Meta tags:

Headings (most frequently used words):

2011, egy, kis, június, mi, török, konyhánk, hétfő, konyha, teatörténelem, 2013, január, 14, nosztalgia, december, szombat, 29, szerda, 16, csütörtök, 13, 10, péntek, hoş, geldiniz, isten, hozott, saját, bloglista, rendszeres, olvasók, blogarchívum, magamról, előfizetés, összes, oldalmegjelenítés, wibiya, widget, címkék, kőrözött, álá, isztambul, keleti, kincsei, mamaliga, több, nap, mint, kolbász, törökországi, teakultúráról,

Text of the page (most frequently used words):
hogy (83), vagy (58), nem (58), egy (50), kis (28), van (28), itt (26), például (26), más (24), még (24), mint (22), csak (21), volt (21), azt (19), illetve (18), török (17), magyar (17), amit (17), sem (16), kell (16), szárított (15), sok (15), lehet (15), tea (14), meg (14), nagy (14), friss (14), #törökország (13), ezt (13), persze (13), kaukázusi (12), magyarok (12), viszont (12), tehát (12), ilyen (12), készült (12), aki (11), hanem (11), olyan (11), pedig (11), régi (11), trabzon (10), kolbász (10), majd (10), vannak (10), már (10), egyik (10), fekete (10), keleti (9), akik (9), ott (9), amikor (9), ami (9), ennek (9), ahol (9), nálunk (9), ferenci (8), szerint (8), több (8), voltak (8), talán (8), törökországban (8), leginkább (8), elég (8), különféle (8), szavárd (7), hús (7), magyarság (7), június (7), 2011 (7), isztambul (7), iszlám (7), hely (7), dátum (7), bejegyezte (7), nemcsak (7), később (7), másik (7), szó (7), minden (7), fontos (7), emberek (7), gyakran (7), ember (7), után (7), paprika (6), mamaliga (6), gyümölcsök (6), címkék (6), mai (6), akkor (6), kívül (6), ezek (6), természetesen (6), ezeket (6), tőlünk (6), mindig (6), húst (6), jól (6), nagyon (6), belőle (6), étel (6), konyha (5), paradicsom (5), őrölt (5), kása (5), népek (5), kőrözött (5), ezen (5), megjegyzés (5), timur (5), esetleg (5), mert (5), türkök (5), előtt (5), felé (5), magyarországon (5), azért (5), így (5), isztambuli (5), kapni (5), hiszen (5), hozzá (5), pár (5), otthon (5), együtt (5), mielőtt (5), készül (5), boltokban (5), nincs (5), aztán (5), milyen (5), valószínűleg (5), hol (5), forró (5), tejet (5), szárítmányok (4), szalámi (4), sucuk (4), pirospaprika (4), kukoricakása (4), megjegyzések (4), bejegyzések (4), jelentős (4), ábrázoló (4), elkészült (4), vagyis (4), nevén (4), tudom (4), szinte (4), két (4), ibn (4), battúta (4), magukkal (4), továbbá (4), meleg (4), ismert (4), láttam (4), azok (4), télen (4), ezer (4), valamikor (4), isztambulban (4), teacserje (4), zöld (4), igazi (4), úgy (4), apró (4), istanbul (4), reggelire (4), kolbászt (4), bár (4), erre (4), kézzel (4), eddig (4), megjegyzem (4), azzal (4), megfelelő (4), hasonló (4), teljesen (4), konyhánk (4), kását (4), készítettek (4), készítenek (4), мамалыга (3), мамалига (3), zöldségfélék (3), teaszüret (3), szőlő (3), sajt (3), pulykasonka (3), piros (3), mămăligă (3), kolbászfűszer (3), élelmiszer (3), baromfi (3), felvágott (3), aszalt (3), atom (3), kutató (3), december (3), éve (3), első (3), kárpát (3), sokszor (3), többnyire (3), feleségem (3), törökországi (3), egész (3), végül (3), igaz (3), környékén (3), lenk (3), királyság (3), madzsar (3), kuma (3), hasonlóan (3), mellé (3), alatt (3), része (3), fel (3), muszlim (3), utazó (3), néven (3), most (3), teaültetvények (3), oda (3), ebben (3), azaz (3), mellett (3), ismerik (3), engem (3), nak (3), tenger (3), gyorsan (3), egészen (3), pontosan (3), barna (3), mintegy (3), vízben (3), ugyan (3), fogalma (3), íme (3), hagyományos (3), kicsit (3), szudzsuk (3), mifelénk (3), mindent (3), nemigen (3), nekünk (3), sincs (3), gramm (3), annak (3), sőt (3), tovább (3), kapható (3), sokféle (3), készíteni (3), jobb (3), jellemző (3), nagyobb (3), hússal (3), minap (3), természetes (3), errefelé (3), sajnos (3), ezért (3), tealeveleket (3), vidéken (3), birodalom (3), ugyancsak (3), vidékén (3), egyes (3), teatörténelem (3), víz (3), utóbbit (3), íze (3), sokkal (3), anyósom (3), nyugatabbra (3), keleten (3), vándorló (3), egyaránt (3), kukoricakását (3), gyerekkoromban (3), ettem (3), régen (3), padlizsán (3), máig (3), említett (3), kőrözöttet (3), száraz (3), túró (3), tejföl (3), vaj (2), tejpor (2), zöldségek (2), peynir (2), petrezselyem (2), paprikás (2), kajszibarack (2), ibrik (2), darált (2), bors (2), bio (2), wibiya (2), történész (2), vagyok (2), benne (2), július (2), szeptember (2), álá (2), január (2), 2013 (2), tudósok (2), sötét (2), talált (2), hírek (2), érdekes (2), történelem (2), ételeket (2), province (2), esett (2), végig (2), trapezunt (2), állítják (2), éltek (2), oszmán (2), hegyes (2), völgyes (2), 1396 (2), fiatal (2), róla (2), megemlítem (2), bizonyos (2), imént (2), folyó (2), magyarnak (2), említik (2), ebből (2), menekültek (2), elől (2), ugyanis (2), neki (2), állt (2), találkozott (2), közben (2), vallású (2), részük (2), vándorolt (2), írja (2), ismerték (2), nevezték (2), egyszer (2), vissza (2), mostani (2), latin (2), betűkkel (2), arab (2), magyarokat (2), országban (2), őket (2), tartják (2), valaki (2), kevésbé (2), következőket (2), mondja (2), tartozik (2), jött (2), ezelőtt (2), dolgokat (2), magyarokról (2), akiket (2), bizánci (2), szavárdoknak (2), újabb (2), senki (2), velük (2), arról (2), mostanában (2), szoktam (2), mondani (2), arrafelé (2), néhány (2), élő (2), egészséges (2), elején (2), lakásunk (2), növény (2), március (2), eseményt (2), magokat (2), földbe (2), golyócskákat (2), rokonság (2), nevelkedett (2), éves (2), kérdeztem (2), mikor (2), születési (2), mondta (2), dolog (2), teával (2), mindenütt (2), finom (2), üljünk (2), ehhez (2), nincsenek (2), szoktunk (2), tojást (2), létezik (2), jellegzetessége (2), késő (2), szabad (2), tűzön (2), szárazabb (2), gyárakban (2), húskombinátokban (2), termék (2), amíg (2), óriási (2), választék (2), manapság (2), mégis (2), itteni (2), vágunk (2), mit (2), bélbe (2), napig (2), éppen (2), semmi (2), illata (2), nevezik (2), eltérő (2), töltött (2), keletebbre (2), húsát (2), húsból (2), neve (2), szalámit (2), túl (2), legalábbis (2), mindenki (2), ízeket (2), ízek (2), készítmények (2), számomra (2), magyarán (2), tudják (2), tudni (2), szempont (2), szerintem (2), időjárás (2), hűvösebb (2), egyszerűen (2), nap (2), elmúlt (2), részén (2), mennyiségű (2), hamar (2), bolti (2), arra (2), veszünk (2), helal (2), húskészítményeket (2), divat (2), eszünk (2), mindennapi (2), szép (2), való (2), ünnep (2), amelynek (2), mások (2), kiderült (2), magyaros (2), vízbe (2), vele (2), míg (2), csonthéjas (2), kapunk (2), tengeri (2), napra (2), szedik (2), nyári (2), hajtásokat (2), gyűjtőhelyre (2), kerül (2), helyre (2), kizárólag (2), vált (2), század (2), kép (2), nyugat (2), költözött (2), nyilván (2), kaukázus (2), trabzoni (2), általam (2), szabír (2), jobban (2), tetszik (2), hun (2), népei (2), rész (2), ment (2), abba (2), észak (2), hétfő (2), könnyen (2), kukoricaliszt (2), keményebbre (2), tehet (2), bátrabbak (2), kukoricalisztet (2), hallottam (2), tesznek (2), piacon (2), finomabb (2), alapanyagokból (2), kenyeret (2), kisebb (2), kézi (2), tudjuk (2), szívesen (2), kukoricából (2), magvakból (2), lisztet (2), vihették (2), napon (2), kukorica (2), épp (2), kifejezést (2), momaliga (2), halottam (2), néztem (2), jut (2), formában (2), tetején (2), utóbbi (2), azonos (2), miután (2), eredeti (2), szárítmányokat (2), részben (2), dolgok (2), mindezt (2), sós (2), igazán (2), minőség (2), részét (2), könnyebben (2), porrá (2), lehetett (2), alapanyagokat (2), foglalkoztak (2), növények (2), sokan (2), mindez (2), morzsalékos (2), tulum (2), joghurtot (2), zöldjét (2), tehéntejből (2), túrót (2), bizony (2), miért (2), kedvetek (2), eljönni (2), moziba (2), otthoniak (2), érti (2), skip (2), zsálya, zöldbab, vöröshagyma, vajszel, karháni, szumák, szezámmag, szepet, szegfűszeg, szagos, sáfrány, rózsavíz, rizs, pasztirma, paradicsomkrém, krumpli, őszibarack, olívaolaj, olíva, bogyó, mustár, mokka, mısır, çarsı, menta, meggy, lekvárok, köménymag, kökény, kávé, kapor, kakukkfű, joghurt, jemen, jean, paul, jaud, findzsa, fenyőmag, feketebors, fahéj, édesség, csokik, csirke, szárny, cukorkák, bulgur, borsmenta, bogrács, birkahús, babérlevél, web, toolbar, widget, összes, oldalmegjelenítés, előfizetés, teljes, profil, megtekintése, író, újságíró, fáradhatatlanul, kutatom, múltat, történetét, kapcsolatát, magamról, augusztus, 2009, február, április, május, 2010, blogarchívum, rendszeres, olvasók, elfeledett, nemzetközi, űrállomás, fedélzetén, működő, alfa, mágneses, spektrométer, mérései, alapján, megtalálták, utalást, rejtélyes, any, anyagra, utaló, jeleket, űrdetektor, demirpress, honfoglaló, magyarsággal, medencébe, érkező, muszlimokat, részlet, képes, krónikából, szorgos, talál, dolgo, tényleg, kellene, írni, történelmet, saját, bloglista, ayşe, hanım, készíti, jómagam, krónikás, finomságok, élvezője, szándékaink, oldalon, kedvenc, ételeinkről, receptjeinkről, ételkészítési, szokásainkról, fűszereiről, érdekességről, olvashatsz, béke, veled, kedves, olvasó, hoş, geldiniz, isten, hozott, feliratkozás, főoldal, régebbi, foly, köv, bajazid, 