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le dolci delizie le dolci delizie giovedì 7 agosto 2014 ritorno e focaccia soffice e morbida con pomodorini buongiorno a tutti eccomi di nuovo dopo più di un anno dall ultima ricetta pubblicata tra lavoro impegni famigliari e meno entusiasmo nel pubblicare tutte le ricette fatte sono tornata perchè non sempre si ha voglia di mettersi al pc e caricare ricette scrivere diari chilometrici di introduzione dove raccontiamo la ns vita quello che ci accade tutti i gg o almeno a me è capitato così ma lasciando perdere tutte queste consierazioni volevo pubblicare una ricetta che mi ha salvato la vita in più occasioni durante le cena con amici e famiglia è una schiacciata molto soffice e morbida ai pomodorini che ho trovato sul blog di chiara maci sorelle in pentola non ho provato a sostituire il burro con l olio e neanche acambiare tipologia di farina ma sarà il mio rossimo obbiettivo fatemi sapere se l avete provata e se vi è piaciuta per la ricetta vi riporto quella di chiara e le modifiche che ho apportato ingredienti per una teglia grande rettangolare 600 gr di farina 0 100 gr di farina di riso 80 gr di burro fuso 70 gr d olio evo 1 cubetto di lievito di birra 25 gr 1 cucchiaio di zucchero 2 patate medie sale acqua tiepida salamoia acqua olio evo sale grosso 20 pomodorini pachino o datterini origano secco lavorate insieme nella planetaria o in una terrina le farine con il lievito sciolto in poco latte o acqua tiepida aggiungete le patate lesse ancora calde il burro fuso l olio e il sale impastate bene con il braccio impastatore o con le mani e aggiungete un po d acqua per rendere elastico e soffice il composto fate riposare il composto per 1 ora e mezza io l ho messo in una ciotola d acciao in meno di un ora era già quasi triplicato stendete poi l impasto in una teglia rettangolare e con le mani fate dei buchi come per la più classica delle focaccie aggiungete la salamoia fatta con acqua olio e sale grosso fate lievitare per un altra mezz ora inserite ora nella focaccia i pomodorini tagliati a metà e l origano secco infornate per 30 minuti a 180 a forno ventilato veramente una focaccia meravigliosa provatela a presto elena pubblicato da le dolci delizie alle 10 26 nessun commento invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest mercoledì 13 febbraio 2013 pane con lievito madre a lievitazione mista buongiorno a tutti oggi vi propongo una ricetta super collaudata di paoletta di anice e cannella un nome una garanzia pane con lievito madre a lievitazione mista la ricetta è veramente semplice e il risultato è un pane morbido e profumato meglio di quello del fornaio importante rinfrescare il lievito madre alla sera in modo che al mattino sia maturo per essere utilizzato lievito madre maturato riporto la ricetta di paoletta provare x credere pane comune con lievito madre ingredienti 600gr farina per pane o tipo 0 min 10 proteine 370gr acqua 14gr sale 150gr lievito madre rinfrescato e maturo 6gr lievito se vuoi usare la lievitazione mista 20gr germe di grano tostato facoltativo ma ve lo consiglio se si utilizza aumentare l acqua di 20gr omesso 1 cucchiaino di malto liquido sostituito con miele impasto a mano sciogli con le mani o un frullino il lievito madre appena rinfrescato in una ciotola insieme a 300 gr di acqua leggermente tiepida aggiungi 450gr di farina l impasto dovrà presentarsi morbido e mescola con una spatola o una forchetta fino a che tutta la farina si sarà idratata lascia in autolisi 30 se usi il germe di grano cospargilo sopra l impasto e copri con pellicola nel frattempo sciogli il sale in una metà dell acqua rimanente e nell altra metà poco prima della fine dell autolisi il lievito di birra solo se procedi con la lievitazione mista e il malto terminato il tempo d autolisi spolvera parte della farina rimanente sull impasto versa l acqua col malto e lievito e sopra ancora farina idrata bene tagliando con una spatola o usando una forchetta a questo punto versa l acqua col sale sopra tutta la farina rimanente e fai assorbire allo stesso modo rovescia l impasto sul piano di lavoro e lavoralo bene per almeno una ventina di minuti o fino a quando sarà bello liscio adesso fai puntare l impasto 30 1h se usi solo lievito madre poi fai le pieghe di sovrapposizione queste ma lasciando la massa intera poi lascia riposare ancora 30 1h se usi solo lievito madre quindi arrotonda l impasto attendi ancora 30 1h se usi solo lievito madre poi sgasa leggermente e forma a filone portando indietro la parte di impasto opposta a te e sigillando con i pollici continuando così fino alla fine poi sigilla bene e posalo con la chiusura in alto in un panno ben infarinato chiudilo con lo stesso panno copri con una pellicola e attendi il raddoppio il tempo dipende da molti fattori per es se avrai usato la lievitazione mista sarà sicuramente più veloce in ogni caso il pane è pronto da cuocere quando facendo una leggera pressione con le dita ai lati del filone questo torna indietro lentamente a questo punto aiutandoti con