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author= Claire-tte;
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ttez votre pot en verre dans un bol rempli d eau chaude pour y verser le caramel par la suite dans une casserole faites fondre à feu moyen à fort le sucre avec le beurre et un trait de jus d orange remuez assez régulièrement pour éviter que le fond n accroche lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée retirez du feu et versez en prenant garde aux projections la crème et le jus d orange remettez sur le feu en remuant constamment pour faire fondre les éventuels derniers morceaux de sucre et homogénéiser versez dans le pot en verre très chaud puisque dans l eau très chaude et laissez refroidir préparez le cake préchauffez le four à 180 c dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et le miel dans un saladier mélangez les ingrédients secs farine quatre épices cannelle levure cassonade zestes d orange ajoutez le mélange au beurre le lait et l oeuf et mélangez bien ajoutez enfin les pépites de chocolat versez dans un moule à cake beurré et fariné j ai ajouté une lichette de confiture au centre et enfournez pour environ 35 min une fois le cake refroidi et démoulé servez soit nappé de caramel à l orange soit avec le caramel à part à étaler directement sur une part recettes de orange cake pain d épices chocolat caramel gouter léger bio et comme dit plus haut un peu de news du prochain blog des catégories plus structurées moins de catégories mais mieux rangées un jeu de couleurs plus sympa et comme j ai envie de parler de pleins de trucs peut être des meilleures structures d articles qui s approcheraient davantage du webzine a ce titre dans un article de recette lorsqu il y a différentes préparations vous préférez plus simple d avoir tous les ingrédients puis les préparations ou 1 liste d ingrédients sa préparation en bloc en chaque fois est ce que vous trouvez plus pratique d avoir un plug in affichant le niveau de difficulté de la recette le coût par le nombre de convives le temps de préparation et de cuisson ces détails vous semblent ils accessoires quand vous feuilletez un livre de cuisine préférez connaitre l essentiel à savoir le nombre de convives y a t il quelque chose que vous souhaiteriez voir apparaître je sais qu il existe la vague des vidéos partout sur internet et notamment les fils d actualité facebook mais j ai quelques réserves vis à vis de ce format outre que je n ai pas les moyens techniques d en faire pour l instant j y vois plutôt un autre débouché et vous quel est votre ressenti vis à vis de ces vidéos et voici la maquette je repense aussi au design du logo le serpent qui se mord la queue c est que j attends d avoir le nouveau site pour la page facebook comme si c était la consécration partager cet article repost 0 published by claire tte dans tea time muffins et cakes sucrés petit dej chocolat commenter cet article 13 janvier 2017 5 13 01 janvier 2017 07 01 macarons cacahuète et macarons chocolat fleur d oranger sonnez les cloches marquez ce jour d une première blanche appelez les médias je suis désormais dans le camp de ceux qui ont réalisé des macarons youhou et comme beaucoup il a fallu pas mal de temps pour se lancer tellement ça avait l air compliqué avec je ne sais combien de recettes retenues des fois avec les astuces pour des macarons inratables qui se contredisaient les unes les autres ouvrir la porte du four ne surtout pas ouvrir la porte du four blancs d œufs vieillis ou pas mettre les plaques au frais faire une meringue italienne bref pour ne pas attendre l astuce qui aurait consisté à danser en slip à la prochaine pleine lune je m y suis mise lorsque je devais écouler un surplus de blancs d oeufs et que je n avais envie ni d amaretti ni de financiers j ai pris la recette chez marion de novice en cuisine et appliqué la recette à la lettre alors certes il y a encore besoin d entrainement surtout au niveau du pochage la loose de la fille qui a besoin de se muscler en vue de ses futurs pochages mes coques ne sont pas toutes uniformes en termes de taille ou de régularité mes j ai fait ma danse de la joie toute habillée rassure toi lorsque j ai vu que j avais une bonne texture de pâte qui retombait en ruban et que dans le four j ai vu la fameuse collerette après ça ils pouvaient bien avoir une excroissance rien à faire j avais ma collerette pour la garniture j ai choisi cacahuète pour en avoir déjà goûté à ce parfum que j adore et j ai recyclé des papillotes chocolat fleur d oranger pour en faire une ganache pour une cinquantaine de macarons 100 coques les coques 3 blancs d oeufs 90g de poudre d amande 100g de sucre glace 100g de sucre semoule 2 c à c de cacao maigre les garnitures 5 c à s de beurre de cacahuètes 40g de chocolat noir 10cl de crème liquide 6 papillotes chocolat à la fleur d oranger ou 100g de chocolat au lait 1 c à s de fleur d oranger 7cl de crème liquide préparez les ganaches dans un premier bol mettez le beurre de cacahuètes et le chocolat noir en morceaux faites