1402, ben, maga, fogságba, dúlta, ázsiát, vasketrecben, tartotta, szövetségesei, bizánc, velence, genova, cserbenhagyták, szétszóródott, helyet, magának, évszázadokon, fennmaradt, emlékük, törökök, meghódították, vidéket, őshonosnak, számítottak, magyarjaink, januárjában, földig, rombolta, királyságot, csatában, vereséget, mért, államra, hallott, azoknak, magyarázatként, fővárosa, idézett, partján, terült, magyarországi, főváros, budapest, budai, pesti, oldala, csakhogy, egyiket, kicsi, másikat, krónikák, nos, innen, országból, fővárosból, délfelé, megtehették, haragja, szökni, tudtak, sánta, zokon, vette, hódolt, ellenségei, korabeli, országot, megsemmisítette, éjszaka, leforgása, lekaszaboltatta, akit, tudott, parti, magyarország, lehetséges, útvonala, leírja, magyarokkal, folyton, költözködtek, vitték, mecseteket, piacokat, látta, konyhák, füstje, emelkedett, levegőbe, ételeiket, utazás, megfőzik, akiknek, letelepedett, folytonosan, felkerekedett, erjesztett, lótejet, kimize, kumisz, tömlőik, asszonyaikat, khatum, úrnő, ételeiről, étkezési, szokásairól, bejegyzésben, bővebben, írok, térjünk, törökországba, környéki, földjére, köztársaság, kikiáltása, helynevek, kútja, törkül, macarla, kuyu, betűs, írással, tudvalevő, írás, változata, világutazó, felkereste, tanúja, voltam, figyelemreméltó, dolognak, jelenségnek, amelyet, asszonyok, élveznek, türköknél, csakugyan, ranggal, magasabbra, férfiakat, készülődtünk, elutazni, városából, szultán, tábora, irányozzunk, négynapi, járásra, besdagh, nevű, helyen, bes, értelme, nyelvén, dagh, jelentése, hegy, öthegyben, vizű, forrás, abban, mosakodnak, megfürdik, biztonságban, betegségek, támadásától, neves, medencei, magyarországgal, időben, létezett, királyságról, városában, voltunk, pénteki, ima, alkalmából, befejezték, imát, idzs, eddin, hitszónok, székre, ült, jogtudor, bokharában, egyike, kitüntetett, embereknek, nagyszámú, tanítványa, korán, olvasója, könyvet, előtte, olvasták, legszebb, város, türkökhöz, fekszik, kertek, találhatók, gyümölcs, bőségesen, városnak, bazárjában, zsidót, üdvözölt, arabul, beszélt, hozzám, kérdezősködtem, tőle, érintve, országát, mire, elmondta, spanyol, eredetű, érkezett, világot, lásson, tengeren, utazott, szárazföldön, konstantinápolyból, kisázsiából, cserkeszek, földjéről, hozzátette, elutazásának, időpontja, spanyolországból, hónappal, kereskedők, biztosítottak, beszédének, igazságáról, királyságból, hadai, menekülő, valószínűséggel, császárok, szávártohi, aszpalohi, rendíthetetlen, neveztek, kutatások, független, fennhatósága, alá, tartozó, róluk, országukban, világ, századi, virágkorának, utazója, egyúttal, utazók, legnagyobbika, járt, fővárosában, erről, egyebek, négy, kötetben, megjelent, könyvében, hónapokat, vártunk, zacskó, teamagra, tavaly, megérkezett, messziről, isztambulba, kilométernyire, keletebbről, szülőfalujából, onnan, területről, amiről, mindenkinek, orientalista, németh, gyula, tanítványaként, tanuló, hâmit, zübeyr, koşay, karadenizli, melléki, állítja, néz, csoda, történt, balkonján, nagyméretű, virágcserépben, kidugta, fejecskéjét, hamisítatlan, cserjécske, jutalmaztam, csapvízzel, utána, adtam, hírt, örömteli, eseményekről, feleségemnek, akivel, eleje, óta, vártuk, negyedik, unokánk, érkezésének, hírét, megelőzte, feljegyeztem, teacserép, oldalára, dugtam, előzőleg, hétig, áztattam, ahogyan, lelkünkre, kötötte, anyósomat, hetenként, dugják, fejüket, palánták, évéről, sincsen, gondoltam, legalább, tudnia, kéne, legyek, legyünk, türelemmel, üvegpohárban, spontán, levegővételt, leszámítva, teaivás, legtermészetesebb, vendég, jön, kínáljuk, vendégségbe, megyünk, kínálnak, úton, útfélen, szerte, üvegpoharakban, mindenhol, teát, érte, fizetni, barátságos, fogadtatás, tisztes, vendéglátás, vendégszeretet, látványos, kelléke, frissen, ismerkedjünk, teakultúrával, mindazzal, témához, kapcsolódik, teakultúráról, péntek, sütni, adunk, semmilyen, zsiradékot, oldalát, megpirítjuk, kész, gazdagabb, reggelit, kívánunk, ütünk, kolbászos, ételrecept, reggelin, piknikezéskor, kirándulásokkor, kobászolni, külön, célra, gyártott, piknik, aminek, zsírosabb, fűszeresebb, normál, tavasztól, őszig, hétköznap, hétvégeken, kivonulnak, parkokba, sütögetik, kolbászaikat, húsokat, időszakokban, tűzgyújtási, tilalom, jónép, szokott, komolyan, venni, tojással, kolbászkészítése, szakember, kaszap, dolga, húsboltok, kaszapkolbászt, nagyüzemben, szudzsukok, egyedi, minőségi, gépekkel, végeznek, emiatt, vesződik, ilyesmivel, minimum, kolbásztöltő, húsdaráló, háztartások, rendezkedtek, húsdarálónk, emberrel, kaszapnál, szoktuk, ledaráltatni, húson, alkotóeleme, tölteléknek, készen, fűszerboltokban, tartalmaz, férfiasan, vallanom, sikerült, kiderítenem, általánosságokat, mondtak, részletek, érdekelnének, mennyi, fűszer, kolbászhoz, itteniek, általában, paprikával, borssal, számolnak, valamennyi, kömény, olivaolaj, marhafaggyú, töltenék, pihentetik, kolbásznak, lágy, tapintása, érett, szépen, keményre, szárad, kolbászfüstölés, tudomásom, szokás, tegnap, kolbászon, feliratot, füstölt, szeletelve, azeriek, sucuq, суджук, írják, cirill, elnevezés, írott, formája, lóhúsból, elfeledtem, bivaly, mandal, belekeverik, töltelékbe, 