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panela ao lume da isenta panela ao lume da isenta neste blog as receitas que apresentamos foram todas cozinhadas e fotografadas por nós e vamos partilhar o nosso conhecimento sobre culinária com todos os leitores que gostam de cozinhar ou não por isso sem segredos vamos ensinar a fazer algumas receitas que passaram de geração em geração para que não se perca a tradição domingo 25 de agosto de 2024 bacalhau de natal ingredientes 2 postas de bacalhau leite qd azeite qd 2 dentes de alho 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras grandes repolho coração qd 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 pacote de batata palha 1 pacote de natas confeção numa panela começar por cozer o bacalhau em leite em vez de água depois de cozido mais ou menos 10 minutos retirar as peles e as espinhas do bacalhau e reservar numa outra panela começar por colocar o azeite e refogar a cebola e o alho ralar com o ralador junta as cenouras raladas o alho francês cortado às tiras e o repolho também cortado às tiras adiciona também o bacalhau desfiado anteriormente noutro tacho para fazer molho bechamel põe 1 colher de manteiga deixa derreter e junta uma colher de farinha e mexe junta o leite da cozedura do bacalhau e mexe deixa engrossar e se tiver grumos passar com a varinha mágica junta 1 pacote de natas e mexe junta as natas e molho bechamel ao preparado do bacalhau e adiciona o pacote de batata palha coloca tudo num pirex e coloca pão ralado por cima leva ao forno a gratinar sem comentários quinta feira 23 de abril de 2020 bolos brancos do alentejo ingredientes 1kg de farinha sem fermento tipo 65 300g de açúcar 150g de manteiga com sal ou 50g de vaqueiro 50g de manteiga 50g de banha derretida 70g de fermento padeiro 3dl de água morna onde se dissolve o fermento 1 5dl de aguardente faz um chá com um pau de canela e 1 colher de sopa de ervas doces este serve para pôr um pouco quando se está a amassar confeção põe numa tigela a água morna com o fermento de padeiro para derreter põe numa tigela a farinha junta o açúcar e mexe faz uma cova no meio da farinha e açúcar e deita a água morna com o fermento derretido vai mexendo com as mãos junta a manteiga derretida morna junta a aguardente e amassa como se fosse pão vai juntando aos poucos o chá de ervas e amassa bem polvilha com um pouco de farinha e tapa o alguidar recipiente da massa com pelicula aderente deixa repousar mais ou menos 2 horas em lugar abafado podemos enrolar num pano e numa manta e deixar no microondas desligado passado esse tempo verifica se a massa duplicou de tamanho ou se é necessário deixar mais tempo ou aquecer a tigela com um pano quente tira pequenas porções de massa para cima de um pano enfarinhado e faz rolos dobra os rolos em feitio de 8 e deixa repousar entretanto pré aquece o forno a 180º forra um tabuleiro com papel vegetal enfarinha o papel e põe os rolos da massa leva ao forno já quente quando estiver com cor creme retira do forno e deixa arrefecer e escova a farinha por baixo dos bolos sem comentários sexta feira 24 de maio de 2019 bolo de maçã e canela ingredientes 4 ovos 250g de açúcar raspa de 1 limão 1 colher de café de canela 150g de manteiga 1dl de leite 300g de farinha 1 colher de café de fermento em pó 2 maçãs bate as 4 gemas de ovos com 250g de açúcar raspa de um limão e a canela junta a manteiga derretida 1 dl de leite e bate junta a farinha e o fermento em pó e mexe descasca e corta em bocadinhos as maçãs e junta à massa por fim envolve as claras batidas em castelo unta 1 forma com manteiga polvilha com açúcar e forra o fundo com 1 ou 2 maçãs cortada em fatias fininhas dependendo do diâmetro da forma leva a cozer em forno pré aquecido a 180º mais ou menos por 40 minutos sem comentários quarta feira 17 de abril de 2019 filhoses de maçã junta 2 chávenas de chá de farinha com fermento 1 chávena de chá de açúcar 1 ovo 1 2 chávena de leite 1 colher de chá rasa de fermento em pó e 3 maçãs cortadas em bocadinhos pequenos mexe bem e frita pequenas quantidades em óleo não muito quente passa por açúcar e canela sem comentários sábado 23 de março de 2019 açorda de marisco leva água a ferver num tacho quando ferver coloca 1 2kg de camarão cru e coze durante 