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description=Grain de Sel - Salzkorn - Foodblog für vegetarische und Vegane Rezepte aus meiner Gartenküche;

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grain de sel salzkorn foodblog für vegetarische und vegane rezepte aus meiner gartenküche e witzigmann pages home über mich kategorien _frühling sommer _herbst winter _brot brötchen _pasta _ziegenkäse _kuchen süßes _vegan _aus der reihe social media posts mit dem label e witzigmann werden angezeigt alle posts anzeigen posts mit dem label e witzigmann werden angezeigt alle posts anzeigen estragonhuhn in sahniger tomatensauce freitag 12 august 2011 estragon mag ich nur frisch dann aber auch gerne mal in rauhen mengen wie in diesem gericht das überhaupt eine gelungene zusammenstellung ist dabei war ich was den tim mälzer angeht immer eher auf abwehrhaltung so ne art dieter bohlen am kochtopf beides prollige vielschwätzer aber wahrscheinlich braucht man diese eigenart für eine fernsehkarriere zu seiner ehrenrettung hat mir das mit herrn witzigmann zusammen kredenzte estragon hähnchen ganz köstlich gemundet dazu eine ladung selbstgemachte pasta das gibts zur frischen estragonzeit nun gerne wieder wir haben die finger geschleckt anstelle der frischen steinpilze habe ich einen eßöffel unserer eingeweichten getrockneten steinpilze genommen und 2 keulen haben für uns zwei gereicht ist bedenkenlos weiter zu empfeheln zutaten 450 g tomaten 7 el olivenöl 1 prise zucker salz schwarzer pfeffer aus der mühle 1 weiße zwiebel 3 schalotten 6 frische knoblauchzehen 1 huhn ca 1 5 kg evtl vom geflügelhändler in 8 stücke zerteilen lassen 20 g butter 2 lorbeerblätter 4 stängel estragon 25 ml estragonessig 100 ml weißwein 150 ml geflügelfond 1 tl dijonsenf 1 el tomatenmark 250 g sahne 200 g kleine möglichst gleich große steinpilze oder rosa champignons 1 tl zitronensaft zubereitung tomaten kreuzweise einritzen mit heißem wasser überbrühen häuten halbieren entkernen und grob zerkleinern 1 el olivenöl erhitzen tomaten darin mit 1 prise zucker salz und pfeffer langsam zu einem mus einkochen lassen weiße zwiebel schälen und würfeln schalotten schälen knoblauchzehen ungeschält etwas andrücken das huhn in 8 stücke teilen mit salz und pfeffer würzen backofen auf 190 grad umluft 170 grad vorheizen butter und 2 el olivenöl in einem schmortopf erhitzen die hühnerteile darin von allen seiten anbraten zwiebelwürfel knoblauch lorbeerblätter und 2 stängel estragon zugeben und ebenfalls anbraten danach im backofen auf der mittleren schiene etwa 20 minuten schmoren nach 10 minuten estragonessig darüberträufeln und weiterschmoren geflügelteile aus dem schmortopf heben und warm stellen 2 el olivenöl zum schmorfond geben schalotten hinzufügen und anbraten mit weißwein ablöschen geflügelfond dazugießen senf und tomatenmark unterrühren alles um die hälfte einkochen lassen das eingekochte tomatenmus und die sahne unterrühren erneut würzen geflügelteile wieder hineingeben und im ofen auf der mittleren schiene weitere 15 minuten schmoren pilze mit zitronensaft beträufeln würzen und im restlichen olivenöl 2 el etwa 4 minuten braten pilze etwa 5 minuten vor ende der garzeit zum huhn geben und mitschmoren estragonblättchen von den übrigen beiden stängeln zupfen und fein schneiden huhn aus dem ofen nehmen erneut abschmecken und mit estragonblättchen bestreut servieren dazu passt baguette quelle rezept von mälzer witzigmann estragonhuhn in sahniger tomatensauce startseite abonnieren posts atom grain de sel salzkorn foodblog über mich salut ich bin mika appetit oder lust auf gedankenanregung bitte schön dann nimm dir soviel du tragen kannst du hast die wahl unter mehr als 1500 rezepten und nahezu 2000 posts suche ferienappartements in frankreich follow me beliebtesten posts brokkoli kartoffel puffis mit käse de plus vegan marokkanischer kichererbsensalat forever schokoladenkuchen des café p rezept ausdrucken drucken archive archive märz 2026 1 februar 2026 5 januar 2026 1 dezember 2025 25 november 2025 6 oktober 2025 5 september 2025 5 august 2025 1 juli 2025 2 juni 2025 3 mai 2025 1 april 2025 4 märz 2025 5 dezember 2024 2 oktober 2024 4 september 2024 4 mai 2024 2 märz 2024 1 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