chauffer les 10cl de crème liquide jusqu à ébullition et versez les d un coup dans le bol couvrez pour 1 à 2 min et mélangez jusqu à homogénéité réservez au frais faites de même pour la deuxième ganache préparez les coques mixez la poudre d amande et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine tamisez les dans un saladier avec le cacao en poudre montez les blancs avec le sucre semoule à vitesse moyenne pour obtenir un mélange brillant mais pas ferme lorsque le bec d oiseau se forme on peut arrêter en deux fois versez le mélange poudre d amande et sucre glace sur les blancs et mélangez à la spatule en silicone jusqu à avoir une pâte lisse et brillante la pâte est prête lorsqu en la déplaçant à la spatule elle se remette à sa place toute seule et doucement le test du ruban la cuisson des coques préchauffez le four à 150 c remplissez une poche à douille munie d une douille unie tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et pochez les coques de manière la plus régulière possible laissez croûter au moins 30 min à l air libre les coques sont prêtes lorsqu elles ne collent plus au doigt si on les touche faites cuire 12 à 14 min les miennes étaient plus petites j ai donc fait du 11 min hors du four laissez sécher jusqu à pouvoir décoller les coques faites les macarons sortez les ganaches du frigo et travaillez les pour les ramollir répartissez les dans deux poches à douille et garnissez un quart des coques de l une et un quart des coques de l autre refermez chaque macaron d une coque vierge recettes de macaron beurre de cacahuète chocolat fleur d oranger france partager cet article repost 0 published by claire tte dans chocolat comme chez le pâtissier cookies et biscuits commenter cet article 13 décembre 2016 2 13 12 décembre 2016 07 40 les cookies vitraux à accrocher au sapin malgré un emploi du temps de fou je trouve le temps de cuisiner surtout avec noël en approche moins de publier certes mais de cuisiner toujours les recettes et les photos s empilent d ailleurs et les projets et différents contenus pour le prochain site commencent tous à grossir d où le problème de tout conjuguer mais la bête arrive en attendant fêtons noël à coups de biscuits et voici de quoi s amuser avec du sucre et des couleurs les cookies vitraux avec un petit trou on peut les accrocher dans le sapin au même titre que les sucres d orge le principe un sablé dans lequel on coule du bonbon fondu voire du caramel après quelques exercices j en ai fait une première version avec un peu de levure qui est la recette des petits biscuits de ma mamie recette à suivre et une autre sans levure plus croquante et avec du cacao il est vrai que la version à la levure est plus légère en bouche mais à manger avec du bonbon la version sablée est sans doute plus appropriée a vous de voir chaque proportion de pâte fait pas mal de biscuits puisqu ils sont creusés et on ne jette pas les formes creusées qu on peut apprécier en petits biscuits individuelles ou en sandwich avec une ganache pour les biscuits levés 250g de farine 1 2 sachet de levure instantanée 1 oeuf 100g de sucre 1 sachet de sucre vanilliné 125g de beurre pommade pour les biscuits sablés 250g de farine 3 c à s de cacao amer non sucré 80g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 oeuf garniture des bonbons ou du caramel de la noix de coco râpée pour la fausse neige du miel ou du sirop de sucre pour coller pour les biscuits blancs ou levés préchauffez le four à 180 c dans une jatte mettez la farine sablez la avec le beurre dans un autre récipient battez l oeuf avec le sucre ajoutez la farine et le sucre vanilliné et mélangez à nouveau versez ce mélange sur la farine et pétrissez à la main jusqu à avoir une pâte homogène etalez la pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découpez y des formes étoiles losanges ronds que vous referez en plus petit afin de creuser le biscuit réservez ces formes sur une deuxième plaque car un biscuit reste un biscuit enfournez pour 12 min à 180 c pendant la cuisson des biscuits faites fondre doucement les bonbons ou faites un caramel selon vos envies directement à la sortie du four laissez vos biscuits sur la plaque et versez le bonbon fondu ou le caramel dans les moules de vos biscuits laissez prendre pour les biscuits sablés mélangez la farine le sucre et le cacao sablez avec le beurre pommade coupé en dés ajoutez l oeuf et pétrissez afin d avoir une pâte homogène fraisez sur le plan de travail avec la paume de la main réservez au frais dans du film transparent pour 30min minimum 1h de préférence préchauffez le four à 180 c etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découpez y des formes étoiles losanges ronds que vous referez en plus petit afin de creuser le biscuit ici on peut même s amuser à faire des stries au couteau pour donner un effet bois enfournez pour 20 min de cuisson en surveillant afin que ça ne brûle pas pendant la cuisson des biscuits faites fondre doucement les bonbons ou faites un caramel selon vos envies directement à la sortie du four