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quartosenso cafe pagine home page about 12a studio copyright mercoledì 11 febbraio 2015 charlotte al gusto di tiramisù siamo solo a metà settimana e questo è proprio quello che ci vuole per affrontare le giornate che mi attendono un idea diversa per poter presentare il classico tiramisù dosi ed ingredienti una confezione di biscotti savoiardi sardi 500gr di mascarpone 2 uova 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di grappa oppure di whisky caffè amaro circa 250 ml freddo una tavoletta di cioccolato fondente cacao amaro il procedimento è esattamente quello per realizzare un classico tiramisù per la crema al mascarpone separate in due ciotole i tuorli e gli albumi montate a neve gli albumi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara incorporate il mascarpone al composto di tuorli e zucchero mescolate con cura fino ad amalgamare gli ingredienti aggiungete il cucchiaio di liquore unite a poco a poco gli albumi montanti a neve riponete la crema in frigorifero per dare la forma di una charlotte al tiramisù procuratevi una teglia per torte rotonda e del diametro di circa 16 cm rivestite la teglia con della pellicola trasparente tagliate a metà alcuni savoiardi il numero necessario per ricoprire tutta la circonferenza della teglia e disponeteli imbevendoli solo leggermente su tutto il bordo della teglia create sul fondo della teglia un primo strato di crema disponetevi sopra uno strato di savoiardi imbevuti di caffè cercando di creare uno strato omogeneo di biscotti proseguite con la crema e poi con altri savoiardi sempre imbevuti di caffè fino a raggiungere l altezza della teglia avvolgete la torta con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 6 ore potete anche preparare con largo anticipo questo dolce sarà sicuramente più gustoso per servire la torta capovolgete la torta su un piatto ed eliminate la pellicola cospargete il centro della torta con scaglie di cioccolato fondente ricavate da una tavoletta di fondente con l aiuto di un coltello dalla lama affilata una leggera spolverata di cacao et voilà il dessert è pronto with love carolina pubblicato da carolina novello 34 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest sabato 31 gennaio 2015 pancake ricotta frutti di bosco idea semplice sana e sfiziosa per la colazione ma non solo potrete realizzare questa ricetta anche in qualsiasi momento della giornata per la merenda dei bambini servendoli con spiedini di frutta fresca oppure come dessert veloce da preparare all ultimo minuto accompagnandoli con una salsa al cioccolato fondente una ricetta che si presta facilmente ad essere personalizzata in base ai vostri gusti ed alla stagionalità dei prodotti dosi ed ingredienti pancake alla ricotta in cucina con gordon ramsay ed sperling kupfer 125gr di farina 00 un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaio di zucchero semolato 2 uova con albumi e tuorli separati 125gr di ricotta vaccina 100 ml di latte 5 gr di burro per imburrare la pentola antiaderente composta di frutti di bosco 100 gr di mirtilli freschi 100 gr di lamponi freschi 2 cucchiai di zucchero semolato setacciate la farina il lievito il sale e lo zucchero in un ampia ciotola mescolate bene gli ingredienti aggiungete i tuorli ed il latte poco per volta mescolate con una frusta cercando di evitare la formazione di grumi aggiungete ora la ricotta vi suggerisco di lavorare la ricotta con una forchetta prima di aggiungerla al composto in questo modo risulterà più morbida e riuscirete ad amalgamarla al composto con facilità in una ciotola a parte montate gli albumi a neve soffice ricordate che le fruste dovranno essere perfettamente pulite ogni traccia di grasso non permetterà agli albumi di gonfiarsi unite gli albumi al composto dei pancake ed amalgamate il tutto mescolando dal basso verso l alto scaldate una pentola antiaderente disponete sopra un piccolo pezzetto di burro che non appena sciolto andrete a rimuovere con della carta assorbente il burro dovrà solo creare uno strato sottilissimo di grasso per poter permettere ai vostri pancake di colorarsi cuocete i pancake in più tempi a fuoco lento per ogni pancake sarà necessario un cucchiaio colmo di pastella una volta cotti da un lato con una paletta girate i pancake ed ultimate la cottura sarà necessario 1 minuto di cottura per lato fino a quando saranno soffici gonfi e leggermente dorati una volta pronti trasferiteli su un piatto e procedete fino ad ultimare la pastella cuocete in una piccola casseruola metà dei mirtilli e dei lamponi con due cucchiai di zucchero fate cuocere a fuoco lento per circa 10 15 minuti otterrete una marmellata fluida da servire calda sopra ai pancake servite i pancake con la composta e qualche frutto di bosco fresco with love carolina pubblicato da carolina novello 9 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest post più vecchi 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