100, százalékban, sudžuk, boszniában, سجق, arábiában, чучук, kirgizisztánban, шұжық, mennénk, népszerű, kazahkisztánban, vegyes, baromfihúst, szóját, tartalmazó, virslikről, beszélve, kedveljük, borsos, utóbbiból, próbaképpen, vettünk, szeletet, aratott, sikert, konzervatívak, étkezést, illetően, nehéz, bármi, újat, elfogadtatni, kolbászügyben, tapasztalataim, bevált, formákat, keresi, ezeknek, egyébként, reklámjuk, fogynak, anélkül, bezzeg, eléggé, napirenden, tévé, csatornák, nyomják, kéretlenül, dolgokból, termékbemutatók, kóstolók, humorosnak, tűnik, bemutatókon, szolgálatot, teljesítő, ifjú, hölgyeményeknek, halvány, reklámozott, beltartalmi, értékeiről, akarják, kolbászukban, nemtudomhányas, adalékanyag, ízfokozó, romlásgátlós, stb, hidegebb, olyankor, túlnyomó, hányadában, süt, gázkályhát, működtetni, szezonban, hideg, félórát, rögtön, olvadt, jeget, egyáltalán, láttunk, részein, méteres, hótorlaszok, isztambulnak, téli, fagynélküliség, húsfeldolgozással, végezni, vásárlásoknál, ügyelünk, véletlenül, elszíneződött, vegyünk, megfelel, előírásainak, előírásai, vágott, állat, fogyasztjuk, kolbászféleségeket, borjúhúst, marhahúst, birkahúst, tyúkhúst, kecske, pulyka, liba, kacsahús, fogyasztása, élelmiszerek, logója, aránylag, keveset, fogyasztunk, egyszerű, oka, mindennap, többféle, hetente, nagyjából, fedezi, fehérje, szükségletét, ettől, függetlenül, évente, állatot, rendszerint, rokonsággal, közösen, borjút, itthon, feldolgozunk, pörköltnek, kavurma, főtt, borjuhús, készítését, terveztük, került, sor, lévén, állatvágás, egyben, vallási, kurban, bayram, áldozati, szokásai, kolbászról, írtam, gondolatot, jegyében, szeretjük, adalékanyagokkal, ízfokozókkal, mesterséges, színezékekkel, miegymással, manipulált, felvágottféleségeket, melyekből, alig, vásárolunk, személy, hat, szaláminak, neveznek, köftét, fasírtot, jónéhány, dolgot, amire, írták, rákérdezetem, köftésre, kerületünkben, törökül, piknikre, vetettünk, tavasszal, balkonjára, magból, mindössze, egyetlen, kelt, napokban, marék, teamagot, tettem, vetek, újra, addig, kísérletezgetek, teaültetvényem, lesz, magja, kifejtünk, burkából, magot, camellia, nemzetséghez, állítólag, félszáz, örökzöld, trópusi, szubtrópusi, bokor, alacsonyabb, fafajta, régióban, termesztett, teafélék, ahhoz, ősrégi, kultúrnövényfajtához, tartoznak, melyek, szülőhazáját, kína, déli, délkeleti, részére, szomszédos, területekre, india, burma, vietnam, laosz, hegyvidékeire, vezetik, növényhez, virágokat, nevel, érlel, ezekben, gömböcskékben, örökítő, anyaga, vetés, áztatni, virágának, beporzásában, szerepe, méheknek, ügyes, szerkezetek, család, dolgozik, dologidőben, munkáskézre, szükség, párás, időszakban, kétszer, háromszor, beköszönt, ideje, levelek, nőnek, lenyesett, hatalmas, batyukba, kötik, kötélpályákon, hátukon, cipelve, juttatják, völgyben, lévő, autókra, rakják, hegyi, utakon, szállítják, központi, ahonnan, feldolgozóüzemekbe, gyárakba, teaszüretelők, kora, reggeltől, estig, dolgoznak, munkájuk, abból, áll, leszedik, összegyűjtik, eljuttatják, teaültetvényeket, évben, gondozni, képnek, méretű, bokrok, látszanak, képen, némiképp, viselet, akkoriban, szedték, tépkedték, terjedtek, vágóeszközök, ollók, ollókra, erősített, zsákok, ültetvények, nagyobban, lettek, idő, elteltével, megélhetési, forrásává, azon, termesztése, szedése, feldolgozása, tealevelek, leszedése, begyűjtése, könnyű, feladat, tekintve, meredek, hegyoldalakon, dolgozni, nehezít, váratlanul, elered, eső, teaszüretelőket, vetünk, pillantást, korokat, térképekre, azokról, viszonylag, leolvasható, fenti, térkép, amelyen, látható, don, volga, tanyázó, dnyeper, dnyeszter, folyók, által, közrefogott, területre, etelközbe, dél, abbaszída, szomszédságába, térképet, megrajzolták, tisztában, területéről, kormányzóságának, területére, létesültek, teaszüretet, fénykép, felében, vándorlása, szakemberek, tudható, részre, szakadtak, krónika, mellesleg, perzsa, örmény, források, tudósítanak, magyarságról, tulajdonképpen, törzsek, szétváltak, magyarázata, türköknek, baskíroknak, madjaroknak, madzsaroknak, ezekből, leírásokból, ősmagyarok, alkotó, elemei, főként, nyelvű, népekkel, kelet, perzsia, telepedett, mostanáig, időszámítás, 