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ocare con gli ingredienti e variare i ripieni e i formati potete realizzare di tutto la prossima settimana mi voglio divertire con qualche altra ricetta magari delle mini quiches o delle brioches salate ecco un zoom e anche se non c entra un piffero ecco una foto delle miciotte che stasera come sempre mi aspettavano tutte acciambellate nel cestino delle mollette per i panni troppo carine baci e notte ___ pubblicato da muccasbronza alle 01 09 5 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette antipasti finger food pesce salmone martedì 6 maggio 2008 sushi ____ mucca ha rispolverato le cognizioni nipponiche dei tempi del corso di lingue orientali e stasera per cena sushi oh avevo una voglia e che sono stata al centro commerciale e sono passata davanti al reparto della tavola calda dove c era in offerta e chiamiamola offerta una confezione con sei pezzi di nigiri sushi e 6 di maki a quasi 20 euro forse avrò origini scozzesi invece che austriache perchè quando vedo ste cose mi passa ogni fantasia per quanto un cibo possa essere succulento o prelibato comunque non mi sono voluta arrendere al prezzo superpompato e alla fine ho comprato tutto l occorrente per realizzarlo in casa così sia io che patata abbiamo potuto godere di un bel piattone di maki delizioso l unico peccato è stato che in questi giorni causa mal di denti ho dovuto fare uso ed abuso di antidolorifici e antinfiammatori quindi ho lo stomaco a pezzi e ne ho potuto mangiare giusto un rotolino di seguito le foto step by step per chi avesse voglia di cimentarsi io ho utilizzato cetriolo carota avocado e salmone ma ci stanno benissimo anche i gamberetti le uova di lompo la frittata tamagosushi e in pratica quasi ogni tipo di pesce si inizia con la cottura del riso per 4 persone circa 350 400g che ovviamente è di una qualità speciale a chicco piccolo e molto ricca di glutine per conferire la forza aggregante il riso si cuoce immergendolo in acqua fredda portando a bollore e cuocendo per circa 15 minuti sempre a coperchi chiuso senza sale mi raccomando una volta cotto si può aggiungere un poco di mirin una specie vino di riso poi si versa in una ciotola di legno io avevo solo la teglia in alluminio e si sventaglia per raffreddarlo nel più breve tempo possibile smuovendolo con un cucchiaio di legno una volta freddo vi si aggiungono un paio di cucchiai di aceto con stemperati dentro 2 cucchiaini di zucchero si preparano le alghe le verdure e il pesce per riempire i rotolini se piace si può usare anche la pasta wasabi un crema di rafano dal gusto piccantissimo quindi mettetene pochissima per arrotolare il sushi si può usare una stuoia di bambù ma se non l avete potete cavarvela benissimo con un canovaccio o con della carta di alluminio si posa una sfoglia di alga nori sulla stuoia e si ricopre in modo omogeneo di riso lasciando alla fine circa un paio di centimetri liberi per chiudere il rotolo se piace si può stendere un velo sottile di pasta wasabi attenzione questo è il sushi di patata che praticamente adora il peperoncino e si mangia a cucchiaiate la pasta harissa che come una bomba atomica nello stomaco voi mettetene pochissimissimo posizionate le verdure e il pesce sopra il riso a circa un paio di centimetri dal bordo dell alga per questo rotolo ho scelto carota cetriolo e salmone arrotolate delicatamente il sushi aiutandovi con la stuoia o la carta di alluminio bagnate la parte di alga che avete lasciato libera e fate in modo che si appiccichi fissando la fine del rotolo rollate delicatamente il cilindro sulla stuoia per dare una bella forma rotonda e poi tagliatelo in pezzi alti circa 2 o 3 centimetri per i nigiri sushi serve anche meno pazienza basta prendere una piccola quantità di riso tra le mani e pressarlo delicatamente non troppo altrimenti il sushi viene pesante formando un parallelepipedo ehm si dice così vero sul quale poi adagerete i filetti di pesce o l uovo certo in giappone il taglio di questi filetti è un arte e non ha niente a che vedere con quelli che ho fatto io però ragazzi mica ci vogliamo formalizzare nooooo il risultato eccolo qua ____ con una spesa di una decina di euro ho fatto un quintale di sushi qui vedete solo quello disposto in tavola per fare la sorpresa a patata ma c erano due piatti piani completamente riepiti di rotoli alla faccia del reparto tavola calda il sushi va accompagnato con salsa di soia per dare sapidità un pochino di pasta wasabi sul piatto per i coraggiosi che la volessero provare e zenzero sottaceto in lamelle o grattugiato fresco che serve per ripulire la bocca tra un gusto e l altro piccolo zoom e