lo stesso panno capovolgilo su una paletta ben infarinata la chiusura dovrà finire sotto pratica i tagli e subito dopo cuoci su refrattaria o teglia capovolta che nel frattempo avrai messo in forno una tacca sopra il basso e fatto scaldare molto bene inforna a 250 per 10 poi riduci gradatamente la temperatura a 200 e completa la cottura ancora per 30 gli ultimi 10 con forno in fessura se usi solo lievito naturale dovrai ridurre tutte le temperatura di circa 15 a metà cottura porta la teglia più in alto per permettere di cuocere bene anche la parte superiore del pane io lo faccio con l impastatrice impasto a macchina procedimento con la foglia sciogli il lievito madre appena rinfrescato nella ciotola della planetaria insieme a 300 gr di acqua leggermente tiepida aggiungi 450gr di farina l impasto dovrà presentarsi morbido e impasta con il gancio fino a quando la farina si sarà idratata copri con pellicola e lascia in autolisi 30 terminato il tempo d autolisi inserisci il gancio spolvera parte della farina rimanente sull impasto versa metà dell acqua nella quale avrai sciolto malto e lievito dai una prima impastata e aggiungi tanta farina quanto basta per ottenere un impasto morbido a questo punto versa l acqua rimanente sopra spargi il sale fai assorbire con poca farina e continua ad impastare e aggiungendo la rimanente farina fino a che l impasto sarà elastico a questo punto procedi come per l impasto a mano fatemi sapere a presto elena pubblicato da le dolci delizie alle 07 32 2 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest martedì 25 dicembre 2012 auguri di buon natale buon natale buone feste a tuti amici miei sperando che porti tanta gioia e serenità buon 2013 augurandoci che sia migliore di quest anno vi lascio con la foto di un panettone in vista del pranzo la ricetta dopo le feste un abbraccio elena pubblicato da le dolci delizie alle 10 46 nessun commento 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grigia mi ha portato alla ricerca di un nuovo dolce un dolce mai provato insomma una nuova sfida sotto suggeriment un dolcetto alle mandorle amaretti alle amarene buon inizio settimana a tutti oggi propongo un dolcetto che è andato a ruba questo weekend una variante agli amaretti che avevo proposto setteveli al pistacchio la tanto attesa setteveli al pistacchio finalmente è arrivata e nata dalla passione che ho per il pistacchio lo adoro l quanti siamo informazioni personali le dolci delizie mantova italy ciao a tutti sono elena ho una grande passione per la cucina che vorrei condividere con voi sbircio dappertutto in cerca di nuovi spunti per creare sempre nuovi piatti spero di potervi essere utile con qualche ricetta fatta da me e altre prese dai blog che giornalmente visito buona navigazione nelle dolci delizie visualizza il mio profilo completo la mia passione amore dolcezza creatività questa è la cucina è una forma d arte forse la più preziosa cucinare è sperimentare nuove ricette 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trasferito su wordpress con il nome di sardainsaor cliccare sopra l immagine per il link che vi porta sul nuovo blog 13 anni fa fior di frolla ricette di stagione gennaio lasciate alle spalle definitivamente le feste è il caso di ricominciare con le buone abitudini come fare un l articolo ricette di stagione gennaio prov 6 anni fa i dolci di pinella mon fraisier in questo periodo non faccio altro che comprare fragole le frullo le metto in sottovuoto e le congelo tanto lo so che fra pochi mesi all avvicinarsi 1 settimana fa i pasticci dello ziopiero i cicatelli de la giovanna disceeee disceeee ma chi è la giovanna ma come chi è è la mamma di tamara disceeeeee e che so i cicatelli eeeee i cicatelli come fare 9 anni fa la ciliegina sulla torta ci vediamo a padova habemus datam ebbene sì la primissima presentazione de la ciliegina sulla torta si terrà a padova mercoledì prossimo alle 18 00 presso la libreria 13 anni fa la cucina di federica viennetta homemade cremosa croccante e facilissima da fare read more 6 giorni fa menta e cioccolato torta allo yogurt d albicocca sofficissima incredibile non ci credo nemmeno io sono davanti al pc e sto per pubblicare una nuova ricetta ma quante cose sono cambiate in questi ultimi anni e dall 11 mesi fa mollica di pane sformato di pasta con crema di broccoli e vongole cucù eccomi qui hahahahahaha pensavate di esservi liberati di me no no ci sono ancora e la testa è sempre quella d ma buongi 12 anni fa profumo di lievito brioche la brioche secondo me foto di paoletta di anice cannella e una ricetta alla quale sono particolarmente legato portata al primo giro di corsi forni 12 anni fa trattoria muvara pasaqua pasapalabra pasapalabra letra actual acertar fallar pasapalabra 4 mesi fa una colica d acqua 2015 09 20 12 34 56 flickr cencima posted a photo image 2015 09 20 12 34 56 9 anni fa mostra 10 mostra tutto follow this blog ricette dolci 2 dolci da forno 3 dolci da frigo 2 primi piatti 1 le dolci delizie by elena lodi is 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