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que se está cocinando what s cooking mardi gras buttermilk beignets buñuelos al estilo del cafe du monde de nueva orleáns aprovechando que hoy es mardi gras nombre del carnaval que se celebra en nueva orleans os dejo esta receta procedente de un libro que me ha hecho descubrir la verdadera esencia de la deliciosa cocina al estilo de nueva orleans que de seguro va ha satisfacer al más exigente de los golosos dicen que no se ha visitado nueva orleans si no se han probado los beignet buñuelos en el café du monde en pleno mercado francés ideales para acompañar una buena taza de café y generosamente espolvoreados de azúcar glasé ingredientes 185 ml de leche 375 ml de buttermilk 4 cucharaditas de levadura seca activa 2 ½ cucharadas de azúcar 475 gr de harina de fuerza más extra para enharinar la superficie de trabajo ½ cucharadita de bicarbonato sódico ¼ cucharadita de sal aceite de maíz o de girasol para freír azúcar glasé para servir tanto como gusteis preparación calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego mediano alto hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie retirar del fuego agregar el buttermilk mezclar y verter en un cuenco grande añadir la levadura el azúcar y batir dejar reposar 5 minutos añadir la harina el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar a baja velocidad utilizando el gancho de amasar hasta que los ingredientes secos se humedezcan entre 3 a 4 minutos aumentar la velocidad y seguir mezclando hasta que la masa forme una bola suelta pero pegajosa y húmeda de 1 a 2 minutos más cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar durante 1 hora poner en una sartén grande suficiente aceite como para llenarlo hasta una profundidad de 4 cm y calentar el aceite a unos 180 ºc a fuego medio cubrir una fuente o bandeja con papel absorbente y reservar enharinar ligeramente la superficie de trabajo y volcar la masa sobre la superficie espolvorear la parte superior de la masa con harina presionar suavemente con la ayuda de un rodillo doblar por la mitad y volver a pasar el rodillo hasta que nos quede de unos 2 3 milímetros de espesor dejar reposar la masa durante 1 minuto antes de usar un cuchillo ancho o una rasqueta para cortar en rectángulos de unos 5 cm alrededor de unas 48 unidades suavemente estirar el buñuelo y con cuidado introducirlo en el aceite freírlos en tandas pequeñas unos 4 5 a la vez no sobrecargar la sartén de lo contrario el aceite se enfriará y los buñuelos absorberán el aceite y serán muy grasientos y freír hasta que estén esponjosos y dorados de 2 a 3 minutos dándoles la vuelta con frecuencia con la ayuda de una espumadera transferir al plato preparado con papel absorbente mientras que terminamos de freír el resto servir mientras está caliente generosamente espolvoreados o enterrados bajo un montón de azúcar glasé acompañado de un café o una taz de té bien caliente grado de dificultad fácil tiempo de preparación 25 minutos 1 hora de reposo tiempo cocción apróx 30 minutos origen damgoodsweet de david guas y raquel pelzel publicado por luisa en 2 16 2010 92 comentarios etiquetas libros tradicional dulces postres bollos y tartas new orleans entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom mi perfil luisa madrid andalucia united kingdom ver todo mi perfil amig s traductor buscar en este blog lo que sale de la cocina a i g 2 chef 2000 ti 97 consejos 1 panificadora 26 recetas de cine 3 tradicional 79 arroz 13 aves 11 carnes 20 dulces postres bollos y tartas 40 ensaladas 2 entrantes 12 galletas 1 huevos 7 lacteos 1 legumbres 6 masas y cakes saladas 9 mermeladas y otras conservas 12 mexicana 1 muffins 1 new orleans 1 panes 23 pasta 8 pescado y marisco 10 salsas 1 sopas cremas y purés 7 tex mex 1 the australian women s weekly 1 verduras y hortalizas 10 ultimas entradas cargando archivos archivos febrero 2 enero 2 diciembre 2 noviembre 2 octubre 6 septiembre 4 agosto 8 julio 9 junio 14 mayo 8 abril 12 noviembre 11 octubre 17 septiembre 25 agosto 11 julio 14 mayo 17 abril 24 marzo 18 lo más visto mardi gras buttermilk beignets mermelada de naranja con jengibre al té bolitas de queso con sesamo negro y salmón ahumado quiche de puerros y jamón buttermilk online cooking conversion esta obra está bajo una licencia de creative commons que se está cocinando what s cooking tema sencillo con la tecnología de blogger