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pan y música skip to main skip to sidebar pan y música blog gourmet para melómanos sábado 19 de febrero de 2011 desayuno con mazita ayer fuimos a ver a daniel maza el bajista uruguayo que solo es editado en argentina en montevideo no tienen ni puta idea de la existencia de este músico grosísimo de hecho en una disquería charrúa nos dijeron que lo contactáramos por facebook para que le vendiera sus cds a la disquería acá en buenos aires es más fácil lo vas a ver a la trastienda o a los 36 billares y te comprás los disquitos esta mañana me levanté con ganas de seguir en el ritmo de ayer en un ir y venir entre bolero cumbia candombe y jazz así que la musiquita me acompañó en el desayuno habitual de los fines de semana café con leche más tostadas de pan de salvado una con queso y otra con dulce de ruibarbo publicado por inés lerda en 12 28 no hay comentarios etiquetas daniel maza desayuno uruguay lunes 5 de abril de 2010 suena putumayo con sabor a calabaza no tenía idea de lo que era putumayo hasta que un compañero del laburo con mucha generosidad lo sumó a la música que compartimos durante 8 horas cuatro días a la semana la música de la pc 2 tiene un repertorio muy amplio que pasa por todos los estilos pero sin embargo no había nada similar a putumayo parece que es un sello que reúne artistas varios alrededor del mundo y los junta en diversos compilados sonidos del brasil de áfrica de cuba de la argentina aparecen en estos discos que de la compu del trabajo viajaron en pen drive hasta la consola de mi casa el sábado venían las chicas y decidí cocinar un soufflé de calabaza ese que se hace con calabaza puerros huevos queso crema y condimentos sal pimienta pimentón ají molido nuez moscada mientras escuchaba uno de los discos de putumayo el de cuba que empieza con un tema de ibrahim ferrer y sigue con artistas deliciosos la tarde noche transcurrió entre un huevo batido un paso de baile y un leve intento de entonar una canción y para cuando llegaron las chicas ya estaba todo cocinado publicado por inés lerda en 13 26 1 comentario etiquetas calabaza cuba putumayo miércoles 24 de marzo de 2010 donato seu jorge bocatto di cardenale el tiramisú es originario de italia así que para hacerlo en casa hay que ir a las fuentes un cocinero italiano muy carismático y relativamente popular que está cerca nuestro es donato de santis el mismo del gourmet el mismo de alguna que otra publicidad de alimentos además de ser un canchero donato es bueno en lo que hace recuerdo con mucho sabor una focaccia y ni hablar del tiramisú es un postre que no hago muy seguido por varios motivos es una bomba hace falta mucha gente para terminarlo y es muy costoso no solo por lo caro de su ingrediente principal el mascarpone sino porque es bastante difícil conseguirlo de hecho es muy común que en los restaurantes reemplacen el mascarpone por cualquier queso crema lo que obviamente afecta al producto final el de donato es un tiramisú completo redondo hasta las vainillas son caseras lleva varios pasos pero aseguro que vale la pena para ponerle un toque latino a este manjar tan italiano tan europeo tan sofisticado me inspiré con la infalible onda de un brasileño seu jorge un moreno que canta muy lindo hace una música de esas que acompaña hasta el final que no se queda en veremos donato y seu jorge dos talentos per se que brillaron juntos en mi tiramisú publicado por inés lerda en 17 17 1 comentario etiquetas donato seu jorge tiramisú jueves 11 de marzo de 2010 cheesecake let it bleed no sé si será que la tapa del disco let it bleed de los viejos y buenos rolling stones me inspiró o qué pero lo cierto es que a pesar de que se me quemó un poco el cheesecake me salió bien clásico hay que batir 200 gramos de queso mascarpone 650 de queso philadelphia 180 de azúcar 100 cc de crema de leche ½ taza de maizena la ralladura de una naranja 3 huevos se sugiere batir las claras por separado para que quede más espumoso pero antes se muelen dos paquetes de galletitas las vocación de ayer o las maná de hoy y se les agrega 150 gramos de manteca derretida se pone en la tartera solo unos acordes al horno y