245 grammi 1 cup burro di noccioline 258 grammi 1 cup strutto margarina 205 grammi 1 tablespoon burro 15 grammi 1 tablespoon farina bianca 8 grammi 1 tablespoon olio 14 grammi 1 tablespoon zucchero 13 grammi 1 tablespoon zucchero a velo 8 grammi 1 tablespoon strutto margarina 13 grammi 1 tablespoon estratto di vaniglia 13 grammi 1 teaspoon lievito chimico in polvere 5 grammi 1 teaspoon estratto di vaniglia 4 grammi 1 teaspoon zucchero 4 grammi 1 teaspoon zucchero a velo 2 grammi tornando alla ricetta le dosi sono per circa 20 pezzi per i cupcakes servono 2 stick burro morbido circa 250g 1 cup zucchero super fino 2 cup farina meglio autolievitante 1 cucchiaino di lievito 4 uova 4 cucchiai di sciroppo di menta per la glassa servono 250g zucchero a velo un albume grande 1 cucchiaio di sciroppo di menta o colorante verde scaglie di cioccolato per decorare la preparazione è di una difficoltà estrema ci vuole assoluta precisione e sopratutto tanta tanta esperienza quindi leggere attentamente le seguenti istruzioni mescolate tutto con lo sbattitore elettrico per due minuti ahhhahahahahahahahahahahahahhahahahahahahha giuro il libro dice esattamente così e il risultato è buonissimo certo che con 250g di burro non potrebbero venire secchi o duri nemmeno volendo a meno che non decidiate di impastare con h40 kerakoll al posto della farina riempite le teglie da muffin con un cucchiaio abbondante di impasto per ogni forma e cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi per circa una 20 di minuti io sono arrivata a 24 per la prima infornata che viene sempre più chiara e poi sono scesa a 20 precisi per la seconda lasciate raffreddare i dolcetti su una gratella e nel frattempo preparate la glassa sbattendo lo zucchero a velo con l albune il colorante o lo sciroppo fino a che non avrà una consistenza bella soda sollevandolo col cucchiaio deve fare il picco glassate i pasticcini e spolverizzateli di scagliette di cioccolato se volete renderli ancora golosi e calorici potete inserire all interno dell impasto un cubetto di cioccolato fondente prima della cottura il contrasto tra la menta la docezza della glassa e l amaro del cioccolato è fantastico e ora non vi resta che papparveli pubblicato da muccasbronza alle 17 27 12 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cacao dolci menta lunedì 26 maggio 2008 cioccococco ieri sera prima che l effetto del mio primo redbull finisse mi sono data alla cucina sperimentale oh ne ho bevuta una lattina e sono stata sveglia 24 ore a studiare come una forsennata quella roba è mi ci dia le da tempo avevo della farina di cocco e due giorni fa ho provato a farne una crema al cocco con l idea di usarla per farcire una ciambella ho preso circa 100 grammi di cocco e l ho messo in infusione in 300g di latte portato a bollore ho fatto raffreddare ed ho ripetuto l operazione per 3 volte ho filtrato il latte spremendo bene il cocco per recuperare tutto l aroma e ne ho fatto una crema aggiungendo circa 100g di zucchero 1 cucchiaino di maizena e un bianco d uovo quando la crema di è raffreddata l ho amalgamata a 200g di mascarpone ed ho aggiustato di zucchero non so dirvi quanto ma assaggiate e fate a vostro gusto ho messo la crema in frigo poi ieri sera l idea di farne dei biscotti ripieni direi che ssomigliano un pò a dei grisbì le dosi della frolla che ho usato sono 180g farina 20g cacao 80g burro 100g zucchero 1 uovo intero 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci aroma di vaniglia ho ammorbidito il burro con il microonde e l ho lavorato con lo zucchero usando un cucchiaio di legno ho unito l uovo e l ho incorporato bene poi ho aggiunto l aroma di vaniglia e le polveri setacciate insieme poco alla volta ho formato un impasto abbastanza sodo che ho messo a riposare in frigo per 10 minuti mentre il forno si scaldava a 175 gradi ho steso l impasto in uno spessore di circa 4 mm e l ho ritagliato col tagliapasta rotondo ho messo al centro della metà dei dischi ottenuti un cucchiaino di crema al cocco ed ho coperto con l altra metà ho pressato bene i bordi e poi ho ritagliato di nuovo i biscotti con un tagliapasta leggermente più piccolo ho sistemato i biscotti su una placca e li ho spennellati con un albume poi li ho spolverati di farina di cocco e su ognuno ho aggiunto un pizzico di zucchero alla fine ho infornato per 12 minuti circa dipende dal forno ed ecco l interno bbbbbboni mi sa che il prossimo esperimento dovrò farlo utilizzando le fragole dell orto perchè qui siamo in piena invasione anche questa volta non sono venute proprio piccine per meglio comprendere la grandezza e pensare che non