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description=Recetas y cultura india, pakistaní y árabe;

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ad y noches bien dormidas diarios con buenas noticias y proyectos de paz les deseo muchos cafecitos conversados libros bien leídos y trabajos bien hechos que las idas a la farmacia sea por cosméticos y no remedios que las del super sean por chocolates y no por dietas quiero que sean amadas queridas y respetadas que los hombres de sus vidas les corran el labial y no el rimel les deseo tantas cosas buenas buenas mamografías buenos chequeos médicos y que si necesitan inyecciones sean de ácido hialurónico y no de antibióticos que nadie las haga llorar y que canten bien fuerte cuando vayan en el auto solas que tengan un año con vacaciones paseos y escapadas que no les falte nada les deseo risas y carcajadas de esas que hacen llorar risas que ahuyentan miedos y arrugas les deseo miel en sus desvelos y miel con los tragos amargos les deseo desde mi corazón muchos éxitos y salud durante todo el próximo año y que dios las bendiga y las acompañe siempre espero que el próximo año estés ahí conmigo un abrazo categorías pensamientos uncategorized tags amigas best wishes deseos friendship wishes enlace permanente 22 mayo 2016 de lil sweet dolls pudina paratha paratha de menta receta estilo restaurante de pudina paratha tiempo de preparación unos 35 mins tiempo de cocción 30 mins para 3 4 personas esta receta es de la cocina del norte de la india ingredientes medidos por una taza de 250 ml para la masa 18 gramos de hojas de menta fresca pudina patta 2 tazas de harina de trigo integral atta 240 gramos 2 cucharadas de aceite o ghee o mantequilla ½ cucharada de sal o al gusto taza de agua o la necesaria para espolvorear 17 a 18 gramos de hojas de menta frescas o 1 cucharada de hojas de menta seca 1 cucharadita de semillas de comino jeera ½ cucharadita de semillas de hinojo saunf 1 chile rojo seco partido y sin semillas opcional 1 cucharada de chaat masala preparación empezar lavando las hoja de menta y dejarlas a un lado la mitad se añade a la masa y la otra mitad a la mezcla de especias hacer la masa 1 a continuación comenzar con la preparación de la masa en un tazón o recipiente tomar 2 tazas de harina de trigo integral 240 gramos aceite 2 cucharaditas o ghee o mantequilla y de ½ a 1 cucharadita de sal o añadir según el gusto 2 mezclar muy bien 3 a continuación añadir ½ taza de hojas de menta fresca finamente picada mezclar de nuevo muy bien 4 ahora agregue agua en partes inicialmente puede agregar a ½ taza de agua mezclar y comenzar a amasar la masa añada más agua según sea necesario y amasar hasta obtener una masa suave en general usé taza de agua para hacer la masa dependiendo de la calidad de la harina es posible que tenga que agregar más o menos agua 5 cubrir la masa y mantener a un lado durante 30 minutos la preparación de la mezcla de especias 1 en una sartén agregar ½ taza de hojas de menta fresca 2 a fuego lento moviendo constantemente tostar las hojas de menta unas hojas de menta se oscurecerán pero continuar tostándolas hasta que queden crujientes 3 una vez que las hojas se tuestan y se secan a continuación retirar y mantener a un lado 4 en la misma sartén añadir las semillas de comino semillas de hinojo y tostar durante medio minuto a fuego lento 5 añadir 1 chile rojo seco partido y sin semillas el chile rojo es opcional pero añadirlo si quieres el toque picante que proporciona en los parathas 6 tostar hasta que las semillas de comino empiecen a oler remover a un lado y añadirlos a un molinillo de especias cuando las semillas de comino y el hinojo se enfríen añadir las hojas de menta secas moler hasta conseguir un polvo fino poner en un plato también agregue 1 cucharada de chaat masala mezclar las mezclas de especias muy bien dejar en espera preparar las paratha pasados 30 minutos hacer bolas de tamaño medio con la masa poner la bola en la mesa y espolvorear con un poco de harina a ambos lados aplastar con el rodillo hasta la forma de un grande y delgado chapati de unas 10 pulgadas poner aceite con un pincel y espolvorear harina por la superficie espolvorear la mezcla de especias que habíamos preparado dobla con pliegues desde los bordes como los pliegues de un abanico dobla hacia el final y luego enrolla ligeramente como un círculo prepara más bolas plisadas y mantener aparte cubiertas durante unos 12 15 minutos después espolvorear un poco de harina por ambos lados y aplastar hasta que la paratha tenga unas 5 6 pulgadas poner en una tawa caliente cuando veas que se infla en algunas partes y está una cuarta parte cocinada dar la vuelta extender un poco de aceite en ese lado dar la vuelta de nuevo y poner un poco de aceite o ghee por el otro lado dar la vuelta un par de veces para que quede tostada uniformemente presionar los lados con una espátula para que se cocinen bien si las quieres más crujientes déjalas cocinar más tiempo poner la pudina paratha en una bandeja aplastarlas entre tus palmas cuidando de no quemarte