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ter olivenöl verschlagwortet mit erstes olivenöl des jahresoi cutrera frantoi cutrera frescolio olio novello kommentar hinterlassen weiße stangen extra knackig veröffentlicht am 2 juni 2021 von mike kommentar nein kein rettich obwohl der jetzt auch besonders gut schmeckt die rede ist von spargel vorzugsweise deutschem und sehr frisch davon bereite ich einen spargelsalat von rohem spargel mit radieschen und frühlingszwiebeln roher spargel ja das geht kennt nicht jeder aber das wollen wir ja ändern das rezept ist einfach das ergebnis deliziös für vier vorspeisenportionen brauchen wir 500 g weißen spargel 1 2 bund radieschen das grüne von einem bund frühlingszwiebeln 3 el bestes olivenöl zum beispiel ravidá 1 el weißen balsamico meersalz oder fleur de sel schwarzer oder weißer nach gusto pfeffer aus der mühle den spargel schälen und etwas diagonal vom ende bis zum kopf in feine scheiben schneiden die geputzten und gewaschenen radieschen ebenfalls in dünne scheiben schneiden die frühlingszwiebel in feine röllchen schneiden und alles in eine schüssel geben mit meersalz und pfeffer würzen den balsamessig und das olivenöl dazugeben und alles gut durchmischen dann etwa fünf minuten ziehen lassen nochmals mischen und anrichten dazu passt ein ciabatta oder baguette und ein fruchtiger trockener rosé wer noch nie rohen spargel probiert hat wird überrascht sein wie gut der schmecken kann guten appetit knackig frisch und einfach nur zum genießen veröffentlicht unter allgemein verschlagwortet mit fleur de sel frühlingszwiebeln radieschen ravidá spargel weißer balsamico kommentar hinterlassen den frühling konservieren veröffentlicht am 2 juni 2021 von mike kommentar noch ist frühling und der begeistert uns mit seinen frischen jungen kräutern wie wäre es denn man könnte diesen geschmack konservieren zumindest für einige zeit das geht und zwar ziemlich einfach zuerst müssen wir pflücken und abschneiden was an frischen kräutern verfügbar ist hier einige beispiele estragon liebstöckel minze zitronenmelisse oregano bohnenkraut bärlauch könnte knapp werden der blüht schon schnittlauch petersilie dill und viele mehr aber auch die un kräuter bringen den frühling auf den teller löwenzahn brennessel giersch sauerampfer um nur einige zu nennen doch wie konserviert man den geschmack ganz einfach in einem kräuteröl hierzu die kräuter fein hacken beziehungsweise schneiden wie viel entscheidet ihr selbst je nach bedarf die gehackten kräuter zügig in einen topf geben und großzügig mit bestem olivenöl auffüllen zum beispiel dem angeli von emilio bartolini deckel auf den topf setzen und diesen in den auf 60 grad vorgeheizten backofen geben hier darf er eine stunde verweilen etwas länger ist nicht schlimm jedoch nicht kürzer damit die kräuter die gelegenheit bekommen sich dem öl mitzuteilen würde martina von martina und moritz jetzt sagen den topf herausnehmen etwas abkühlen lassen und das öl kräuter gemisch durch ein sieb welches mit einem küchentuch ausgelegt ist abtropfen lassen das dauert einige zeit die abgetropften kräuter lassen sich weiterverwenden zum beispiel zum backen von baguette das öl anschließend in eine lichtundurchlässige flasche abfüllen und verschließen das kräuteröl hält sich bis in den sommeranfang hinein und gibt salaten gemüsen oder auch fisch eine feine frühlingshafte würze und jetzt ab in den garten kräuter pflücken veröffentlicht unter rezepte verschlagwortet mit kräuteröl kommentar hinterlassen der große glander und insalata caprese mit kirschtomaten veröffentlicht am 15 mai 2017 von mike kommentar der große glander von stevan paul ist ein wunderschöner roman der die liebe zum kochen auf jeder seite spüren lässt nun ruft der mairisch verlag zu einem wettbewerb glanderblogparade auf dem ich mich nicht entziehen kann nicht wegen des gewinns das buch habe ich schon sondern wegen des respekts dem autor gegenüber ich mag stevan paul weil er gut schreibt und gut kocht und weil er einfach ein sympathischer mensch ist dem man gerne zuhört bzw gerne liest aber weg von den lobeshymnen hin zur aufgabe die ich gebe es zu in diesem fall recht einfach ist wenn man denn sein augenmerk auf gute produkte setzt so ein einfaches gericht kann nämlich gaumenschmeichelnd oder auch recht eklig schmecken insbesondere dann wenn unpassender weise billiger balsamico oder gar die unleidlichen baslamico creme verwendet wird das ist weder original noch wohlschmeckend zu einer caprese gehören ausschließlich tomaten büffelmozzarella basilikum meersalz evtl etwas pfeffer aus der mühle und allerfeinstes olivenöl extra vergine mehr nicht man könnte natürlich auch mozzarella aus kuhmilch