5 minutos retira o camarão passa a água de cozedura e reserva na água ainda quente coloca 6 fatias de pão partido aos bocados para amolecer põe num tacho azeite cebola picada alho salsa e 1 tomate maduro deixa fritar um pouco coloca se o pão que esteve de molho no tacho e mexe retifica de sal e pimenta junta no tacho o camarão já descacado e partido e 6 palitos de delicias do mar cortados aos bocados junta por fim 2 ovos inteiros e mexe serve com coentro e azeitonas pretas sem comentários bolo de iogurte maçã e cenoura ingredientes 5 ovos 2 iogurtes naturais sólidos 2 medidas da caixa de iogurte vazia de açúcar 4 medidas de farinha 1 medida de óleo 1 cenoura ralada crua 2 maçãs cortadas aos cubos 2 medidas de nozes picadas bolo bate os ovos com o açúcar e o óleo junta os iogurtes naturais e a cenoura junta a farinha e por fim envolve as maçãs e as nozes põe se numa forma untada e enfarinhada e vai ao forno a 180 graus durante mais ou menos 40 minutos sem comentários sexta feira 17 de agosto de 2018 carne no tacho numa tigela põe se ½ kg de carne de porco cortada em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados sal q b 1 colher de chá de colorau 1 cerveja pequena ou 1 copo de vinho branco salsa picada 1 folha de louro e deixa se repousar em lugar fresco durante 3 horas para deixar apurar os sabores põe se um tacho no lume com 2 colheres de sopa de azeite e junta se a marinada corta se batatas em cubos e frita à parte depois de fritas juntam se à carne e envolve se retifica de sal sem comentários gaspacho à alentejana coloca numa tigela grande 2 ou 3 tomates cortados aos cubos 2 ou 3 pepinos cortados aos cubos 1 pimento verde cortado aos cubos 3 4 dentes de alho partidos ao meio 1 cebola picada e junta pedacinhos de presunto junta água fria e pedras de gelo tempera com sal azeite e vinagre e orégãos e mexe pode fazer sopas de pão juntar pedaços de pão ao gaspacho em cada prato o gaspacho pode acompanhar uma omelete ou peixe frito sem comentários peixe frito com molho de cebolada o peixe neste caso achigã corta se em fatias fininhas enviosadas devendo o peixe estar semi congelado para facilitar o corte põe se de molho em água sal e vinagre põe no frigorifico pelo menos 12 horas depois passa por farinha de milho e frita depois de frito tempera com sal e pimenta para a cebolada num tacho coloca 1dl de azeite 3 ou 4 cebolas médias cortadas às rodelas 3 dentes de alho picados 2 ramos de salsa picada e 1 folha de louro deixa estufar junta sal pimenta 1 colher de sopa de colorau e 1 colher de sopa de vinagre sugestão do chef pode acompanhar com arroz de tomate salada de tomate com orégãos e fatias de pão frito sem comentários semi frio de pêssego para a base 1 pacote de bolacha maria 1 colher de sopa de manteiga derretida 1 ovo desfaz as bolachas com um rolo da massa pode pô las num saco de plástico e depois desfazer com o rolo junta se a manteiga e o ovo põe esta base numa forma de fundo móvel de 26 cm mais ou menos moldando na base depois bate se 1 pacote de natas em chantilly com 1 2 colher de sopa de açúcar e reserva põe se num tacho 100g de açúcar e 4 ou 5 pêssegos maduros cortados aos pedaços em vez de pêssego pode se utilizar morango alperce ou melão deixa ferver e passa com a varinha mágica para fazer puré deixa arrefecer junta as natas batidas e 4 folhas grandes de gelatina previamente amolecidas em água morna aquecer um pouco no microondas para dissolver as folhas põe o preparado na forma por cima da base da bolacha e leva ao frigorifico por cima pode decorar com fatias de pêssego sem comentários terça feira 31 de julho de 2018 arroz à valenciana ingredientes 400gr de arroz equivale a 2 chávenas 1 2kg de lulas cortadas à rodelas 1 2 chouriço cortado às rodelas 2 cenouras cortadas em rodelas 100g de salsichas frescas ou de lata 250g de carne de porco magra 1 2kg de ameijoas 1 2kg de gambas 1 tomate maduro azeite 1 pimento verde 1 2 pimento amarelo ou vermelho 1 cebola picada 3 ou 4 dentes de alho laminados sal e pimenta coze as gambas se forem congeladas e aproveita a água de as cozer num tacho com um pouco de azeite deixa abrir as ameijoas se forem salsichas frescas coze num tacho à parte com meia cebola e sal aproximadamente 10 minutos e corta às rodelas corta em bocados