950, tájáig, szabartoi, aszphaloi, hívják, nyugatra, lakni, etelköz, nevezetű, helyekre, ismét, melegre, tekintettel, jeges, folytassuk, legutóbb, hagytuk, jelesül, öldöklés, amiben, lepusztult, felébe, egykori, környékére, költöztek, mondják, menekült, délebbre, kaukázusban, néhányan, maradtak, maiak, ereiben, vér, csörgedez, határozottan, vitatják, állításokat, elvándorlás, elmenekülés, elméletét, preferálják, hazai, krónikások, megerősítik, rátérnék, fogadjuk, kiindulási, pontként, bakay, kornél, mond, szavárdnak, szabírnak, későbbi, szállásterülete, urál, szibériában, tengerbe, ömlő, kubán, folyótól, délre, csütörtök, emészthető, elkészíthető, csipetnyi, főzésnél, érdemes, ügyelni, csomósodjon, folyamatosan, kevergetni, liter, vízhez, dkg, hígabbra, lágyabbra, szeletelni, édesebb, szájú, bel, cukrot, levennénk, tűzről, adhatunk, olvasztott, vajat, kipróbálhatják, tejes, puliszkát, helyett, forralni, lassan, belekeverni, egyesek, fehér, sajtot, bele, kukoricalisztnek, valahogy, faluhelyen, liszt, levár, pekmez, méz, ízletesebb, bármilyen, örülünk, szülőföldjéről, rokonságtól, valamit, őrzik, hagyományokat, nagyvárosban, megdöbbenek, előttem, boltban, zacskós, vásárol, közelben, tucatnyi, pékség, fával, fűtött, kemencében, sütik, pékek, hajnalban, kelnek, kenyérélesztőt, használnak, tésztába, mindenféle, dagasztást, segítő, serkentő, anyagot, falvakban, malmok, vízimalmok, árusított, lisztek, modern, árammal, működtetett, malmokban, készülnek, nomád, hagyományaiból, évvel, fogyasztották, eleinte, búzából, árpából, kölesből, termett, rendelkezésre, malmokkal, vászonzacskókban, hordtak, lágyra, főzött, tarisznyájukba, téve, lehetetlen, keményebb, megszárították, utóbbira, vonatkozó, utalások, feljegyzések, gabonaféle, említettek, durvább, szemcséjű, oroszország, területein, régóta, főznek, кукурузная, каша, emlegetnek, időközben, vendégek, érkeztek, fiam, barátjának, felesége, vidékükön, égei, lent, délen, ismeretlen, ugyanazt, jelenti, romániai, ismerősöktől, románul, kifejezéshez, nyelvből, vehettek, románián, moldáviában, ukrajnában, ukrán, szájából, mamaligát, szeretne, vacsorára, először, tulajdonítottam, jelentőséget, halottaknak, konyhában, elkezdett, pufogni, mentem, valóban, kóstoltam, kinézete, ugyanaz, kezdtem, töprengeni, rajta, miként, pontos, dátumát, kormányzóság, területén, kilométerre, ottani, tápláléka, ételt, készítésénél, felhasználják, kukoricalisztbe, forgatják, kedvelt, halakat, kisütnék, kukoricalisztből, kenyér, címben, szereplő, puliszka, dunántúlon, gyerekeskedtem, emlékszem, évek, vége, anyám, dédanyám, készített, eszembe, kapcsán, kacsazsírt, libazsírt, tettek, tetejére, állhattam, magával, kacsazsírral, libazsírral, bajom, kenyérre, kenve, zöldpaprikával, ilyesmit, idején, zsír, megolvadt, úszkált, gusztustalanul, életének, történetének, kutatójaként, találkozik, elgondolkodtató, dolgokkal, hasonlóságokkal, nyelvekben, található, szavakra, kifejezésekre, gondolok, jelentésére, tartalmára, hétköznapi, beszéd, során, észre, vesszük, hasonlóságokat, tartalmat, jelent, jelenthet, illusztráció, szerda, sultan, ahmet, kabasakal, 125, 34122, 1433, digitális, könyvtár, dijital, kütüphanesi, ess, demir, mindezek, titok, időnként, konyhánkban, szerephez, bámja, előbbi, előkészítés, alapanyaga, teleszívta, magát, vízzel, lábasba, ételreceptet, közlök, valakit, érdekel, készülhet, zöldségekből, gyümölcsökből, lefordítok, néhányat, magyarra, felteszem, ide, száz, életformáról, szóló, néprajzi, tudományos, ismeretterjesztő, filmet, oldal, szöveget, olvastam, nyomokban, elvétve, technikája, technológiája, ellenére, nyilvánvalóvá, régiek, élelmiszert, használtak, alapanyagai, gondoljunk, padlizsánra, paradicsomra, bámjára, hasonlókra, előállításának, gyakorlata, házunk, parkírozott, zárt, teherautó, felirata, igazolja, kérdezősködés, városrészek

Text of the page (random words):
okni az eltérő ízeket aki akar tehet rá kis petrezselyem zöldjét vagy zeller zöldjét lehet díszíteni fekete barna vagy zöld olívabogyóval aki akarja otthon nyugodtam kipróbálhatja a juhtúrós kőrözöttet vagy ennek a tehéntúróval feljavított változatát is a fűszerezéssel viszont vigyázni kell sem a sok paprika sem a sok bors nem jó az ilyen kőrözöttbe nálunk pedig még azt is szem előtt kell tartani hogy ezek a fentebb említett száraz és morzsalékos túróféleségek gyakran elég sósak van persze olyan is ami sótlan vagy csak kevésbé sós ezért nem árt az eladótól megérdeklődni hogy melyik milyen a kínálatból mivel itt mindig télen nyáron egyaránt van friss zöldpaprika paradicsom mi azzal esszük a korpáskenyérre kent isztambuli kőrözöttet és íme itt a végeredmény az isztambuli kőrözött bejegyezte ed ferenci dátum 15 10 4 megjegyzés hely isztambul törökország 2011 december 3 szombat a keleti konyha kincsei a szárítmányok mint alapanyagok cérnára fűzve szárított paradicsom