nehmen oder einen flummi aufschneiden die älteren werden sich erinnern nein büffelmozzarella muss es sein der unterschied liegt nicht nur an der konsistenz sondern auch an dem würzigen leicht säuerlichen geschack der mit den süßen tomaten dem würzig scharfen olivenöl und dem aroma des basilikums eine süchtig machede liaison eingeht im großen glander waren es allerdings süß eingelegte kirschtomaten was nicht näher ausgeführt wurde so habe ich die von natur aus süßen kirschtomaten dann auch nicht weiter behandelt sondern nur halbiert und mit meersalz aus trapani sizilien und schwarzem pfeffer gewürzt anschließend mit würzig scharfem olivenöl aus der coratina olive beträufelt den mozzarella habe ich wie im buch auch nicht aufgeschnitten man kann ihn einfach mit der gabel zerteilen dazu passt ein trockener fruchtiger säurearmer weißwein am besten natürlich aus campanien nun hoffe ich das rezept war ganz im sinne des großen glander mehr zum buch und ein weiteres rezept im nächsten beitrag veröffentlicht unter buchrezensionen olivenöl rezepte salate verschlagwortet mit der große glander insalata caprese stevan paul tomaten mit mozzarella und basilikum kommentar hinterlassen alles gurke oder was veröffentlicht am 24 april 2016 von mike kommentar essen immer nur essen das kann es doch nicht sein auch trinken ist fein da wir im olivenölkontor jetzt auch diesen wundervoll aromatischen gurkenessig führen ist mir eine idee gekommen wie der essig auch noch zur geltung kommt nämlich in verbindung mit gin und tonic das folgende rezept habe ich für zwei personen gedacht mit mehr tonic reicht es sicher auch für vier ist dann aber nicht so gurkig 8 cl gin 2cl gurkenessig von belberry 200 ml tonic salatgurke zur deko in einen shaker zwei bis drei eiswürfel geben den gin und den essig hinzufügen und ordentlich schütteln nein nicht gerührt auf zwei mit eiswürfeln 2 3 befüllte cocktailgläser verteilen und mit tonic auffüllen die gurke habe ich mit hilfe eines rettichschneiders in spiralen geschnitten die spirale zur garnierung ins glas hängen fertig ist der gurkencocktail besonders zur wärmeren jahreszeit zu empfehlen da sehr erfrischend veröffentlicht unter rezepte verschlagwortet mit belberry gin gurke gurkenessig tonic kommentar hinterlassen unsichtbare burka aus rohseide und olivenöl veröffentlicht am 1 april 2016 von mike kommentar die rohseide aus dem seidenspinner circular trifenestrata apriliae so hat man vor ein paar wochen entdeckt entwickelt lichtwellen umleitende seidenfäden wenn diese mit olivenöl behandelt werden der genaue herstellungsprozess ist streng geheim aber das ergebnis kann sich sehe lassen aus diesem material gewebte burkas machen die trägerinnen nahezu unsichtbar lichtwellen werden quasi um die burka herumgeleitet sodass lediglich der hintergrund zu sehen ist dies kommt den streng religiösen muslimen entgegen da ihre frauen nun nicht mehr auszumachen sind nachteil auch die männer der muslima können ihre frauen nun nicht mehr sehen geschweige denn kontrollieren ob sie auch immer brav hinter ihnen hergehen dies soll in der testphase für einige verwirrung gesorgt haben auch sollen einige männer die falschen frauen mit nachhause gebracht haben was erst am nächsten morgen bemerkt wurde kurzzeitiges verschwinden der frauen wurde zur norm in der testgruppe dadurch haben sich die männer gegenseitig beschuldigt ihre jeweiligen frauen verbotenener weise angeschaut oder gar angefasst zu haben was zu wilden schlägereien unter den männern geführt hat die unsichtbaren burkas in den griechischen und türkischen flüchtlingsunterkünften einzusetzen verwarf man darauf hin wieder lediglich bayern überlegt noch könnte man so doch körperverletzung mit todesfolge zumindest den männlichen teil der flüchtlinge unauffällig reduzieren auch die afd sowie die linken und die grünen sollen sich für die unsichtbar machenden burkas eingesetzt haben jedoch aus unterschiedlichen beweggründen mit der normalen burka mit der burka aus den mit olivenöl behandelten seidenfäden fotos kagemusha fotolia veröffentlicht unter olivenöl schräger humor verschlagwortet mit 1 april burka olivenöl seide kommentar hinterlassen erntehelfer in der toskana gesucht veröffentlicht am 14 oktober 2015 von mike kommentar immer mal wieder erreichen uns anfragen bei der olivenernte mitzuhelfen nun kann ich ein konkretes angebot machen vom 01 bis 06 november 2015 werden noch erntehelfer gesucht die familie duske betreibt in castellina marittima einen biologisch bewirtschafteten olivenhain kontaktdaten winzerhof duske biolandbetrieb an der alten weed 18 91438 bad windsheim tel 0151 270 267 71 sabine und gert duske podere biancane via biancane 26 56040 