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special a visita a delphos o oráculo que conhecemos dos livros centro do mundo antigo um lugar onde se sente uma energia e uma paz inexplicáveis no fim um almoço com vista para o porto onde chegavam pessoas de todo o mediterrâneo com as suas oferendas debruçada na varanda daquele restaurante com vista foi fácil imaginar a azáfama de embarcações a chegar as pessoas a desembarcar carregadas de tesouros para oferecer aos deuses em troca de orientações para as suas vidas cada vez mais vou consolidando a minha admiração por este país e a gastronomia não é alheia a esta minha devoção já escrevi sobre o assunto quando estive em kalamata e esta viagem só confirmou o meu gosto pela comida grega na bagagem azeitonas e feta novamente c ada vez mais os meus souvenirs são comestíveis chego sempre de viagem com a mala cheia de coisas de comer e um ou outro livro de receitas e com muita vontade de ir para a cozinha reproduzir as coisas boas que comi por lá depois de uma semana a comer feta ao pequeno almoço ao almoço e ao jantar não me apeteceu parar pelo contrário continuei a usá lo em saladas e a comê lo com mel logo pela manhã desta vez visitei arachova uma cidadezinha pitoresca para onde os atenienses vão quando querem fugir do bulício da cidade e deliciei me com as lojas artesanais cheias de azeite azeitonas massas queijos e iogurte fotografei muito e comprei muito passada uma semana foi a vez de o meu marido ir a salónica o que trouxe na bagagem mais feta com tanta abundância não me senti culpada ao utilizar 300 g de uma vez só para fazer esta tarte que partilho convosco a receita foi tirada de um dos livros que trouxe comigo my greek taverna taking greek cuisine back home tarte de queijo tiropita ingredientes 300 g de queijo feta esfarelado 200 g de requeijão anthotiro na receita original 200 ml de leite 6 ovos batidos 10 folhas de massa filo 8 10 colheres de sopa de azeite sal e pimenta preta preparação numa tigela grande misturar os dois queijos com os ovos o leite o sal e bastante pimenta untar um tabuleiro o meu tinha cerca de 20 x 20 cm e colocar uma folha de filo que tenha tamanho suficiente para cobrir os lados do tabuleiro adicionar mais 4 folhas untando cada uma com azeite com um pincel antes de colocar a seguinte verter o recheio sobre a massa dobrar a massa e cobrir com as restantes 5 folhas pincelando cada uma delas com azeite antes de colocar a seguinte levar ao forno a 180 graus cerca de 50 minutos até que o topo esteja dourado deixar arrefecer cortar em quadrados e servir publicada por ilídia à s 09 35 3 comentários enviar a mensagem por email dê a sua opinião partilhar no x partilhar no facebook partilhar no pinterest etiquetas entradas grécia queijo tartes salgadas viagens quinta feira 11 de abril de 2019 o conforto de um chili com carne ó mãe faz chili não fazes há tanto tempo de vez em quando ouve se este pedido cá em casa e de facto esta é uma daquelas refeições reconfortantes o meu filho gosta de o comer de uma tigela à colher diz que lhe sabe melhor chili é daqueles pratos com origem disputada associamo lo ao méxico pelos ingredientes envolvidos mas parece que foi inventado no texas créditos à parte o que é certo é que este prato tem tudo para agradar os sabores quentes e perfumados do chili contrastam na perfeição com a frescura do guacamole e do iogurte para acentuar os contrastes das texturas sirvo o meu com tortilhas torradas esta versão leva chocolate sim leram bem um nadinha de chocolate que acrescentado quase no fim lhe dá um toque mesmo especial a receita é adaptada de um dos livros de cozinha internacional da bimby viajar com a bimby ao longo do tempo fui fazendo pequenas alterações e quando tenho mais tempo faço a no tacho pois acho que fica melhor mais apurada deixo as duas versões com e sem bimby não se assustem com a lista de ingredientes pode não parecer mas é mesmo fácil e faz se num instante espero que gostem chili com carne ingredientes para 4 pessoas para o chili 1 cebola média 2 dentes de alho 3 colheres de sopa de óleo convém usar um óleo neutro não azeite 400 g de carne moída 200 g de tomate pelado 1 colher de sopa bem cheia de concentrado de tomate 1 colher de café de açúcar 1 colher de chá de sal 1 folha de louro 1 pitada de açafrão das índias 1 colher de café de paprika uso desta 1 2 colher de sopa de orégãos 1 2 colher de café de cominhos em pó 3 cravinhos 1 pitada de cravinho em pó na receita original 1 pitada de pimenta caiena 15 g de chocolate para culinária com 70 de cacau 1 lata pequena de feijão encarnado para o guacamole 1 2 cebola pequena 1 abacate grande maduro 1 2 malagueta pequena sem sementes sumo de 1 2 lima sal a gosto