és szárított padlizsán történészként kutatóként az ember gyakran rácsodálkozik hogy itt keleten mi minden megmaradt a régmúltból sokan persze nem is sejtik vagy nem is gondolják hogy mindez egykor megvolt a kárpát medence magyarok lakta vidékein is hiszen a honfoglalást melyet lehet persze mint fogalmat vitatni vagy sokféleképpen értékelni értelmezni de ezt az eseményt követően még sokan foglalkoztak a különféle növények gyümölcsök zöldségfélék szárításával mindez sok más egyéb dologgal együtt leginkább a keleti füves pusztaságokon a steppén vagy sztyeppén vándorló népekre volt leginkább jellemző a kelti hun birodalom népei a magyarok a törökség majd később az iszlám vallás elterjedése után más népek népcsoportok is a vándorlás közben is foglalkoztak növény és gyümölcstermesztéssel a megtermelt növények gyümölcsök nagy részét szárítással tartósították törökországban például máig teljesen természetes hogy a paradicsomot a padlizsánt a paprikát és sok más egyebet is nem csak eredeti friss állapotában hanem szárított formában is lehet kapni az alma a sárgabarack a szőlő vagy a szilva aszalása napon történő kiszárítása ugyancsak jól ismert azt viszont talán kevesebben tudják hogy régen szárított húst és tejtermékeket is készítettek az utóbbit például láttam sajnos csak egy filmben a jurta tetején aszalódni a napfényben a nyers tejet bográcsokban felforralták majd miután a nedvességtartalmának jelentős részét elveszítette pogácsákat gyúrtak belőle ezt tették ki a napra száradni végül hogy könnyebben szállítható legyen mozsarakban porrá törték később ehhez a tejporhoz nem kellett más csak megfelelő mennyiségű forró víz illetve a porrá zúzott szárítmányokat ez lehet a már említett paradicsom vagy hús is hozzá lehetett adni a különféle ételekhez melyeket szabad tűzön készítettek a vándorló népek így nyilván könnyebben magukkal vihették az alapanyagokat és a költözésük időpontját is nagyban befolyásolhatta hogy hol és mikor milyen termést lehetett betakarítani aszalni kiszárítani ezek a szárítmányok természetes alapanyagokból tartósítószerek nélkül készültek tehát a szó igaz értelmében bioélelmiszerek voltak nyugaton valószínűleg azért mentek ki a divatból mert arrafelé kevesebb a napsütéses órák száma illetve talán azért mert az élelmiszer tartósításának ez a módja elég energia igényes tehát nem túl olcsó márpedig a nyugati világban nem a minőség vagy nem pusztán a minőség de az ár is nagyon fontos meg a piaci viszonyok például amíg tőlünk nyugatabbra nyugodtan a csatornába öntik a tiltakozó gazdák a tejet itt inkább tejport készítenek belőle magam is ittam ilyen tejporból készült tejet például a mekkai zarándoklatom alatt a szárított hús előállításának gyakorlata máig tovább él itt törökországban a minap épp a házunk előtt parkírozott egy kisebb zárt teherautó amelynek felirata is igazolja mindezt kis kérdezősködés után pedig az is kiderült hogy isztambulban vannak olyan városrészek ahol a megfelelő szaküzletekben árusítják is ezt a terméket persze nem mindenki szereti hiszen a friss húsféleségekből is állandó és bőséges a kínálat régebben volt szerencsém a szárított sós húshoz amit vagy egy másfél napig vízben áztattak a felhasználás előtt az íze nem igazán tetszett nekem pedig valamivel jobb volt mint a különféle szójából készült hasonló dolgok több száz a keleti életformáról szóló néprajzi tudományos vagy ismeretterjesztő filmet néztem végig több ezer oldal eredeti szöveget olvastam el eddig mindenütt csak nyomokban elvétve említik azt hogy milyen szárítmányokat készítettek régen illetve hogy milyen volt ennek a technikája a technológiája ennek ellenére nyilvánvalóvá vált számomra hogy a régiek és részben a ma élő emberek is sokkal több szárított aszalt élelmiszert használtak itt keleten mint tőlünk nyugatabbra tehát a keleti konyha fontos alapanyagai voltak és részben máig is azok ezek a dolgok gondoljunk csak például a szárított padlizsánra a szárított paradicsomra vagy a még nem említett bámjára és hasonlókra mindezek után talán nem titok időnként nálunk a mi konyhánkban is szerephez jut például a szárított padlizsán a bámja az előbbi megfelelő előkészítés után a töltött padlizsán alapanyaga az utóbbi pedig miután ugyancsak jól teleszívta magát vízzel friss hússal együtt kerül a lábasba most ételreceptet nem közlök de ha valakit esetleg érdekel hogy mi minden készülhet szárított zöldségekből gyümölcsökből lefordítok néhányat magyarra és felteszem ide demir pr ess dijital kütüphanesi digitális könyvtár 2011 1433 bejegyezte ed ferenci dátum 15 20 7 megjegyzés címkék aszalt gyümölcsök bio élelmiszer gyümölcsök kajszibarack paprika paradicsom szárítmányok szárított hús szárított zöldségek tejpor