buon appetito pubblicato da muccasbronza alle 21 25 22 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette etnico pesce riso domenica 2 dicembre 2007 risotto al salmone pranzetto domenicale per me e patata ma potrebbe anche essere una buona ricettina per la vigilia di natale dopo una nottataccia avevo proprio voglia di cucinare 450 g riso carnaroli 2l di brodo di pesce 150g salmone affumicato mezza cipolla prezzemolo 3 cucchiai di olio d oliva 30g burro mezza confezione di panna da 1 4 di litro sale e pepe q b 1 bicchierino di brandy tritare la cipolla sottilmente e farla appassire nel burro ed olio tostare il riso nell olio fino a che non diventerà translucido poi incominciare a bagnarlo con il brodo un mestolo alla volta nel frattempo rosolare il salmone ridotto a pezzettini in un cucchiaio d olio fiammeggiarlo con 2 3 del brandy ed aggiungere la panna cuocere altri 3 minuti e poi frullare e mettere da parte unire la crema di salmone al risotto 5 minuti prima della fine della cottura e completare con il rimanente brandy lasciar riposare il risotto per qualche minuto unire il prezzemolo tritato e poi portare in tavola decorando a piacere con uova di salmone a me le uova di salmone non piacciono quindi ho evitato con questo risottino voglio partecipare a questo evento delizioso in un sacco di sensi __ pubblicato da muccasbronza alle 14 50 1 commento invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette pesce primi piatti riso risotto salmone post più vecchi home page iscriviti a post atom chi sono sono marica ho 41 anni e sono una pasticcera per grandi eventi e e una chef diplomata al gambero rosso ho una meravigliosa figlia di 4 anni che mi riempie le giornate un compagno artista che mi incasina l esistenza e vivo perennemente con le mani in pasta adoro cucinare e sperimentare cose sempre nuove da molti anni curo questo blog grazie al quale ho potuto conoscere tantissime persone con il mio stesso interesse per il cibo e per loro sono semplicemente la mucca per condividere anche le mie ricette giornaliere quelle di famiglia insomma mi piace molto usare facebook ed instagram perché mi permettono di entrare in contatto molto più diretto con voi vi aspetto mail 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cake conchiglie e coralli mini wedding cake il verde salvia e la polvere d argento mini wedding cake la lavanda mini wedding cake la rosa rampicante mini wedding cake semplicissime rose mini wedding cake verde salvia con cascata di rose mini wedding cake in frolla uccellini pastello mini wedding cake in frolla uccellini sposa e sposo muffins decorati fiori verde pallido e bianco muffins decorati rose rosa e verde pallido pasticcini fondant alla rosa wedding cake romantica torta a 3 piani con le rose wedding cake a cake monoporzione i pois il rosso il bianco ed il nero wedding cookies assortimento in verde pastello e bianco wedding cookies bicotti a forma di cuore con i vestiti sposa e sposo wedding cookies biscotti doppiocuore in giallo e rosa wedding cookies biscotti wedding cake con decorazioni lavanda wedding cookies doppiocuore color lavanda wedding cookies verde acido e fuxia wedding lollipop cookies zuccherini a forma di cuore per il caffè compleanni ed altri eventi birthday cake baby taz birthday cake il pescatore ed il lago birthday cake il tenero orsetto birthday cake torta a 3 piani con la ballerina birthday cake torta a 3 piani floreale color fuxia per 18 anni birthday cake torta bambola birthday cake torta gormiti il sommo luminescente birthday cake torta squalo birthday cake torta winnie pooh per una bimba birthday cake una torta fiorita birthday cake winni pooh e tigro biscotti decorati hello kitty in versione viola biscotti fuxia e rosa cake topper per la laurea confetti decorati decorazioni baby confetti decorati fiorellini in rosa pallido decorazioni il giardino pazzerello decorazioni nursery bimbo il corredino nursery la torta carrozzina la torta con bimbo giocattoli e copertina lollipop cookies baby i biscotti sullo stecco torta a cuore cupido per san valentino già sperimentate dolce abbracci del mulino bianco amaretti morbidi e pasticcini alle mandorle e ciliegie bicchiere di yogurt e frutti di bosco con muesli bicchierini variegati alla fragola e alla ciliegia biscotti ai cereali con mele e cannella biscotti al burro con miele e vaniglia biscotti alle nocciole e cioccolato biscotti fioriti biscotti glassati di san valentino biscotti integrali con nocciole uvetta e miele biscotti natalizi decora e zollette di aucchero natalizie biscotti ovis con marmellata biscotti ripieni alla cannella biscotti siringati e cantucci con