coentros a gosto para servir 125 g de queijo cheddar ralado tortilhas de trigo ou milho tostadas iogurte grego a gosto natas azedas na receita original preparação na bimby começar por preparar o guacamole colocar no copo os coentros e picar 3 segundos velocidade 5 juntar a cebola a malagueta o alho e picar 5 segundos velocidade 5 reservar colocar no copo o abacate o sumo de lima o sal e picar 5 segundos velocidade 4 juntar a mistura de cebola e misturar 8 segundos velocidade 3 temperar com sal a gosto e reservar numa tigela até servir colocar no copo a cebola os alhos e picar 3 segundos velocidade 5 com a ajuda da espátula fazer descer os resíduos da parede do copo juntar o óleo e refogar 10 minutos varoma velocidade 1 programar 6 minutos varoma colher inversa e juntar a carne picada pelo bocal da tampa juntar o tomate a polpa de tomate o açúcar o sal e as especiarias e programar 20 minutos 100 graus colher inversa juntar o chocolate o feijão e programar 3 minutos 100 graus colher inversa servir o chili numa terrina acompanhado com o queijo ralado o guacamole o iogurte ou natas azedas e as tortilhas preparação sem bimby fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e o óleo quando a cebola estiver translúcida juntar a carne deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar acastanhada acrescentar o tomate pelado picado ou esmagado o concentrado de tomate o açúcar o sal e as especiarias deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 20 minutos entretanto preparar o guacamole cortar o abacate em quartos retirar o caroço e a casca numa tigela média regá lo com o sumo de lima e esmagá lo com um garfo juntar os restantes ingredientes misturar bem e levar ao frigorífico até servir entretanto terminar o chili juntar o chocolate e o feijão e deixar cozinhar mais 5 minutos durante os quais se tostam as tortilhas e se colocam o queijo e o iogurte em taças continuação de uma boa semana ilídia publicada por ilídia à s 05 20 4 comentários enviar a mensagem por email dê a sua opinião partilhar no x partilhar no facebook partilhar no pinterest etiquetas carne leguminosas molhos domingo 24 de fevereiro de 2019 mau tempo casa e um snack para quando a fome aperta nestes dias frios de inverno torno me eremita depois de uma semana fora aos fins de semana só me apetece recolher só mesmo algo muito estimulante para me fazer abandonar o conforto da lareira e enfrentar o vento e a chuva como aqueles esquilos dos desenhos animados que enchem as tocas de nozes para os meses frios compro os mantimentos e fecho me lareira e velas acesas gatos por perto que até esses preferem a casa ao jardim por estes dias este fim de semana mais uma tempestade nada a que já não estejamos habituados muito vento e chuva alguns estragos pela ilha mas felizmente nada que não se resolva com alguns dias de trabalho aproveitei para ficar por casa um fim de semana dedicado a mimos leitura e comida caseira ficar em casa não é mau não se for uma opção não se estivermos bem por muito que custe a algumas pessoas perceber gosto de espairecer em casa hoje comecei o dia pela cozinha acordei cedo porque o corpo se habituou quando não é o despertador a arrancar me da cama não me custa andava há dias a pesquisar receitas de barras de cereais daquelas de ter no bolso quando a fome aperta a meio da manhã ou da tarde aproveitei as dicas que fui lendo por aí e sairam estas bem saborosas e muito mais saudáveis do que as que compramos cheias de açúcar e conservantes barrinhas de aveia com coco e frutos secos ingredientes para 12 barrinhas 1 chávena de tâmaras secas descaroçadas 1 chávena de flocos de aveia 1 chávena de coco 1 4 chávena de óleo de coco como solidifica depois de arrefecer ajuda a manter os ingredientes unidos 1 4 chávena de xarope de ácer arandos secos sementes de abóbora e amêndoas laminadas a gosto 250 ml de capacidade preparação picar as tâmaras num robot de cozinha misturar os restantes ingredientes exceto as amêndoas e colocar num tabuleiro de 15 cm x 15 cm forrado com papel vegetal alisar bem com uma espátula calcando um pouco e dispor as amêndoas laminadas por cima levar ao frigorífico 30 minutos cortar as barrinhas envolvê las em papel vegetal ou papel manteiga conservá las no frigorífico e consumi las ao pequeno almoço ao lanche ou quando o apetite o ditar uma boa semana ilídia publicada por ilídia à s 08 33 sem comentários enviar a mensagem por email dê a sua opinião partilhar no x partilhar no facebook partilhar no pinterest etiquetas barras de cereais lanche sexta feira 15 de fevereiro de 2019 ainda os citrinos e outro romance de amor as receitas com citrinos continuam tenho evitado pôr raspas de laranja em tudo ainda assim pratos perfumados