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esfriar, peneire, guarde, geladeira, congele, lembrando, risotos, estar, 4litros, sachê, tampa, borbulhar, somente, necessário, retirar, casca, contém, vitaminas, descasque, cortando, ponta, raiz, parte, faça, descarte, preparar, encontrar, alguma, problema, outro, tome, empolgar, pois, exemplo, sim, comprometer, amarre, linha, formando, reserve, rendimento, gás, criatura, galhinhos, galhos, folha, louro, talos, cebolinha, dentes, congelar, reduzir, acrescentando, aos, poucos, tem, então, acerte, paladar, derreta, fritar, modo, cortado, fininho, menos, rizoto, pica, sugestão, ghee,

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risoto cia risoto cia quarta feira 30 de setembro de 2015 risoto de alho poró com limão siciliano ingredientes 1 colher de sopa de manteiga sugestão a ghee é mais saudável 1 cebola pica 1 2 xícara chá de vinho branco arroz arbório para rizoto caldo de legumes 1 litro para cada 2 xícaras de arroz um pouco menos que 1 2 xícara chá de suco de limão siciliano 1 2 colher sopa de raspas do limão siciliano 1 ou 1 2 talo de alho poró cortado bem fininho sal a gosto modo de preparo rápido e saudável derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela e doure as cebolas acrescente o arroz e deixe fritar por pouco tempo fique sempre mexendo acrescente o vinho branco e mexa assim que o vinho reduzir vá acrescentando aos poucos metade do caldo de legumes mexendo sempre quando estiver quase cozido acrescente a outra metade do caldo o alho poró as raspas e o suco do limão o caldo de legumes já tem um pouco de sal então acerte o sal ao seu paladar misture e pronto bom apetite postado por danilo makul às 11 32 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest como fazer um caldo de legumes para risoto caldo de legumes para risoto ingredientes ø 1 talo de alho poró ø 1 talo de salsão ø 1 cebola grande ø 1 cenoura grande ø 1 ou dentes de alho se não for congelar ø ervas aromáticas 2 galhinhos de tomilho 3 folhas de manjericão 3 galhos de salsinha 3 folhas de sálvia 1 folha de louro e 4 talos de cebolinha ø 04 litros de água sem gás criatura ø rendimento de 1 5 a 2 litros depois de pronto o que é suficiente para fazer risoto para 04 pessoas preparo 1 1º passo fazer o buquê de ervas aromáticas lave bem as ervas aromáticas junte todas amarre com uma linha formando um buquê e reserve importante se você não encontrar alguma das ervas não há problema por outro lado tome o cuidado de não se empolgar demais com as ervas pois nenhum sabor deve sobressair no caldo ficar com muito gosto de manjericão ou de tomilho por exemplo aí sim pode comprometer o sabor do seu risoto 2 2º passo preparar os outros legumes a retire a ponta da raiz do alho poró e a parte mais verde e corte em quatro partes faça o mesmo com o salsão descarte as folhas para o sabor não sobressair demais b descasque o alho e a cebola cortando a cebola em quatro partes c lave bem a cenoura e corte também em quatro partes não é necessário retirar a casca que contém vitaminas 3 3º passo colocar tudo para cozinhar coloque tudo numa panela funda e grande com a água 4litros e o sachê de ervas e deixe cozinhar sem tampa em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos não é para borbulhar somente cozinhar lentamente 4 4º passo o caldo depois de cozido deixe esfriar um pouco e depois peneire o caldo se não for utilizar o caldo guarde na geladeira ou congele lembrando que para fazer risotos o caldo deve sempre estar quente importante os legumesnão devem ser descartados você pode bater no liquidificador e utilizar em sopas molhos ou da forma que desejar postado por danilo makul às 11 23 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest quinta feira 2 de junho de 2011 risoto de carne seca simples risoto carne seca simples ingredientes 2 xícaras de boa carne seca cozida desfiada e bem temperada 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli azeitonas pretas a vontade 150 de panceta fresca cortada em pedacinhos ou bacon ½ copo de vinho branco 2 colher sopa óleo de oliva 1 cebola média picada bem fina caldo de carne 1 2 litro aproximadamente o suficiente para cozinhar o arroz salsinha picada sal a gosto porção para 04 pessoas mãos a obra esquente o caldo em uma panela separada em outra panela frite a panceta no azeite de óleo de oliva com a cebola por aproximadamente 03 três minutos ou até a panceta e a cebola ficarem bem douradas depois junte a carne seca o arroz e as azeitonas e deixe dourar coloque o vinho em seguida e deixe evaporar assim que o vinho for absorvido pelo arroz acrescente a primeira concha sopa de caldo quente e uma pitada de sal coloque sempre pitadas de sal enquanto você estiver colocando o caldo e incorpore o caldo de carne enquanto estiver mexendo lentamente e continuamente você estará fritando o arroz cuidado para que ele não fique dourado se estiver muito quente pode baixar um pouco o fogo abaixe o fogo para uma fervura o motivo é para não ferver tudo é que se fizermos isso o exterior fica cozido e macio mais