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enero 2016 palentina skip to main skip to sidebar palentina páginas inicio todas entrantes primeros segundos postres varios viernes 29 de enero de 2016 suspiros de amantes hoy os dejo este rico postre turolense con su particular historia sobre los amantes los suspiros de amante son unos bocados muy fáciles de hacer y con ellos tienes el éxito asegurado el nombre viene por los amantes de teruel isabel de segura y juan diego martínez dos jóvenes turolenses ella de familia rica él plebeyo la pareja estaba muy enamorada pero el padre de ella nunca consentiría casarla con un hombre sin fortuna por lo que él le pidió que la esperase cinco años y le prometió que volvería con riquezas ella le esperó cinco años pero al no tener noticias de él aceptó el matrimonio que le propuso su padre a los pocos días diego regresó y al ver que ella se había desposado le dijo que le diese un beso porque se moría ella le negó el beso por respeto a su marido y el cayó muerto isabel le contó a su marido lo ocurrido y este se preocupó porque la gente iba a pensar que él lo había matado así que llevaron al muerto a casa del padre de ella isabel por el camino empezó a pensar en lo mucho que la había querido diego y el esfuerzo que había hecho para poder estar con ella por lo que se fue a la iglesia de san pedro y ella entonces besó al joven muerto y murió también las familias decidieron enterrarles juntos creo que por eso el dicho popular los amantes de teruel tonta ella y tonto él están enterrados en el mausoleo de los amantes en la iglesias de san pedro y todas las parejas de enamorados acuden a fotografiarse con ellos pero dejemos la historia a un lado y vamos con los suspiros es una recta tan sencilla que viene muy bien para cuando se te presenta un imprevisto y en un periquete sales del paso y encima hay que reconocer que es un bocado delicioso para mi gusto recomiendo que las tartaletas sean así de finas y pequeñas con la crema que formamos quedan muy suaves al paladar y una vez bien frías las espolvoreamos con azúcar vainillado lógicamente va en gustos pero a mi me parece que forma una buena combinación como se ve en el corte quedan muy finos y jugosos ingredientes para treinta y dos tartaleas ocho quesitos el caserío digo del caserío porque para mi son los mas finos ciento veinticinco gramos de mantequilla cincuenta gramos de azucar y dos huevos su elaboración su elaboración es tan sencilla que lo único que tenemos que hacer es batir los quesitos con los huevos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema fina rellenamos las tartaletas con la crema y las metemos en el horno previamente precalentado solamente con el grill durante 10 minutos los sacamos del horno los dejamos enfriar y ya tenemos un bocado delicioso como vereis no pueden ser mas sencillos la segunda opción es un pelin mas entretenida y es que una vez batidos todos los ingredientes antes de rellenar las tartaletas los pongo en un cazo al fuego y los cocino como si fueran natillas hasta que casi comienzan a hervir los retiro del fuego y sigo moviendo con la barilla tres minutos y en ese momento comienzo a rellenar las tartaletas publicado por imaginacion en 21 38 12 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook etiquetas suspiros de amantes sábado 23 de enero de 2016 mi roscón de reyes hola amigos como lo prometido es deuda y cuando ya nadie se acuerda de este tradicional postre aquí estoy yo para recordaros y sobre todo para completar mi receta anterior de las naranjas confitadas que como se puede ver en las fotos quedaron muy bien pero que luego en el roscón con el toque del horno estupendas asi que este es el motivo de que esta publicación se haya pasado de fecha aunque tengo que confesaros que tengo la otra mitad de la masa congelada para sacarla en cualquier momento y por qué no volverlo a disfrutar como bien se puede apreciar la naranja confitada estaba brillante después de hornearla este es el resultado de los ingredientes con los que sacare dos roscones de ocho raciones cada uno después de toda la noche en reposo aquí lo divido en dos y así metida la mitad en una bolsa para congelar la guardo en el congelador para utilizarla cuando me apetezca asi de bajito comenzamos el roscón y este es el momento de incorporarlo en el horno que llegara a rebasar la altura del aro que tengo puesto en el centro aquí lo podemos ver cuando le saque del horno rebasaba como dos centímetros y en el resto de las fotos podemos apreciar la presencia de la naranja confitada todo un éxito ingredientes para la masa madre 70 gramos de leche 10 de levadura de panadería 130 gramos de harina ingredientes para el roscón 120 gramos de azúcar glas aromatizado yo le pongo de vainilla ralladura de una naranja ralladura de un limón estas tres cosas las mezclamos y reservamos ingredientes para la masa 60 gramos de leche 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos grandes a temperatura ambiente 20 gramos de levadura a temperatura ambiente 25 de agua de azar o de ron 450 de harina media cucharadita de al comenzamos con la masa madre ponemos la leche en un cuenco un poco templada y agregamos la levadura que disolvemos con un tenedor agregamos la harina y comenzamos a envolverla con las manos hasta formar una bola que una vez bien unida la pondremos en un bol lleno de agua templada este proceso estará listo cuando la bola suba hacia arriba mas o menos unos diez minutos seguimos mientras tanto trituramos o