törökország zöldségfélék hely sultan ahmet mh kabasakal cd 37 125 34122 isztambul istanbul törökország 2011 június 29 szerda mi a mamaliga gyerekkoromban magyarországon én is hallottam a kép csak illusztráció a keleti magyarság életének történetének kutatójaként gyakran találkozik az ember elgondolkodtató dolgokkal hasonlóságokkal ez utóbbi alatt például nemcsak a magyar és a török nyelvekben található hasonló vagy teljesen azonos szavakra kifejezésekre gondolok hanem azok jelentésére tartalmára is a hétköznapi beszéd során gyakran észre sem vesszük ezeket a hasonlóságokat vagy hogy egy egy szó azonos tartalmat jelent jelenthet ilyen érdekes szó itt törökországban például a mamaliga vagy momaliga ami nem más mint kukoricakása gyerekkoromban magyarországon én is halottam ezt a kifejezést és ettem is kukoricakását bár mifelénk a dunántúlon ahol gyerekeskedtem nem volt nagy divat de ha jól emlékszem azért az 50 es évek vége felé anyám vagy dédanyám készített kukoricakását sőt az is eszembe jut ennek kapcsán hogy kacsazsírt vagy libazsírt tettek a kukoricakása tetejére amit így ebben a formában ki nem állhattam nem magával a kacsazsírral vagy libazsírral volt bajom kenyérre kenve friss zöldpaprikával szívesen ettem ilyesmit annak idején hanem azzal hogy a zsír megolvadt és ott úszkált szerintem elég gusztustalanul a kása tetején a minap anyósom szájából halottam itt isztambulban hogy mamaligát szeretne vacsorára először nem is tulajdonítottam nagy jelentőséget a halottaknak csak később amikor a konyhában a kása elkezdett pufogni mentem oda és néztem meg valóban olyan e mint amit gyerekkoromban ettem olyan volt nem kóstoltam meg ugyan de az étel kinézete illata teljesen ugyanaz volt akkor kezdtem el töprengeni rajta hogy miként is van ez a 80 vagy 90 éves anyósom pontos születési dátumát sem ő sem mi nem tudjuk törökország észak keleti részén a trabzoni kormányzóság területén nevelkedett ez tőlünk több mint ezer kilométerre keletebbre van az ottani emberek mindennapi tápláléka volt régen és az ma is a kukorica kukoricából sokféle ételt készítenek illetve a kukoricalisztet sok étel készítésénél felhasználják például kukoricalisztbe forgatják az általam is kedvelt fekete tengeri halakat mielőtt kisütnék kukoricalisztből készül a kenyér és természetesen a címben szereplő kása vagy másik magyar nevén a puliszka is időközben vendégek érkeztek és a török fiam barátjának felesége is azt mondta hogy az ő vidékükön az égei tenger mellett lent délen is ismerik ezt a kifejezést a mamaliga vagy momaliga tehát nem ismeretlen szó errefelé ugyanazt jelenti törökországban is mint otthon magyarországon romániai magyar ismerősöktől tudom hogy románul is létezik ez a mămăligă szó amit talán sok más kifejezéshez hasonlóan a török nyelvből vehettek át románián kívül moldáviában ukrajnában ukrán neve мамалига illetve oroszország egyes területein is régóta főznek kukoricakását кукурузная каша amit мамалыга néven is emlegetnek a keleten vándorló nomád népek hagyományaiból tudjuk hogy már több ezer évvel ezelőtt is szívesen fogyasztották a kását a kását amit eleinte valószínűleg még nem kukoricából készült hanem más magvakból búzából árpából kölesből hol mi termett mi állt rendelkezésre a különféle magvakból valószínűleg kis kézi malmokkal készítettek lisztet amit kis vászonzacskókban az egyes emberek is magukkal hordtak a forró vízben lágyra vagy keményebbre főzött kását egyaránt ismerték az utóbbit tarisznyájukba téve magukkal is vihették sőt az sem lehetetlen hogy ezt a keményebb kását napon megszárították vannak ez utóbbira vonatkozó utalások feljegyzések is a kukorica épp olyan gabonaféle mint az imént említettek finomabb és durvább nagyobb szemcséjű lisztet egyaránt készítenek belőle vidéken a falvakban még ma is vannak kézi malmok vízimalmok is a boltokban kapható vagy a piacon árusított lisztek viszont már modern árammal működtetett malmokban készülnek megjegyzem a boltokban vagy a piacon kapható kukoricalisztnek azért más az íze valahogy a faluhelyen készült liszt levár pekmez méz sokkal finomabb és sokkal ízletesebb az ilyen alapanyagokból készült bármilyen étel is ezért is örülünk mindig ha feleségem anyósom szülőföldjéről a rokonságtól kapunk valamit vidéken az emberek jobban őrzik a hagyományokat mint itt a nagyvárosban mindig megdöbbenek ha például valaki előttem a boltban zacskós kenyeret vásárol hiszen a közelben tucatnyi kisebb nagyobb pékség van ahol fával fűtött kemencében sütik a kenyeret a pékek hajnalban kelnek és csak hagyományos kenyérélesztőt használnak nem tesznek a tésztába mindenféle dagasztást segítő vagy serkentő anyagot mint tőlünk nyugatabbra a mamaliga könnyen emészthető és egyszerűen