o interior fica permanecerá crú nos próximos 15 minutos acrescente o caldo misturando e esperando que cada concha seja absorvida antes de colocar a próxima retire a panela do fogo e adicione manteiga e sirva em uma tigela funda e use a salsinha para decorar o prato por cima saborei o mais rápido possível enquanto ele ainda conserva a textura umedecida você pode servir com salada de folhas e um pedaço de pão 07 grãos crocante e um bom vinho tinto cabernet savignon merlot ou pinot noir bom apetite postado por danilo makul às 07 10 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest sexta feira 26 de novembro de 2010 risoto de pato à italiana ingredientes 200 gramas de pato refogado e desfiado ½ xícara de manteiga 2 colheres sopa de cebola média picada 1 colher sopa sálvia picada ¼ xícara de vinho branco 1 e ½ xícara de arroz arbório 4 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de parmesão ralado ½ unidade de cebola média em rodelas 1 colher sopa de salsa picada 1 colher sopa de azeite extra virgem 3 colheres sopa de aceto balsâmico 1 2 xícara de suco de laranja 2 colheres sopa de açucar sal pimenta do reino à gosto mãos a obra esquente o caldo em uma panela separada refogue por 3 minutos a cebola em rodelas com 1 3 da manteiga acrescente o açúcar e caramelize em outra panela junte o aceto balsâmico suco de laranja sal e pimenta do reino junte o pato desfiado a sálvia o sal e a pimenta com a cebola em rodelas na manteiga e refogue aproveite para sentir o aroma sensacional vamos ao arroz este é o ponto mais importante você não pode se afastar da panela hora de curtir diria que é o melhor momento enquanto estiver mexendo lentamente e continuamente você estará fritando o arroz cuidado para que ele não fique dourado se estiver muito quente pode baixar um pouco o fogo mantenha sempre o arroz em movimento depois de 02 ou 03 minutos ele começa a absorver os sabores de sua base e a aparência dele começa a ficar translúcida nesta hora adicione o vinho branco repare no aroma maravilhoso a bebida envolverá o arroz e com o calor irá evaporar qualquer sabor forte de álcool e deixará o arroz com uma essência saborosa assim que o vinho for absorvido pelo arroz acrescente a primeira concha sopa de caldo quente e uma pitada de sal coloque sempre pitadas de sal enquanto você estiver colocando o caldo abaixe o fogo para uma fervura o motivo é para não ferver tudo é que se fizermos isso o exterior fica cozido e macio mais o interior fica permanecerá crú nos próximos 15 minutos acrescente o caldo misturando e esperando que cada concha seja absorvida antes de colocar a próxima em seguida misture o refogado de cebolas com laranja parmesão e o restante da manteiga até ficar cremoso e saborei o mais rápido possível enquanto ele ainda conserva a textura umedecida regue com bastante azeite extra virgem você pode servir com salada de folhas e um bom vinho tinto cabernet savignon cameneré ou merlot buon appetito postado por danilo makul às 11 20 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest quarta feira 24 de novembro de 2010 contos o palestrante conta se que um palestrante muito famoso ganhava muito dinheiro como expert em educação infantil sobretudo com sua palestra intitulada os 10 mandamentos para os pais bem sucedidos na ciência do bem educar seus filhos a qual versavam sobre sobre dez leis que todo pai e toda mãe deveriam seguir inexoravelmente dizia a todos como se comportarem diante do desafio de serem pais tinha resposta para tudo e todos porém era solteiro e sem filhos certo dia conheceu a mulher de seus sonhos apaixonaram se e casaram se em seguida um ano depois o casal foi abençoado com seu primeiro filho não passou muito tempo e diante de uma nova realidade ele percebeu que sua palestra melhor seria chamada de as 10 regras de ouro indicadas para os pais que desejassem ser bem sucedidos na ciência do bem criar seus filhos no ano seguinte o casal teve mais um filho e diante das novas dificuldades e desafios que surgiram o palestrante refez sua palestra passando chama la de as 10 sugestões para os pais bem sucedidos na arte de criar seus filhos mais um ano e mais um filho não muito tempo depois do nascimento de seu terceiro filho o palestrante mais uma vez se viu obrigado a rever sua palestra a qual passou a ser apresentada com o título de tentativas para se criar os filhos nos dias de hoje após o nascimento do quarto filho o palestrante mudou de profissão postado por danilo makul às 08 46 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest terça feira 23 de novembro de 2010 zé pessoal hoje peço licença para homenagear uma pessoa que faz muita falta para mim e acredito que para todos que o conheceram agora no final de novembro faremos quase 10 anos sem o josé zé tio zé pai amigo irmão companheiro e parceiro todas as noites que vou dormir e nas manhãs que levanto busco orientação nas lições de vida que você me ensinou depois que me tornei pai parece que sua presença ficou mais forte estou com você a todo instante pergunto para deus porque você não pode carregar meus