com os aromas da laranja e do limão têm sido frequentes cá em casa há dias voltei a levar quadradinhos deste bolo para a escola para animar uma reunião longa e ando a pensar em curd de laranja para rechear filhoses este carnaval se a experiência correr bem aparecerá por aqui no passado domingo consegui levar o manel ao pomar do avô com o pretexto de estudarmos o futuro galinheiro parece que é desta que vamos ter galinhas a receita que trago hoje é muito apreciada cá em casa achei que laranja e pimenta preta haviam de combinar bem talvez inspirada pelos sabores do leitão à bairrada não me enganei já experimentei misturar alecrim no entanto a versão preferida dos meus rapazes é a mais simples só com alho laranja e pimenta preta esta receita é daquelas que se fazem quase sozinhas temperar a carne passá la numa frigideira bem quente e esquecê la no forno algumas horas entretanto podemos aproveitar para descansar ou ler um romance ando a ler jane eyre da charlotte brontë um romance arrebatador que custa largar durante anos andei afastada dos clássicos do romantismo depois de na adolescência ter devorado muito do que foi escrito naquele período quer fossem os livros de júlio dinis de camilo ou a poesia das folhas caídas de garrett de cujos poemas ainda sei excertos de cor pus de parte livros de amores impossíveis de personagens sofredoras a quem tudo parece acontecer e agora está a saber me bem voltar a estes temas com a experiência que décadas de leituras várias me trouxeram o romance naquele sentido mais clássico uma manta uma lareira acesa e um romance há lá coisa melhor enquanto o meu assado vai borbulhando lentamente no forno vou me deixando levar pela história da jane e do caprichoso rochester entrecosto assado com laranja e pimenta preta com ou sem alecrim ingredientes para 4 a 6 pessoas 1 kg de entrecosto de preferência com pouco osso 5 dentes de alho 1 colher de sopa rasa de sal 2 colheres de chá de pimenta preta em grão alecrim a gosto 3 colheres de sopa de azeite num almofariz esmagar o alho alecrim se usarmos o sal a pimenta e o azeite até obter uma pasta com a qual se esfrega a carne levar ao lume uma frigideira grande e quando estiver bem quente colocar a carne segurando a com uma pinça para que todos os lados fiquem selados colocar a carne numa assadeira e regá la com o sumo de 2 laranjas aquecer o forno a 175 graus e levar ao forno 2 horas e meia as fotografias que se seguem foram tiradas por várias vezes com e sem alecrim gosto de ambas as versões mas ultimamente também tenho preferido a versão mais simples sem ervas publicada por ilídia à s 12 23 4 comentários enviar a mensagem por email 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alecrim a segunda é de um improviso com pimenta rosa ambas saborosas queijo assado no forno versão 1 1 queijo de azeitão 1 embalagem de gressinos 1 dente de alho muito bem picado alecrim a gosto 1 colher de sopa de azeite versão 2 1 queijo de azeitão 1 embalagem de gressinos 1 dente de alho muito bem picado orégãos frescos a gosto 1 colher de café de pimenta rosa 1 colher de sopa de azeite cortar a parte de cima do queijo e cobri lo com todos os ingredientes levar ao forno a 150 graus durante 5 minutos servir com os gressinos e um copo de vinho tinto por aqui o dia está chuvoso perfeito para uma tarde dedicada à leitura ando a ler resistencia de rosa aneiros que trouxe da galiza uma história de amor passada em portugal na altura do estado novo sabe bem ler um romance de amor à antiga daqueles amores impossíveis que resistem a tudo já não se escrevem muitos que eu saiba não há tradução em português ainda assim o galego é tão próximo do português que não é muito difícil seguir a história mesmo que inevitavelmente um ou outro sentido fiquem por decifrar a todos os que por aqui passam desejo um bom domingo e uma boa semana de preferência com um livro por perto publicada por ilídia à s 05 13 4 comentários enviar a mensagem por email dê a sua opinião partilhar no x partilhar no facebook partilhar no pinterest etiquetas entradas livros queijo domingo 27 de janeiro de 2019 citrinos e uma receita de ervilhas tu agora pões laranja em tudo perguntou o meu marido depois de ter levado com comida temperada com laranja pela terceira ou quarta vez numa semana de facto tenho abusado um bocadinho laranjas tangerinas limões para além do sabor são lindos na árvore ou numa taça como decoração não há nada mais bonito no centro de uma mesa há dias li que o cheiro dos citrinos tem propriedades calmantes que basta uma inalação rápida para despertar em nós sensações de bem estar acho até que vou começar a levar taças com limões para aquelas reuniões demoradas de vez em quando uma snifadela no limão não...