le abbiamo nemmeno innaffiate _____ baci e alla prossima pubblicato da muccasbronza alle 22 48 27 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette biscotti cacao cocco dolci domenica 20 aprile 2008 cake con mousse di cioccolato bianco e fragole al maraschino mucca sfreccia velocissimamente perchè altrimenti la linea cade una tortina fresca per una giornata di sole la ricetta di seguito per la base 250g di biscotti secchi sbriciolati 100g di amaretti sbriciolati burro q b per la mousse 200g cioccolato bianco 50g di burro 250ml di panna da montare 3 albumi montati a neve 2 cucchiai di zucchero 8g di colla di pesce 1 2 bicchierino di maraschino fragole q b far ammollare per 10 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda sbriciolare i biscotti e unire il burro necessario ad inumidirli senza formare una pasta devono essere ancora briciolosi versarli in una tortiera con cerniera e pressarli leggermente formando così il fondo della torta fondere il cioccolato bianco con il burro e 125 ml di panna lasciar intiepidire e poi incorporare la colla di pesce sciolta nel maraschino la rimanente panna semimontata coi 2 cucchiai di zucchero e gli albumi mescolare senza smontare troppo il composto posizionare le fragole lavate sul fondo della torta e versare piano la mousse negli spazi liberi e sopra le fragole fino a ricoprirle livellare e mettere in frigo a rassodare per almeno un paio d ore sformare la torta e ricoprirla di cacao decorare con cioccolato bianco fragole in frutti fiori e foglie godetevi questa domenica di sole io lo farò eccome _____ pubblicato da muccasbronza alle 15 54 8 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cacao cioccolato bianco dolci fragole frolla mercoledì 12 marzo 2008 abbracci del mulino bianco tempo fa avevo trovato in rete le ricette dei dolci del mulino bianco che sono stampate sulle confezioni di alcuni dei loro prodotti e ne avevo fatto un file mi ero sempre ripromessa di provarne qualcuna ma poi tutto è finito nel dimenticatoio anche perchè i 200 giga del mio pc sono praticamente colmi di txt di ricette oggi pomeriggio poi mentre risistemavo gli appunti di microbiologia mi sono detta che era ora di provarci e tra una endotossina e un fattore di virulenza buoni friabili e profumati patata ha gradito particolarmente le dosi sono per una bella quantità direi una 40ina di pezzi non so ancora per quanto tempo siano conservabili prima di ammorbidirsi ma in una scatola chiusa credo reggeranno abbastanza bene vi farò sapere ed ecco la ricettina abbracci con panna e cacao impasto alla panna 250g di farina 00 100g di zucchero 50g di burro 45g di margarina 3 cucchiai di panna fresca 1 cucchiaio di miele mezza bustina di lievito un pizzico di sale impasto al cacao 250g di farina 00 120g di zucchero 60g di burro 40g di margarina 30g di cacao in polvere 40g di latte fresco 1 uovo mezza bustina di lievito un pizzico di sale impasto alla panna lavorare la margarina il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito io l ho setacciato con la farina lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo impasto al cacao lavorare la margarina il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo prelevare piccole quantità dagli impasti formare a mano dei salamini lunghi 5 cm circa ed unirli sovrapponendoli leggermente cuocere in forno a 180 per 10 15 minuti pubblicato da muccasbronza alle 21 16 18 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette biscotti cacao dolci panna lunedì 10 marzo 2008 crostatine al cioccolato bianco e fragole oggi primissima lezione di immunoematologia e chi ti ritrovo in cattedra il mio endocrinologo nonché dietologo azzo ma tutte a me devono capitare giuro che se si ricorda di me e mi fa un commento sulle ciccette lo azzanno alla giugulare e adesso dopo le lezioni di anatomia la troverei a colpo sicuro __ he he he tanto per celebrare questa lezione a cui è seguita udite udite scienze dell alimentazione ho fatto queste crostatine iper mega caloriche e moooolto goderecce di seguito la ricetta per una decina di pezzi per la pasta 170g farina debole 50g cacao di buona qualità ho provato il lindt e mi piace 3 cucchiai di zucchero semolato finissimo 110g burro freddo a cubetti 1 uovo piccolo per la farcia 400g cioccolato bianco 250ml panna fresca 1 bicchierino di grand marnier per guarnire fragole fresche panna montata setacciare insieme il cacao e la farina unire lo zucchero e formare una fontana tagliare il burro a cubetti e unirlo alla farina insieme all uovo leggermente sbattuto impastare intridendo bene la farina lavorando velocemente per non scaldare la