nocciole ed anice biscottini con la sparabiscotti biscottoni da latte blueberry cheesecake by nigella lawson brownie alle nocciole e nutella brownie tutto cioccolato cake con mousse di cioccolato bianco e fragole al maraschino cake topper per i nonni dell omo campagnole al riso del mulino bianco cannoli siciliani di ricotta al limoncello con fragole e cioccolato casetta natalizia di biscotti e pasta di zucchero con famiglia pingu cestini di natale cheese cake senza cottura con frutta di stagione choco cherry muffins chocolate fudge cake churros con cioccolata ciambelle fritte ciambelline al vino ciambellone al cacao a basso contenuto di colesterolo cioccococco cioccotorta al microonde ciocolatini banana e rhum con vaniglia coconut macaroons biscottini al cocco colomba a lievitazione naturale delle simili confettura di latte e vaniglia coni di cialda al cioccolato e panna cookie christmas tree cookies cocco e cioccolato cornetti sfogliati croccante crostata cappuccino crostata ciocco banana alla crema crostata con marmellata di ciliegie e crema crostata cremosa di mele crostata di frutta speedy crostata di mascarpone al mandarino crostata di pannacotta con ciliegie in gelatina crostata vanna briciolosa crostatine al cioccolato bianco e fragole créme caramel cucchiaini da caffè al cioccolato cuoricini agli agrumi cupcake alla menta cupcake con roselline di marzapane cupcakes al cioccolato cupcakes cioccolato bianco ed ananas dietorta di mele dolce allo yogurt dolcetti alla vaniglia glassati doughnuts ciambelle fritte glassate fonduta al cioccolato e rhum con frollini alle mandorle fragole glassate di s valentino frappe e castagnole frolloni per la colazione gelato alla nutella gelato alla vaniglia con coulis di fragole gelato di fragole e panna con lingue di gatto i biscotti di mamma orsa e papà orso il succo di frutta della nonna le meringhe liquore al caco e caffè maddalene al cacao e cannella madeleines mangia bevi esotico maritozzi con la panna marmellata di fragole e pectina naturale marmellata di pesche e ribes alla vaniglia marshmallow fondant millefoglie di fragole con crema allo spumante mousse al cioccolato mousse al cioccolato e grand marnier mousse al limone mousse di cioccolato bianco al lime muesli cookies con cioccolato ed amarene muffins al doppio cioccolato muffins alla cannella muffins con le gocce di cioccolato muffins mimosa per la festa della donna pain au chocolat for busy women pan di spagna perfetto pancakes pancakes alle fragole con sciroppo di limone panna cotta con salsa ai lamponi pasticcini al gianduja pasticcini con la sparabiscotti pasticcini menta e cioccolato peschette dolci plum cake otello profiterol al cappuccino profiterole al cioccolato ravioli dolci con crema di castagne e cioccolato risolatte all amarena rose del deserto rose di sfoglia dolce rosette alla cannella rotolo alla marmellata di fragole salame del re salame di cioccolato sbrisoline con crema di ricotta al limoncello e fragole sfizioso aperitivo sfogliatine alla mela cannella e zenzero shortbread billionaire biscotti con caramello e cioccolato soffioni di ricotta sorbetto di fragole spumiglie arancia e cioccolato stelle di pandoro alla crema di limone tentazioni al cioccolato torta all ananas torta cremosa al cioccolato torta di fragole con crema di cioccolato bianco al limone torta di mele sofficissima torta di panna e cioccolato torta gianduia torta margherita decorata torta morbida al limone torta morbida pina colada torta soffice di zucca con crema di yogurt tortine margherita tortino di cioccolato dal cuore morbido con salsa all arancia tozzetti alle mandorle cioccolato ed arancia tozzetti con scaglie di cioccolato uovo di pasqua venezianine alla crema white chocolate and lime cake già sperimentate salato arrosto di vitello con porcini secchi e speck bucatini con peperoni e salsiccia cannelloni al tonno cenetta tex mex crackers a lievitazione naturale delle sorelle simili crescenti alle olive empanadillas de atun fettuccine alla crema di radicchio e salsiccia filoncini al rosmarino focaccia di grano duro formaggio casalingo garganelli inventati gnocchi di patate ripieni di scamorza insalata di pasta poverella insalata di riso venere con pesto di rucola e pomodorini involtino di fettuccine alle melanzane lasagne ai funghi lievito naturale pag 1 lievito naturale pag 2 lievito naturale pag 3 melanzane sottolio pacchetti di crespelle al radicchio e speck pancarrè con lievito madre pane alle noci con farina ai 7 cereali pane integrale di mrs grant pane senza impasto pane sfogliato delle simili panettone gastronomico e danubio salato pasta gratinata con funghi e prosc...