pequenos a carne de porco e frita noutro tacho com um pouco de azeite a cebola picada e os dentes de alho deixa fritar e junta o chouriço às rodelas os pimentos cortados às tiras e sem sementes as cenouras e o tomate cortado em pedaços sem a pele pode se juntar 1 folha de louro tempera com sal e pimenta tapa o tacho até a carne estar tenra junta as ameijoas pode tirar da casca ou não as gambas pode descascar todas e reservar 3 ou 4 gambas inteiras para decoração as salsichas às rodelas e as lulas junta um pouco da água de cozer as gambas 4 chávenas de água para 2 chávenas de arroz e deixa ferver durante 5 minutos retifica o sal e junta o arroz deixa cozer e serve logo que o arroz estiver cozido sem comentários terça feira 24 de julho de 2018 bolo de iogurte ingredientes 3 ovos 1 iogurte de fruta sólido tamanho normal e usando o copo de iogurte como medida 3 copos do iogurte de açúcar 3 copos do iogurte de farinha e 1 copo do iogurte de óleo bate as gemas com o açúcar junta o óleo e o iogurte e volta a bater bate as claras em castelo adiciona ao preparado anterior alternando com a farinha pode adicionar uma colher de café mal cheia de fermento em pó põe a massa numa forma untada e enfarinhada e lava ao forno a 180ºc mais ou menos 30 minutos faz o teste do palito para ver quando está cozido sem comentários sábado 14 de julho de 2018 bacalhau com natas coze o bacalhau durante 10 minutos com 1 2 chávena de água e 1 2 chávena de leite tira as espinhas e pele e abre em lascas num tacho põe 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada e aloura junta o bacalhau e deixa envolver pode juntar batatas fritas aos cubos ou batata palha faz se molho bechamel põe 40g de margarina em lume brando depois de derretida junta 30g de farinha quando começar a aparecer espuma à superfície junta 1 2 litro de leite morno ou 2 5dl de água de cozer o bacalhau e 2 5dl de leite deixa ferver um pouco e mexe tempera com sal e pimenta noz moscada e sumo de limão junta 1 pacote de natas metade deste preparado junta ao bacalhau com as batatas põe se num tabuleiro untado com manteiga o preparado do bacalhau com as batatas e a metade do molho por cima junta se o resto do molho bechamel com as natas polvilha com queijo ralado ou pão ralado e leva ao forno a dourar serve com salada nota se não quiser juntar as batatas com o bacalhau pode servir as batatas fritas à parte sem comentários bacalhau à brás coze 1 posta de bacalhau com 1 2 chávena de água e 1 2 chávena de leite deixa arrefecer num tacho põe 3 colheres de sopa de azeite 2 cebolas médias cortadas em meias luas fininhas e 2 dentes de alho picados deixa alourar tira o bacalhau da água tira as espinhas e as peles desfia e junta ao preparado anterior junta 1 2 copo de leite junta meio pacote de batatas palha ou então frita batatas aos cubos bate 2 ovos envolve e deixa secar o ovo polvilha com salsa picada e azeitonas nota em vez de cozer o bacalhau pode fazer com bacalhau cru devidamente demolhado sem comentários pescada frita com massa de feijão pescada frita arranja o peixe tempera com sal passa por farinha de milho e frita depois de frito põe um pouco de pimenta massa com feijão põe num tacho 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho salsa 1 louro e um tomate maduro se não tiver tomate põe 1 2 colher de café de colorau sal e pimenta deixa estufar junta 1 2 copo de vinho branco e deixa evaporar o álcool junta 2 chávenas de água deixa ferver e junta 1 chávena de massa cotovelinhos deixa fazer meia cozedura da massa junta 1 2 lata pequena de feijão manteiga depois de bem lavado deixa apurar pode servir com salada de alface ou tomate sem comentários mensagens antigas página inicial subscrever comentários atom etiquetas bacalhau 12 bolos 40 caracóis 2 carne 31 diversos 11 filhoses fritos 9 licores 2 outros doces 22 ovos 4 peixe 25 sopas 9 arquivo do blogue 2011 67 setembro 48 outubro 15 dezembro 4 2012 27 março 13 abril 1 junho 3 julho 2 dezembro 8 2013 21 janeiro 1 março 1 junho 13 julho 6 2014 5 janeiro 4 março 1 2018 21 junho 11 julho 6 agosto 4 2019 4 março 2 abril 1 maio 1 2020 1 abril 1 2024 1 agosto 1 bacalhau de natal seguidores número total de visualizações de páginas tema janela desenhada imagens de temas por kcline com tecnologia do blogger