pasta formare quindi un panetto e metterlo in frigo per 1 2 ora nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco tagliuzzando il cioccolato e sciogliendolo nella panna portata ed ebollizione in un pentolino e poi spenta unire il liquore mescolare con cura e lasciar raffreddare in frigo per 2 o 3 ore rivestire degli stampini da crostata con la pastafrolla al cacao e cuocerli a 180 gradi per circa 15 minuti io li ho coperti con carta forno e rimpiti di lenticchie secche potete ricavare dagli avanzi di pasta dei biscottini da usare come guarnizione lasciar raffreddare montare la ganache con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e soffice poi con una bocchetta liscia decorare i gusci di pasta a vostro piacere disporre sulla ganache le fragole fresche e mettere in frigo fino al momento di servire la ganache al cioccolato bianco è molto dolce anche se è abbastanza bilanciata dalla frolla al cacao quindi evitate di sovraccaricare le tortine mettendocene in abbondanza in questa ricetta non paga muggendo beata me ne vado a fregare un pezzettino mentre mamma si fa la doccia e non mi vede si lo so le intolleranze non dovrei ahò ciò che non uccide fortifica no pubblicato da muccasbronza alle 20 21 17 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cacao cioccolato bianco dolci fragole frolla panna domenica 16 dicembre 2007 choco cherry muffins per una merenda sotto l abero di natale 350g farina 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina o 1 fiala di vaniglia 240g zucchero 200g burro morbido 2 uova separate 120g cioccolato fondente fuso e lasciato intiepidire 130g di latte intero marmellata di ciliegie facoltativa 200ml di panna da montare 1 confezione di ciliegie sciroppate o ciliegine candite ma quelle sciroppate sono buone scaglie di cioccolato q b montare bene il burro con lo zucchero e aggiungere i due tuorli uno alla volta amalgamare il cioccolato fuso ma freddo setacciare la farina con il lievito e unirla all impasto di uova e cioccolato poco a poco alternandola al latte montare gli albumi con un pizzico di sale e poi unirli all impasto mescolando con una frusta dal basso verso l alto per non farli smontare cuocere a 180 per una ventina di minuti una volta freddi mettere su ogni dolcetto un cucchiaino scarso di marmellata di ciliegie e ricoprire con un grosso ciuffo di panna spolverizzare con le scaglie di cioccolato e posizionare in cima una bella ciliegia sciroppata le tortine sono morbide e dense merito della quantità di burro ma siamo sotto natale signore concedetemelo e la panna ci sta un amore volendo si può aggiungere all impasto un mezzo bicchierino di kirsh o altro liquore alla ciliegia io non l ho usato perchè volevo farli assaggiare al mio porcellino la tortina è solo leggermente cioccolatosa se siete choco addicted potete sostituire una piccola parte di farina con del buon cacao diciamo un 30 grammi buona domenica a tutti e specie alle cuochine di alf pubblicato da muccasbronza alle 14 29 2 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette cacao cioccolato fondente dolci marmellata panna giovedì 8 novembre 2007 il post raffreddore e la sparabiscotti due giorni di febbricciola e naso chiuso due giorni a sudare nel letto sprecando rotoloni di carta scottex m ero sinceramente rotta un poco le scatole così oggi pomeriggio mi sono data a questa ricettina semplice e veloce con la mia sparabiscotti in genere non la uso spesso ma se si vogliono fare 2 pasticcini per il tè della merenda è ottima ho fatto un impasto bicolore perchè avevo voglia di cioccolato e nn avevo niente in dispensa così ho usato il cacao poi ho scovato mezza tavoletta di fondente nascosta nella biscottiera e ho decorato con la sac a poché ingredienti burro 190g zucchero a velo 95g farina 00 190g farina manitoba 110g 1uovo intero e 1 tuorlo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 cucchiaio raso di cacao montare il burro con lo zucchero a velo unire le uova ed amalgamare bene setacciare la farina insieme alla vanillina e al pizzico di sale unire le polveri al composto di burro e uova dividere l impasto a metà ed amalgamare il cacao ad una delle due unendo anche un paio di cucchiai d acqua calda per riportare l impasto scuro alla stassa consistenza morbida di quello chiaro formare dei filoncini coi due panetti e tagliare ognuno in 3 pezzi accoppiare una parte bianca con una al cacao e rotolarli in poco sul piano di lavoro per fondere i due impasti inserire i cilindri nella sparabiscotti e formare i biscotti con un dischetto a fiore cuocere per 12 15 minuti a 170 gradi dopo che si saranno raffreddati deco...