para que las capas se separen servir inmediatamente y si no puede ser ponerlas unas encima de otras en una cacerola o cesta de roti y servirlas cuando hayamos hecho todas las paratha deben servirse calientes o tibias espolvorear la mezcla de especias en la parte superior y servir la paratha pudina sin nada o con algún encurtido de mango o cuajada o con dal frito o un curry o salsa vegana categorías recetas india recetas vegetarianas uncategorized tags chapati india india recipe menta mint pan menta paratha pudina paratha receta india receta paratha roti enlace permanente 21 mayo 2016 de lil sweet dolls pakora curry punjabi kadhi pakora las pakora se hacen con harina y cebolla y especias en la versión en español voy a añadir patata muy picadita en un bol vamos a mezclar 1 vaso de harina de garbanzo con medio de agua y nos tiene que quedar una masa homogénea y no muy compacta sin grumos añadir patata muy picadita opcional otras verduras como cebolla pimiento verde si te gusta ahora con una cuchara ir echando porciones de esta masa a la sarten para freirlas y cuando estén doradas por ambos lados sacar salsa curri 4 yogures naturales y no azucarados 2 cucharadas de cúrcuma poner los 4 yogures y dos cucharadas soperas de polvos de curri en la batidora para mezclarlo bien luego la salsa obtenida se vierte en una olla y poner a fuego medio removiendo bien para ligar la salsa remover y dejar reposar a fuego lento añadir sal y pimienta negra o pimentón al gusto una vez este la salsa ya hecha añadir las pakora fritas en una sarten freir una cebollita muy picada un chili o guindilla un poco de pimentón paprika o pimienta negra poner sobre la salsa remover bien y servir ingredients measuring cup used 1 cup 250 ml for kadhi mixture 1 5 cup full fat sour curd dahi yogurt or 375 gram curd 3 cups water or add as required ½ tsp red chilli powder lal mirch powder ½ tsp turmeric powder haldi ½ tsp garam masala powder generous pinch of asafoetida hing 1 to 1 5 tsp salt or add as required 8 tbsp besan or about 40 grams mustard oil or sunflower oil or any oil for shallow frying or deep frying pakoras for onion pakoras 1 cup tightly packed thinly sliced onions or 2 medium to large onions or 150 grams 1 cup besan or gram flour ½ tsp red chilli powder lal mirch powder ½ tsp turmeric powder haldi ½ tsp garam masala powder ½ tsp ajwain carom seeds to ¾ tsp salt or add as required ¼ cup water for the punjabi kadhi 1 small to medium onion or cup chopped onion 1 tbsp chopped ginger adrak ¾ to 1 tbsp chopped garlic lahsun 8 10 fenugreek seeds methi seeds 2 green chillies chopped 2 red chillies broken 1 tsp cumin seeds jeera a generous pinch of asafoetida hing 8 to 10 curry leaves or 1 sprig 2 tbsp mustard oil how to make the recipe preparing the curd mixture in a bowl take 1 5 cups sour curd or about 375 grams of curd whisk it well till smooth add 8 tbsp gram flour ½ tsp red chilli powder ½ tsp turmeric powder ½ tsp garam masala powder and 1 tsp salt to the whisked curd stir and mix everything again add 3 cups water and stir again stir very well to make a smooth mixture without lumps if there are lumps then break them with a wired whisk or a spatula or with your fingers keep the curd mixture aside you can use a blender to make this mixture but make sure you don t over do it you will get butter instead of a smooth blended curd preparing the onion pakoras take the 1 cup gram flour besan in a bowl and add ½ tsp ajwain carom seeds ½ tsp red chili powder ½ tsp garam masala powder and tsp salt or as required add 1 cup thinly sliced onions mix everything well and keep aside covered for 30 minutes this will allow the onions to release their water in the mixture depending on the water content in the onions the mixture will become very moist or just about moist here s a pic of the onions after 30 minutes then accordingly add water as required to make a thick batter i added ¼ cup water heat oil for deep frying in a pan or kadai with a spoon or with your hands drop the pakora batter in the oil when the pakoras are partly cooked then turn over and fry the other side fry till the pakoras are crisp and golden remove the fried pakoras and place them on a kitchen paper towel so that extra oil is absorbed fry the pakoras in batches this way when done keep all of them aside preparing the kadhi in another pan or kadai heat 2 tbsp mustard oil make sure to use a large bottomed pot so that while boiling the kadhi does not spill add the 1 tsp cumin seeds 8 to 10 methi seeds and a generous pinch of asafoetida allow the cumin seeds to crackle and the methi seeds to change their color fry on a low flame so that these spices do not get burnt add cup chopped onion stir and saute for 3 minutes on a low flame then add 1 tbsp chopped ginger adrak ¾ to 1 tbsp chopped garlic and 2 green chillies chopped stir and saute for a minute now add 8 to 10 curry leaves 2 dry red chilies halved or broken stir and saute for a minute on a low flame then add the curd mixture stir very well increase the flame to medium and bring the kadhi to a boil keep