elkészíthető étel nem kell hozzá más csak kukoricaliszt forró víz csipetnyi só esetleg kis vaj a főzésnél viszont érdemes arra ügyelni hogy ne csomósodjon az étel tehát folyamatosan kevergetni kell egy liter vízhez 25 dkg kukoricaliszt elég lehet hígabbra lágyabbra vagy keményebbre is készíteni az utóbbit aztán szeletelni is lehet aki édesebb szájú az tehet bel cukrot is illetve amikor elkészült és mielőtt levennénk a tűzről adhatunk hozzá kis olvasztott vajat is a bátrabbak kipróbálhatják a tejes puliszkát is a forró víz helyett tejet kell forralni abba szép lassan belekeverni a kukoricalisztet hallottam hogy itt egyesek fehér sajtot is tesznek bele bejegyezte ed ferenci dátum 14 27 22 megjegyzés címkék kása kukoricakása mamaliga mămăligă мамалига мамалыга hely istanbul isztambul törökország 2011 június 16 csütörtök a mi török konyhánk egy kis teatörténelem a mi török konyhánk egy kis teatörténelem bejegyezte ed ferenci dátum 18 52 1 megjegyzés hely istanbul isztambul törökország 2011 június 13 hétfő egy kis teatörténelem üljünk le ismét egy jó forró vagy éppen a nyári nagy melegre való tekintettel egy jeges tea mellé folytassuk ott ahol legutóbb abba hagytuk jelesül hogy a kaukázusi magyarok az 1396 os nagy öldöklés után amiben az a régi királyság teljesen lepusztult a mai törökország észak keleti felébe az egykori trapezunt vagyis mai nevén trabzon környékére költöztek vannak persze kaukázusi népek akik azt mondják hogy nem minden szavárd magyar menekült délebbre vannak akik azt állítják ma is a kaukázusban hogy néhányan ott maradtak tehát a maiak ereiben magyar vér csörgedez mások viszont határozottan vitatják ezeket az állításokat az elvándorlás az elmenekülés elméletét preferálják ezt egyes hazai tudósok illetve régi krónikások is megerősítik de mielőtt erre rátérnék fogadjuk el kiindulási pontként amit bakay kornél mond a magyarokat szavárdnak szabírnak nevezték és a szabír magyarok egyik későbbi szállásterülete nem az urál vidékén és nyugat szibériában hanem a fekete tengerbe ömlő kubán folyótól délre a kaukázus vidékén volt a szakemberek szerint továbbá az is tudható hogy ezek a szabír vagy szavárd magyarok két részre szakadtak az egyik rész kelet felé ment és perzsia vidékén telepedett le ezeket a türkök régi nevén mostanáig időszámítás után 950 tájáig szabartoi aszphaloi nak hívják a másik rész nyugatra ment lakni az etelköz nevezetű helyekre írja egy ugyancsak régi krónika mellesleg nemcsak bizánci hanem régi arab perzsa és örmény források is tudósítanak a magyarságról tulajdonképpen arról is hogy a törzsek szétváltak valószínűleg ennek lehet magyarázata hogy más más néven hol szavárdoknak hol türköknek hol baskíroknak vagy madjaroknak madzsaroknak nevezik őket illetve azt is tudni lehet ezekből a különféle leírásokból hogy ezek a magyarok vagy ha úgy jobban tetszik ősmagyarok a keleti hun birodalom alkotó elemei népei voltak természetesen sok más főként török nyelvű népekkel együtt a magyarok vándorlása ha vetünk egy pillantást a régi vagy a régi korokat ábrázoló térképekre azokról viszonylag jól leolvasható minden itt van például ez a fenti térkép amelyen az látható hogy a don a volga környékén tanyázó magyarság egy része nyugat felé a dnyeper és a dnyeszter folyók által közrefogott területre etelközbe vándorolt míg más részük dél felé az abbaszída birodalom szomszédságába költözött aki vagy akik a térképet megrajzolták nyilván tisztában voltak azzal hogy magyarság egy része a kaukázus hegyes völgyes területéről egy másik hasonló vagy nagyon hasonló helyre a mai törökország trabzoni kormányzóságának területére költözött oda ahol később jelentős teaültetvények létesültek az első általam ismert teaszüretet ábrázoló fénykép valamikor a 20 század első felében készült valamikor a 20 század elején készült teaszüretelőket ábrázoló kép ennek a képnek az a jellegzetessége hogy akkor még elég kis méretű volt a teacserje apró kis bokrok látszanak a képen és némiképp más a régi viselet is akkoriban még kizárólag kézzel szedték úgy tépkedték a tealeveleket csak később terjedtek el a különféle vágóeszközök az ollók illetve az ollókra erősített zsákok aztán az ültetvények is nagyobban lettek illetve bizonyos idő elteltével az emberek egyik fő megélhetési forrásává vált azon a vidéken a tea termesztése szedése feldolgozása a tealevelek leszedése begyűjtése nem egy könnyű feladat tekintve hogy sokszor meredek hegyoldalakon kell dolgozni amit még az is nehezít hogy gyakran váratlanul el elered az eső a tealeveleket ma is kézzel szedik bár manapság már vannak különféle kis ügyes szerkezetek a tealeveleket mégis még ma is többnyire kézzel szedik a család a rokonság együtt dolgozik dologid...