castellina marittima weitere infos gibt s unter www unsere toskana de oder per mail sabineduske ät mac com bitte ät durch das zeichen ersetzen veröffentlicht unter olivenöl verschlagwortet mit erntehelfer olivenernte 2015 toskana kommentar hinterlassen sturmtief olivenöl hilft veröffentlicht am 1 april 2015 von mike kommentar erst sturmtief mike dann niklas schäden in fast ganz deutschland um diesen zukünftig vorzubeugen haben findige wissenschaftler eine methode entwickelt die heftigkeit eines sturms zu mindern schon benjamin franklin hat 1757 während einer überfahrt von new york nach london herausgefunden dass olivenöl im kielwasser des schiffes die wogen glätten kann wieder daheim probierte er es wärend eines sturms aus er goss olivenöl in den gartenteich und siehe da der blieb glatt wie ein brett weiterlesen veröffentlicht unter olivenöl schräger humor verschlagwortet mit 1 april olivenöl sturmtief kommentar hinterlassen katastrophenjahr für italienische olivenbauern veröffentlicht am 15 januar 2015 von mike kommentar gegenüber 2013 sind ernteeinbußen von 35 40 zu erwarten in manchen gebieten wurde überhaupt nicht geerntet viele regionen italiens sind betroffen insbesondere die toskana umbrien die marken basilikata und ligurien geschätzt werden in italien 300 000 tonnen olivenöl geerntet werden gegenüber 464 000 tonnen im jahr 2013 doch nicht nur die einbußen sind ein problem sondern auch die teilweise geringere qulität die gründe zur blütezeit im mai trocknete die sonne viele der zarten blüten aus durch nässe und kühle danach bildeten sich zudem sehr wenig früchte während des dauerregens im sommer konnte die olivenfliege nicht nur ihre eier legen feuchtigkeit und wärme sorgten für intensive vermehrung der olivenfliege sodass nur eine intensive schädlingsbekämpfung der fliege etwas einhalt gebieten konnte biologische abwehrmaßnamen waren fast völlig sinnlos viele bio produzenten hatten einentotalausfall der ernte zum beispiel podere forte aus der toskana diejenigen die noch einige früchte am baum hatten haben vorsichtshalber sehr früh geentet was ebenfalls für geringeren ertrag sorgte weiterlesen veröffentlicht unter in eigener sache olivenöl verschlagwortet mit ernteausfälle katastrophenjahr olivenöl preisanpassungen preiserhöhungen preissteigerungen qualität kommentar hinterlassen olivenölseminar ernte und besuch einer olivenölmühle veröffentlicht am 15 oktober 2014 von mike kommentar ein veranstaltungshinweis für alle die sich für die ernte produktion und verkostung von olivenölen interessieren vielleicht in verbindung mit einem kleinen kurzurlaub in spanien die vereinigung der olivenmühlen von west granada dopg lädt ein zum olivenölseminar mit verkostung der neuen ernte und besuch der olivenernte sowie der produktion in die mühle in montefrio am donnerstag 27 november 2014 um 11 00 uhr extra native olivenöle aus granada zum abschluss gibt es proben von delikatessen aus granada von 11 00 bis 14 00 uhr eleben sie live wie die oliven geerntet und in der olivenmühle verarbeitet werden und wo anschaulich der ganze prozess erklärt wird in diesem seminar erfahren sie wie man das olivenöl vírgen extra selbst professionell auf aroma und geschmack testet und welche qualitätsstufen und sorten es gibt es wird der herstellungsprozess des olivenöls erläutert vom olivenbaum bis zur lagerung werden sie zum olivenölkenner und entdecken mit den sinnen der sensorik wie unterschiedlich der genuss von olivenöl sein kann lernen sie mit uns die vielfalt der andalusischen olivenöle kennen und werden sie zum olivenöl kenner referenten es begleitet sie bei der ganzen veranstaltung michael schwaighofer olivenölverkoster der dopg und chefkoch programmpunkte live die olivenernte erleben und falls man möchte selbst ernten besuch der mühle wo anschaulich der ganze prozess der herstellung erklärt wird das erkennen der 5 wichtigsten defekte anhand von riechproben lernen der unterschiedlichen ernte und herstellungsverfahren olivenöl in der küche richtig einsetzen verkostung von hochwertigen olivenölen der ölmühlen von west granada und andalusien sowie verkostung von proben der spezialitäten aus granada teilnahmegebühr pro person 25 euro für weitere informationen oder reservierung kontaktieren sie bitte tel 49 0 152 04585474 michael schwaighofer mobil fax 49 0 794 98853370 deutschland oder e mail info olivenwerkstatt com oder e mail comercial doponientedegranada com veröffentlicht unter olivenöl verschlagwortet mit andalusien granada michael schwaighofer montefrio olivenölverkostung ölmühle seminar verkostung kommentar hinterlassen artikelnavigation ältere beiträge feed 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