on stirring often so that the bottom does not get browned time taken to cook the kadhi will be around 14 to 16 minutes after the kadhi has come to a boil then lower the flame and simmer the kadhi for more 6 to 7 minutes the kadhi will thicken if the kadhi becomes too thick then add some hot water now add the onion pakoras in the kadhi stir gently cover the kadhi with a lid and let the onion pakoras be soaked in the kadhi for 8 to 10 minutes lastly sprinkle some garam masala powder on the punjabi kadhi serve the punjabi kadhi pakora with steamed rice or jeera rice topped with few teaspoonfuls of ghee you could also have kadhi with rotis or parathas categorías recetas india recetas vegetarianas tags curri fritos harina garbanzo india recipe kadhi pakistani recipe pakora pakora kadhi receta india receta pakistani enlace permanente 12 abril 2015 de lil sweet dolls bhindi masala el quimbombó quingombó gombo molondrón ocra u okra y bamia abelmoschus esculentus es una fanerógama tropical de fruto comestible originaria de áfrica y perteneciente a la familia de las malváceas que necesitamos 450gr de okra bhindi tierna lavada y secada y cortada a lo largo 1 cebolla grande picada 1 tomate mediano cortado en cubitos 1 cdta jengibre en pasta 1 cdta de ajo en pasta 1 cdta polvo de chile rojo o al gusto 1 2 cdta cúrcuma en polvo 1 cdta garam masala en polvo 2 cdas aceite sal al gusto 1 cda cebolla frita 4 dientes de ajo picados 1 cda de coco en polvo como lo preparamos primero calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla picada y freír hasta que esté de color dorado agregar el ajo el jengibre la cúrcuma el chile en polvo el garam masala y sal al gusto y por último la okra rehogar añadir el resto de los condimentos y el tomate y mezclar bien tapar y cocinar hasta que el color de la okra cambie y se ablande servir caliente con salsa de yogur y parathas receta paratha aqui categorías recetas india recetas vegetarianas tags bhindi bhindi masala gomba india recipe masala ocra okra okra recipe quimbombó receta india receta okra receta pakistan enlace permanente 12 abril 2015 de lil sweet dolls palak paneer recipe receta de paneer con espinacas paneer en hindi पनीर panīr del persa پنير panir es un queso fresco originario de la india y utilizado en la gastronomía de la india y en la del sur de asia se trata de un queso cuajado no curado ácido que no se funde ha sido cuajado calentando la leche con limón u otro alimento ácido suele tomarse sin sal y cocinado el palak paneer es un plato de la gastronomía de la india espinacas y queso paneer en una salsa de curry es un plato vegetariano el paneer en sí no tiene sabor asique unido a las especias adquiere un sabor especial receta de paneer aqui y aqui anteriormente os puse otra receta aqui ahora otra variedad ingredientes queso paneer cortado en cubos se puede reemplazar por queso feta o tofu 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de chili en polvo 1 cucharadita de pasta de jengibre una pizca de cúrcuma en polvo 1 cebolla blanca picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de cilantro en polvo 2 pimientos de chili verdes picados 1 tomate picado espinacas frescas garam masala clavos cardamomo canela alholva también conocida cono fenogreco jengibre encurtido opcional aceite sal como prepararlo cocina las espinacas 2 minutos en agua hirviendo y escurre en una sartén sofríe en aceite el garam masala añade el comino el ajo la cebolla y la sal sazonar bien y cocinar a fuego lento añadir el cúrcuma y el tomate picado añadir el cilantro los chilis y las espinacas escurridas mientras seguimos cocinando a fuego lento por último añadir el queso paneer categorías recetas india recetas vegetarianas tags espinacas feta india recipes indica palak palak paneer palak recipe paneer queso queso fresco receta receta india receta pakistan receta pakistani tofu enlace permanente 18 enero 2014 de lil sweet dolls 2 comentarios receta de malfoof malfoof rollitos de repollo rellenos ingredientes 1 repollo blanco 1 taza de arroz de grano corto 250 g de carne de ternera picada 1 4 taza de jugo limón 2 cucharas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de sal 1 cucharada de pimienta negra 1 pizca de pimentón 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de comino molido 1 cabeza de ajo mitad machacado mitad entero sin pelar 1 2 cucharadita de menta seca opcional 1 cucharada melaza de granada dibs el rumman yo no se la he puesto porque no tengo mantequilla para untar la olla 1 cebolla pequeña picada opcional para preparar la receta de malfoof hojas de repollo rellenas de carne y arroz lo primero que vamos a hacer es retirar las hojas de repollo blanqueamos unas hojas en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén muy tiernas cuando estén listas retiramos con una espumadera ponemos en agua fría y vertemos en un colador repetimos el mismo procedimiento con las hojas restantes mezclamos el arroz con carne picada el aceite la mitad del ajo machacado las especias y la sal colocamos la hoja de col el lado brillante hacia...