sale para ser rellenado con la mezcla batida eso vuelve al horno alrededor de 40 minutos y se saca para ser decorado con mermelada de arándanos y si es la época también arándanos frescos lo comimos sin música porque la verdad es que suena solo y cómo suena publicado por inés lerda en 9 29 2 comentarios etiquetas cheesecake rolling stones miércoles 17 de febrero de 2010 guacamole reversionado martín buscaglia el guacamole es un clásico de la cocina mexicana que ya hace algunos años se volvió un clásico de mi cocina apenas lo conocí lo adopté como un aliado buena onda que te saca de un apuro que siempre te salva y te hace quedar bien el guacamole es fácil muy fácil pero tiene un ingrediente que es la figurita difícil el cilantro a pesar de que a simple vista es muy parecido al perejil no se consigue en cualquier lado muchas veces te lo cobran caro y en verano con el calor desaparece del mercado el otro día todo estaba dado para saborear un delicioso guacamole martín buscaglia cantaba fuerte con ganas con ritmo gracias cerebro por dejarme en paz yo abría la heladera y la palta estaba justito para comer un tomatito solitario me decía dale loca con un poquito te alcanza y una cebollita también me animaba el frasco de picante ansioso porque lo destape y así volver a respirar lo que no estaba lo que no tenía y lo que no iba a conseguir era el cilantro a pesar de eso no me acobardé pensé en un reemplazante y aunque no exista nadie como él se me ocurrió ir a la terraza donde tengo una mini planta de albahaca que tiene un aroma increíble saqué algunas hojitas y me armé un guacamole reversionado lo llevé a la mesa y la verdad es que no defraudó al contrario se la bancó bien y se convirtió en una gran alternativa para cuando el cilantro escasea eso sí para que salga óptimo tiene que ser acompañado por la música de martín gracias martín por dejarme en paz publicado por inés lerda en 12 24 no hay comentarios etiquetas albahaca guacamole martín buscaglia lunes 23 de junio de 2008 esto no puede fallar esta es una receta para los chicos que saben cocinar y quieren levantarse una chica que verdaderamente les interese si fuese varón me hubiese ganado un montón de mujeres con este método la invitación puede ser a cenar a casa jugar de local siempre favorece como bien anticipé en el título la combinación que relataré a continuación no puede fallar ingredientes música ideal just the way you are versión willy crook es más romántico que fausto papetti pero bien nada de meloso porque sí ambiente cálido luces bajas velas y algún que otro hornito o sahumerio con aroma a vainilla por ejemplo vino bueno me inclino por un syrah la marca depende del bolsillo de cada uno pero con un fond de cave quedás como un duque plato casero y rico risotto con mariscos preparación mientras cocinás el risotto tenés que tener buena onda es importante la aclimatación entonces andá entrando en calor con versiones el disco de willy crook que incluye just the way you are también podés ir aromatizando así cuando llega la chica vos ya estás en sinto y no parece que está todo armado el risotto se hace así ponés un poquito de aceite en la sartén y si querés le tirás ajo o cebolla hasta que se dore después le ponés el arroz y finalmente le vas agregando caldo de a poco esto es slow food así que paciencia hay que ir revolviendo para que no se pegue y seguir hidratando con el caldo hasta que el arroz esté listo para comer pero no te precipites un poco antes de que esté el arroz le agregás los mariscos que quieras previamente cocidos y cortados calamares berberechos langostinos pulpo por ejemplo y lo condimentás con sal pimienta y todas las especies que tengas ganas un poco de picante llámese pimentón siempre viene al pelo listo descorchá y disfrutá ya tenés la victoria asegurada publicado por inés lerda en 16 29 3 comentarios etiquetas risotto willy crook inicio suscribirse a entradas atom el otro plano cerrado más para picar cocineros argentinos el gourmet guía óleo más para escuchar martín buscaglia willy crook archivo del blog 2011 1 febrero 1 desayuno con mazita 2010 4 abril 1 marzo 2 febrero 1 2008 1 junio 1 datos personales inés lerda ver todo mi perfil