filhos no colo e ao mesmo tempo sei que você os carrega de outra maneira maneira esta que tive que aprender a aceitar minha homenagem vai através de um poema de carlos drumond de andrade josé e como o poema termina perguntando josé pra onde ouso responder rumo a felicidade afinal esta é sua marca sempre com um sorriso no rosto e os braços abertos para receber quem quer que seja josé e agora josé a festa acabou a luz apagou o povo sumiu a noite esfriou e agora josé e agora você você que é sem nome que zomba dos outros você que faz versos que ama protesta e agora josé está sem mulher está sem discurso está sem carinho já não pode beber já não pode fumar cuspir já não pode a noite esfriou o dia não veio o bonde não veio o riso não veio não veio a utopia e tudo acabou e tudo fugiu e tudo mofou e agora josé e agora josé sua doce palavra seu instante de febre sua gula e jejum sua biblioteca sua lavra de ouro seu terno de vidro sua incoerência seu ódio e agora com a chave na mão quer abrir a porta não existe porta quer morrer no mar mas o mar secou quer ir para minas minas não há mais josé e agora se você gritasse se você gemesse se você tocasse a valsa vienense se você dormisse se você cansasse se você morresse mas você não morre você é duro josé sozinho no escuro qual bicho do mato sem teogonia sem parede nua para se encostar sem cavalo preto que fuja a galope você marcha josé josé pra onde saudades postado por danilo makul às 08 01 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest segunda feira 22 de novembro de 2010 risoto de gorgonzola com medalhões de filé mignon pessoal esta receita faço em homenagem a fernanda porque se não fosse ela a noite teria ido por água abaixo fernanda é amiga da marina minha esposa e quando soube que eu havia montando este blog comentou com a marina que agora elas poderiam pilotar um avião vê se pode uma coisa dessas rsrs mesmo já tendo repetido mais de três vezes o prato em outra ocasião em que fiz um risoto de brie com presunto de parma na casa dela e do linneu este repetiu cinco vezes na sexta feira passada recebemos fernanda linneu e marcela e marcelo para saborearem claro esta belíssima culinária depois de uma hora de atraso do casal fernanda e linneu e algumas garrafas de vinho tomadas com marcelo marcela não bebeu grávida e marina comecei a fazer o risoto foi quando o fato aconteceu não é que a fê entra na cozinha e nota que eu não havia retirado o plástico em volta dos medalhões vou ter que ouvir esta para o resto da vida enfim deu tudo certo e todos saíram com o famoso marmitex nas mãos se era para o cachorro não sei rsrsrsrs vamos à receita que é o que interessa porção para 06 pessoas 01 pacote de arroz arbóreo 01 colheres sopa azeite de oliva 70 gramas de manteiga 02 cebolas picadas fatias finas 100 ml de vinho branco seco 01 litro e ½ de agua com dois cubos de caldo de carne ou galinha 05 colheres sopa de queijo gorgonzola queijo parmesão a gosto sal e pimenta do reino a gosto 12 medalhões de filé mignon de 120g cada mandar cortar no dia 50 g de manteiga mãos a obra esquente o caldo em uma panela separada coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto caso contrário utilize apenas dois cubos para 1 ½ litro de água quando ferver abaixe o fogo para o mínimo possível em outra panela leve o azeite ao fogo baixo quando estiver quente acrescente a cebola picada e misture bem com uma colher de pau por 04 minutos ou até que fique transparente este é o ponto mais importante você não pode se afastar da panela hora de curtir diria que é o melhor momento enquanto estiver mexendo lentamente e continuamente você estará fritando o arroz cuidado para que ele não fique dourado se estiver muito quente pode baixar um pouco o fogo adicione o vinho prepare se para o aroma que maravilha e misture bem até evaporar quando o vinho evaporar acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar repita esta operação por aproximadamente 15 minutos sempre em fogo alto acrescente o queijo gorgonzola à panela do risoto e misture bem até o queijo derreter os medalhões tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto aqueça uma frigideira e coloque a manteiga quando derreter toda a manteiga coloque os medalhões e doure bem todos os lados lembre se devemos virar os medalhões apenas uma vez de cada lado algumas pessoas gostam de temperar os medalhões depois de prontos eu já fiz e também fica muito saboroso você pode servir com salada verde pão 07 grãos crocante e um bom vinho tinto claro cabernet sauvignon carmenére ou malbec bom apetite e cuidado com o plástico postado por danilo makul às 16 19 nenhum comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest postagens mais antigas página inicial assinar postagens atom quem sou eu danilo makul ver meu perfil completo seguidores arquivo do blog 2015 2 setembro 2 risoto de alho poró com limão siciliano como fazer um caldo de legumes para risoto 2011 1 junho 1 2010 13 novembro 6 setembro 3 agosto 4 dicas wearethefoodies dam tema janela de imagem imagens de tema por kcline tecnologia do blogger