rallamos las pieles de la naranja y el limón y lo unimos al azúcar glas si tenemos la thermomix lo hacemos en ella junto con el azúcar y ahora ya vamos con la masa en general tanto si se hace a mano como si se hace en la thermomix son los mismos pasos solo que si la haces a mano el levado de la masa dura bastante más tiempo como este roscón le hice en la thermomix os explico como fue una vez pesados todos los ingredientes voy agregando a la thermomix por este orden la leche la levadura el agua de azahar o el ron los huevos la mantequilla la sal el conjunto del azúcar y las pieles ralladas la masa madre y programo dos minutos a 40 grados y velocidad 2 agregas la mitad de la harina y programas 15 segundos velocidad 6 incorporas el resto de harina y programas tres minutos velocidad espiga en este momento tapas con un paño el vaso y lo dejas que leve hasta que rebose el hueco del vaso en ese punto lo destapas y con la espátula bajas la masa para abajo la tapas de nuevo y la pones otros dos minutos a velocidad espiga la sacas del vaso la moldeas en la encimera unos segundos ayudándote con unas gotas de aceite si se te pegan las manos o poniendo un poco de harina como te sea mas comido y después de amasarla un poco la divides en dos te saldrán dos roscones medianos haces la forma del roscón y lo pones en la bandeja del horno con un papel vegetal y le colocas en el centro del horno poniendo este a 30 grados y con la puerta entreabierta hasta que doble su volumen en ese momento sacas el roscón del horno y lo pones a 170 tendrás preparadas las frutas y el azúcar humedecido con unas gotas de agua y con almendras bien trituradas o bien en láminas con huevo batido y con una brocha pincelas el roscón todo alrededor con mucho cuidado de no pinchar en la masa para que no se baje colocas las frutas escarchadas y el azúcar y almendras y lo metes de nuevo en el horno con un vaso de agua en el centro del agujero durante veinte minutos lo sacas lo colocas encima de una rejilla para que se enfríe y cuando este frío lo partes a la mitad y si lo deseas lo rellenas con nata crema pastelera o lo comes tal cual con mi horno esta es la temperatura perfecta para un roscón perfecto consejos para hacer la masa el dia anterior sí puedes hacer hasta el paso del primer levado incluido después de que haya subido ya de una manera importante mételo toda la noche en el frigorífico para parar o retardar el proceso al día siguiente sácalo una hora antes de ponerte a darle forma para que la masa se atempere le das forma de roscón lo dejas levar de nuevo dos o tres horas puede incluso que algo más hasta que doble su volumen y al horno publicado por imaginacion en 21 16 7 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook etiquetas roscón postres lunes 4 de enero de 2016 naranjas confitadas para mi roscón hola amigo s un año mas llega el momento de disfrutar de estas fiestas tan familiares y sentimentales al mismo tiempo ya que son una mezcla de alegrías tristezas y añoranzas unidas a un sin fin de recuerdos que inevitablemente podemos eludir y que al mismo tiempo no podemos dejar de lado ya que para poder seguir nos refugiamos en lo que nos queda y tratamos de aprovecharnos de ello mientras nos dure o mas bien duremos por eso con todo nuestro esmero y cariño procuramos hacerlos felices en cada momento y como de momentos amargos ya hemos tenido bastantes hoy quiero adelantaros uno de los ingredientes mas dulces para un postre tan tradicional como es en estos momentos nuestro roscón de reyes como podéis ver yo ya tengo mis naranjas confitadas listas para ponerme manos a la obra y que los señores reyes magos no me pillen desprevenida ellos valoran muy bien que este postre sea natural y casero y por eso ningun año puede faltar en mi casa para que vayáis abriendo boca hoy os dejo este ingrediente tan indispensable y tan sencillo de elaborar y que en unos días lo veréis en su lugar preferente os deseo un feliz dia de reyes su elaboración no puede ser mas sencilla y nada tiene que ver con las que se compran lavamos muy bien al grifo con un cepillo la naranja y la troceamos en trozos de medio centímetro ponemos agua fría en una cazuela y cuando comienza a hervir agregamos las rajas de naranja y dejamos cocer diez minutos para retirar el amargor retiramos del fuego sacamos con una espumadera y ponemos un vaso de agua fría junto con trescientos gramos de azúcar y dejamos cocer a fuego moderado durante una hora y media pasado ese tiempo tendremos el horno preparado a 170 y colocamos las naranjas en la bandeja y encima de un papel para que se sequen durante veinte minutos y así de bonitas nos quedan listas para consumir se nos conservan muy bien en una caja de pastas o bombones como veis en la foto asi quedan dispuestas para nuestro rico y natural roscón de reyes publicado por imaginacion en 21 22 7 comentarios enviar por correo electrónico escribe un blog compartir en x compartir con facebook etiquetas naranjas confitadas entradas más recientes entradas antiguas inicio suscribirse a comentarios atom todas las recetas de mi blog son reales elaboradas en mi cocina y fotografiadas por mi imaginacion esta es mi cocina en la que podéis encontrar recetas ricas sencillas y sobre todo muy naturales están elaboradas con todo mi cariño y mi deseo es que os puedan ser de gran utilidad saludos ver todo mi perfil entrevista de mi libro en punto radio el jardin de mis recetyas presentación de mi libro índalo de 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