laissez vos biscuits sur la plaque et versez le bonbon fondu ou le caramel dans les moules de vos biscuits laissez prendre pour le décor mettez une fine couche de sirop de sucre ou de miel sur les arêtes supérieures et saupoudrez de noix de coco recettes de biscuits sablés bonbons caramel noel gouter partager cet article repost 0 published by claire tte dans tea time cookies et biscuits noel commenter cet article 12 novembre 2016 6 12 11 novembre 2016 18 10 broker biscuits cette recette anglo saxonne trouvée chez effondrilles et abat faim est une pépite en plus de découler d une jolie histoire une base de biscuits émiettées mélangés à du beurre typiquement british des bases sucrées des cheesecakes et autres squares recouverte de chocolat simple et efficace on en redemande j ai fait une petite variation en remplaçant la moitié du beurre par de la purée de sésame ce qui a donné un petit goût profond loin d être désagréable pour 25 biscuits un moule carré de 20cm 200g de biscuits type shortbreads 60g de beurre 60g de purée de sésame 2 c à s de sucre brun 1 c à s de cacao non sucré 1 c à s de golden syrup ou de miel 200g de chocolat au lait à pâtisser réduisez les biscuits en miettes dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre le miel le cacao mélangez bien puis ajoutez les biscuits émiettés mélangez bien pour obtenir une pâte chemisez un moule carré de 20cm de côté de papier sulfurisé et tapissez le fond avec la préparation au bain marie faites fondre le chocolat et recouvrez en la surface biscuitée lissez mettez au frais 3h minimum avant de sortir la préparation et de la découper en carrés recettes de angleterre ecosse chocolat goûter pique nique cuisine sans oeuf cuisine britannique partager cet article repost 0 published by claire tte dans cuisine d ailleurs chocolat cookies et biscuits commenter cet article 4 novembre 2016 5 04 11 novembre 2016 20 02 confiture de lait à la cocotte minute par ce froid qui nous frappe on a juste envie de cocooning et de se réconforter alors quoi de mieux que de faire sa propre confiture de lait bien que l exploit soit plus dans le titre que dans les faits oui laisser son pot dans la cocotte minute ce n est pas de la grande cuisine on en conviendra mais c est ce laps de temps qui motive à continuer de travailler sur le blog qui va bien changer de tête et qui s ouvrira avec une recette spéciale c est promis c est en cours et ça devrait finir par se voir en attendant bon cocooning à vous pour un pot de confiture type bonne maman 1 boîte de lait concentré sucré écrémé ou demi écrémé possibles dans le panier de votre cocotte placez votre boîte de lait concentré sucré et couvrez d eau fermez la cocotte et mettez sur feu vif a partir du sifflement baissez le feu et comptez 40 min de cuisson environ lorsque vous retirez votre cocotte du feu ouvrez la sur un rebord de fenêtre et laissez refroidir ouvrez ensuite votre boîte et transvasez le contenu dans un pot de confiture refermez bien ce dernier et laissez refroidir complètement tête en bas retrouvez cette recette sur recettes de tag dulche de leche lait concentré maison confiture de lait france argentine partager cet article repost 0 published by claire tte dans homemade sucré pâtes curds confitures commenter cet article 2 octobre 2016 7 02 10 octobre 2016 14 37 ragoût bacon et potimarron qui a dit que la cuisine japonaise ça n était que du poisson cru les japonais sont des grands consommateurs de courge surtout le potimarron et ce n est pas pour rien que j ai flashé sur cette recette de ce livre japanese home cooking qui appartenait à ma colocataire australienne et que je me félicite d avoir notée peu d ingrédients suffisent pour se faire ce petit ragoût au bon goût de marron je suis tout de même restée sceptique dans la traduction du nom de la courge car j étais persuadée que la kabocha squash était le potimarron or le livre parlait de butternut bon l une ou l autre le résultat doit être délicieux moi je suis partie sur le potimarron qu on trouve déjà sur l étal du marché très à propos vu la caillante qu il vient de nous tomber dessus pour 2 personnes 400g de potimarron 200g de bacon en dés soit 6 à 8 tranches 2 cups 500ml d eau 2 c à s de sauce soja 1 c à s de sucre facultatif si la sauce soja est déjà sucrée 2 brins de persil frais egrainez la courge et récupérez la chair en la coupant en morceaux de 5cm jusqu à avoir 400g dans un plat résistant à la chaleur mettez la courge et recouvrez de film plastique faites chauffer 3 min au micro ondes mettez la courge le bacon en dés l eau la sauce soja et le sucre dans une petite casserole à feu moyen et portez à frémissement baissez le feu et laissez frémir à découvert jusqu à ce que le liquide soit presque évaporé environ 10 min répartissez dans des bols et parsemez de persil préalablement haché recettes de bacon courge japon ragoût pot au feu restes automne partager cet article repost 0 published by claire tte dans légumes cuisine d ailleurs viande accompagnement 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